另外，還加上託朋友在香港帶回的玫瑰露酒，加了玫瑰露酒才堪稱正宗的港式叉燒肉，蜜汁中帶著淡淡的玫瑰香氣，一般在台灣的燒臘店賣的叉燒就是少了這種 ...Evelyn愛生活跳到主文旅遊手作烹飪寵物部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Oct07Tue201415:12港式蜜汁叉燒肉&蜜汁叉燒排骨真的是黯然銷魂叉燒肉!!    自己做叉燒肉不但比外頭好吃，而且醬汁夠重，因為我下了不少醃料，烤到差不多後也加了大量麥芽糖再續烤，所以在叉燒肉的上頭包覆一層濃濃的蜜汁在上頭。

另外，還加上託朋友在香港帶回的玫瑰露酒，加了玫瑰露酒才堪稱正宗的港式叉燒肉，蜜汁中帶著淡淡的玫瑰香氣，一般在台灣的燒臘店賣的叉燒就是少了這種香味。

 材料梅花肉或肋排醃料紅葱頭　海鮮醬　蠔油　糖　醬油　紅麴米　玫瑰露酒塗料麥芽糖 作法1.把紅麴米磨細其實可以去買食用色素來當染料，但因為還得特別去買，加上家裏就有做紅糟剩的紅麴米，所以就直接拿來當天然色素了，只是得花功夫用石臼去磨碎。

 2.紅葱頭切碎加上磨碎的紅麴米及所有的醃料3.將肉用醃料在冰箱醃上一天 4.烤箱先預熱，將退冰後的肉連同醃醬進烤箱用220度先烤10分鐘，再用170度烤30分鐘，最後塗上麥芽糖（用微波或隔水預熱）再烤10分鐘如果是比較肥的肋排，可以再延長時間，烤久一點，肥油逼掉比較不會膩。

蜜汁叉燒做起來很方便，最難的是塗麥芽糖吧！因為麥芽糖會牽絲，從罐子挖出來時，綿延不絕的糖絲有點擾人。

另外，室溫下的麥芽糖較硬，不好抹在肉上頭，可以先用微波或隔水去加熱，就會呈流動的膠狀，這樣才好平均抹在肉上面。

原本較稀的醃醬在烤過後，湯汁收乾，會變得較濃稠，這樣更可以巴在肉上頭，但如果烤到一半，湯汁就快乾焦的話，我會再倒一點點水進去續烤，但也不能倒太多，倒太多，最後湯汁又太稀，不好附著在肉上頭。

 玫瑰露酒 李錦記海鮮醬    全站熱搜台北中正區好吃燒肉士林燒肉內湖燒肉大安燒肉板橋燒肉松山燒肉創作者介紹erica0588Evelyn愛生活erica0588發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：中菜此分類上一篇：涼拌秋葵此分類下一篇：滇味涼拌蕃茄皮蛋上一篇：涼拌秋葵下一篇：香蘭咖椰醬&蒸吐司歷史上的今天2019:自製德國酸菜Sauerkraut2016:泰式脆皮燒肉炒芥蘭2016:2014.10.19札格勒布一日遊(上)2008:起飛台北－首爾－伊斯坦堡▲top留言列表發表留言近期文章誰來我家我去誰家文章搜尋最新迴響新聞交換(RSS)熱門文章文章彙整文章彙整2021十月(4)2021九月(8)2021八月(7)2021七月(10)2021五月(10)2021四月(3)2021三月(3)2021二月(1)2021一月(2)2020十二月(11)2020十一月(4)2020十月(7)2020九月(17)2020八月(2)2020七月(1)2020六月(7)2020五月(4)2020四月(3)2020三月(6)2020二月(4)2020一月(2)2019十二月(2)2019十一月(3)2019十月(1)2019七月(11)2019六月(12)2019五月(7)2019四月(4)2019三月(12)2019二月(3)2019一月(17)2018十二月(21)2018十一月(3)2018十月(7)2018九月(9)2018八月(9)2018七月(5)2018六月(1)2018五月(22)2018四月(23)2018三月(18)2018二月(1)2018一月(7)2017十二月(1)2017十一月(10)2017九月(1)2017六月(10)2017五月(11)2017四月(9)2017三月(1)2017二月(16)2017一月(9)2016十二月(7)2016十一月(7)2016十月(12)2016九月(6)2016八月(10)2016七月(6)2016五月(3)2016四月(9)2016三月(6)2016二月(4)2016一月(12)2015十二月(5)2015十一月(6)2015十月(7)2015九月(5)2015八月(13)2015七月(11)2015六月(13)2015五月(9)2015四月(7)2015三月(1)2015二月(4)2015一月(9)2014十二月(8)2014十一月(4)2014十月(4)2014九月(11)2014八月(12)2014七月(4)2014六月(4)2014五月(5)2014四月(8)2014三月(10)2014二月(6)2014一月(7)2013十二月(4)2013十一月(2)2013十月(5)2013九月(5)2013八月(3)2013七月(2)2