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1. 冬季熱清酒推薦酒款
冬季熱清酒推薦酒款. 品牌. 七賢(2); 久保田(1); 八海山(2); 天壽(1); 庭之鶯(1); 月山(1); 梅乃宿(2); 澤乃井(2); 獺祭(2); 白鶴(4); 真澄(1); 賀茂鶴(2).疫情心驚驚，買酒配送最安心💥全館全省滿$2000免運選單0新品優惠專區NEWIN新品推薦中山門市盛大開幕2021夏季必喝空空賞葡萄酒優惠：六瓶$2000葡萄酒優惠：六瓶$2500葡萄酒優惠：六瓶$3000葡萄酒優惠：六瓶$3500葡萄酒優惠：六瓶$4000WFH首選：輕鬆琴通寧MY9大方贈：附精美贈品專區威士忌區葡萄酒區香檳氣泡酒區清酒燒酎區調烈酒區威士忌快速搜尋/篩選品牌總覽箱購優惠禮盒專區附精美贈品專區知識專區：一探究竟威士忌世界知識專區：釀造秘辛大公開葡萄酒快速搜尋/篩選品牌總覽箱購優惠禮盒專區附精美贈品專區六瓶$2000六瓶$2500六瓶$3000六瓶$3500六瓶$4000知識專區：MY9微醺葡萄酒專欄知識專區：智利風土的探索指標啤酒啤酒一次看品牌總覽知識專區：啤酒調酒DIY調烈酒快速搜尋/篩選品牌總覽WFH首選：琴通寧1+1知識專區：調酒琴報知多少知識專區：吃甜甜夏季限定特調白蘭地快速搜尋/篩選禮盒專區附精美贈品專區中式白酒金門高粱禮盒專區清酒燒酎快速搜尋/篩選品牌總覽得獎專區知識專區：澤乃井純米大吟釀知識專區：揭開氣泡清酒人氣的秘密！知識專區：跟上潮流・用葡萄酒杯喝日本酒果實酒快速搜尋/篩選梅酒柚子酒限定果實酒其他果實酒買酒網精選香檳氣泡酒快速搜尋/篩選品牌總覽禮盒專區附精美贈品專區知識專區：香檳氣泡專欄知識專區：香檳搭餐指南無酒精礦泉水及氣泡水果汁及茶碳酸飲料及能量飲料無酒精一次看迷你酒知識專區品酒會門市位置客服中心詢問單流程退換貨說明品質保證配送資訊FAQ常見問題關於買酒網關於買酒網媒體報導和我們合作人才招募和我們聯絡登入加入會員逛分類主選單-威士忌:分類看所有威士忌產品>單一純麥威士忌調和威士忌年份威士忌威士忌原酒波本威士忌純麥威士忌穀類威士忌得獎威士忌精選禮盒專區箱購優惠專區附精美贈品酒款逛產區主選單-威士忌:國家蘇格蘭Scotland日本Japan台灣Taiwan愛爾蘭Ireland美國USA加拿大Canada瑞典Sverige印度Indian法國France 主選單-威士忌:蘇格蘭產區斯佩賽Speyside艾雷島Islay高地Highland低地Lowland坎培爾Campbeltown品牌A-Z主選單-威士忌:熱門品牌看所有威士忌品牌>麥卡倫Macallan百富Balvenie蘇格登Singleton皇家禮炮RoyalSalute格蘭菲迪Glenfiddich約翰走路JohnnieWalker雅柏ArdbegOmar威士忌大山貓高年份限量釋出Brora40年酒廠200週年紀念版，台灣僅有192瓶！逛分類主選單-葡萄酒:分類看所有葡萄酒產品>紅酒白酒甜白酒粉紅酒級數酒冰酒買酒網精選得獎葡萄酒精選禮盒專區箱購優惠專區附精美贈品酒款逛國家主選單-葡萄酒:國家法國France義大利Italy美國USA智利Chile澳洲Australia西班牙Spain紐西蘭NewZealand阿根廷Argentina德國Germany南非SouthAfrica奧地利Austria葡萄牙Portugal逛熱門地區和葡萄品種主選單-葡萄酒:熱門產區波爾多Bordeaux勃根地Burgundy隆河谷RhoneValley馬爾堡Marlborough加州California主選單-葡萄酒:熱門葡萄品種卡本內蘇維翁CabernetSauvignon希哈Syrah|Shiraz黑皮諾PinotNoir白蘇維翁SauvignonBlanc夏多內Chardonnay逛優惠專區葡萄酒六瓶優惠六瓶2000六瓶2500六瓶3000六瓶3500六瓶4000澳洲天王小Grange駕到#傳奇膜拜酒之手#小Grange美名#眾酒評家評比90+#贈品精緻市值上千逛分類主選單-調烈酒:西式烈酒類看所有調烈酒產品>琴酒伏特加蘭姆酒龍舌蘭艾碧斯皮斯可利口酒香甜酒苦艾酒/香艾酒 主選單-調烈酒:白蘭地看所有白蘭地產品>法國干邑V.S.O.P干邑XO干邑精選禮盒專區附精美贈品酒款主選單-調烈酒:調酒專區瓶/罐裝調酒(預調酒)糖漿與配品苦精品牌A-Z主選單-調烈酒:熱門品牌看所有調烈酒品牌>軒尼詩Hennessy唐·胡立歐DonJulio雅格JakobSteinerHerbal凡波斯CapeFynbos蒂朵斯Tito'sHandmadeVodka路易十三LouisXIII培恩PatrónTequila季之美KiNoBi卡薩明戈Casamigos買酒網×GQ獨家合作每組含地酒＋香氛蠟燭各乙款，詮釋台灣文化的豐富多元！看更多調烈酒優惠>逛分類主選單-清酒燒酎:清
2. 清酒燒酎館別
Award 得獎; Freegift 附贈品; Gift 禮盒; Limited 限量; Mini 小容量/杯酒; MY9精選; Preorder 預購; Yamahai 山廢; 佳節禮盒; 元宵節推薦; 原酒; 無過濾; 熱清酒 ...疫情心驚驚，買酒配送最安心💥全館全省滿$2000免運選單0新品優惠專區NEWIN新品推薦中山門市盛大開幕2021夏季必喝空空賞葡萄酒優惠：六瓶$2000葡萄酒優惠：六瓶$2500葡萄酒優惠：六瓶$3000葡萄酒優惠：六瓶$3500葡萄酒優惠：六瓶$4000WFH首選：輕鬆琴通寧MY9大方贈：附精美贈品專區威士忌區葡萄酒區香檳氣泡酒區清酒燒酎區調烈酒區威士忌快速搜尋/篩選品牌總覽箱購優惠禮盒專區附精美贈品專區知識專區：一探究竟威士忌世界知識專區：釀造秘辛大公開葡萄酒快速搜尋/篩選品牌總覽箱購優惠禮盒專區附精美贈品專區六瓶$2000六瓶$2500六瓶$3000六瓶$3500六瓶$4000知識專區：MY9微醺葡萄酒專欄知識專區：智利風土的探索指標啤酒啤酒一次看品牌總覽知識專區：啤酒調酒DIY調烈酒快速搜尋/篩選品牌總覽WFH首選：琴通寧1+1知識專區：調酒琴報知多少知識專區：吃甜甜夏季限定特調白蘭地快速搜尋/篩選禮盒專區附精美贈品專區中式白酒金門高粱禮盒專區清酒燒酎快速搜尋/篩選品牌總覽得獎專區知識專區：澤乃井純米大吟釀知識專區：揭開氣泡清酒人氣的秘密！知識專區：跟上潮流・用葡萄酒杯喝日本酒果實酒快速搜尋/篩選梅酒柚子酒限定果實酒其他果實酒買酒網精選香檳氣泡酒快速搜尋/篩選品牌總覽禮盒專區附精美贈品專區知識專區：香檳氣泡專欄知識專區：香檳搭餐指南無酒精礦泉水及氣泡水果汁及茶碳酸飲料及能量飲料無酒精一次看迷你酒知識專區品酒會門市位置客服中心詢問單流程退換貨說明品質保證配送資訊FAQ常見問題關於買酒網關於買酒網媒體報導和我們合作人才招募和我們聯絡登入加入會員逛分類主選單-威士忌:分類看所有威士忌產品>單一純麥威士忌調和威士忌年份威士忌威士忌原酒波本威士忌純麥威士忌穀類威士忌得獎威士忌精選禮盒專區箱購優惠專區附精美贈品酒款逛產區主選單-威士忌:國家蘇格蘭Scotland日本Japan台灣Taiwan愛爾蘭Ireland美國USA加拿大Canada瑞典Sverige印度Indian法國France 主選單-威士忌:蘇格蘭產區斯佩賽Speyside艾雷島Islay高地Highland低地Lowland坎培爾Campbeltown品牌A-Z主選單-威士忌:熱門品牌看所有威士忌品牌>麥卡倫Macallan百富Balvenie蘇格登Singleton皇家禮炮RoyalSalute格蘭菲迪Glenfiddich約翰走路JohnnieWalker雅柏ArdbegOmar威士忌大山貓高年份限量釋出Brora40年酒廠200週年紀念版，台灣僅有192瓶！逛分類主選單-葡萄酒:分類看所有葡萄酒產品>紅酒白酒甜白酒粉紅酒級數酒冰酒買酒網精選得獎葡萄酒精選禮盒專區箱購優惠專區附精美贈品酒款逛國家主選單-葡萄酒:國家法國France義大利Italy美國USA智利Chile澳洲Australia西班牙Spain紐西蘭NewZealand阿根廷Argentina德國Germany南非SouthAfrica奧地利Austria葡萄牙Portugal逛熱門地區和葡萄品種主選單-葡萄酒:熱門產區波爾多Bordeaux勃根地Burgundy隆河谷RhoneValley馬爾堡Marlborough加州California主選單-葡萄酒:熱門葡萄品種卡本內蘇維翁CabernetSauvignon希哈Syrah|Shiraz黑皮諾PinotNoir白蘇維翁SauvignonBlanc夏多內Chardonnay逛優惠專區葡萄酒六瓶優惠六瓶2000六瓶2500六瓶3000六瓶3500六瓶4000澳洲天王小Grange駕到#傳奇膜拜酒之手#小Grange美名#眾酒評家評比90+#贈品精緻市值上千逛分類主選單-調烈酒:西式烈酒類看所有調烈酒產品>琴酒伏特加蘭姆酒龍舌蘭艾碧斯皮斯可利口酒香甜酒苦艾酒/香艾酒 主選單-調烈酒:白蘭地看所有白蘭地產品>法國干邑V.S.O.P干邑XO干邑精選禮盒專區附精美贈品酒款主選單-調烈酒:調酒專區瓶/罐裝調酒(預調酒)糖漿與配品苦精品牌A-Z主選單-調烈酒:熱門品牌看所有調烈酒品牌>軒尼詩Hennessy唐·胡立歐DonJulio雅格JakobSteinerHerbal凡波斯CapeFynbos蒂朵斯Tito'sHandmadeVodka路易十三LouisXIII培恩PatrónTequila季之美KiNoBi卡薩明戈Casamigos買酒網×GQ獨家合作每組含地酒＋香氛蠟燭各乙款，詮釋台灣文化的豐富多元！看更多調烈酒優
3. 2021 SAKETIME上半年TOP 10日本清酒排名十四代稱霸獺祭十 ...
