毛豆 | 毛豆
毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。
日本稱為「枝豆」，英文名 ...毛豆維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。
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致使用者：請搜尋一下條目的標題（來源搜尋："毛豆"—網頁、新聞、書籍、學術、圖像），以檢查網路上是否存在該主題的更多可靠來源（判定指引）。
毛豆煮熟的毛豆上菜順序前菜、小菜主要成分大豆冷凍、處理過的毛豆每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量509 kJ（122 kcal）醣類9.94g糖2.18g膳食纖維5.2g脂肪5.2g蛋白質10.88g維生素硫胺（維生素B1）(17%)0.2mg核黃素（維生素B2）(13%)0.155mg菸鹼酸（維生素B3）(6%)0.915mg泛酸（維生素B5）(8%)0.395mg吡哆醇（維生素B6）(8%)0.1mg葉酸（維生素B9）(78%)311μg維生素C(7%)6.1mg維生素E(5%)0.68mg維生素K(26%)26.8μg膳食礦物質鈣(6%)63mg鐵(17%)2.27mg鎂(18%)64mg錳(49%)1.024mg磷(24%)169mg鉀(9%)436mg鋅(14%)1.37mg單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位LinktoUSDADatabaseentry參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆[1]；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。
日本稱為「枝豆」，英文名有「vegetablesoybean、greensoybean」或「edamame」或「edamamebean」[2][3][4][5]。
毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。
因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。
[6][7][8][9][10]毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。
1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。
毛豆營養價值高，多吃有益健康。
[11]目錄1食用1.1毛豆食品2主要產地3照片4參考來源5外部連結食用[編輯]毛豆常見的吃法之一是用鹽水煮熟，現剝現吃。
這種吃法在日本、中國很常見，之後傳入夏威夷及美國。
在中國的江蘇、上海等地，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。
毛豆是被廣泛使用，例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。
以中秋節前後出產的毛豆品質為佳[12][13]。
在日本另外會磨成毛豆泥以製作成點心或料理。
毛豆食品[編輯]毛豆漿毛豆炒飯毛豆丸子湯毛豆肉丸子[14]鹹水豆筴毛豆炒蝦仁[15]毛豆炒四寶煸毛豆毛豆豆腐豆乾炒毛豆仁[16]毛豆玉米粽[17]沙茶鮮丁[18]素炒四喜[19]毛豆子薑素捲[20]毛豆麻糬毛豆三蔬[21]涼拌毛豆水煮毛豆五香毛豆主要產地[編輯]法國臺灣[22][23]中國大陸泰國日本越南印度尼西亞照片[編輯]丹波黑毛豆農田鹽漬毛豆鹽水煮枝豆鹽漬枝豆加州壽司店賣的毛豆鹽水煮毛豆參考來源[編輯]文獻引用^HollyBorn.Edamame:VegetableSoybean.ATTRA.[2010-07-25].（原始內容存檔於2010-05-05）. ^HistoryofEdamame,GreenVegetableSoybeans,andVegetable-TypeSoybeans(1275-2009).[2013-11-05].（原始內容存檔於2013-09-14）. ^枝豆[Edamame].NihonKokugoDaijiten.Tokyo:Shogakukan.2012[2012-06-06].OCLC 56431036.（原始內容存檔於2007-08-25）（日語）. ^Edamame,n..Oxfor
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毛豆煮熟的毛豆上菜順序前菜、小菜主要成分大豆冷凍、處理過的毛豆每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量509 kJ（122 kcal）醣類9.94g糖2.18g膳食纖維5.2g脂肪5.2g蛋白質10.88g維生素硫胺（維生素B1）(17%)0.2mg核黃素（維生素B2）(13%)0.155mg菸鹼酸（維生素B3）(6%)0.915mg泛酸（維生素B5）(8%)0.395mg吡哆醇（維生素B6）(8%)0.1mg葉酸（維生素B9）(78%)311μg維生素C(7%)6.1mg維生素E(5%)0.68mg維生素K(26%)26.8μg膳食礦物質鈣(6%)63mg鐵(17%)2.27mg鎂(18%)64mg錳(49%)1.024mg磷(24%)169mg鉀(9%)436mg鋅(14%)1.37mg單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位LinktoUSDADatabaseentry參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆[1]；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。
日本稱為「枝豆」，英文名有「vegetablesoybean、greensoybean」或「edamame」或「edamamebean」[2][3][4][5]。
毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。
因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。
[6][7][8][9][10]毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。
1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。
毛豆營養價值高，多吃有益健康。
[11]目錄1食用1.1毛豆食品2主要產地3照片4參考來源5外部連結食用[編輯]毛豆常見的吃法之一是用鹽水煮熟，現剝現吃。
這種吃法在日本、中國很常見，之後傳入夏威夷及美國。
在中國的江蘇、上海等地，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。
毛豆是被廣泛使用，例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。
以中秋節前後出產的毛豆品質為佳[12][13]。
在日本另外會磨成毛豆泥以製作成點心或料理。
毛豆食品[編輯]毛豆漿毛豆炒飯毛豆丸子湯毛豆肉丸子[14]鹹水豆筴毛豆炒蝦仁[15]毛豆炒四寶煸毛豆毛豆豆腐豆乾炒毛豆仁[16]毛豆玉米粽[17]沙茶鮮丁[18]素炒四喜[19]毛豆子薑素捲[20]毛豆麻糬毛豆三蔬[21]涼拌毛豆水煮毛豆五香毛豆主要產地[編輯]法國臺灣[22][23]中國大陸泰國日本越南印度尼西亞照片[編輯]丹波黑毛豆農田鹽漬毛豆鹽水煮枝豆鹽漬枝豆加州壽司店賣的毛豆鹽水煮毛豆參考來源[編輯]文獻引用^HollyBorn.Edamame:VegetableSoybean.ATTRA.[2010-07-25].（原始內容存檔於2010-05-05）. ^HistoryofEdamame,GreenVegetableSoybeans,andVegetable-TypeSoybeans(1275-2009).[2013-11-05].（原始內容存檔於2013-09-14）. ^枝豆[Edamame].NihonKokugoDaijiten.Tokyo:Shogakukan.2012[2012-06-06].OCLC 56431036.（原始內容存檔於2007-08-25）（日語）. ^Edamame,n..Oxfor