廚房必備湯頭醬料大收錄   　　Part1 必備基礎醬料 　　紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬...... 　　作菜最困難的地方，就是在於調味。你知道怎麼調三杯雞的三杯醬？還是糖醋排骨的糖醋醬嗎？想學會經典名菜的調味比例，其實不是那麼的困難。只要調好幾款常用的下飯醬料，隨時用來煎煮炒炸都可以，即使初學者也能輕鬆做出好味道！   　　Part2 餐廳經典醬料 ...

　　２０道生炒料理要好吃，必須學會４點鮮美的關鍵秘訣，再來就是拿著鍋鏟任意變化自己愛吃的食材，端美味上桌囉！秘訣一：材料要新鮮無論是選擇花枝、魷魚，還是蝦仁等生鮮食材，切記要盡量挑選顏色明亮，肉質呈光澤的貨色，反之看起來顏色黯淡的，就已經不夠新鮮；買回來的食材，如果不久後就可烹調，可用分袋方式冷藏，否則就要放入冷凍庫，讓食材能維持久一點；最後，在進行剝除內臟等處理過程時，最好將已處理好的海鮮...

特殊線圈設計， 只要動手翻一翻， 就能隨心情自由搭配， 60主菜x 60副菜x 60點心= 216000種超完美組合套餐， CP值破表，365天都吃不膩       本書採用線圈設計，將主菜、副菜及點心分成三部分， 讀者可隨心情任意挑選想要的菜色，搭配出一餐餐各具風味的美食饗宴。 　　天天低鈉，餐餐食療 　　改善高血壓，從養成健康飲食的良好習慣開始！ 　　初期高血壓常...

　　秋葵，含鈣不輸牛奶？　　洋蔥，為何最適熬湯底？　　茼蒿，有助降低壞膽固醇？　　大白菜，真的可以醒酒嗎？　　茭白筍，糖尿病患為何適吃？　　答案，都在本書裡…… 　　「吃在地、吃當令」的健康觀念逐漸被大眾所重視，本書結集《元氣周報》熱門專欄，介紹台灣在地食材，詳細解說各食材的營養成分及功效，並請來各大飯店廚師及知名料理家為每樣食材設計三道食譜，兼具知識與實用的功能。 　　特別是書中所介紹的皆...

孩子注意力不好，因為垃圾食物吃太多？餐餐吃炸雞，容易性早熟？想要孩子強健骨骼、視力1.2、免疫力一級棒，到底要多吃什麼顏色的食物？你知道綠色食物能清除毒素、黃橘色蔬果可強化視力、白色食材可以抵擋病菌嗎？ 　　家有小學生的爸媽一定要知道的營養大問題＆關鍵作法，　　只要跟著專業營養師一起做，就能100％幫孩子的健康加分！ 　　完整收錄：保持食物營養的祕訣大公開 　　長時間的浸泡會讓蔬果變乾淨？N...

　　本書特色 【東山鴨頭完整製作流程剖析、滷汁配方完全公開！】不少人對這炸到外皮酥脆，內部的肉卻滷的軟爛，吃起來帶點微甜，甚至連骨頭都入味且酥到可以吃的「東山鴨頭」愛不釋手。每每經過夜市，即使攤位前大排長龍，也要大飽口福。這樣風行的小吃也讓不少人想藉此來創業，不過東山鴨頭屬於製作比較複雜的小吃，需經過先滷後炸的程序，並且要調配出甜而不膩的滷汁配方就不是件簡單的事情，讓大部分的創業者改而尋求加...

每天輕鬆享受~ 5色：菜色要有黃、紅、綠、黑、白色 5味：隨手準備甜、鹹、辣、苦、酸醬汁 5法：穿插蒸、烤、煮、炸、新鮮生食   　　根據2016年最新外食人口調查則顯示，國人平日早餐外食比例64.8%、超過1100萬；午餐外食更達79%、超過1370萬。換句話說，每3人就有2人是外食族！   　　現代人由於工作忙碌，三餐外食多於自己準備。但，早餐店老闆會在意你今天吃足夠...

　　本書內容分為◎10大排隊點心Q&A 解決你製作上的疑難雜症；10大排隊點心受歡迎的原因與大排長龍案例，提供你創業成功的經驗。◎紅豆餅篇a.紅豆餅傳統麵糊b.紅豆車輪餅、蘿蔔絲車輪餅、椰香芋泥車輪餅、日式+蛋糕餅皮、花生水晶車輪餅、鮪魚美奶車輪餅、雙餡奶油車輪餅c.車輪餅的街頭故事◎雞蛋糕篇a.雞蛋糕可愛模型介紹b.傳統雞蛋糕vs脆皮雞蛋糕c.巧克力雞蛋糕、蜂蜜雞蛋糕、鯛魚燒、人形燒◎銅鑼...

　　鎖住食材原味的烹調新主張想保留食物的原味其實不難，只要減少烹調的時間食物的鮮美通常都能保留，但卻又要能嚐到各種不同方式的料理口感、又要吃的健康、用的方便，這就很令人傷腦筋了。這時候微波爐、電鍋就能滿足您所有的需求！而且一般人總對魚蝦料理總是又愛又怕，愛的是魚蝦的鮮美，害怕的是料理完魚蝦後整個廚房充滿了腥臭味，魚皮又容易沾鍋難處理，若用微波爐及電鍋來料理魚蝦，不但可以作的美味，又可以減少油...