長野的美山錦與ひとごこち酒米，賦予清酒獨特的透明感，酒香溫和、清淡優雅，其ひとごこち無濾過生原酒純米吟釀得到日本酒友的極力推薦，香港僅賣$300 ...生活資訊最強小一面試題目合集！附家長應對建議新聞專題COP26峰會召開 這些挑戰你要知！焦點下載Yahoo新聞App 睇盡最新資訊閱讀整篇文章2021年7月2日上午12:30·8分鐘文章2021SAKETIME上半年TOP10日本清酒排名十四代稱霸獺祭十大不入！2021上半年SAKETIME排名總結，前10名的日本清酒，一般會被認為是最能代表消費者口味的作品。
十大清酒之中，很多香港酒友熟識的名字皆有上榜，如榜首的十四代、新政、宮寒梅等等，不過受到高度評價的獺祭卻榜上無名，到底哪些作品比獺祭更能迷醉人心？【立即讚好】全新YahooFoodFacebook專頁2021SAKETIME上半年排行指標總結SAKETIME日本清酒排名是一種靠消費者飲用後進行評分的公投制度，除了評分外，還會考慮飲家對作品的感想和評價等，並以獨有的公式計算出一個清酒排行榜以供酒友參考。
相比一些由專業評審選出來的金賞酒，有些酒界人士會認為SAKETIME更能代表市場、飲家的口味，是大眾偏好的指標。
2021上半年總結排名如下：第一位：十四代（山形|高木酒造）平均得分：4.52/5。
首先是炒價升到上太空的十四代，由「龍泉」到「雙虹」、「龍月」、「龍の落とし子」，還有「七垂二十貫」和「酒未來」等作品皆受熱捧，尤其在高級飯局更是必備。
十四代是現代「芳醇旨口」風味的代表，第15代當家高木顯統以創新思維鑽研釀酒技術，並積極開發新酒米，成就真正國際級清酒品牌。
雖說十四代的質素極高，但3萬元一瓶的「龍泉」至5千元的「七垂二十貫」是否物有所值，就真的見仁見智了。
十四代龍泉純米大吟釀。
第二位：信州龜齡（長野|岡崎酒造）平均得分：4.39/5。
緊隨十四代的信州龜齡，其價格可能差十倍有多。
來自長野縣的岡崎酒造，由年輕女杜氏：岡崎美都里領軍，在傳統風味與釀造方式上，加入更多調和與柔和的風格。
長野的美山錦與ひとごこち酒米，賦予清酒獨特的透明感，酒香溫和、清淡優雅，其ひとごこち無濾過生原酒純米吟釀得到日本酒友的極力推薦，香港僅賣$300有找，香港酒友可以一試（不過經常售罄，大家要靠緣份）。
信州龜齡ひとごこち無濾過生原酒純米吟釀。
第三位：花陽浴（埼玉|南陽醸造）平均得分：4.34/5。
新世代清酒能與十四代爭一日長短的，還有來自埼玉縣的花陽浴。
2018年SAKETIME排名第4，2019年排名第2，僅在十四代之後，其實力與人氣經得起時間驗證。
不少人認為花陽浴有著平民版十四代的美譽，清酒風格著重濃郁的瓜果香甜氣息，層次豐富。
花陽浴八反錦純米大吟釀無濾過生原酒在酒友評選中有著極高評價，高級花蜜般的甜美、生酒的旨味與酸度及清幽的苦味取得很好的平衡。
重點是，香港僅賣$800左右，也是經常售罄的款式。
花陽浴八反錦純米大吟釀無濾過生原酒。
第四位：而今（三重|木屋正酒造）平均得分：4.33/5。
而今於2004年登場，近年在SAKETIME的排名也是一直在前3左右的位置，一直被清酒迷認定是媲美十四代的優質作品。
而今很擅長發揮不同酒米的風格與特色，所有釀酒的工序都經過反覆驗證、鉅細無遺。
推薦作品為而今純米吟釀千本錦火入，價格不算貴，$600有交易，但同樣的問題是經常售罄。
而今純米吟釀千本錦火入。
第五位：陽乃鳥（秋田|新政酒造）平均得分：4.32/5。
講新政，熟路的酒迷一定問：係咪6號。
不過這款新政酒造的陽乃鳥是貴釀酒作品，與號碼並非同一系列。
所謂貴釀酒，即是在釀酒的過程中，除了水、米、麴三原料外，還會加入一定程度的酒，達成某程度上的以酒代水。
貴釀酒以甜潤、風味濃厚見稱，有點像葡萄酒FortifiedWine的感覺，口感比清酒更為濃稠。
作為新政首款貴釀酒，陽乃鳥得到大量酒迷的肯定，濃郁的甜味與絕妙的酸度，果香豐盈，加冰飲一流。
香港售價約於$400-$500左右，有沒有貨則是另一個問題了。
新政陽乃鳥貴釀酒。
第六位：No.6（秋田|新政酒造）|SHOPNOW平均得分：4.31/5。
帶領後半版的仍是新政，兼且是酒友們熟悉的No.6！6
十大清酒之中，很多香港酒友熟識的名字皆有上榜，如榜首的十四代、新政、宮寒梅等等，不過受到高度評價的獺祭卻榜上無名，到底哪些作品比獺祭更能迷醉人心？【立即讚好】全新YahooFoodFacebook專頁2021SAKETIME上半年排行指標總結SAKETIME日本清酒排名是一種靠消費者飲用後進行評分的公投制度，除了評分外，還會考慮飲家對作品的感想和評價等，並以獨有的公式計算出一個清酒排行榜以供酒友參考。
相比一些由專業評審選出來的金賞酒，有些酒界人士會認為SAKETIME更能代表市場、飲家的口味，是大眾偏好的指標。
2021上半年總結排名如下：第一位：十四代（山形|高木酒造）平均得分：4.52/5。
首先是炒價升到上太空的十四代，由「龍泉」到「雙虹」、「龍月」、「龍の落とし子」，還有「七垂二十貫」和「酒未來」等作品皆受熱捧，尤其在高級飯局更是必備。
十四代是現代「芳醇旨口」風味的代表，第15代當家高木顯統以創新思維鑽研釀酒技術，並積極開發新酒米，成就真正國際級清酒品牌。
雖說十四代的質素極高，但3萬元一瓶的「龍泉」至5千元的「七垂二十貫」是否物有所值，就真的見仁見智了。
十四代龍泉純米大吟釀。
第二位：信州龜齡（長野|岡崎酒造）平均得分：4.39/5。
緊隨十四代的信州龜齡，其價格可能差十倍有多。
來自長野縣的岡崎酒造，由年輕女杜氏：岡崎美都里領軍，在傳統風味與釀造方式上，加入更多調和與柔和的風格。
長野的美山錦與ひとごこち酒米，賦予清酒獨特的透明感，酒香溫和、清淡優雅，其ひとごこち無濾過生原酒純米吟釀得到日本酒友的極力推薦，香港僅賣$300有找，香港酒友可以一試（不過經常售罄，大家要靠緣份）。
信州龜齡ひとごこち無濾過生原酒純米吟釀。
第三位：花陽浴（埼玉|南陽醸造）平均得分：4.34/5。
新世代清酒能與十四代爭一日長短的，還有來自埼玉縣的花陽浴。
2018年SAKETIME排名第4，2019年排名第2，僅在十四代之後，其實力與人氣經得起時間驗證。
不少人認為花陽浴有著平民版十四代的美譽，清酒風格著重濃郁的瓜果香甜氣息，層次豐富。
花陽浴八反錦純米大吟釀無濾過生原酒在酒友評選中有著極高評價，高級花蜜般的甜美、生酒的旨味與酸度及清幽的苦味取得很好的平衡。
重點是，香港僅賣$800左右，也是經常售罄的款式。
花陽浴八反錦純米大吟釀無濾過生原酒。
第四位：而今（三重|木屋正酒造）平均得分：4.33/5。
而今於2004年登場，近年在SAKETIME的排名也是一直在前3左右的位置，一直被清酒迷認定是媲美十四代的優質作品。
而今很擅長發揮不同酒米的風格與特色，所有釀酒的工序都經過反覆驗證、鉅細無遺。
推薦作品為而今純米吟釀千本錦火入，價格不算貴，$600有交易，但同樣的問題是經常售罄。
而今純米吟釀千本錦火入。
第五位：陽乃鳥（秋田|新政酒造）平均得分：4.32/5。
講新政，熟路的酒迷一定問：係咪6號。
不過這款新政酒造的陽乃鳥是貴釀酒作品，與號碼並非同一系列。
所謂貴釀酒，即是在釀酒的過程中，除了水、米、麴三原料外，還會加入一定程度的酒，達成某程度上的以酒代水。
貴釀酒以甜潤、風味濃厚見稱，有點像葡萄酒FortifiedWine的感覺，口感比清酒更為濃稠。
作為新政首款貴釀酒，陽乃鳥得到大量酒迷的肯定，濃郁的甜味與絕妙的酸度，果香豐盈，加冰飲一流。
香港售價約於$400-$500左右，有沒有貨則是另一個問題了。
新政陽乃鳥貴釀酒。
第六位：No.6（秋田|新政酒造）|SHOPNOW平均得分：4.31/5。
帶領後半版的仍是新政，兼且是酒友們熟悉的No.6！6
4. 清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法
學會品嚐清酒，會加深您與日本及其豐富烹飪文化的聯繫。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其 ...Home美食清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法學會品嚐清酒，會加深您與日本及其豐富烹飪文化的聯繫。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其特徵，還教您如何在日本購買清酒時了解標籤上的秘密。
