奶油培根面和其他義大利面料理特別不同的地方在於，它沒有我們熟悉的材料，當然 ... 乳酪和鹽漬豬頸肉，而不是培根和帕馬森以外，另一個較具有爭議性的材料是鮮奶油。

首頁餐飲產業即食新聞食達專欄餐飲人物美食影片美食旅行飯店評鑑餐飲活動近期文章餐廳不是唯一選項，疫情後頂級廚師走向富人家庭|Tastytrip277月,2021全球餐飲動態：美三星餐廳有望獲得2320萬美元救助基金；GELINAZ於8月29日舉行終章|Tastytrip267月,2021【Jocelyn專欄】成都川菜銀廬夜宴，宋代貴族生活不過如此？207月,2021全球餐飲動態：世界50最佳餐廳於10月5日舉辦；泰國米其林與餐廳合作發起RedSpoon活動197月,2021全球餐飲動態：世界50最佳酒吧榜單于12月7日在倫敦頒佈；新加坡米其林指南於9月回歸127月,2021热门文章【臺北鮨天本】連米其林密探都訂不到的餐廳【含劇透】沸騰2019美食圈名劇《東京大飯店》大結局《東京大飯店》木村背後的男人Quintessence十三年三星保持者2019TastyTripGastronomicForum食达美食传播AllstarCommunicationsArchivesArchives選取月份2021年7月 (7)2021年6月 (6)2021年5月 (8)2021年4月 (6)2021年3月 (7)2021年2月 (8)2021年1月 (7)2020年12月 (9)2020年11月 (9)2020年10月 (6)2020年9月 (14)2020年8月 (11)2020年7月 (12)2020年6月 (11)2020年5月 (7)2020年4月 (14)2020年3月 (11)2020年2月 (8)2020年1月 (7)2019年12月 (7)2019年11月 (10)2019年10月 (3)2019年9月 (6)2019年8月 (6)2019年7月 (8)2019年6月 (6)2019年5月 (7)2019年4月 (10)2019年3月 (8)2019年2月 (5)2019年1月 (9)2018年12月 (6)2018年11月 (8)2018年10月 (5)2018年9月 (6)2018年8月 (8)2018年7月 (8)2018年6月 (7)2018年5月 (7)2018年4月 (3)2018年3月 (4)2018年2月 (5)2018年1月 (6)2017年12月 (6)2017年11月 (8)2017年10月 (6)2017年9月 (8)2017年8月 (6)2017年7月 (5)2017年6月 (3)2017年5月 (6)2017年4月 (3)2017年3月 (8)2017年2月 (2)2017年1月 (2)2016年12月 (1)2016年11月 (5)2016年10月 (5)2016年9月 (6)2016年8月 (27)2016年7月 (11)2016年6月 (1)2016年5月 (2)2021 (49)2020 (119)2019 (85)2018 (73)2017 (63)2016 (58)作者：王嘉平每個喜歡義大利面的人也許都曾注意到，不管是食譜、餐廳、電視節目甚至便利商店，有種很受歡迎的義大利面隨處可見，那就是奶油培根面。

奶油培根面和其他義大利面料理特別不同的地方在於，它沒有我們熟悉的材料，當然也不會是我們熟悉的味道。

義大利菜其實有些距離我們的味覺並不遙遠，例如常拿來搭配肉類和海鮮的綠醬（salsaverde），其中鯷魚和大蒜的味道混合在一起，嘗起來與沙茶有點神似。

但奶油、培根和乳酪的味道在我們的廚房裡就相對地陌生，也許這就是它之所以吸引人之處。

 羅馬乳酪培根面然而，義大利沒有隨處可見的奶油培根面，但有一道和它很像的“羅馬乳酪培根面”。

如果我們注意一下它的原文－spaghettiallacarbonara，會發現有些地方的奶油培根面也是用相同的稱呼。

羅馬乾酪培根面,www.roscioli.com關於carbonara名字的由來，一個說法是起初吃這種面的人是煤炭工人（義大利文的煤炭工人是”carbonaro”）；另一個說法是製作這道菜的是在義大利統一時期，扮演重要角色的秘密政黨組織“燒炭黨”（carbonari）。

因此有些人會用“煤炭工人義大利面”這樣的翻譯名稱。

義大利甚至還有“煤炭工人面俱樂部”，www.carbonaraclub.it 阿瑪翠斯風味義大利面講到羅馬乳酪培根面，有幾個地方料理不妨認識一下。

一道是和羅馬同在拉吉歐區的阿瑪翠斯（Amatrice），當地相當熟為人知的鹹豬肉番茄面吸管面（