燕麦 | 燕麥
燕麦（学名：Avena sativa）别称皮燕麦，为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物，是人類的主食之一，常製成燕麥片、大燕麥片（英语：Rolled oats）販售，大燕麥片也 ...燕麥維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
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燕麥《法蘭西植物圖譜》(1891),Avenasativa科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：燕麥屬Avena種：燕麥A.sativa二名法AvenasativaL.,1753燕麥（學名：Avenasativa）別稱皮燕麥，為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物，是人類的主食之一，常製成燕麥片、大燕麥片（英語：Rolledoats）販售，大燕麥片也常作為家畜的飼料。
燕麥是高營養成份的食物，定期食用時可以降低血液中的膽固醇[1]。
燕麥中所含的燕麥球蛋白（Avenin，是類似小麥中麥膠蛋白（英語：Gliadin）的成份）會讓少部份人有乳糜瀉症狀[2][3]。
而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類，例如小麥及大麥[3][4][5]。
燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收，為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品，加工製品單位熱量遠高於米飯，糊化後升糖指數（GI值）亦會增加。
目錄1形態特徵2名稱3種植3.1產量4食用5健康5.1營養成份5.2可溶性膳食纖維5.3蛋白質5.4乳糜瀉6相關條目6.1燕麥製品及衍生產品6.2主要燕麥公司7參考文獻形態特徵[編輯]一年生草本；根系發達，稈直立光滑，葉鞘光滑或被有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平；圓錐花序，穗軸直立或下垂，向四周開展，小穗柄彎曲下垂；穎寬大草質，外稃堅硬無毛，有或無芒；穎果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離，這與莜麥（裸燕麥）不同。
燕麥小花穀粒名稱[編輯]一般認為「燕麥」之名是因為其果實形似燕子的尾羽。
另外，日語中還將燕麥或野燕麥稱為烏鴉麥/烏麥（カラスムギ）。
種植[編輯]主要燕麥生產國——2014年（百萬公噸） 俄羅斯5,3 加拿大2.9 波蘭1.5 澳大利亞1.3 芬蘭1.0 美國1.0世界22.7聯合國糧食及農業組織統計部門[6]燕麥生長在溫帶區域。
相比起其他穀物（如小麥、黑麥、大麥），它對夏天溫度要求較低，能承受更多的雨水。
因此，燕麥的種植在擁有冷濕夏季的區域（如歐洲西北部）尤為重要。
為了延長種物的生長季節，燕麥甚至也在冰島種植。
[7]燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。
燕麥早在摩訶婆羅多時代就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷里（例如現今印度的喜馬偕爾邦）。
在那裡，燕麥被叫做jau。
這裡的氣候不適合種植稻米，小麥或小米。
2008年世界燕麥產量產量[編輯]2014年全世界燕麥的生產量為2270萬公噸，產量最多的是俄羅斯的530萬公噸，佔總生產量的23%，其他主要生產國有加拿大、波蘭及澳洲[6]。
食用[編輯]燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐。
燕麥粥可以搭配多種食品，做出許多健康花樣早餐。
如藍莓燕麥粥、甜蘋果餡餅燕麥粥。
[8]俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。
在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。
燕麥還可以釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。
燕麥產量較低，美國平均一公頃產量3.5噸。
由於穗散，收穫時還要損失10%左右，所以價格更為昂貴。
以前只有不得已時才種植燕麥，這種糧食一般人用來餵馬；但隨著需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。
燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用[9][10]。
燕麥奶的特點是脂肪含量比較低[9]。
健康[編輯]營養成份[編輯]燕麥每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量1,628 kJ（389 kcal）醣類66.3g膳食纖維10.6g脂肪
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燕麥《法蘭西植物圖譜》(1891),Avenasativa科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：燕麥屬Avena種：燕麥A.sativa二名法AvenasativaL.,1753燕麥（學名：Avenasativa）別稱皮燕麥，為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物，是人類的主食之一，常製成燕麥片、大燕麥片（英語：Rolledoats）販售，大燕麥片也常作為家畜的飼料。
燕麥是高營養成份的食物，定期食用時可以降低血液中的膽固醇[1]。
燕麥中所含的燕麥球蛋白（Avenin，是類似小麥中麥膠蛋白（英語：Gliadin）的成份）會讓少部份人有乳糜瀉症狀[2][3]。
而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類，例如小麥及大麥[3][4][5]。
燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收，為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品，加工製品單位熱量遠高於米飯，糊化後升糖指數（GI值）亦會增加。
目錄1形態特徵2名稱3種植3.1產量4食用5健康5.1營養成份5.2可溶性膳食纖維5.3蛋白質5.4乳糜瀉6相關條目6.1燕麥製品及衍生產品6.2主要燕麥公司7參考文獻形態特徵[編輯]一年生草本；根系發達，稈直立光滑，葉鞘光滑或被有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平；圓錐花序，穗軸直立或下垂，向四周開展，小穗柄彎曲下垂；穎寬大草質，外稃堅硬無毛，有或無芒；穎果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離，這與莜麥（裸燕麥）不同。
燕麥小花穀粒名稱[編輯]一般認為「燕麥」之名是因為其果實形似燕子的尾羽。
另外，日語中還將燕麥或野燕麥稱為烏鴉麥/烏麥（カラスムギ）。
種植[編輯]主要燕麥生產國——2014年（百萬公噸） 俄羅斯5,3 加拿大2.9 波蘭1.5 澳大利亞1.3 芬蘭1.0 美國1.0世界22.7聯合國糧食及農業組織統計部門[6]燕麥生長在溫帶區域。
相比起其他穀物（如小麥、黑麥、大麥），它對夏天溫度要求較低，能承受更多的雨水。
因此，燕麥的種植在擁有冷濕夏季的區域（如歐洲西北部）尤為重要。
為了延長種物的生長季節，燕麥甚至也在冰島種植。
[7]燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。
燕麥早在摩訶婆羅多時代就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷里（例如現今印度的喜馬偕爾邦）。
在那裡，燕麥被叫做jau。
這裡的氣候不適合種植稻米，小麥或小米。
2008年世界燕麥產量產量[編輯]2014年全世界燕麥的生產量為2270萬公噸，產量最多的是俄羅斯的530萬公噸，佔總生產量的23%，其他主要生產國有加拿大、波蘭及澳洲[6]。
食用[編輯]燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐。
燕麥粥可以搭配多種食品，做出許多健康花樣早餐。
如藍莓燕麥粥、甜蘋果餡餅燕麥粥。
[8]俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。
在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。
燕麥還可以釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。
燕麥產量較低，美國平均一公頃產量3.5噸。
由於穗散，收穫時還要損失10%左右，所以價格更為昂貴。
以前只有不得已時才種植燕麥，這種糧食一般人用來餵馬；但隨著需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。
燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用[9][10]。
燕麥奶的特點是脂肪含量比較低[9]。
健康[編輯]營養成份[編輯]燕麥每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量1,628 kJ（389 kcal）醣類66.3g膳食纖維10.6g脂肪