譚敦慈指出，拌煮青菜是她最推薦的無毒料理法，她建議把菜切成10至12cm左右的長度，接著加一點點油，再加1/2碗或1碗的水開火拌煮，這樣不但能避免營養素被 ...關閉新冠肺炎即時展開子選單即時首頁熱門政治生活社會娛樂體育財經國際兩岸科技軍事健康專輯政治展開子選單政治首頁總覽言論展開子選單首頁總覽中時社論旺報社評工商社論快評時論廣場尚青論壇兩岸徵文史話海納百川無色覺醒生活展開子選單生活首頁總覽玩食消費時尚專輯新冠肺炎校園Campus娛樂展開子選單娛樂首頁總覽華人星光哈燒日韓西洋熱門綜合星聞專輯財經展開子選單財經首頁總覽要聞證券金融產業股市國際展開子選單國際首頁總覽政治圈開眼界美大選專輯兩岸展開子選單兩岸首頁總覽政經社會萬象社會展開子選單社會首頁總覽刑案地方萬象法庭中心軍事展開子選單軍事首頁總覽專輯科技展開子選單科技首頁總覽行動裝置電腦硬體網際網路電玩娛樂專輯體育展開子選單體育首頁總覽高爾夫棒球籃球足球其他專輯時來運轉網推展開子選單網推首頁總覽萌寵搜奇歷史有影展開子選單有影首頁總覽中天新聞中視新聞政新鮮街頭大聲公玩FUN飯旗開得勝無色覺醒追劇健康展開子選單健康首頁總覽新聞快遞名醫名家養生健體醫病百科心靈關係健康專輯健康規劃局運勢展開子選單運勢首頁總覽星座生肖風水寶島展開子選單寶島首頁總覽台北基宜花新北金馬桃園竹苗台中彰投台南雲嘉高雄屏東澎孝親報報汽車房產首頁生活燙青菜沒那麼健康！譚敦慈：熱炒、川燙都NG。

(圖/達志影像)FacebookMessengerLineWeiboTwitterTelegram複製連結字級設定：小中大特許多人減肥都會選擇吃燙青菜，認為營養、熱量少、對身體無負擔，不過其實燙青菜沒有想像中那麼健康，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，料理方式決定了營養價值，大火熱炒或清水川燙都NG！她最推薦的料理方式是「拌煮青菜」，不但簡單方便，又可保存營養價值。

《良醫健康網》報導，譚敦慈指出燙青菜看似健康，但熱水容易讓葉菜類的水溶性營養素流失，因此她不建議用熱水川燙或用青菜煮湯；另外，譚敦慈說，青菜盛盤時應盡量瀝乾湯汁，也不要在白飯上淋菜湯，以避免吃進農藥及硝酸鹽。

快炒青菜雖然是一般家庭及餐廳常見的料理方式，但譚敦慈說，大火熱炒的方式會產生煙霧及有毒物質，爆香過程中產生的多環芳香碳氫化合物，以及油開始冒煙時產生的有毒物質，都有可能讓很多不抽菸的女性得到肺癌。

譚敦慈指出，拌煮青菜是她最推薦的無毒料理法，她建議把菜切成10至12cm左右的長度，接著加一點點油，再加1/2碗或1碗的水開火拌煮，這樣不但能避免營養素被破壞，也可讓硝酸鹽或農藥溶在水中。

像地瓜葉這類鐵、鈣、鎂含量高的深綠色蔬菜，若川燙時間過短，可能不慎將細菌、寄生蟲吃下肚，建議徹底加熱，同時淋上一些好油搭配，將有助於脂溶性維生素A吸收。

「水洗生雞肉」母湯！顏宗海：這2種細菌超毒添加物爆表！醫師不敢碰的6大夜市美食公開#燙青菜#譚敦慈泡麵銷魂吃法曝！多加這1料味道升級老饕全讚翻18:472020/12/10生活手腳冰冷有救自製療癒系飲品健康暖過冬17:202020/12/11健康企業射箭聯賽頒獎高浩文彭家楙勇奪男女賽冠軍15:092020/12/11體育冬天吃火鍋配蔬菜養生？當心邪惡「吸納三寶」毀了健康20:382020/12/10生活犒賞日夜辛勞的愜意清單台北放鬆境地13:002020/12/10生活美女畫家拒絕男星卻為愛自縊粉絲肉搜驚覺又是PUA渣男09:502020/12/09兩岸社論／蔡政府內外交困的源頭04:102020/12/09時論廣場包場《同學麥娜絲》挺納豆侯友宜：那麼帥拿男主角沒問題19:372020/12/11政治工研院攜手企業、NGO用科技延伸公益力量11:492020/12/09財經人魚紀、鬼地方台書英譯走入國際04:102020/12/11藝文副刊央行重拳打炒房恐傷兩萬棟交易量04:102020/12/11財經要聞拜登勝選撼陸輿論央視批美分黨04:102020/12/11話題觀察PVC報價揚塑化廠營運燙04:102020/12/11證券．權證奧麥斯颱風捲土重來？侵台機率曝光專家：嚴防劇烈天氣-生活北市河濱驚現毒蛇交纏網驚：附近有更大的母蛇-生活彰化越籍女移工確診足跡包含3超商、運動用品店-生活威力彩21.5億獎落誰家？台彩公布：臉上有這特徵中獎率83％-生活太魯閣號事故真相大白：誤點6分鐘釀悲劇-生活-旺報留言規則中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。

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