也會分享如何完美享受清酒的小撇步。
日本美食tsunaguJapanPeteJan122021(May062021)歡迎來到清酒的世界！清酒以其清淡的味道和迷人的文化見長，但它對許多人來說仍然是個謎樣般的酒。
學會享受清酒，將會加深您與日本及其豐富的烹飪文化的聯繫。
為了幫助您成為熱情的清酒鑑賞家，我們為初學者撰寫了一篇清酒終極指南！清酒種類跟其他大多數酒精飲品一樣，清酒的種類非常之多、範圍之大。
不同的釀造技術伴隨不同驚人的獨特風味和風格。
雖然如此多樣的情況可能會讓人感到不知所措，不過只要請閱讀本文，熟悉以下較為常見流行的清酒，就能開始一趟專屬於您的清酒之旅。
清酒（せいしゅ）如果您曾經嘗過日本的傳統酒，那它很有可能是清酒。
清澈、清新且新鮮，可以既甜又嗆。
清酒是一種釀造米酒，是製作成其他酒的基礎款。
酒精濃度平均在15%左右。
以米、米麴和水發酵形成濁酒，再經過濾、殺菌和稀釋以平衡酒精含量，並調和風味後就成為清酒。
清酒是日本任何一家酒類商店的首要之選。
其價格取決於幾個因素，以大米碾磨的技術來影響，其範圍可以差到非常多。
最便宜的被稱為普通酒，通常以紙箱出售。
本醸造（ほんじょぞ）本釀造是一種精製清酒，其特色著重於風味的呈現。
使用的原料精米程度達70％或更低的，也就是所謂的「精米步合（せいまいぶあい）」。
本釀造酒的質量高於普通酒。
「精米步合」聽起來像是一種很艱深高超的技藝，不過簡單來說就是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。
」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米佔原玄米重量的六成，其精米步合即為60％。
白米中心部分的澱粉是清酒風味的關鍵，因此必須將所有要進行釀造的白米都進行一定程度的碾磨。
70％的精密程度意思就是至少要去除30％的穀物表面，剩下的70％可以釀造。
而小於或等於60％的則為「特別本醸造（とくべつほんじょぞ）」。
吟釀（ぎんじょ）一種精米程度在60％或以下的優質清酒，因其豐富的果香而聞名，又稱為吟醸香（ぎんじょか）。
用酒杯飲用的話會強化其令人垂涎的酒香哦！大吟醸（だいぎんじょ）清酒最中之最、好中之好的大吟釀，其使用的白米精米率約為50％。
大吟釀是多數酒廠的驕傲，通常是最昂貴且限量的產品。
輕巧、芬芳、且嚐起來比吟釀更為飽滿，絕對值得品嚐！純米（じゅんまい）「純米」顧名思義即為沒有添加釀造酒精製成。
其他多數酒都有添加釀造酒精以增添風味。
純米是最純淨的清酒，原料僅有水、米和發酵菌。
口感乾爽可口並帶有酸味。
另外也有純米吟釀和純米大吟釀的清酒。
PIXTA生酒（なまざけ）生酒完全未經高溫殺菌處理，給人清新、淡淡的水果味。
由於未經殺菌消毒，因此發酵菌還大量存在酒中使其容易腐敗。
請將其放置於陰涼處且不要放太久。
生酒相對順口，非常適合新手。
春季和夏季是其主要盛產季節。
原酒（げんしゅ）原酒未經稀釋，濃郁的口感和較高的酒精含量非常適合那些很能喝的人。
普通清酒的酒精含量通常在15％左右，而原酒則含有將近20％的酒精。
推薦的喝法為不加冰塊直接喝！クラウド（Cloud）這款清酒具有乳白色質地和甜味濃厚的口感且無經過濾，因此細小的發酵米粒仍殘留在酒中。
主要有兩種類型：完全未過濾的「どぶろく」和部分過濾的「濁り酒」。
這款酒也是初學者的另一個好選擇！PIXTA更多更多的酒！上面的介紹內容已經多到讓您頭昏腦脹了嗎？其實只是冰山一角哦！只要開始習慣清酒的味道，就會發現還有各種地區限定、季節限定的清酒。
如：古老的甲州清酒、手工搗碎的「きもと」以及秋之「ひやおろし」等。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其 ...Home美食清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法學會品嚐清酒，會加深您與日本及其豐富烹飪文化的聯繫。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其特徵，還教您如何在日本購買清酒時了解標籤上的秘密。
也會分享如何完美享受清酒的小撇步。
日本美食tsunaguJapanPeteJan122021(May062021)歡迎來到清酒的世界！清酒以其清淡的味道和迷人的文化見長，但它對許多人來說仍然是個謎樣般的酒。
學會享受清酒，將會加深您與日本及其豐富的烹飪文化的聯繫。
為了幫助您成為熱情的清酒鑑賞家，我們為初學者撰寫了一篇清酒終極指南！清酒種類跟其他大多數酒精飲品一樣，清酒的種類非常之多、範圍之大。
不同的釀造技術伴隨不同驚人的獨特風味和風格。
雖然如此多樣的情況可能會讓人感到不知所措，不過只要請閱讀本文，熟悉以下較為常見流行的清酒，就能開始一趟專屬於您的清酒之旅。
清酒（せいしゅ）如果您曾經嘗過日本的傳統酒，那它很有可能是清酒。
清澈、清新且新鮮，可以既甜又嗆。
清酒是一種釀造米酒，是製作成其他酒的基礎款。
酒精濃度平均在15%左右。
以米、米麴和水發酵形成濁酒，再經過濾、殺菌和稀釋以平衡酒精含量，並調和風味後就成為清酒。
清酒是日本任何一家酒類商店的首要之選。
其價格取決於幾個因素，以大米碾磨的技術來影響，其範圍可以差到非常多。
最便宜的被稱為普通酒，通常以紙箱出售。
本醸造（ほんじょぞ）本釀造是一種精製清酒，其特色著重於風味的呈現。
使用的原料精米程度達70％或更低的，也就是所謂的「精米步合（せいまいぶあい）」。
本釀造酒的質量高於普通酒。
「精米步合」聽起來像是一種很艱深高超的技藝，不過簡單來說就是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。
」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米佔原玄米重量的六成，其精米步合即為60％。
白米中心部分的澱粉是清酒風味的關鍵，因此必須將所有要進行釀造的白米都進行一定程度的碾磨。
70％的精密程度意思就是至少要去除30％的穀物表面，剩下的70％可以釀造。
而小於或等於60％的則為「特別本醸造（とくべつほんじょぞ）」。
吟釀（ぎんじょ）一種精米程度在60％或以下的優質清酒，因其豐富的果香而聞名，又稱為吟醸香（ぎんじょか）。
用酒杯飲用的話會強化其令人垂涎的酒香哦！大吟醸（だいぎんじょ）清酒最中之最、好中之好的大吟釀，其使用的白米精米率約為50％。
大吟釀是多數酒廠的驕傲，通常是最昂貴且限量的產品。
輕巧、芬芳、且嚐起來比吟釀更為飽滿，絕對值得品嚐！純米（じゅんまい）「純米」顧名思義即為沒有添加釀造酒精製成。
其他多數酒都有添加釀造酒精以增添風味。
純米是最純淨的清酒，原料僅有水、米和發酵菌。
口感乾爽可口並帶有酸味。
另外也有純米吟釀和純米大吟釀的清酒。
PIXTA生酒（なまざけ）生酒完全未經高溫殺菌處理，給人清新、淡淡的水果味。
由於未經殺菌消毒，因此發酵菌還大量存在酒中使其容易腐敗。
請將其放置於陰涼處且不要放太久。
生酒相對順口，非常適合新手。
春季和夏季是其主要盛產季節。
原酒（げんしゅ）原酒未經稀釋，濃郁的口感和較高的酒精含量非常適合那些很能喝的人。
普通清酒的酒精含量通常在15％左右，而原酒則含有將近20％的酒精。
推薦的喝法為不加冰塊直接喝！クラウド（Cloud）這款清酒具有乳白色質地和甜味濃厚的口感且無經過濾，因此細小的發酵米粒仍殘留在酒中。
主要有兩種類型：完全未過濾的「どぶろく」和部分過濾的「濁り酒」。
這款酒也是初學者的另一個好選擇！PIXTA更多更多的酒！上面的介紹內容已經多到讓您頭昏腦脹了嗎？其實只是冰山一角哦！只要開始習慣清酒的味道，就會發現還有各種地區限定、季節限定的清酒。
如：古老的甲州清酒、手工搗碎的「きもと」以及秋之「ひやおろし」等。
5. 【日本。必買】日本最好喝的清酒之一《獺祭》磨二割三分純米 ...
