清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法 | 清酒推薦
學會品嚐清酒，會加深您與日本及其豐富烹飪文化的聯繫。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其 ...Home美食清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法學會品嚐清酒，會加深您與日本及其豐富烹飪文化的聯繫。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其特徵，還教您如何在日本購買清酒時了解標籤上的秘密。
也會分享如何完美享受清酒的小撇步。
日本美食tsunaguJapanPeteJan122021(May062021)歡迎來到清酒的世界！清酒以其清淡的味道和迷人的文化見長，但它對許多人來說仍然是個謎樣般的酒。
學會享受清酒，將會加深您與日本及其豐富的烹飪文化的聯繫。
為了幫助您成為熱情的清酒鑑賞家，我們為初學者撰寫了一篇清酒終極指南！清酒種類跟其他大多數酒精飲品一樣，清酒的種類非常之多、範圍之大。
不同的釀造技術伴隨不同驚人的獨特風味和風格。
雖然如此多樣的情況可能會讓人感到不知所措，不過只要請閱讀本文，熟悉以下較為常見流行的清酒，就能開始一趟專屬於您的清酒之旅。
清酒（せいしゅ）如果您曾經嘗過日本的傳統酒，那它很有可能是清酒。
清澈、清新且新鮮，可以既甜又嗆。
清酒是一種釀造米酒，是製作成其他酒的基礎款。
酒精濃度平均在15%左右。
以米、米麴和水發酵形成濁酒，再經過濾、殺菌和稀釋以平衡酒精含量，並調和風味後就成為清酒。
清酒是日本任何一家酒類商店的首要之選。
其價格取決於幾個因素，以大米碾磨的技術來影響，其範圍可以差到非常多。
最便宜的被稱為普通酒，通常以紙箱出售。
本醸造（ほんじょぞ）本釀造是一種精製清酒，其特色著重於風味的呈現。
使用的原料精米程度達70％或更低的，也就是所謂的「精米步合（せいまいぶあい）」。
本釀造酒的質量高於普通酒。
「精米步合」聽起來像是一種很艱深高超的技藝，不過簡單來說就是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。
」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米佔原玄米重量的六成，其精米步合即為60％。
白米中心部分的澱粉是清酒風味的關鍵，因此必須將所有要進行釀造的白米都進行一定程度的碾磨。
70％的精密程度意思就是至少要去除30％的穀物表面，剩下的70％可以釀造。
而小於或等於60％的則為「特別本醸造（とくべつほんじょぞ）」。
吟釀（ぎんじょ）一種精米程度在60％或以下的優質清酒，因其豐富的果香而聞名，又稱為吟醸香（ぎんじょか）。
用酒杯飲用的話會強化其令人垂涎的酒香哦！大吟醸（だいぎんじょ）清酒最中之最、好中之好的大吟釀，其使用的白米精米率約為50％。
大吟釀是多數酒廠的驕傲，通常是最昂貴且限量的產品。
輕巧、芬芳、且嚐起來比吟釀更為飽滿，絕對值得品嚐！純米（じゅんまい）「純米」顧名思義即為沒有添加釀造酒精製成。
其他多數酒都有添加釀造酒精以增添風味。
純米是最純淨的清酒，原料僅有水、米和發酵菌。
口感乾爽可口並帶有酸味。
另外也有純米吟釀和純米大吟釀的清酒。
PIXTA生酒（なまざけ）生酒完全未經高溫殺菌處理，給人清新、淡淡的水果味。
由於未經殺菌消毒，因此發酵菌還大量存在酒中使其容易腐敗。
請將其放置於陰涼處且不要放太久。
生酒相對順口，非常適合新手。
春季和夏季是其主要盛產季節。
原酒（げんしゅ）原酒未經稀釋，濃郁的口感和較高的酒精含量非常適合那些很能喝的人。
普通清酒的酒精含量通常在15％左右，而原酒則含有將近20％的酒精。
推薦的喝法為不加冰塊直接喝！クラウド（Cloud）這款清酒具有乳白色質地和甜味濃厚的口感且無經過濾，因此細小的發酵米粒仍殘留在酒中。
主要有兩種類型：完全未過濾的「どぶろく」和部分過濾的「濁り酒」。
這款酒也是初學者的另一個好選擇！PIXTA更多更多的酒！上面的介紹內容已經多到讓您頭昏腦脹了嗎？其實只是冰山一角哦！只要開始習慣清酒的味道，就會發現還有各種地區限定、季節限定的清酒。
