前面给大家介绍了零失败的平底锅煎牛排方法，煎好的牛排只有当鲜嫩多汁的牛排淋上速配酱料时，那已经不是美味可以形容，而是最幸福的滋味!今天就给大家介绍6款速配自制 ...聚餐网设为首页加入收藏美食地图推荐搜索：土豆鱼白菜排骨西红柿猪肉牛肉羊肉香菇瓜首页家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱西餐美食瘦身食谱地方特色食材百科健康生活美食专题当前位置：首页>健康生活>美食技巧6款速配自制牛排酱汁家中随手做时间：2014-10-28  作者：小编 点击：0前面给大家介绍了零失败的平底锅煎牛排方法，煎好的牛排只有当鲜嫩多汁的牛排淋上速配酱料时，那已经不是美味可以形容，而是最幸福的滋味!今天就给大家介绍6款速配自制牛排酱汁的做法。

前面给大家介绍了零失败的平底锅煎牛排方法，煎好的牛排只有当鲜嫩多汁的牛排淋上速配酱料时，那已经不是美味可以形容，而是最幸福的滋味!今天就给大家介绍6款速配自制牛排酱汁的做法。

沙理亚宾牛排调味汁除了当牛排淋酱，还能拿来炒牛柳。

材料市售牛高汤6大匙、奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1/2颗、盐适量、黑胡椒粉适量作法洋葱切成丁备用。

将奶油放入平底锅加热，放入洋葱炒到变成浅褐色时，加入红酒、牛高汤，再放入盐、黑胡椒调味，滤出调味汁即可。

黑胡椒酱除了当牛排淋酱，还能拿来拌饭、拌面或炒铁板面，或是做黑胡椒炒牛柳。

材料市售牛高汤2000cc、沙拉油2大匙、奶油1大匙、酱油150cc、番茄酱2大匙、红葱头碎200公克、洋葱碎350公克、蒜碎200公克、玉米粉水适量、鸡粉1大匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒颗粒40公克作法黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒烤香备用。

沙拉油与奶油先热锅，放入蒜碎、洋葱碎、红葱头碎、酱油炒香，再加入作法1一起炒香，再加入番茄酱、牛高汤煮开，撒入鸡粉，再以玉米粉水勾芡即可。

蘑菇酱用于牛排或猪排，或拿来当作义大利铁板面的淋酱都很不错。

材料市售牛高汤2000cc、番茄糊150公克、番茄酱4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋葱丝250公克、红葱头60公克、蒜仁70公克、月桂叶少许、义大利香料少许、百里香少许、盐适量、黑胡椒粗粉适量作法蒜仁、红葱头切片爆香，番茄碎、洋葱丝下锅拌炒，倒入番茄糊、番茄酱、月桂叶、蘑菇片，撒上百里香、义大利香料，以中火炒至熟软。

再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟，起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可。

茄香洋葱酱属于排餐类用酱汁，特别适合肉排类使用。

材料蒜仁40公克、洋葱片80公克、番茄碎80公克、鲍鱼菇片50公克、番茄糊30公克、番茄酱4大匙、百里香1/4茶匙、高汤1000cc、茵陈蒿1茶匙、月桂叶1片、奶油40公克、盐适量、黑胡椒粉适量、糖适量作法热一锅，将蒜仁切片放入锅中以奶油爆香。

加入番茄碎、洋葱片、鲍鱼菇片以中小火拌炒3分钟。

加入番茄糊、番茄酱，撒上百里香、茵陈蒿以中小火炒至熟软。

再倒入高汤，以小火拌煮至沸腾，在拌煮10分钟。

起锅前加入盐、黑胡椒粉、糖调味即可。

香蒜番茄酱属于排餐类用酱汁，也可以当作义大利面酱。

材料番茄酱100cc、番茄碎80公克、洋葱碎40公克、蒜末30公克、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量、奶油50公克、高汤500cc作法热一锅，将奶油、洋葱碎、蒜末放入锅中炒香，加进番茄酱、番茄碎、高汤。

以中火煮至沸腾。

再以小火续煮约5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。

菌菇酱属于排餐类用酱汁，风味十分特别。

材料市售高汤2000cc、番茄糊150公克、鲜香菇50公克、蘑菇40公克、鲍鱼菇50公克、高汤500cc、鸿喜菇30公克、植物鲜奶油30cc、奶油80公克、红葱头末1茶匙、蒜碎1大匙、白酒50cc、洋葱碎2大匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、水200cc作法鲜香菇、蘑菇、鲍鱼菇切片，鸿喜菇切小段，加水用果汁机搅碎成泥，备用。