置頂 【日本。
必買】日本最好喝的清酒之一《獺祭》磨二割三分純米大吟釀~頂級夢幻日本名酒<福岡天神-岩田屋、福岡機場購買比價> 東京/三越惠比壽店也買的 ...日本自助旅行大補帖@凱子凱跳到主文日本旅行資訊全攻略-行程規劃/交通/廉價航空/美食/購物/電器/遊記分享幫助您第一次日本自助旅行就上手！希望能寫出感動，引起您的共鳴。
邀約合作[email protected]部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片凱子凱の日本旅行大補帖FB粉絲專頁【DOKODEMO多和夢】日本海外購物直送網訂購教學DOKODEMO多和夢日本藥妝訂購官網請點此KKday指定訂購連結請點此 KKday95折優惠碼【KKKSK】Klook指定購定連結請點此 飯店5%折扣碼【HOTELS5OFF】客路【高鐵國旅聯票】85折訂購教學Klook【高鐵國旅聯票】訂購請點此Oct25Tue201615:26【日本。
必買】日本最好喝的清酒之一《獺祭》磨二割三分純米大吟釀~頂級夢幻日本名酒<福岡天神-岩田屋、福岡機場購買比價>東京/三越惠比壽店也買的到《獺祭(だっさい)》是日本最有名的清酒品牌之一、為享譽國內外的純米大吟釀酒。
"二割三"無與倫比香氣製作的精細度，更被號稱為日本第一清酒，頂級夢幻日本酒最佳代言!如果有機會購買，建議您直接買「二割三分」，喝起來的實際口感會更勝於「三割九分」。
「獺祭」的故鄉其實是在山口県岩国市的旭酒造株式会社，有到山口的朋友可以到酒廠參觀。
【何謂二割三、三割九?推薦哪隻比較好喝?】「2割3」是指將米研磨到極限的23%去釀造(磨除77%)、「3割9」是指將米磨到39%去釀造。
一般大吟釀約是將米磨到剩下50%以下去釀造。
總之就是一直磨、磨除越多的等級越高。
2割3跟3割9的等級是不一樣的，2割3喝起來比較順、價格也比較高。
2割3、3割9就是指所謂的「精米率(精米步合度)」，2割3就是指精米率23%(驚為天人的傳奇!)。
如下圖這隻costco販售的大吟釀，上面就有寫精米率:38%。
獺祭精碾二割三分好喝是當然的【<獺祭DASSAI>的價格與選擇】大部分的旅客都是買左邊綠色瓶的"三割九"跟右邊藍色套子的"二割三"。
下圖是在福岡機場國際航廈免稅店酒類櫃檯購買的價格，很多國際機場都有在賣，回國前可以帶個一兩隻。
以720ml的價位來說："二割三"￥5000日幣 (在日本買二割三、五千日幣上下都可以買)"三割九"￥2400日幣不過在台灣很多業者將這兩隻名酒把台幣當日幣在賣，您在台灣看到這兩隻酒可能也是這個數字，畢竟酒類的進口關稅真得很重，因此自己從日本帶很划算。
長榮航空的機上也有在販售，但價格上比較高貴一些。
[獺祭品牌旗艦酒款：二割三](獺祭純米大吟醸磨き二割三分)奢華飄香、芳醇的味道、入喉後持續長久且乾淨俐落的餘韻、精米程度比例最低的日本酒SSI(日本酒服務研究會)評語：華麗的撲鼻香、濃郁的口嚐香氣，芳醇的風味、整體恰到好處的酸味、以最高品質的山田錦挑戰最高品質的酒。
[獺祭進階商品：三割九](獺祭純米大吟醸磨き三割九分)其實三割九也算不錯喝，也是很值得購入的日本清酒之一。
[獺祭磨き二割三分 遠心分離](獺祭磨き二割三分遠心分離)「遠心分離」技術是以每分鐘兩千五百次的高速旋轉、將清酒跟酒粕以無重力狀態下抽離、可以保留清酒最原始香氣的風味遠心分離的價位比較高，二割三跟三割九都有出遠心分離的版本，酒瓶上面會寫著"遠心分離"四個字。
當然更高等級的也有，如"獺祭磨きその先へ"(初磨)，價位當然也是很可觀的。
(成田機場免稅店賣￥30000)凱子凱僅介紹平常常買的幾隻!獺祭製品 https://www.asahishuzo.ne.jp/products/items/item.htmlhttps://www.asahishuzo.ne.jp/cn/ppage/products.html 【獺祭store博多天神店(岩田屋)購買經驗分享】日本各地可買到獺祭的店家查詢 https://www.asahishuzo.ne.jp/cnstore/ja/東京成田機場、羽田機場、名古屋中部國際機場、關西國際機場、福岡機場的機場免稅店都有設櫃，價位都差不多。
其實在機場免稅店購買會比較方便，回程順手帶一下就可以了，放到行李箱內還得被算上託運重量以及擔心被摔破的風險。
不過機場免稅店的風險就是"有可能被掃光而買不到"。
在大阪的話
必買】日本最好喝的清酒之一《獺祭》磨二割三分純米大吟釀~頂級夢幻日本名酒<福岡天神-岩田屋、福岡機場購買比價> 東京/三越惠比壽店也買的 ...日本自助旅行大補帖@凱子凱跳到主文日本旅行資訊全攻略-行程規劃/交通/廉價航空/美食/購物/電器/遊記分享幫助您第一次日本自助旅行就上手！希望能寫出感動，引起您的共鳴。
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必買】日本最好喝的清酒之一《獺祭》磨二割三分純米大吟釀~頂級夢幻日本名酒<福岡天神-岩田屋、福岡機場購買比價>東京/三越惠比壽店也買的到《獺祭(だっさい)》是日本最有名的清酒品牌之一、為享譽國內外的純米大吟釀酒。
"二割三"無與倫比香氣製作的精細度，更被號稱為日本第一清酒，頂級夢幻日本酒最佳代言!如果有機會購買，建議您直接買「二割三分」，喝起來的實際口感會更勝於「三割九分」。
「獺祭」的故鄉其實是在山口県岩国市的旭酒造株式会社，有到山口的朋友可以到酒廠參觀。
【何謂二割三、三割九?推薦哪隻比較好喝?】「2割3」是指將米研磨到極限的23%去釀造(磨除77%)、「3割9」是指將米磨到39%去釀造。
一般大吟釀約是將米磨到剩下50%以下去釀造。
總之就是一直磨、磨除越多的等級越高。
2割3跟3割9的等級是不一樣的，2割3喝起來比較順、價格也比較高。
2割3、3割9就是指所謂的「精米率(精米步合度)」，2割3就是指精米率23%(驚為天人的傳奇!)。
如下圖這隻costco販售的大吟釀，上面就有寫精米率:38%。
獺祭精碾二割三分好喝是當然的【<獺祭DASSAI>的價格與選擇】大部分的旅客都是買左邊綠色瓶的"三割九"跟右邊藍色套子的"二割三"。
下圖是在福岡機場國際航廈免稅店酒類櫃檯購買的價格，很多國際機場都有在賣，回國前可以帶個一兩隻。
以720ml的價位來說："二割三"￥5000日幣 (在日本買二割三、五千日幣上下都可以買)"三割九"￥2400日幣不過在台灣很多業者將這兩隻名酒把台幣當日幣在賣，您在台灣看到這兩隻酒可能也是這個數字，畢竟酒類的進口關稅真得很重，因此自己從日本帶很划算。
長榮航空的機上也有在販售，但價格上比較高貴一些。
[獺祭品牌旗艦酒款：二割三](獺祭純米大吟醸磨き二割三分)奢華飄香、芳醇的味道、入喉後持續長久且乾淨俐落的餘韻、精米程度比例最低的日本酒SSI(日本酒服務研究會)評語：華麗的撲鼻香、濃郁的口嚐香氣，芳醇的風味、整體恰到好處的酸味、以最高品質的山田錦挑戰最高品質的酒。
[獺祭進階商品：三割九](獺祭純米大吟醸磨き三割九分)其實三割九也算不錯喝，也是很值得購入的日本清酒之一。
[獺祭磨き二割三分 遠心分離](獺祭磨き二割三分遠心分離)「遠心分離」技術是以每分鐘兩千五百次的高速旋轉、將清酒跟酒粕以無重力狀態下抽離、可以保留清酒最原始香氣的風味遠心分離的價位比較高，二割三跟三割九都有出遠心分離的版本，酒瓶上面會寫著"遠心分離"四個字。
當然更高等級的也有，如"獺祭磨きその先へ"(初磨)，價位當然也是很可觀的。
(成田機場免稅店賣￥30000)凱子凱僅介紹平常常買的幾隻!獺祭製品 https://www.asahishuzo.ne.jp/products/items/item.htmlhttps://www.asahishuzo.ne.jp/cn/ppage/products.html 【獺祭store博多天神店(岩田屋)購買經驗分享】日本各地可買到獺祭的店家查詢 https://www.asahishuzo.ne.jp/cnstore/ja/東京成田機場、羽田機場、名古屋中部國際機場、關西國際機場、福岡機場的機場免稅店都有設櫃，價位都差不多。
其實在機場免稅店購買會比較方便，回程順手帶一下就可以了，放到行李箱內還得被算上託運重量以及擔心被摔破的風險。
不過機場免稅店的風險就是"有可能被掃光而買不到"。
在大阪的話
6. 全日本清酒排名SAKETIME 2020！回顧2020 前十名清酒
日本清酒種類繁多，每個地區、每個酒造的特色也不一樣，不知道該怎麼挑選才好，還好SAKE TIME 給我們一個能參考的推薦排名！SAKE TIME 是讓消費者實際飲用並對清酒評分 ...首頁/知識專區/全日本清酒排名SAKETIME2020！回顧2020前十名清酒全日本清酒排名SAKETIME2020！回顧2020前十名清酒誰能稱霸全日本清酒？日本清酒種類繁多，每個地區、每個酒造的特色也不一樣，不知道該怎麼挑選才好，還好SAKETIME給我們一個能參考的推薦排名！SAKETIME是讓消費者實際飲用並對清酒評分的網站，每年都會有當年度的得分推薦排名，一起來看看2020年全日本前十名的清酒是哪些酒吧！第一名十四代（山形｜高木酒造） 平均評價：4.52/5被譽爲清酒之王的「十四代」是芳醇旨口的代表，常年佔據第一名的寶座。
在15代當家高木顕統的帶領下，「十四代」儼然成為高級清酒的標竿。
目前在臺灣要取得十四代也很容易，不妨買一支回家試試看！推薦酒款：十四代極上諸白純米大吟醸1800ml推薦酒款：十四代角新荒走純米吟釀1800ml第二名花陽浴（琦玉｜南陽釀造）平均評價：4.33/5「花陽浴」指沐浴在陽光裡的花朵，是能代表酒造個性與頑強精神的地酒。
主要酒款以吟釀酒為主的新銳酒造，以乾淨、無雜味、爽口酸度和花蜜般的果實甘甜風格，吸引到了一批支持者。
第三名而今（三重｜木屋正酒造） 平均評價：4.32/5「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。
「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。
寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」，憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。
