★打開冰箱，任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉★ 什麼食材都可以，只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式： 7 : 2 : 1 將食材以「主菜」、「香氣．色澤」、「鮮味．提味」分類，再依比例變化組合！ 15 : 3 : 1 掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量，沙拉醬也有黃金比例！ 沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合，只要改變食材或是醬汁，就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理，搭...

針對一般大眾，重新改寫增訂。 全新內容，更簡明清楚，更完整有趣！ 　　《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」 　　當科學進入廚房，美味就此而生！ 　　了解烹飪原理和飲食真相，享受料理樂趣和美食宴饗！ 　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」 　　◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、...

厚達千餘頁的廚房必備聖經　累積銷售量超過5,000,000本全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！ 　　25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈　　5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦　　去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物　　改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」　　獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」　　...

　　★北歐式生活是讓人解放的生活 　　＊攝取美味的食物比計算卡路里重要，微醺比禁欲重要。 　　＊努力工作很重要，和同事、朋友及所愛的人一起喝杯咖啡、享用甜點的小小放縱也很重要。 　　＊新鮮空氣比健身房重要，到野外進行一些小小的探險勝過買一個新包。 　　＊溫暖而能讓人平靜的空間比大坪數重要，乾淨的房間等於乾淨的心靈。 　　＊一年到頭都有好心情比看起來漂亮重要。 　　＊每天把握時間過得有衝勁，比...

★榮登亞馬遜網路書店、紐約時報暢銷榜，搶占飲食、商業、科學等相關類型第一名。 ★解開食品添加物、化學成分、熱量、糖、有機、健康食品、全天然、基改食物……等背後一連串難解的密碼。 ★吃了太多化學添加物？教你執行48小時排毒淨化計畫，緩解對含糖零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。 　　有人說，椰子油是維持青春與養生的聖品；沒多久，椰子油竟然成了十足的毒藥！ 　　你一定聽過不能錯過的10...

　　首部以「身土不二」概念， 　　完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書   　　★最接地氣第一手經驗分享：從種植、銷售、料理三個面向，邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人，現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得，無任何基礎的人，也能快速入門。 　　★清楚易懂插畫步驟圖解：以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案，圖文並茂，重點一目了然。 　　★賞心悅目視覺饗宴：動...

　　歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮！ 　　如果理解食物，就能看見世界—— 　　探訪歷史與料理的美味關係。 　　◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節   　　◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍 　　◎自然的恩惠與時代的結晶⋯帕馬森乳酪   　　◎從遠方大地運來的「物品」⋯辛香料 　　◎由日耳曼人帶進羅馬帝國⋯奶油與豬油   　　◎傑克南瓜源於美國？⋯萬聖節 　　◎「黃金」的蘋果與「...

  《衛報》、《紐約時報》、《經濟學人》好評推薦 二○一八年飲食作家公會大獎 十六世紀英國為尋找食物開始探索海洋、同時建立帝國。在此過程中，英國人消滅原住民人口，改變地景與農業系統；殖民地的精英餐桌上，擺滿宣揚國族威信的工具；植物的遷移，促成新舊大陸農作物的哥倫布大交換，這些發展所交織的食物網創造出真正的跨全球系統，連結五個洲，塑造出現代世界的飲食樣貌。 本書每章開頭會先提到一頓膳食，之後...

　　◎7大類36種排毒好食材，捍衛腸道健康 　　權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆掃除體內毒素，還原美好腸相。 　　◎110道健康美味料理，輕鬆料理端上桌 　　營養師精心設計的排毒食譜，解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，進行體內環保，給您清爽、活力的每一天。 本書特色...

　　推開英國古代上流貴族的廚房大門，你會看見： 　　扭曲的美感：把烤熟的孔雀包回羽毛，假裝牠是活的 　　暗黑的樂趣：讓活青蛙從派裡跳出來把女仕們嚇得花容失色 　　詭異的滋味：甜鮮奶油醬燉小牛腳、椰棗醋栗魚肉派、鹹起司冰淇淋 　　獵奇的快感：炙烤雞頭豬臀獸＋豬頭雞尾獸 　　難以言喻的口感：魚類、貝類與海草一應俱全的魚凍岩池 　　各種稀奇古怪的菜餚，訴說大英帝國五百年來品味的更迭，社...

從語言文化看懂台灣食物的前世今生！ 　　番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？ 　　冬粉，其實一直都寫錯字啦！ 　　十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？ 　　全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？ 　　 　　本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心...

　　當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、 　　雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。 　　當食物被分成乾淨和骯髒兩類，讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時， 　　恰恰是現代的我們對健康焦慮無助、患上飲食失調症的根本原因。 　　廚房是現代人的療癒之地，為何成為拖垮你健康的地獄。 　　這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸，有的主打健康飲...

　　濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯，美味湯頭要怎麼做？ 　　示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣，附煮湯技巧與食補功效，精彩又完整，讓你搖身變成「湯王」！   本書特色   　　◆介紹煮湯的技巧訣竅：內容有可口家常湯、小火煲好湯、自己做羹湯、養生滋補湯等單元，介紹各種不同的煮湯技巧與美味訣竅。   　　◆示範高湯的製作方式：包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯...

　　劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 　　是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作 　　為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ 　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦 　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源...

　　廚房女神奈潔拉最新中文版食譜！ 　　190道精選菜餚，包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味！ 　　亞馬遜近400多位讀者★★★★★好評 　　如何利用櫥櫃與冷凍庫的常備材料，短時間就能開動享用， 　　善用剩菜、精打細算，遵循實用的原則 　　享受廚房成為家的中心、逃離生活的避難所、舒適自在的地方 　　★奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！ 　　★奈潔拉式下廚法...