热一锅，放入奶油将红葱头末、洋葱碎和蒜碎炒香，加入作法1的菇类泥以小火拌炒均匀，再倒入白酒以小火微煮约1分钟。

加入高汤煮至略收干，再倒入植物鲜奶油以小火煮至浓稠状。

最后洒进盐、黑胡椒粉、糖调味即可。

上一篇：卷心菜的选购技图解下一篇：平底锅煎牛排零失败的私房技巧猜您喜欢：相关的食谱：杞鞭壮阳汤回民醋溜木须的正宗做法正宗老北京葱爆羊肉葱爆羊肉片的简单做法微波炉90秒做脏脏马克杯蛋糕微波炉柚子醋酱油佐嫩鸡胸肉山楂雪梨水果罐头玉米黄金补脑粥圣诞熊马林糖美善品

自制牛排酱的做法步骤 ... 1.蒜切碎。

... 2.洋葱半个切碎丁。

... 3.纯牛奶100克，也可以用水代替。

... 4.提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。

美食天下首页菜谱食材健康专题社区更多话题活动珍选烘焙母婴搜索搜索客户端下载客户端把百万菜谱存到手机美食天下菜谱搜索菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补全部热菜凉菜汤羹主食小吃西餐烘焙饮品零食泡酱腌菜自制食材家常菜谱新菜谱浏览全部菜谱您的位置：美食天下>菜谱>自制酱料自制黑胡椒酱🔥黑胡椒汁牛排酱超简单快手壮宝妈阳春白雪 2张图片“其实做法挺简单，淋西餐牛排，黑椒照烧鸡腿饭，黑胡椒拌面，属于怎么吃都好吃类型。

本方的量可以拌两小份面或者一大份。

配料克数也不用都过秤，蚝油和番茄酱的比例大概是1：1，老抽根据自家喜好添加，喜欢深多放，浅少放。

”食材明细主料洋葱半个大蒜6瓣纯牛奶100ml黄油20g调料配比番茄酱10g蚝油12g老抽10g糖5g盐1-2g黑胡椒碎15g其他口味炖工艺半小时耗时普通难度自制牛排酱的做法步骤1蒜切碎。

2洋葱半个切碎丁。

3纯牛奶100克，也可以用水代替。

4提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。

5准备工作完成。

6平底锅中放入黄油化开（也可以玉米油豆油等）。

7放洋葱，煸炒洋葱变软，发黄，放蒜末。

8小火炒出蒜香。

9加入牛奶，配好的调料，小火煮。

10可以尝一下，觉得淡可以加一丁点盐。

11汤汁变浓稠，关火。

12自制牛排酱，简单好吃，味道媲美西餐厅。

小窍门1.番茄沙司比番茄酱味道淡，如果用番茄酱可以少放点，或者多加一白糖调味。

2.最好不要用黑胡椒粉代替黑胡椒碎，味道还是有区别的哦，黑胡椒碎能吃辣多放，不能少放，灵活运用。

来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品使用的厨具：不粘锅、炒锅所属分类：自制酱料  点赞收藏加入菜单评论微信QQ好友QQ空间新浪微博你可能还喜欢更多自制酱料酱香饼酱料线线3896自制虾油清水淡竹香辣香菇肉酱大海微澜香浓花生酱清水淡竹家庭版红油辣子沙儿飞飞❉油辣子董小伊热门推荐更多热门专题更多山药排骨汤煎饼剁椒金针菇烤玉米卡通饼干清炒莴笋柠檬鸭草莓班戟蔬菜粥凉拌莴苣酸菜炒肉香甜玉米饼烤鸡米花青椒牛肉丝花样面包香葱肉松蛋糕卷芝麻面包棒葱油芋艿虾蟹粥西兰花炒腊肠蒜蓉海带丝家常炒米粉脆皮鲜奶凉拌香椿麻辣孜然小土豆泰式冬阴功汤蛋糕棒棒糖甘蔗马蹄水冰糖炖燕窝荞麦馒头最受欢迎的家常菜更多红烧肉红烧茄子红烧鱼鱼香肉丝可乐鸡翅宫保鸡丁红烧排骨糖醋排骨水煮肉片佛跳墙麻婆豆腐麻辣香锅年夜饭瘦身补气血秋葵黑木耳大闸蟹美食天下-让吃更美好！菜谱·食材·魔方·关于我们·联系我们·加入我们·服务声明·友情链接·网站地图·移动应用©2004-2020美食天下保留所有权利-京ICP证090244号微信公众号手机客户端