推薦酒款：而今東條山田錦純米吟釀720ml推薦酒款：而今吉川山田錦純米吟釀720ml第四名信州亀齢（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.31/5「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，由年輕美女杜氏岡崎美都里領軍，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。
酒款主要有著爽脆透明感、偏辛口的風格。
第四名光榮菊（佐賀｜光栄菊酒造） 平均評價：4.31/5原本的光栄菊是一家1871年創業、2006年關閉的135年老廠，後來才又重新以「光栄菊酒造」的名字復活，並找來了有著「山本スペシャル」別名的知名杜氏山本克明負責釀造。
第六名No.6（秋田｜新政酒造）平均評價：4.29/5來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會6號酵母」發源地。
豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。
另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的6號酵母的特徵也很鮮活。
推薦酒款：新政酒造X-type2019第七名陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.25/5貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。
因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。
「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。
推薦酒款：新政陽乃鳥貴釀酒第八名花邑（秋田｜両関酒造）平均評價：4.24/5「花邑」是秋田縣兩關酒造的代表銘柄，此銘柄正是由十四代「高木酒造」的社長從選擇米種，釀造，儲藏方法，甚至名稱及標籤都作出特殊的技術指導及監督下推出的。
「花邑」產量並不多，有一些酒款也是限定釀造，雖然定價不高但也不是容易找到的酒。
第九名川中島幻舞（長野｜酒千蔵野）平均評價：4.23/5由日本女杜氏第一人千野麻里子所打造的銘柄，酒款風格有著華麗的香氣、爽快的口感和豐富的旨味為主調。
這系列銘柄在旨味上，不屬於老舊派的高胺基酸度大辛口、也不像一些酒造為了要紅而製作成討喜的風格，反倒是呈現出十分平實又恰到好處的相性。
推薦酒款：川中島幻舞大吟醸香り酒（木盒限定版）第九名ソガペールエフィス（長野｜小布施ワイナリー）平均評價：4.23/5小布施同時釀造葡萄酒與清酒，但只有在每年釀造完葡萄酒之後，冬天才會小量的釀造日本酒，由於產量不多，也被許多人視為夢幻逸品。
釀造理念如同葡萄
在15代當家高木顕統的帶領下，「十四代」儼然成為高級清酒的標竿。
目前在臺灣要取得十四代也很容易，不妨買一支回家試試看！推薦酒款：十四代極上諸白純米大吟醸1800ml推薦酒款：十四代角新荒走純米吟釀1800ml第二名花陽浴（琦玉｜南陽釀造）平均評價：4.33/5「花陽浴」指沐浴在陽光裡的花朵，是能代表酒造個性與頑強精神的地酒。
主要酒款以吟釀酒為主的新銳酒造，以乾淨、無雜味、爽口酸度和花蜜般的果實甘甜風格，吸引到了一批支持者。
第三名而今（三重｜木屋正酒造） 平均評價：4.32/5「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。
「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。
寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」，憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。
推薦酒款：而今東條山田錦純米吟釀720ml推薦酒款：而今吉川山田錦純米吟釀720ml第四名信州亀齢（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.31/5「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，由年輕美女杜氏岡崎美都里領軍，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。
酒款主要有著爽脆透明感、偏辛口的風格。
第四名光榮菊（佐賀｜光栄菊酒造） 平均評價：4.31/5原本的光栄菊是一家1871年創業、2006年關閉的135年老廠，後來才又重新以「光栄菊酒造」的名字復活，並找來了有著「山本スペシャル」別名的知名杜氏山本克明負責釀造。
第六名No.6（秋田｜新政酒造）平均評價：4.29/5來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會6號酵母」發源地。
豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。
另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的6號酵母的特徵也很鮮活。
推薦酒款：新政酒造X-type2019第七名陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.25/5貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。
因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。
「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。
推薦酒款：新政陽乃鳥貴釀酒第八名花邑（秋田｜両関酒造）平均評價：4.24/5「花邑」是秋田縣兩關酒造的代表銘柄，此銘柄正是由十四代「高木酒造」的社長從選擇米種，釀造，儲藏方法，甚至名稱及標籤都作出特殊的技術指導及監督下推出的。
「花邑」產量並不多，有一些酒款也是限定釀造，雖然定價不高但也不是容易找到的酒。
第九名川中島幻舞（長野｜酒千蔵野）平均評價：4.23/5由日本女杜氏第一人千野麻里子所打造的銘柄，酒款風格有著華麗的香氣、爽快的口感和豐富的旨味為主調。
這系列銘柄在旨味上，不屬於老舊派的高胺基酸度大辛口、也不像一些酒造為了要紅而製作成討喜的風格，反倒是呈現出十分平實又恰到好處的相性。
推薦酒款：川中島幻舞大吟醸香り酒（木盒限定版）第九名ソガペールエフィス（長野｜小布施ワイナリー）平均評價：4.23/5小布施同時釀造葡萄酒與清酒，但只有在每年釀造完葡萄酒之後，冬天才會小量的釀造日本酒，由於產量不多，也被許多人視為夢幻逸品。
釀造理念如同葡萄
7. 2021 上半年前十名清酒推薦！日本清酒排名SAKETIME 回顧
是哪支清酒稱霸2021 上半年排行榜？ · 第一名十四代（山形｜高木酒造） · 第二名信州亀齢（長野｜岡崎酒造） · 第三名花陽浴（琦玉｜南陽釀造） · 第四名而今（三重｜木屋正 ...首頁/知識專區/2021上半年前十名清酒推薦！日本清酒排名SAKETIME回顧2021上半年前十名清酒推薦！日本清酒排名SAKETIME回顧是哪支清酒稱霸2021上半年排行榜？2021已經過完一半，全國新酒鑑評會、IWC等大賞陸續公布後，日本清酒排名SAKETIME產生了些許變化。
SAKETIME是讓消費者實際飲用並對清酒評分的網站，每年都會有當年度的得分推薦排名，一起來看看2021上半年全日本前十名的清酒是哪些吧！第一名十四代（山形｜高木酒造）平均評價：4.52/5被譽爲清酒之王的「十四代」是芳醇旨口的代表，常年佔據第一名的寶座。
在15代當家高木顕統的帶領下，「十四代」儼然成為高級清酒的標竿。
目前在臺灣要取得十四代也很容易，不妨買一支回家試試看！推薦酒款：十四代極上諸白純米大吟醸1800ml推薦酒款：十四代角新槽垂れ本生原酒純米吟釀1800ml第二名信州亀齢（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.38/5「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，由年輕美女杜氏岡崎美都里領軍，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。
酒款主要有著爽脆透明感、偏辛口的風格。
第三名花陽浴（琦玉｜南陽釀造）平均評價：4.3４/5「花陽浴」指沐浴在陽光裡的花朵，是能代表酒造個性與頑強精神的地酒。
主要酒款以吟釀酒為主的新銳酒造，以乾淨、無雜味、爽口酸度和花蜜般的果實甘甜風格，吸引到了一批支持者。
推薦酒款：花陽浴越後五百万石無濾過生原酒純米大吟釀720ml第四名而今（三重｜木屋正酒造）平均評價：4.33/5「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。
「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。
寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」，憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。
推薦酒款：而今雄町無濾過生純米吟醸720ml推薦酒款：而今千本錦無濾過生純米吟醸720ml第五名陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.32/5貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。
因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。
「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。
