吃毛豆可以降脂肪肝？國內動物實驗研究已證實！台北醫學大學生藥所副教授莊國祥與農委會高雄農改場合作，發.本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養動物實驗：吃毛豆可降脂肪肝！胃不好可以吃嗎？朱育嫻報導2019/12/0312:03字體放大吃毛豆可以降脂肪肝？國內動物實驗研究已證實！台北醫學大學生藥所副教授莊國祥與農委會高雄農改場合作，發現國內育種「高雄十一號」毛豆粉在小鼠實驗中，對於控制體重效果、脂肪肝有改善，不過副教授莊國祥也指出，目前仍屬動物實驗階段，對人類效果還不確定，毛豆是營養食物，但也不能狂吃。

延伸閱讀：無敵下酒菜也是減肥高手！營養師教你「毛豆」當點心吃飽瘦身又補血 示意圖／TVBS 毛豆維生素Ｃ不輸柑桔類另外，好食材研究團隊在《四季蔬菜營養圖鑑》中也提到，毛豆所含維生素Ａ、Ｅ甚至多於魚類，維生素Ｃ含量則與柑桔類一樣多；成分中的蛋白質屬於完全蛋白質，其卵磷脂含量也很高，對脂肪和肝的代謝很重要。

 毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、食物纖維含量極為豐富，營養價值高於其他蔬菜，幾乎與動物性肉類相接近，很適合素食者補充欠缺的營養素。

 毛豆富含食物纖維，有助於促進胃腸蠕動，預防便祕。

此外，其豐富的維生素Ｂ群，也能改善失眠症狀與新陳代謝的問題。

毛豆所含的大豆異黃酮類物質，可改善婦女更年期不適應症；其所含的皂素也有抗老化作用。

◎適宜人群：素食、便祕、三高、脂肪肝患者◎不適宜人群：消化性潰瘍、急性胃炎延伸閱讀：五穀雜糧很養生？5種人吃錯很危險！專家公開3大地雷 【毛豆選購方法】選購時，注意毛豆莢的表皮茸毛有無光澤。

豆莢較硬實的比較新鮮，豆莢易開裂、剝開時豆粒與豆莢脫離即表示不新鮮，不要購買。

如要買豆粒，要避免泡過水的，可以聞聞看有無怪味。

【毛豆保存方法】將剝好的毛豆煮熟放在冷凍庫，冷凍大約可存放１年。

若是完整的毛豆，則可以用保鮮袋裝起來放於冰箱。

 自己做「涼拌毛豆」材料：毛豆1斤、辣椒少許、大蒜８顆調味料：鹽適量、黑胡椒適量作法：1.將毛豆洗乾淨，另準備一鍋水放在爐上煮，加點鹽，水滾後將毛豆放進去，煮３分鐘。

2.煮熟後，將毛豆撈出，用水沖涼。

3.將大蒜切細，愈細愈好；辣椒切段。

4.取大碗，將毛豆、切好的大蒜與辣椒，依個人口味加入鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

5.放入冰箱，冰一個晚上入味即可。

延伸閱讀：多咀嚼活化大腦！營養師教你吃帶莢毛豆預防失智症 ◎編輯／朱育嫻報導 ◎圖片來源／和平國際文化‧達志影像/shutterstock提供 相關文章抗氧化又能減重的「十大超級食物」藜麥、毛豆、花椰菜都上榜了逆轉脂肪肝！中醫2藥膳幫肝臟減肥脂肪肝也會變肝癌！醫師教你3方法防癌自我檢測別吃錯！黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看毛豆蛋白質脂肪肝便祕三高消化性潰瘍急性胃炎動物實驗卵磷脂維生素Ｃ延伸閱讀吃水果竟重度脂肪肝？江坤俊教1招逆轉脂肪肝2019/09/2517:49吃蛋黃的好處原來這麼多！雞蛋5大部位各有什麼功能？2019/07/2314:48吃水果減肥竟引起脂肪肝？營養師提醒三大地雷...2019/09/1911:11瘦子、吃素也會有脂肪肝？營養師狂推6大護肝食物2020/05/2514:36「生薑紅茶」改善肥胖、三高、痛風、脂肪肝！他天天喝半年狂瘦25公斤2020/06/0409:00女性必吃的「植物肉」！大豆、毛豆預防骨質疏鬆、緩和更年期不適2020/07/0315:28人氣排行榜1後頸凸一塊可能受寒了！她天天練「鬆頸功」喉嚨疼痛、黑斑改善了2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3營養師認證：10種「燃脂瘦身」食物！加碼1招「改變吃的順序」減肥快4小心室內也會中暑！醫師公開1招「散熱」最有效預防中暑還能救人5量血壓「1關鍵數值」暗示你動脈硬化！江坤俊提醒：2個時間千萬不要量血壓6老人公費AZ疫苗開打！打完疫苗發燒怎麼辦？1種情況快就醫7社交距離App怎麼用？3步驟掌握感染風險不用開