即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞找食譜＞主題食譜＞就要「醬」影音》夜市牛排少不了它！自製超百搭「黑胡椒醬」示範／克里斯餐桌2020/07/0613:00食材洋蔥半顆大蒜1把紅蔥頭半把粗粒黑胡椒約30～50g無鹽奶油約75g番茄醬240ml醬油膏60ml梅林醬30mlA1牛排醬30ml鮮味露適量（可省略）夜市牛排美味的關鍵就在上面淋的醬料，無論是黑胡椒醬或是蘑菇醬，都有各自的擁護者。

這次要教大家黑胡椒醬的做法，學起來後不用出門人擠人，在家就能重現這個從小吃到大的經典好味道。

食材選購及烹調須知大蒜：商用做法為了節省時間會直接用炸的，但在家自製建議花時間慢慢炒香大蒜，翻炒過的蒜香味是黑胡椒醬的靈魂。

奶油：無論用什麼方式製作黑胡椒醬，都需要用到奶油，它除了能增添風味，也能讓醬料比較油亮有光澤。

番茄醬：使用時一定要炒出香氣，跟各種食材結合後會產生新風貌。

黑胡椒：要選顆粒較粗的，或是直接買原粒自己研磨，才能把香氣煮出來，不會只有滿口辣味。

A1牛排醬、梅林醬（伍斯特醬）：這兩種醬料取得比較不易，若在超市沒有找到，建議去傳統市場附近的南北雜貨行看看。

梅林醬也能用少許烏醋替代。

洋蔥切丁，蒜頭去皮切碎，紅蔥頭去皮切碎，奶油切小塊。

切蒜頭時不建議壓扁再切，擠壓過的蒜頭會出太多汁影響後續操作。

奶油切小塊能加快下鍋後融化的速度。

起鍋放入奶油炒至融化，倒入蒜頭、紅蔥頭小火慢炒成金黃色。

奶油的量不要比蒜頭跟紅蔥頭少，否則會增加後面操作的難度。

蒜頭跟紅蔥頭炒至金黃後，放入洋蔥炒至透明，再下黑胡椒拌炒均勻。

黑胡椒炒出香氣後，倒入番茄醬炒香，並讓它跟奶油均勻融合。

奶油跟番茄醬均勻融合後，倒入醬油膏、梅林醬、A1牛排醬、鮮味露拌炒均勻，接著慢慢倒入熱水或高湯拌勻，調整濃度。

鮮味露可加可不加。

家中如果沒有醬油膏也可以用蔭油。

放入糖調味拌勻，再加適量熱水或高湯調整濃度後即可關火。

煮好的黑胡椒醬不要馬上用，靜置一下能讓食材融合得更均勻，醬汁的味道會更香更醇厚。

※本食譜、影像由《克里斯餐桌》授權，未經授權不得轉載※關於達人克里斯餐桌／Youtuber經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。

更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：洋蔥奶類醬料香料國民美食好經典就要「醬」影音食譜♪大家都想做這道+more蔬果、炸物都能搭！2款優格酸奶沾醬冷藏保存超萬用麥當勞BTS套餐「肯瓊醬」配方公開！甜辣滋味蘸海鮮炸物都超搭涼拌過貓佐和風醬！簡單2動作更滑嫩爽口不刮舌挺國產鰻！「蒲燒鰻魚三吃」鮮甜肉質＋濃郁醬汁全利用在家自製「涼糕」小孩超愛吃！天然水果三色Ｑ彈消暑就是愛吃餃子暖暖湯品美味便當菜！世界經典！100種蛋料理料理撇步+more挑選百香果有訣竅！甜不甜「搖一搖」就知道！網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY冰淇淋大福加熱吃？爆紅「禁斷雪見吐司」銷魂新吃法掀起跟風紅的火龍果比較甜？農委會教你挑選４個重點！沒時間餐餐煮又不想吃外食？中餐大廚教做4道冰箱常備菜最強防疫餐！海巡署公開艦隊料理「保七麵」美味秘訣廚房生活小知識+more火氣大該怎麼吃？注意這些食物容易讓人「上火」！逼真到不敢吃？日高中生開發「特殊造型蒟蒻」醜萌模樣掀美食料理PK戰大暑來了！美女中醫師揭飲食禁忌「冷氣一族」這些東西少碰日本人端午節也吃粽子！外型、餡料大不同還「戰東西」？打完疫苗吃什麼？掌握大原則「蔬果多顏色」免疫力UP自己的菜自己種！藝人都在瘋「陽台蔬菜」達人傳授0失敗秘訣你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜

