松果購物提供眾多網友推薦的毛豆，除了實惠的價格，快速到貨、七天無條件鑑賞期服務，買越多省越多！購物車(0)我的優惠券客服中心登入｜註冊訂單查詢我的收藏登出毛豆熱門關鍵字：口罩鞋櫃置物架小潘收納櫃醫療口罩酒精小米手環6除濕機switch0毛豆口罩鞋櫃置物架小潘收納櫃醫療口罩酒精小米手環6除濕機switch購物車(0)我的優惠券客服中心登入｜註冊訂單查詢我的收藏登出綜合好評熱銷價格綜合好評熱銷價格SGS外銷等級-黑胡椒毛豆莢$77.789折後低至$43/入4.5(10)924搶購【食尚達人】夏季涼拌毛豆夾-任選$81.396折後低至$40.6/入4.7(18)1,560搶購好評涼拌黑胡椒毛豆莢$81.389折後低至$48.9/入4(1)34搶購【神農良食】農業奧斯卡獎毛豆(口味任選)$16092折後低至$59.8/入5(4)24搶購好評健康養生藜麥毛豆(200G/包)$13589折後低至$79.2/入4.8(8)264搶購好評【愛上新鮮】享吃養生黎麥毛豆$15992折後低至$81.9/入4.9(8)437搶購好評【食尚達人】薄鹽毛豆(200g/包)$81.396折後低至$40.6/入5(1)8搶購好評【食尚達人】香辣毛豆(200g/包)$81.396折後低至$40.6/入5(1)40搶購好評【藏食館】藜麥毛豆玉米(無調味)4包入200g/包即期2021/09/01$57096折後低至$312/入4(1)35搶購【神農良食】SGS神農獎外銷等級原味/薄鹽/芋香毛豆$13596折後低至$69.1/入5(3)147搶購好評(免運7包)黑胡椒【涼拌毛豆莢】1公斤（純素解凍即食）$14696折後低至$140/入4.6(12)203搶購好評【傳好料】500g水煮涼拌毛豆莢(薄鹽/黑胡椒/辣味黑胡椒3種可選)小菜涼拌菜隨口零食消夜$15096折後低至$95/入5(3)30搶購好評【神農良食】SGS神農獎外銷等級黑胡椒毛豆莢$14589折後低至$71.6/入5(2)35搶購好評【四季御品】輕食養生紅藜麥毛豆150g$81.396折後低至$66.2/入5(2)278搶購好評【狂吃crazyeat】黑胡椒即食毛豆莢素食可食$7596折後低至$49.6/入4(1)28搶購日本inomata毛豆瓜果蝦殼食用碗$5996折後低至$57/入0(0)搶購中超取【神農良食】SGS神農獎外銷等級黑胡椒毛豆莢$14596折後低至$85.2/入3.5(2)23搶購【大嬸婆客家老滷】暢銷4件組(鴨翅+雞腿+骰子豆干+毛豆)$45896折後低至$440/入5(1)4搶購好評【神農良食】SGS神農獎外銷等級原味/薄鹽/芋香毛豆三種口味任選$13585折後低至$56.1/入3.9(12)589搶購嘉義漁翁｜鹽味毛豆$21589折後低至$150/入0(0)搶購中〖嘉義漁翁｜毛豆仁｜1.0〗$34489折後低至$146/入0(0)23搶購〖嘉義漁翁｜毛豆莢｜1.0〗$28689折後低至$94.6/入0(0)30搶購【愛上新鮮】健康藜麥系列自由配(藜麥毛豆/雞肉藜麥小米/黃芥籽藜麥鷹嘴豆)$15996折後低至$85.5/入5(3)145搶購好評【大口市集】小農安心特級黑胡椒毛豆(2包/6包/8包)$19096折後低至$144/入0(0)10搶購【嘉義漁翁｜藜麥毛豆｜0.5】冷凍生鮮食品調理零售批發餐廚小吃團購$34389折後低至$264/入0(0)搶購中台灣【藜麥毛豆】輕食養生$37589折後低至$284/入0(0)搶購中【老爸ㄟ廚房】外銷等級鮮甜原味毛豆莢$10996折後低至$105/入0(0)搶購中【上野物產】急凍生鮮台灣產毛豆仁$17596折後低至$134/入0(0)16搶購【上野物產】急凍生鮮無調味毛豆莢$16996折後低至$144/入0(0)搶購中【上野物產】急凍生鮮無調味毛豆莢$17596折後低至$134/入0(0)搶購中【食尚達人】黑胡椒毛豆(200g/包)$81.396折後低至$40.6/入0(0)8搶購【元山】風味小菜－藜麥毛豆/盒200g$11589折後低至$89/入0(0)10搶購【食尚達人】蒜香毛豆(200g/包)$81.396折後低至$40.6/入0(0)搶購中黑胡椒調味毛豆莢(1000g±10%)$29096折後低至$259/入0(0)搶購中免運【老爸ㄟ廚房】外銷等級鮮甜原味毛豆莢(1KG/包)$15796折後低至$86.8/入0(0)6搶購你可能會喜歡看更多毛豆藜麥輕食滷味黎麥神農團購美食毛豆仁沙拉鷹嘴豆調理包1kg即食雞胸肉熟食低卡紅藜雞肉減醣食品其他人也在找看更多藜麥毛豆鷹嘴豆輕食沙拉鹽味毛豆無調味毛豆家庭號外銷日本薄鹽毛豆調味毛豆黎麥毛豆新市區農會毛豆原味毛豆非基改毛豆冷凍毛豆毛豆仁養生藜麥毛豆台洋毛豆芋香毛豆宏偉毛豆蒜香毛豆毛豆輕食鹽毛豆薄鹽毛

毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。

日本稱為「枝豆」，英文名 ...毛豆維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。

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毛豆煮熟的毛豆上菜順序前菜、小菜主要成分大豆冷凍、處理過的毛豆每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量509 kJ（122 kcal）醣類9.94g糖2.18g膳食纖維5.2g脂肪5.2g蛋白質10.88g維生素硫胺（維生素B1）(17%)0.2mg核黃素（維生素B2）(13%)0.155mg菸鹼酸（維生素B3）(6%)0.915mg泛酸（維生素B5）(8%)0.395mg吡哆醇（維生素B6）(8%)0.1mg葉酸（維生素B9）(78%)311μg維生素C(7%)6.1mg維生素E(5%)0.68mg維生素K(26%)26.8μg膳食礦物質鈣(6%)63mg鐵(17%)2.27mg鎂(18%)64mg錳(49%)1.024mg磷(24%)169mg鉀(9%)436mg鋅(14%)1.37mg單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位LinktoUSDADatabaseentry參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆[1]；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。

日本稱為「枝豆」，英文名有「vegetablesoybean、greensoybean」或「edamame」或「edamamebean」[2][3][4][5]。

毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。

因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。

[6][7][8][9][10]毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。

1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。

毛豆營養價值高，多吃有益健康。

[11]目錄1食用1.1毛豆食品2主要產地3照片4參考來源5外部連結食用[編輯]毛豆常見的吃法之一是用鹽水煮熟，現剝現吃。

這種吃法在日本、中國很常見，之後傳入夏威夷及美國。

在中國的江蘇、上海等地，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。

毛豆是被廣泛使用，例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。

以中秋節前後出產的毛豆品質為佳[12][13]。

在日本另外會磨成毛豆泥以製作成點心或料理。

毛豆食品[編輯]毛豆漿毛豆炒飯毛豆丸子湯毛豆肉丸子[14]鹹水豆筴毛豆炒蝦仁[15]毛豆炒四寶煸毛豆毛豆豆腐豆乾炒毛豆仁[16]毛豆玉米粽[17]沙茶鮮丁[18]素炒四喜[19]毛豆子薑素捲[20]毛豆麻糬毛豆三蔬[21]涼拌毛豆水煮毛豆五香毛豆主要產地[編輯]法國臺灣[22][23]中國大陸泰國日本越南印度尼西亞照片[編輯]丹波黑毛豆農田鹽漬毛豆鹽水煮枝豆鹽漬枝豆加州壽司店賣的毛豆鹽水煮毛豆參考來源[編輯]文獻引用^HollyBorn.Edamame:VegetableSoybean.ATTRA.[2010-07-25].（原始內容存檔於2010-05-05）. ^HistoryofEdamame,GreenVegetableSoybeans,andVegetable-TypeSoybeans(1275-2009).[2013-11-05].（原始內容存檔於2013-09-14）. ^枝豆[Edamame].NihonKokugoDaijiten.Tokyo:Shogakukan.2012[2012-06-06].OCLC 56431036.（原始內容存檔於2007-08-25）（日語）. ^Edamame,n..Oxfor