推薦酒款：新政酒造陽乃鳥貴釀酒720ml第六名No.6（秋田｜新政酒造）平均評價：4.31/5來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會6號酵母」發源地。
豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。
另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的6號酵母的特徵也很鮮活。
推薦酒款：新政酒造X-type2020720ml推薦酒款：新政酒造農民藝術概論Agriveda2019純米酒760ml第七名金雀（山口|堀江酒場）平均評價：4.30/5說到山口縣的酒，就一定會提到旭酒造的「獺祭」，不過近年來由堀江酒場釀造的「金雀」聲勢反而超越獺祭！尤其是今年五月公布的IWC，金雀憑藉強勁實力奪得多項大獎，身價當然也翻了好幾倍。
堀江酒場成立於日本江戶時代中葉（1764）年，一開始堀江家為毛利家的家臣，負責看守安藝的北方。
由於關原之戰戰敗後移遷到此地，成為士族中唯一被准許使用做為貢品的酒米來釀酒的酒造。
第八名光榮菊（佐賀｜光榮菊酒造）平均評價：4.28/5原本的光榮菊是一家1871年創業、2006年關閉的135年老廠，後來才又重新以「光榮菊酒造」的名字復活，並找來了有著「山本スペシャル」別名的知名杜氏山本克明負責釀造。
推薦酒款：光榮菊酒造Sunburst無濾過生原酒720ml推薦酒款：光榮菊酒造白月無濾過生原酒720ml第九名宮寒梅（宮城|寒梅酒造）平均評價：4.25/5寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。<
SAKETIME是讓消費者實際飲用並對清酒評分的網站，每年都會有當年度的得分推薦排名，一起來看看2021上半年全日本前十名的清酒是哪些吧！第一名十四代（山形｜高木酒造）平均評價：4.52/5被譽爲清酒之王的「十四代」是芳醇旨口的代表，常年佔據第一名的寶座。
在15代當家高木顕統的帶領下，「十四代」儼然成為高級清酒的標竿。
目前在臺灣要取得十四代也很容易，不妨買一支回家試試看！推薦酒款：十四代極上諸白純米大吟醸1800ml推薦酒款：十四代角新槽垂れ本生原酒純米吟釀1800ml第二名信州亀齢（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.38/5「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，由年輕美女杜氏岡崎美都里領軍，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。
酒款主要有著爽脆透明感、偏辛口的風格。
第三名花陽浴（琦玉｜南陽釀造）平均評價：4.3４/5「花陽浴」指沐浴在陽光裡的花朵，是能代表酒造個性與頑強精神的地酒。
主要酒款以吟釀酒為主的新銳酒造，以乾淨、無雜味、爽口酸度和花蜜般的果實甘甜風格，吸引到了一批支持者。
推薦酒款：花陽浴越後五百万石無濾過生原酒純米大吟釀720ml第四名而今（三重｜木屋正酒造）平均評價：4.33/5「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。
「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。
寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」，憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。
推薦酒款：而今雄町無濾過生純米吟醸720ml推薦酒款：而今千本錦無濾過生純米吟醸720ml第五名陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.32/5貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。
因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。
「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。
推薦酒款：新政酒造陽乃鳥貴釀酒720ml第六名No.6（秋田｜新政酒造）平均評價：4.31/5來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會6號酵母」發源地。
豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。
另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的6號酵母的特徵也很鮮活。
推薦酒款：新政酒造X-type2020720ml推薦酒款：新政酒造農民藝術概論Agriveda2019純米酒760ml第七名金雀（山口|堀江酒場）平均評價：4.30/5說到山口縣的酒，就一定會提到旭酒造的「獺祭」，不過近年來由堀江酒場釀造的「金雀」聲勢反而超越獺祭！尤其是今年五月公布的IWC，金雀憑藉強勁實力奪得多項大獎，身價當然也翻了好幾倍。
堀江酒場成立於日本江戶時代中葉（1764）年，一開始堀江家為毛利家的家臣，負責看守安藝的北方。
由於關原之戰戰敗後移遷到此地，成為士族中唯一被准許使用做為貢品的酒米來釀酒的酒造。
第八名光榮菊（佐賀｜光榮菊酒造）平均評價：4.28/5原本的光榮菊是一家1871年創業、2006年關閉的135年老廠，後來才又重新以「光榮菊酒造」的名字復活，並找來了有著「山本スペシャル」別名的知名杜氏山本克明負責釀造。
推薦酒款：光榮菊酒造Sunburst無濾過生原酒720ml推薦酒款：光榮菊酒造白月無濾過生原酒720ml第九名宮寒梅（宮城|寒梅酒造）平均評價：4.25/5寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。<
8. 清酒初學者指南！8 款超商就能買到的「日本酒」推薦
清酒初學者指南！8 款超商就能買到的「日本酒」推薦，讓你第一次喝清酒就愛上 · 本釀造酒三種，聽起來似乎有點複雜？ · 氣泡清酒 · 黃櫻櫻花純米吟釀清酒 · 大 ...特別企劃月頭條大人物品牌大勢振興五倍券奢華品味鐘錶珠寶逸品時尚潮流精品潮物造型搭配男生穿搭女生穿搭美妝保養男生護理髮型設計潮鞋男鞋女鞋生活美食旅遊3C動漫戶外露營酒飲車兩性明星影劇音樂運動全球KOL街電大熱門聽聽看去哪趴關於我們聯絡我們廣告刊登合作夥伴徵才專區隱私權規範首頁生活美食旅遊美食旅遊清酒初學者指南！8款超商就能買到的「日本酒」推薦，讓你第一次喝清酒就愛上Iris2019-11-1118:17:25圖片來源：三商食品想要嘗試喝喝看清酒卻又不知道要從何開始下手嗎？撇除到居酒屋喝一杯，市售的清酒動輒上千塊，加上清酒口感變化很快，開瓶後須盡快喝完，大大增加入門的門檻。
但別擔心！今天小編就要來為大家推薦幾款小容量又平價的清酒，而且在超商或超市就買得到，愛喝酒的朋友還不快拿出小本本記下來！（單身狗也可以喝：邊緣人的福音！韓國酒商推出「一個人燒酒」超熱賣～網友：終於不怕沒人陪我喝了！）圖片來源：三商食品根據原料和製作方法，清酒可分為「普通酒」和「特定名稱酒」兩種，其中特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種，聽起來似乎有點複雜？沒關係，清酒另外還有一種分法，就是依據清酒的口感風格，分成「薰爽醇熟」四個種類，大家可以照著口感挑選自己喜歡的清酒。
此外，清酒其中一個魅力，就在於即使是同一款酒，在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味，是一款非常適合秋冬季節交替之際，隨著氣溫及下酒菜變換搭配啜飲的酒款。
接下來就讓小編為各位推薦幾款特色鮮明的酒款，以及適合一起搭配的下酒菜吧！（小編推薦：來去清酒吧鬆一下！全台5間清酒專門吧，讓你第一次喝清酒就上手）1.薰酒(くんしゅ)圖片來源：pixabay薰酒的口感清爽，卻又帶有豐富的花果香氣，適合在稍低的溫度冰飲。
薰酒比較常見的是吟釀系酒款為主，同時也是台灣人最喜歡的酒款之一。
因為風味較清爽，所以不適合搭配味道太重或是油脂豐富的料理，推薦蔬果料理像是沙拉或是以香草調味的魚類、貝類等，作為餐前酒、開胃酒飲用。
（酒鬼喝起來：灣仔WakoSakeBar日本酒喝到飽！100款清酒＋燒酒＋水果酒任飲）松竹梅白壁藏澪MIO氣泡清酒圖片來源：三商食品喝起來帶有酒米天然的清甜與發酵後的微酸口感，加上微氣泡的清新感受，酒精度只有5%，非常適合清酒新手嘗試。
黃櫻櫻花純米吟釀清酒圖片來源：三商食品使用「黃櫻」花酵母釀製，花香般的吟釀香氣淡雅迷人，不知不覺就會喝上好幾口。
2.爽酒(そうしゅ)圖片來源：三商食品爽酒顧名思義就是喝完會很爽的酒輕快爽口的酒，跟薰酒相比香氣較不突出，也更易入口，建議冰涼飲用。
主要是普通酒、本釀造系的酒款，因為酒的個性不明顯，可以搭配任何料理的多元酒類，但以輕爽的菜餚尤佳，像是豆腐、鹽燒香魚、玉子燒等。
大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒，適宜於五至十度冷飲，入口爽快順暢，就算是酒齡較淺的人都很能接受這類的酒，像小編這種「酒精垃圾」就頗適合的（？）。
編輯推薦：和尚開酒吧？美式風、佛壇風、用紅酒杯喝，推薦5間東京最潮清酒吧大關生貯藏清酒圖片來源：三商食品清爽口感中蘊藏淡淡清香，尾韻的甜味在冷飲之際更為活躍，值得你細細品味。
3.醇酒(じゅんしゅ)圖片來源：pakutaso有著豐富的熟米香、旨味，口感較濃厚。
除了可以常溫飲用，也很適合加熱來喝，是一款冷熱皆宜的清酒。
因為酒體豐富，可以搭配一些油脂豐富的料理，像是牛排、串燒、煎餃，或者是乳酪、鮮奶油這類味道濃郁的料理都很適合拿來下酒，另外冬天常吃的關東煮更是最最最經典的搭配。
（說到肉就是要推薦：看到這麼多肉整個就不爽了！3家肉食怪必衝的新餐廳，大口吃肉就是痛快！）山田錦大吟釀匠圖片來源：三商食品使用100%酒米之王「山田錦」釀造，獲獎無數的匠心極品，絕對要來一瓶。