如：古老的甲州清酒、手工搗碎的「きもと」以及秋之「ひやおろし」等。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其 ...Home美食清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法清酒飲用指南：種類選擇、購買和推薦喝法學會品嚐清酒，會加深您與日本及其豐富烹飪文化的聯繫。
本文是為幫助初學者更加認識清酒的指南（日文稱為「日本酒」），除了將介紹清酒的基本品種及其特徵，還教您如何在日本購買清酒時了解標籤上的秘密。
也會分享如何完美享受清酒的小撇步。
日本美食tsunaguJapanPeteJan122021(May062021)歡迎來到清酒的世界！清酒以其清淡的味道和迷人的文化見長，但它對許多人來說仍然是個謎樣般的酒。
學會享受清酒，將會加深您與日本及其豐富的烹飪文化的聯繫。
為了幫助您成為熱情的清酒鑑賞家，我們為初學者撰寫了一篇清酒終極指南！清酒種類跟其他大多數酒精飲品一樣，清酒的種類非常之多、範圍之大。
不同的釀造技術伴隨不同驚人的獨特風味和風格。
雖然如此多樣的情況可能會讓人感到不知所措，不過只要請閱讀本文，熟悉以下較為常見流行的清酒，就能開始一趟專屬於您的清酒之旅。
清酒（せいしゅ）如果您曾經嘗過日本的傳統酒，那它很有可能是清酒。
清澈、清新且新鮮，可以既甜又嗆。
清酒是一種釀造米酒，是製作成其他酒的基礎款。
酒精濃度平均在15%左右。
以米、米麴和水發酵形成濁酒，再經過濾、殺菌和稀釋以平衡酒精含量，並調和風味後就成為清酒。
清酒是日本任何一家酒類商店的首要之選。
其價格取決於幾個因素，以大米碾磨的技術來影響，其範圍可以差到非常多。
最便宜的被稱為普通酒，通常以紙箱出售。
本醸造（ほんじょぞ）本釀造是一種精製清酒，其特色著重於風味的呈現。
使用的原料精米程度達70％或更低的，也就是所謂的「精米步合（せいまいぶあい）」。
本釀造酒的質量高於普通酒。
「精米步合」聽起來像是一種很艱深高超的技藝，不過簡單來說就是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。
」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米佔原玄米重量的六成，其精米步合即為60％。
白米中心部分的澱粉是清酒風味的關鍵，因此必須將所有要進行釀造的白米都進行一定程度的碾磨。
70％的精密程度意思就是至少要去除30％的穀物表面，剩下的70％可以釀造。
而小於或等於60％的則為「特別本醸造（とくべつほんじょぞ）」。
吟釀（ぎんじょ）一種精米程度在60％或以下的優質清酒，因其豐富的果香而聞名，又稱為吟醸香（ぎんじょか）。
用酒杯飲用的話會強化其令人垂涎的酒香哦！大吟醸（だいぎんじょ）清酒最中之最、好中之好的大吟釀，其使用的白米精米率約為50％。
大吟釀是多數酒廠的驕傲，通常是最昂貴且限量的產品。
輕巧、芬芳、且嚐起來比吟釀更為飽滿，絕對值得品嚐！純米（じゅんまい）「純米」顧名思義即為沒有添加釀造酒精製成。
其他多數酒都有添加釀造酒精以增添風味。
純米是最純淨的清酒，原料僅有水、米和發酵菌。
口感乾爽可口並帶有酸味。
另外也有純米吟釀和純米大吟釀的清酒。
PIXTA生酒（なまざけ）生酒完全未經高溫殺菌處理，給人清新、淡淡的水果味。
由於未經殺菌消毒，因此發酵菌還大量存在酒中使其容易腐敗。
請將其放置於陰涼處且不要放太久。
生酒相對順口，非常適合新手。
春季和夏季是其主要盛產季節。
原酒（げんしゅ）原酒未經稀釋，濃郁的口感和較高的酒精含量非常適合那些很能喝的人。
普通清酒的酒精含量通常在15％左右，而原酒則含有將近20％的酒精。
推薦的喝法為不加冰塊直接喝！クラウド（Cloud）這款清酒具有乳白色質地和甜味濃厚的口感且無經過濾，因此細小的發酵米粒仍殘留在酒中。
主要有兩種類型：完全未過濾的「どぶろく」和部分過濾的「濁り酒」。
這款酒也是初學者的另一個好選擇！PIXTA更多更多的酒！上面的介紹內容已經多到讓您頭昏腦脹了嗎？其實只是冰山一角哦！只要開始習慣清酒的味道，就會發現還有各種地區限定、季節限定的清酒。
如：古老的甲州清酒、手工搗碎的「きもと」以及秋之「ひやおろし」等。