鹹香鹹香的「毛豆」是許多聊天配酒的好朋友！不過你可知道這一味看似無奇的下酒菜，竟是能讓人快速減重的好...鹹香鹹香的「毛豆」是許多聊天配酒的好朋友！不過你可知道這一味看似無奇的下酒菜，竟是能讓人快速減重的好幫手嗎？近日有位女孩短短3個月就瘦了10公斤，全因照著營養師的指示「這樣吃毛豆」～Advertisements根據ETtoday報導，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，毛豆，指的是「小時候的黃豆」外觀青綠色，又分為有殼及無殼，在一般料理中算是蔬菜類，但營養價值卻是「豆魚肉蛋類」的豆類，蛋白質含量高於一般蔬菜，同時兼具豆類及蔬菜兩者營養特性，是不可多得的健康好物！Advertisements據了解，在她的減肥門診中，曾經有名35歲長年茹素的女學生，因愛吃炸豆皮、豆包及麵腸，又大量攝取五穀飯，體重短短在1年內飆升10公斤。

而導致她迅速增胖的主要原因，全是因為食用了太多素食加工品及過多的糖醋調味。

Advertisements因此在營養師的飲食建議調整之後，她將毛豆以清蒸或水煮方式烹調，或是加入香菇、紅蘿蔔、豆芽和些許白米飯製成「日式雜炊飯」，另外也可以南瓜、地瓜取代米飯，搭配紅椒、黃椒及木耳等多樣化蔬菜，讓她在3個月內就狂甩10公斤！Advertisements至於為何吃毛豆可以減肥？原因是因為相較於黃豆而言，毛豆的蛋白質雖然略低了一點，但熱量也僅是黃豆的一半，且相對普林含量較低，β－胡蘿蔔甚至大勝黃豆10倍，非常適合網友們當做點心食用！趙函穎分析，對於吃素不吃肉的朋友而言，毛豆為入菜好選擇，平均100公克熱量為125大卡，蛋白質含有13.8公克，豐富膳食纖維8.7公克，糖質僅6.1。

減肥門診常會建議大家，不妨將毛豆當做下午茶，或是晚間宵夜，「一碗毛豆就可以讓大家吃飽，且能當減醣瘦身料理的好幫手」！Advertisements另外，趙函穎也推薦另一道簡單點心「毛豆椰奶酪」，將毛豆打碎加入椰奶即可食用，可說是低糖質的好料理！這邊有完整的食譜介紹唷～Advertisements最後趙函穎也建議，若你本身為貧血者，建議將毛豆帶殼一起食用，因為上面有很多維生素發酵產生的B12，且再加上它高纖維、低糖質，碳水化合物含量少的特性，若將毛豆當做飯來吃也很OK！Advertisements至於「毛豆的殼要怎麼吃呢？」，趙函穎回應：先咬殼再吐掉，因為上面含有豐富B12，浪費了相當可惜！至於患有三高的朋友，因為黃豆、毛豆皆含有大豆異黃酮，富含膳食纖維、皂素，不含膽固醇，可說是取代紅肉蛋白質的重要來源，因此推薦大家每天不妨攝取100公克，也不用再擔心大口吃肉怕過量的問題。

事實上毛豆的營養價值相當之高，先前也曾被美國學者歸類在「世界上最健康的150種食材」中。

由於毛豆營養價值高，低脂肪、無膽固醇、優質蛋白質、異黃酮素，不但可以改善婦女更年期疾病，還能預防心血管疾病！營養師吳月盈也說：「提供蛋白質來說，它（毛豆）非常的優質，但是又不會增加心血管疾病的負擔。

」，若有想要減肥的朋友，不妨可以試試看～參考來源：ETToday、三立新聞網編輯精選推薦More+壽命短的特癥！走路時會有五個異常表現「氣喘籲籲」表明肺部有問題　若你五個都有「要及時檢查了」季節交替皮膚大缺水！多吃三蔬果「補水提升免疫力」　富含維生素C「肌膚白嫩又Q彈」姐妹們必吃愛美惹的禍！許聖梅驗尿醫生一看驚喊「90％膀胱癌」　為上節目「太常染頭髮」出狀況：健檢很重要勤洗手還不夠！避開病毒「電梯按鈕、門把」別漏掉　自我檢測「十大防疫習慣」太多人沒做到腦梗致殘率最高！腦梗塞患者越來越多「4類高危人群要注意」　廚房裏的4種調料「煮菜要少放」過量會加重中風根本天然藥！醫師大推「吃酪梨降低膽固醇」：掰掰腰間肉　「比紅蘿蔔還顧目睭」看得更清晰淘米水澆花還不夠！「加點料做花肥」葉子不怕黃　13種搭配「效能翻10倍」：養什麼都旺手機來電不想接！「直接掛斷」又太傷人？教你一招「號碼立馬變空號」學會受益一生再傳好消息！柔道童堅定撐15天「腦壓再下降」醫生都驚訝　爸爸曝「給母親節最棒禮物」淚謝媽祖幫忙秋葵根蒂要不要去掉？料理少一步「顧胃營養全留住」　台北農產列出5個「重要小知識」：想瘦趁現在50歲像30歲！劉嘉玲「揪65歲周潤發」爬山超吸睛　年過半百不顯老「晚餐必吃一道菜」：飽足又營養-->twittersearchnotelineinstagramhomegooglefacebookarrowrightarrowleftnextprev