越乃雪椿純米吟釀「花」圖片來源：cainz以新潟清冽的天然水手工釀造，香氣華麗、口感細緻，喝一口就會愛上！白鶴一口杯圓滿純米杯酒圖片來源：twws輕盈的酸味和芳醇旨味完美調和，展現出「圓滿」輕快又柔和的風貌，同時帶出純米酒特有的圓潤口感和原料米的輕快旨味，具有豐富的層次口感。
4.熟酒(じゅくしゅ)圖片來源：三商食品熟酒即是經過熟成後的清酒，顏色會轉深，帶偏向黃色或琥珀色，並開始出現獨特的濃厚味道，旨味也相當豐富。
因為口感濃郁豐厚且香氣強烈，建
但別擔心！今天小編就要來為大家推薦幾款小容量又平價的清酒，而且在超商或超市就買得到，愛喝酒的朋友還不快拿出小本本記下來！（單身狗也可以喝：邊緣人的福音！韓國酒商推出「一個人燒酒」超熱賣～網友：終於不怕沒人陪我喝了！）圖片來源：三商食品根據原料和製作方法，清酒可分為「普通酒」和「特定名稱酒」兩種，其中特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種，聽起來似乎有點複雜？沒關係，清酒另外還有一種分法，就是依據清酒的口感風格，分成「薰爽醇熟」四個種類，大家可以照著口感挑選自己喜歡的清酒。
此外，清酒其中一個魅力，就在於即使是同一款酒，在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味，是一款非常適合秋冬季節交替之際，隨著氣溫及下酒菜變換搭配啜飲的酒款。
接下來就讓小編為各位推薦幾款特色鮮明的酒款，以及適合一起搭配的下酒菜吧！（小編推薦：來去清酒吧鬆一下！全台5間清酒專門吧，讓你第一次喝清酒就上手）1.薰酒(くんしゅ)圖片來源：pixabay薰酒的口感清爽，卻又帶有豐富的花果香氣，適合在稍低的溫度冰飲。
薰酒比較常見的是吟釀系酒款為主，同時也是台灣人最喜歡的酒款之一。
因為風味較清爽，所以不適合搭配味道太重或是油脂豐富的料理，推薦蔬果料理像是沙拉或是以香草調味的魚類、貝類等，作為餐前酒、開胃酒飲用。
（酒鬼喝起來：灣仔WakoSakeBar日本酒喝到飽！100款清酒＋燒酒＋水果酒任飲）松竹梅白壁藏澪MIO氣泡清酒圖片來源：三商食品喝起來帶有酒米天然的清甜與發酵後的微酸口感，加上微氣泡的清新感受，酒精度只有5%，非常適合清酒新手嘗試。
黃櫻櫻花純米吟釀清酒圖片來源：三商食品使用「黃櫻」花酵母釀製，花香般的吟釀香氣淡雅迷人，不知不覺就會喝上好幾口。
2.爽酒(そうしゅ)圖片來源：三商食品爽酒顧名思義就是喝完會很爽的酒輕快爽口的酒，跟薰酒相比香氣較不突出，也更易入口，建議冰涼飲用。
主要是普通酒、本釀造系的酒款，因為酒的個性不明顯，可以搭配任何料理的多元酒類，但以輕爽的菜餚尤佳，像是豆腐、鹽燒香魚、玉子燒等。
大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒，適宜於五至十度冷飲，入口爽快順暢，就算是酒齡較淺的人都很能接受這類的酒，像小編這種「酒精垃圾」就頗適合的（？）。
編輯推薦：和尚開酒吧？美式風、佛壇風、用紅酒杯喝，推薦5間東京最潮清酒吧大關生貯藏清酒圖片來源：三商食品清爽口感中蘊藏淡淡清香，尾韻的甜味在冷飲之際更為活躍，值得你細細品味。
3.醇酒(じゅんしゅ)圖片來源：pakutaso有著豐富的熟米香、旨味，口感較濃厚。
除了可以常溫飲用，也很適合加熱來喝，是一款冷熱皆宜的清酒。
因為酒體豐富，可以搭配一些油脂豐富的料理，像是牛排、串燒、煎餃，或者是乳酪、鮮奶油這類味道濃郁的料理都很適合拿來下酒，另外冬天常吃的關東煮更是最最最經典的搭配。
（說到肉就是要推薦：看到這麼多肉整個就不爽了！3家肉食怪必衝的新餐廳，大口吃肉就是痛快！）山田錦大吟釀匠圖片來源：三商食品使用100%酒米之王「山田錦」釀造，獲獎無數的匠心極品，絕對要來一瓶。
越乃雪椿純米吟釀「花」圖片來源：cainz以新潟清冽的天然水手工釀造，香氣華麗、口感細緻，喝一口就會愛上！白鶴一口杯圓滿純米杯酒圖片來源：twws輕盈的酸味和芳醇旨味完美調和，展現出「圓滿」輕快又柔和的風貌，同時帶出純米酒特有的圓潤口感和原料米的輕快旨味，具有豐富的層次口感。
4.熟酒(じゅくしゅ)圖片來源：三商食品熟酒即是經過熟成後的清酒，顏色會轉深，帶偏向黃色或琥珀色，並開始出現獨特的濃厚味道，旨味也相當豐富。
因為口感濃郁豐厚且香氣強烈，建
9. 日本伴手禮首選！日本酒與清酒的基本知識與推薦清酒5選
地區分類搜尋北海道東北青森縣岩手縣宮城縣秋田縣山形縣福島縣關東東京都千葉縣埼玉縣神奈川縣栃木縣茨城縣群馬縣北陸富山縣石川縣福井縣新潟縣中部山梨縣長野縣岐阜縣靜岡縣愛知縣三重縣關西大阪府京都府奈良縣兵庫縣滋賀縣和歌山縣中國鳥取縣岡山縣島根縣廣島縣山口縣四國德島縣香川縣高知縣愛媛縣九州・沖繩宮崎縣佐賀縣長崎縣福岡縣熊本縣鹿兒島縣大分縣沖繩縣觀光News・季節活動購物美食住宿戶外・體驗交通日本文化・基礎知識標籤免稅伴手禮112溫泉住宿235交通票券149伴手禮111人氣話題231在地美食122家族旅遊107散策169親子同遊101買到失心瘋140WAmazingtw購物日本伴手禮首選！日本酒與清酒的基本知識與推薦清酒5選受到新型冠狀病毒(COVID-19)影響，日本各地部分商家與餐廳等設施已實行暫停營業或縮短營業時間，許多活動也陸續取消。
若要前往日本各地時請事先確認目的地營業狀況。
2020/12/25日本伴手禮首選！日本酒與清酒的基本知識與推薦清酒5選購物伴手禮新手編輯部福島小姐在日本獨特的氣候條件下所釀造出來的日本酒是日本特有的酒類，許多人在造訪日本時，會想在旅途中品酩一番，或將它作為伴手禮帶回家。
這一次除了將細說日本酒與清酒的差異等基本常識外，也要介紹日本清酒的人氣排名，提供作為選購時的參考！目錄和日本酒有什麼不同？「清酒」的特徵介紹！日本酒——以米釀成的酒清酒——酒精濃度低於22度的日本酒的一種所謂的「精米步合」是什麼？如何區分「辛口」與「甘口」？清酒的清酒杯、喝法、賞味期限及保存方式日本酒人氣排行榜上名列前茅的5款推薦清酒！「獺祭純米大吟釀二割三分遠心分離」（旭酒造山口縣）難以入手的夢幻清酒！「十四代中取」（高木酒造山形縣）「純米大吟釀久保田萬壽」（朝日酒造新潟縣）純米吟釀八海山（八海釀造新潟縣）「No.6」（新政酒造秋田縣）酒類專賣店、超市、便利商店，日本酒哪裡買？品酩比較，找到適合自己的日本酒和清酒！和日本酒有什麼不同？「清酒」的特徵介紹！雖然一樣都叫日本酒，但其實日本酒的涵蓋範圍很廣。
在日本常見的燒酒或甘酒是否也屬於日本酒？而日本酒和清酒又有何不同？諸如此類的問題也許是不少人心中的疑問，接下來將針對各種問題一一為各位解答。
日本酒——以米釀成的酒日本酒不變的原則在於以米作為原料，還有在製酒的過程中加入過濾的程序——「上槽」（搾酒）。
所謂的「上槽」，即是將發酵過後的發酵液「醪」（もろみ）透過壓榨方式以把生酒和酒粕分開的製程。
根據日本國稅省在原產地標示上的定義，只有原料採用日本國產米，且在日本國內製造的清酒，才能夠稱得上是「日本酒」。
在種類上，它被歸類為透過使原料發酵的程序所製成的釀造酒。
另一方面，和日本酒一樣廣為人知的日本燒酒和泡盛等酒類，則與威士忌等酒類一同被歸類為「蒸餾酒」。
至於在觀光區的茶店等處常看到的甘酒，則是以米、米麴或酒粕為原料所製成，市面上的甘酒雖名為酒，但其實酒精濃度連1%都不到，因此被歸類為一般飲料。
清酒——酒精濃度低於22度的日本酒的一種就廣義而言，在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒，但依據日本政府制定日本酒類分類的「酒税法」，清酒被歸類為日本酒中的一種。
根據「酒税法」的定義，以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經過發酵過濾的程序所製成，且酒精濃度在22度以下的酒類，即為清酒。
雖然發酵後完全未經過濾的「どぶろく」（DOBUROKU）並不被歸類在日本酒之中；不過僅經簡單過濾程序，尚帶有沈澱米渣（酒的主要成份結晶而成為塊狀的產物）的「濁酒」（にごり酒），則被歸類為清酒。
至於相較之下價位較低，在市面上常見的「料理酒」，由於另外添加了鹽的成份在內無法直接飲用，因此並不被歸類為酒類。
在清酒之中，若滿足精米步合、使用米麴的比例、釀造酒精的用量等標準，則會有特定的名稱，依原料和製造方法的差異，可區分為「純米酒」和「大吟釀酒」等8個種類。
「純米酒」是以米、米麴和水為原料，並未特別要求要「精米步合」，但其他的酒類就有清楚規定。
和「吟釀」比起來，「大吟釀」的精米步合數值相對較低，精米步合度的數值愈低，對於剛開始嘗試喝酒的人來說也較容易入口。
而相較於「純米酒」，「吟釀酒」、「大吟釀酒」、「本釀造」等清酒，原料除了採用米、米麴和水以外，另外還添加了釀造酒精在內。
所謂的「精米步合」是什麼？在搜尋日本酒的相關資訊時常會出現「精米步合」這個詞，這是指將米粒的外圍去除後剩下部份所佔有的比例，通常以百分比記號（%）來做標示。
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若要前往日本各地時請事先確認目的地營業狀況。
2020/12/25日本伴手禮首選！日本酒與清酒的基本知識與推薦清酒5選購物伴手禮新手編輯部福島小姐在日本獨特的氣候條件下所釀造出來的日本酒是日本特有的酒類，許多人在造訪日本時，會想在旅途中品酩一番，或將它作為伴手禮帶回家。
這一次除了將細說日本酒與清酒的差異等基本常識外，也要介紹日本清酒的人氣排名，提供作為選購時的參考！目錄和日本酒有什麼不同？「清酒」的特徵介紹！日本酒——以米釀成的酒清酒——酒精濃度低於22度的日本酒的一種所謂的「精米步合」是什麼？如何區分「辛口」與「甘口」？清酒的清酒杯、喝法、賞味期限及保存方式日本酒人氣排行榜上名列前茅的5款推薦清酒！「獺祭純米大吟釀二割三分遠心分離」（旭酒造山口縣）難以入手的夢幻清酒！「十四代中取」（高木酒造山形縣）「純米大吟釀久保田萬壽」（朝日酒造新潟縣）純米吟釀八海山（八海釀造新潟縣）「No.6」（新政酒造秋田縣）酒類專賣店、超市、便利商店，日本酒哪裡買？品酩比較，找到適合自己的日本酒和清酒！和日本酒有什麼不同？「清酒」的特徵介紹！雖然一樣都叫日本酒，但其實日本酒的涵蓋範圍很廣。
在日本常見的燒酒或甘酒是否也屬於日本酒？而日本酒和清酒又有何不同？諸如此類的問題也許是不少人心中的疑問，接下來將針對各種問題一一為各位解答。
日本酒——以米釀成的酒日本酒不變的原則在於以米作為原料，還有在製酒的過程中加入過濾的程序——「上槽」（搾酒）。
