全世界的米都全了 | 米種類世界
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文章总阅读查看TA的文章>评论全世界的米都全了2017-06-1322:10来源:厨影美食.原标题：全世界的米都全了“人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌”,在人类的各个种类食物当中,米是当之无愧的第一食粮。
全世界的美食何其之多，然而如果说有一样食物，能让人天天食用而不生厌，那一定不是拥有无数赞誉的法国鹅肝，也不会是天价美食蓝鳍金枪鱼，而是这看似毫不起眼，实则每一粒都凝聚着晶莹汗水的米饭。
那么问题来了，世界上的米，你知道究竟有多少种吗？粳米粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。
粳米是相对于籼米和糯米而言的。
中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。
粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。
从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。
全世界有二分之一的人口以粳米作为主食。
粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实。
北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。
更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。
煮粥最养人，有“世间第一补”之美称，老幼皆宜。
中医认为粳米有养胃生津之功，古方中每多用之。
如《伤寒论》中的白虎汤、桃花汤及竹叶石膏汤等方皆用了粳米。
展开全文籼米籼米是中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
中国南方多种植籼稻品种，在长江流域可进行稻麦轮作，在华南地区可实行一年两熟甚至三熟。
著名的有泰国茉莉香米和增城丝苗。
煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米有长粒和圆粒两种，圆粒较为常见。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，粽子、酒酿、汤圆、年糕等食品的原材料中都含有糯米。
吃糯米不易消化，所以不宜一次食用过多。
糙米稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米。
由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。
与普通精制白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
糙米在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。
香米香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米。
三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”。
香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯等，香味奇特，且有挥发性。
蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢，且具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。
香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。
黑米黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。
呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
红米红米又名红曲米，起源于中国，距今大约有1千多年的历史，为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成。
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具体制法为：选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵，而变为红色。
经3～4年后，米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。
红米为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
我国大部分地区有产，主产福建、广东。
可作饭粥，可作汤羹，还
文章总阅读查看TA的文章>评论全世界的米都全了2017-06-1322:10来源:厨影美食.原标题：全世界的米都全了“人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌”,在人类的各个种类食物当中,米是当之无愧的第一食粮。
全世界的美食何其之多，然而如果说有一样食物，能让人天天食用而不生厌，那一定不是拥有无数赞誉的法国鹅肝，也不会是天价美食蓝鳍金枪鱼，而是这看似毫不起眼，实则每一粒都凝聚着晶莹汗水的米饭。
那么问题来了，世界上的米，你知道究竟有多少种吗？粳米粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。
粳米是相对于籼米和糯米而言的。
中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。
粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。
从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。
全世界有二分之一的人口以粳米作为主食。
粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实。
北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
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煮粥最养人，有“世间第一补”之美称，老幼皆宜。
中医认为粳米有养胃生津之功，古方中每多用之。
如《伤寒论》中的白虎汤、桃花汤及竹叶石膏汤等方皆用了粳米。
展开全文籼米籼米是中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
中国南方多种植籼稻品种，在长江流域可进行稻麦轮作，在华南地区可实行一年两熟甚至三熟。
著名的有泰国茉莉香米和增城丝苗。
煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米有长粒和圆粒两种，圆粒较为常见。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，粽子、酒酿、汤圆、年糕等食品的原材料中都含有糯米。
吃糯米不易消化，所以不宜一次食用过多。
糙米稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米。
由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。
与普通精制白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
糙米在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。
香米香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米。
三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”。
香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯等，香味奇特，且有挥发性。
蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢，且具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。
香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。
黑米黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。
呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
红米红米又名红曲米，起源于中国，距今大约有1千多年的历史，为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成。
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具体制法为：选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵，而变为红色。
经3～4年后，米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。
红米为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
我国大部分地区有产，主产福建、广东。
可作饭粥，可作汤羹，还