吃毛豆可以降脂肪肝？國內動物實驗研究已證實！台北醫學大學生藥所副教授莊國祥與農委會高雄農改場合作，發.本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養動物實驗：吃毛豆可降脂肪肝！胃不好可以吃嗎？朱育嫻報導2019/12/0312:03字體放大吃毛豆可以降脂肪肝？國內動物實驗研究已證實！台北醫學大學生藥所副教授莊國祥與農委會高雄農改場合作，發現國內育種「高雄十一號」毛豆粉在小鼠實驗中，對於控制體重效果、脂肪肝有改善，不過副教授莊國祥也指出，目前仍屬動物實驗階段，對人類效果還不確定，毛豆是營養食物，但也不能狂吃。

延伸閱讀：無敵下酒菜也是減肥高手！營養師教你「毛豆」當點心吃飽瘦身又補血 示意圖／TVBS 毛豆維生素Ｃ不輸柑桔類另外，好食材研究團隊在《四季蔬菜營養圖鑑》中也提到，毛豆所含維生素Ａ、Ｅ甚至多於魚類，維生素Ｃ含量則與柑桔類一樣多；成分中的蛋白質屬於完全蛋白質，其卵磷脂含量也很高，對脂肪和肝的代謝很重要。

 毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、食物纖維含量極為豐富，營養價值高於其他蔬菜，幾乎與動物性肉類相接近，很適合素食者補充欠缺的營養素。

 毛豆富含食物纖維，有助於促進胃腸蠕動，預防便祕。

此外，其豐富的維生素Ｂ群，也能改善失眠症狀與新陳代謝的問題。

毛豆所含的大豆異黃酮類物質，可改善婦女更年期不適應症；其所含的皂素也有抗老化作用。

◎適宜人群：素食、便祕、三高、脂肪肝患者◎不適宜人群：消化性潰瘍、急性胃炎延伸閱讀：五穀雜糧很養生？5種人吃錯很危險！專家公開3大地雷 【毛豆選購方法】選購時，注意毛豆莢的表皮茸毛有無光澤。

豆莢較硬實的比較新鮮，豆莢易開裂、剝開時豆粒與豆莢脫離即表示不新鮮，不要購買。

如要買豆粒，要避免泡過水的，可以聞聞看有無怪味。

【毛豆保存方法】將剝好的毛豆煮熟放在冷凍庫，冷凍大約可存放１年。

若是完整的毛豆，則可以用保鮮袋裝起來放於冰箱。

 自己做「涼拌毛豆」材料：毛豆1斤、辣椒少許、大蒜８顆調味料：鹽適量、黑胡椒適量作法：1.將毛豆洗乾淨，另準備一鍋水放在爐上煮，加點鹽，水滾後將毛豆放進去，煮３分鐘。