所謂的「上槽」，即是將發酵過後的發酵液「醪」（もろみ）透過壓榨方式以把生酒和酒粕分開的製程。
根據日本國稅省在原產地標示上的定義，只有原料採用日本國產米，且在日本國內製造的清酒，才能夠稱得上是「日本酒」。
在種類上，它被歸類為透過使原料發酵的程序所製成的釀造酒。
另一方面，和日本酒一樣廣為人知的日本燒酒和泡盛等酒類，則與威士忌等酒類一同被歸類為「蒸餾酒」。
至於在觀光區的茶店等處常看到的甘酒，則是以米、米麴或酒粕為原料所製成，市面上的甘酒雖名為酒，但其實酒精濃度連1%都不到，因此被歸類為一般飲料。
清酒——酒精濃度低於22度的日本酒的一種就廣義而言，在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒，但依據日本政府制定日本酒類分類的「酒税法」，清酒被歸類為日本酒中的一種。
根據「酒税法」的定義，以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經過發酵過濾的程序所製成，且酒精濃度在22度以下的酒類，即為清酒。
雖然發酵後完全未經過濾的「どぶろく」（DOBUROKU）並不被歸類在日本酒之中；不過僅經簡單過濾程序，尚帶有沈澱米渣（酒的主要成份結晶而成為塊狀的產物）的「濁酒」（にごり酒），則被歸類為清酒。
至於相較之下價位較低，在市面上常見的「料理酒」，由於另外添加了鹽的成份在內無法直接飲用，因此並不被歸類為酒類。
在清酒之中，若滿足精米步合、使用米麴的比例、釀造酒精的用量等標準，則會有特定的名稱，依原料和製造方法的差異，可區分為「純米酒」和「大吟釀酒」等8個種類。
「純米酒」是以米、米麴和水為原料，並未特別要求要「精米步合」，但其他的酒類就有清楚規定。
和「吟釀」比起來，「大吟釀」的精米步合數值相對較低，精米步合度的數值愈低，對於剛開始嘗試喝酒的人來說也較容易入口。
而相較於「純米酒」，「吟釀酒」、「大吟釀酒」、「本釀造」等清酒，原料除了採用米、米麴和水以外，另外還添加了釀造酒精在內。
所謂的「精米步合」是什麼？在搜尋日本酒的相關資訊時常會出現「精米步合」這個詞，這是指將米粒的外圍去除後剩下部份所佔有的比例，通常以百分比記號（%）來做標示。
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10. 【清酒入門】清酒入門必須知道的4件事+高質清酒推薦5款
【清酒入門】清酒入門必須知道的4件事+高質清酒推薦5款 · 【立即讚好】全新Yahoo Food Facebook 專頁 · 作雅乃智中取り純米大吟釀 · 按此查看更多購買詳情.生活資訊最強小一面試題目合集！附家長應對建議新聞專題COP26峰會召開 這些挑戰你要知！焦點下載Yahoo新聞App 睇盡最新資訊閱讀整篇文章2020年6月25日上午1:31·6分鐘文章【清酒入門】清酒入門必須知道的4件事+高質清酒推薦5款清酒入門易，精修難。
清酒系統嚴謹、學問多多，而且專業名詞層出不窮，有時讓很多酒友困惑不已。
今次清酒入門為大家介紹幾個基礎知識，包括原料製作、精米步合等入門概念，最後再有5款具代表性的高質清酒推薦，學習美酒知識同時也能實地品飲，即時入坑爽到無朋友！【立即讚好】全新YahooFoodFacebook專頁一、清酒原料與製作方式清酒原料基本3件事：水、米、酵母，變化多端卻萬變不離其宗。
傳統製酒主要有幾個階段：精米，將剛收成的糙米磨掉外層雜質（精米步合，下文詳解）、蒸米與製麴（澱粉轉化糖份）、製作酒母與製醪（轉換酒精與發酵），再經歷上槽、過濾、火入、貯藏等過程，最後裝瓶。
清酒的3大原素包括水、米、酵母。
二、精米步合不能忽視上文講過精米是將糙米磨掉外層雜質的過程，而「精米步合」就是指磨剩多少的百分比。
一般食用米大約會削去7-10%，而酒米基本上會削去30-40%左右，高級的大吟釀會磨去50%以上。
以獺祭「三割九分」為例，此酒精米步合達39%，即表示削去了61%的米。
一般來說，精米步合數字細，釀出來的酒會比較清爽細膩；反之則米香較強，增加了鮮味與濃郁的風味。
獺祭「三割九分」，代表精米步合僅39%。
三、選購清酒要注意等級分類選購清酒時大家經常看到「純米」、「吟釀」、「大吟釀」之類的標示，其實這裡每一組詞也代表特定的意思。
大家可以首先記住兩大分野：一、純米是指無添加釀造酒精；二、大吟釀是精米步合低於50%或以下。
例如「純米大吟釀」，即無添加釀造酒精、精米步合低於50%或以下；「大吟釀」、有限量添加釀造酒精、精米步合低於50%或以下。
下次選購清酒，不妨再留意酒標、瓶身上的仔細分類。
四、選酒必睇酒造好適米與產地通過了基準檢測的酒米稱為「酒造好適米」，大約佔全日本稻米生產量的1%，非常珍貴。
較具代表性的種類有山田錦（兵庫）、五百萬石（新潟）、美山錦（長野），還有雄町米（岡山），每一種都有獨特的風味與個性。
如酒米之王—山田錦，酒米心白較大，磨削時不易破碎，容易造出大吟釀級的清酒，作品風格多是平衡細膩。
5款清酒推薦！佐餐最佳選擇個個都飲「十四代」，唔通個個都有錢飲「十四代」咩。
其實清酒真正豐儉由人，平有平飲，這裡介紹幾款價格宜人的高質作品，用來佐餐，特別是日式料理、海鮮等食物一流！作雅乃智中取り純米大吟釀。
個人認為是$300左右的最佳選擇，近年非常火熱的「作」，最近於2018日本SakeCompetition中又憑這款作品獲得純米大吟釀的金賞，實力非凡。
原料米為山田錦，精米步合50%，作品具成熟果香，哈密瓜、蘋果、香蕉等香氣豐盈，入口順滑圓潤，甜度宜人，平衡度也很出色。
($298，720ml，WakoSakeBar)按此查看更多購買詳情作雅乃智中取り純米大吟釀。
大嶺酒造Ohmine純米大吟釀（一粒米）。
以年輕、時尚感為品牌主軸的山口縣大嶺酒造，所有作品皆以最高級的山田錦與「弁天」神水釀造，這款「一粒米」的精米步合僅38%，擁有以白桃為主打的華麗果香，非常細膩芳香，能突出壽司等食物的鮮味，為大嶺酒造的最高作品。
($650，720ml，Chillax.hk)按此查看更多購買詳情大嶺酒造Ohmine純米大吟釀（一粒米）。
仙禽無垢傳統Classic純米大吟釀。
仙禽有分Classic與Modern版本，今次選出傳統Classic的純米大吟釀，15%酒精度的無過濾原酒，使用山田錦，精米步合50%，香蕉、麝香葡萄的香氣非常吸引，甜度較為明顯，但也有足夠的酸度作平衡。
此作品以鮮味為主軸，同樣很適合配搭海鮮類的食品。
（$200，JebsenFineWines）。
按此查看更多購買詳情仙禽無垢傳統Classic純米大吟釀。
真澄山花純米大吟釀。
香港比較常見的作品，名字取自「兩人對酌
清酒系統嚴謹、學問多多，而且專業名詞層出不窮，有時讓很多酒友困惑不已。
今次清酒入門為大家介紹幾個基礎知識，包括原料製作、精米步合等入門概念，最後再有5款具代表性的高質清酒推薦，學習美酒知識同時也能實地品飲，即時入坑爽到無朋友！【立即讚好】全新YahooFoodFacebook專頁一、清酒原料與製作方式清酒原料基本3件事：水、米、酵母，變化多端卻萬變不離其宗。
傳統製酒主要有幾個階段：精米，將剛收成的糙米磨掉外層雜質（精米步合，下文詳解）、蒸米與製麴（澱粉轉化糖份）、製作酒母與製醪（轉換酒精與發酵），再經歷上槽、過濾、火入、貯藏等過程，最後裝瓶。
清酒的3大原素包括水、米、酵母。
二、精米步合不能忽視上文講過精米是將糙米磨掉外層雜質的過程，而「精米步合」就是指磨剩多少的百分比。
一般食用米大約會削去7-10%，而酒米基本上會削去30-40%左右，高級的大吟釀會磨去50%以上。
以獺祭「三割九分」為例，此酒精米步合達39%，即表示削去了61%的米。
一般來說，精米步合數字細，釀出來的酒會比較清爽細膩；反之則米香較強，增加了鮮味與濃郁的風味。
獺祭「三割九分」，代表精米步合僅39%。
三、選購清酒要注意等級分類選購清酒時大家經常看到「純米」、「吟釀」、「大吟釀」之類的標示，其實這裡每一組詞也代表特定的意思。
大家可以首先記住兩大分野：一、純米是指無添加釀造酒精；二、大吟釀是精米步合低於50%或以下。
例如「純米大吟釀」，即無添加釀造酒精、精米步合低於50%或以下；「大吟釀」、有限量添加釀造酒精、精米步合低於50%或以下。
下次選購清酒，不妨再留意酒標、瓶身上的仔細分類。
四、選酒必睇酒造好適米與產地通過了基準檢測的酒米稱為「酒造好適米」，大約佔全日本稻米生產量的1%，非常珍貴。
較具代表性的種類有山田錦（兵庫）、五百萬石（新潟）、美山錦（長野），還有雄町米（岡山），每一種都有獨特的風味與個性。
如酒米之王—山田錦，酒米心白較大，磨削時不易破碎，容易造出大吟釀級的清酒，作品風格多是平衡細膩。
5款清酒推薦！佐餐最佳選擇個個都飲「十四代」，唔通個個都有錢飲「十四代」咩。
其實清酒真正豐儉由人，平有平飲，這裡介紹幾款價格宜人的高質作品，用來佐餐，特別是日式料理、海鮮等食物一流！作雅乃智中取り純米大吟釀。
個人認為是$300左右的最佳選擇，近年非常火熱的「作」，最近於2018日本SakeCompetition中又憑這款作品獲得純米大吟釀的金賞，實力非凡。
原料米為山田錦，精米步合50%，作品具成熟果香，哈密瓜、蘋果、香蕉等香氣豐盈，入口順滑圓潤，甜度宜人，平衡度也很出色。
($298，720ml，WakoSakeBar)按此查看更多購買詳情作雅乃智中取り純米大吟釀。
大嶺酒造Ohmine純米大吟釀（一粒米）。
以年輕、時尚感為品牌主軸的山口縣大嶺酒造，所有作品皆以最高級的山田錦與「弁天」神水釀造，這款「一粒米」的精米步合僅38%，擁有以白桃為主打的華麗果香，非常細膩芳香，能突出壽司等食物的鮮味，為大嶺酒造的最高作品。
($650，720ml，Chillax.hk)按此查看更多購買詳情大嶺酒造Ohmine純米大吟釀（一粒米）。
仙禽無垢傳統Classic純米大吟釀。
仙禽有分Classic與Modern版本，今次選出傳統Classic的純米大吟釀，15%酒精度的無過濾原酒，使用山田錦，精米步合50%，香蕉、麝香葡萄的香氣非常吸引，甜度較為明顯，但也有足夠的酸度作平衡。
此作品以鮮味為主軸，同樣很適合配搭海鮮類的食品。
（$200，JebsenFineWines）。
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真澄山花純米大吟釀。
香港比較常見的作品，名字取自「兩人對酌