2.煮熟後，將毛豆撈出，用水沖涼。

3.將大蒜切細，愈細愈好；辣椒切段。

4.取大碗，將毛豆、切好的大蒜與辣椒，依個人口味加入鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

5.放入冰箱，冰一個晚上入味即可。

延伸閱讀：多咀嚼活化大腦！營養師教你吃帶莢毛豆預防失智症 ◎編輯／朱育嫻報導 ◎圖片來源／和平國際文化‧達志影像/shutterstock提供 相關文章抗氧化又能減重的「十大超級食物」藜麥、毛豆、花椰菜都上榜了逆轉脂肪肝！中醫2藥膳幫肝臟減肥脂肪肝也會變肝癌！醫師教你3方法防癌自我檢測別吃錯！黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看毛豆蛋白質脂肪肝便祕三高消化性潰瘍急性胃炎動物實驗卵磷脂維生素Ｃ延伸閱讀吃水果竟重度脂肪肝？江坤俊教1招逆轉脂肪肝2019/09/2517:49吃蛋黃的好處原來這麼多！雞蛋5大部位各有什麼功能？2019/07/2314:48吃水果減肥竟引起脂肪肝？營養師提醒三大地雷...2019/09/1911:11瘦子、吃素也會有脂肪肝？營養師狂推6大護肝食物2020/05/2514:36「生薑紅茶」改善肥胖、三高、痛風、脂肪肝！他天天喝半年狂瘦25公斤2020/06/0409:00女性必吃的「植物肉」！大豆、毛豆預防骨質疏鬆、緩和更年期不適2020/07/0315:28人氣排行榜1後頸凸一塊可能受寒了！她天天練「鬆頸功」喉嚨疼痛、黑斑改善了2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3營養師認證：10種「燃脂瘦身」食物！加碼1招「改變吃的順序」減肥快4小心室內也會中暑！醫師公開1招「散熱」最有效預防中暑還能救人5量血壓「1關鍵數值」暗示你動脈硬化！江坤俊提醒：2個時間千萬不要量血壓6老人公費AZ疫苗開打！打完疫苗發燒怎麼辦？1種情況快就醫7社交距離App怎麼用？3步驟掌握感染風險不用開

餐館常見的小菜裡，有一種以黑胡椒調味、外表毛茸茸的豆莢，會讓人越吃越涮嘴的涼拌毛豆。

豆類含有棉籽糖，容易引起脹氣，很多人...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章專欄吃對營養毛豆又叫「植物肉」！比一般豆類有更多優質蛋白質　還可控制血糖與體重收藏瀏覽數135,3362018/11/14·作者/農業兒童網·出處/Webonly放大字體餐館常見的小菜裡，有一種以黑胡椒調味、外表毛茸茸的豆莢，會讓人越吃越涮嘴的涼拌毛豆。

豆類含有棉籽糖，容易引起脹氣，很多人不敢多吃，但毛豆的棉籽糖含量少，卻有豐富的鉀，可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食欲下降，所以用毛豆當開胃菜是有道理的；而且它比一般豆類有更多優質的蛋白質，被稱作植物肉，很適合素食者補充營養。

   其實毛豆是大豆的一種，黑豆也是，除了品種不同造成種皮的顏色不一樣，最主要的是成熟期的差別。

成熟度80%時摘下的大豆就是毛豆，也可以說是大豆的「小時候」，這時的豆莢是綠色而且有茸毛，不過顆粒較大，維生素Ｃ較多，可以當蔬菜食用；成熟的大豆會脫水變小、變硬，營養素會逐漸累積，略勝一籌，但口感完全不同。

台灣常見的毛豆品種有高雄7號、9號、11號和12號，這幾種莢果大而飽滿，果粒也較甜。

主要產品在屏東，夏季是主要產季，台灣的毛豆品質很好，尤其高雄9號是外銷主力，最愛吃毛豆的日本則為主要的外銷國，是「農民的綠金」。

（毛豆高雄9號，仔細觀察，是不是每一個都大而飽滿呢？圖片來源：農業兒童網）毛豆還含有大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及豐富容易吸收的鈣、磷、鎂，對血糖與體重有控制效果，還有利於降低血壓和膽固醇；卵磷脂則是大腦發育不可缺少的營養成分之一，而大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素，也能防治骨質疏鬆。

煮沸毛豆時將白色泡沫撈除，就能減少脹氣發生。

除了燙熟豆莢後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是醃製、磨成豆泥做點心。

選購毛豆時，應選擇莢形闊大、青翠不黃萎，且豆粒隆起越明顯的越好。

因為可以連莢一起食用，所以清洗要特別注意，如果有被蟲咬過的就要扔掉。

為了避免變質，把豆子剝出後，最好就趕快吃掉喔！<本文轉載於《農業兒童網》，授權康健雜誌群使用。

><本專欄反映專家意見，不代表本社立場>推薦閱讀：想降血壓、防骨鬆奇異果吃這顏色就對了「豆類黑金」蛋白質是牛奶的12倍　能使皮膚白嫩、頭髮烏黑南瓜能降血糖又抗氧化　這樣吃含更多營養精華看更多文章關鍵字毛豆脹氣膽固醇降血壓骨質疏鬆農業兒童網行政院農業委員會「農業兒童網」不僅提供豐富的農業知識，還能解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，增加生活樂趣！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時一起關心我們的農業、守護我們的鄉土。

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其實毛豆是大豆的一種，黑豆也是，除了品種不同造成種皮的顏色不一樣，最主要的是成熟期的差別。

成熟度80%時摘下的大豆，就是毛豆，也可以說是大豆的「 ...【限量好康】訂閱早安健康一年，即贈【小米手環6】，分秒掌握血氧數據，你就是自己的最佳教練立即搶購X為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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