1.蘑菇10朵（170g），3朵切片、7朵切細末 · 2.洋蔥一小顆90g（大顆洋蔥的話用半顆即可） · 3.蒜頭一小瓣（8g） · 4.奶油15g · 5.番茄醬10g · 6.醬油10g · 7.蓮藕 ...阿醜的吃喝玩樂跳到主文阿醜的吃喝玩樂有一男(10歲)、一女(7歲)的幸福之家，聯繫E-mail：[email protected]部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片公告版位有一男(10歲)、一女(7歲)的幸福四口之家。

☆聯絡信箱[email protected]:32蘑菇醬，這樣做，比牛排館更香醇美味哦！ 喜歡吃牛排館的蘑菇醬嗎？快來自己動手做，超級簡單又香醇，保證全家都會愛上哦！ ＜蘑菇醬＞材料：約3人份1.蘑菇10朵（170g），3朵切片、7朵切細末2.洋蔥一小顆90g（大顆洋蔥的話用半顆即可）3.蒜頭一小瓣（8g）4.奶油15g5.番茄醬10g6.醬油10g7.蓮藕粉4g（可用玉米粉或太白粉代替）8.過濾水230c.c.（請分為200及30c.c.）如果懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/jcn2zfy 先將一半的奶油放入鍋中，倒入蒜末、洋蔥末、蘑菇沫及蘑菇片，用中小火煮至香氣出來。

蘑菇拌炒會出水，香氣隨之而來，大約拌炒7、8分鐘，洋蔥熟軟後即可加入200c.c.過濾水。

 接著加入醬油與番茄醬，阿醜沒有加很多，您可根據個人口味添加，記得慢慢加、一邊嚐味道，避免過鹹。

中小火煮滾後，將蓮藕粉加30c.c.冷水，調勻後倒入鍋中勾芡，最後加入剩餘的奶油，融化後蘑菇醬即完成。

 超級香醇美味的蘑菇醬，連樂樂都好喜歡吃，因為調味簡單，堪稱寶寶版的蘑菇醬，當餐沒有吃完的蘑菇醬可冷藏冰存，要食用前請再加熱，三天內吃完最佳。

 有了蘑菇醬後，將牛排煎熟，配上青菜與荷包蛋，就可以在家享受牛排囉！！ 歡迎加入阿醜的Line生活圈：可用ID搜尋：@pdz1216h亦可直接掃描條碼：阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉！各大實體書店及大賣場皆有鋪貨，購書連結，請直接點選：博客來：http://goo.gl/SMu7zZ誠品：http://goo.gl/FbsBGE金石堂：http://goo.gl/1uqFh9讀冊生活：http://goo.gl/s6Vtvz阿醜的新書於2016.6.29上市囉！各大實體書店及大賣場皆有鋪貨，購書連結，請直接點選：1.博客來網路書店：http://goo.gl/LDwq0H2.誠品網路書店：http://goo.gl/wWBtqt3.金石堂網路書店：http://goo.gl/B4gtjt 趕快把阿醜的粉絲團設定為"搶先看"這樣才不會漏掉最新文章與抽獎訊息喔～電腦版：按「已說讚」，再勾選「搶先看」手機版：按「追蹤中」，再改成「搶先看」 想要看阿醜更多的食譜，可以從這兒瀏覽比較方便又快速喔！http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/歡迎轉貼分享！  想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎？還有不定期抽獎活動唷，請上FB來認識阿醜吧！ 喜歡阿醜的文章，請不要吝惜給阿醜鼓勵唷，在最底下按個推，在文章標題開頭按個讚讓阿醜更有動力發文，謝謝囉～快來FB替阿醜按個讚哦～文章標籤蘑菇醬蘑菇醬做法蘑菇醬煮法蘑菇醬食譜自製蘑菇醬夜市牛排蘑菇醬牛排館蘑菇醬義大利麵蘑菇醬鐵板麵蘑菇醬牛排蘑菇醬奶油蘑菇醬洋蔥蘑菇醬牛排醬蘑菇醬diy蘑菇醬作法番茄蘑菇醬蘑菇醬推薦義大利肉醬麵番茄肉醬全站熱搜創作者介紹阿醜阿醜的吃喝玩樂阿醜發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：裝潢設計個人分類：調味料、醬料、餡料此分類上一篇：蔥薑醬，超美味的淋醬，拌麵、搭肉都超對味！此分類下一篇：葡萄奶酥抹醬，低糖低卡超健康，五分鐘就可完成。

上一篇：肉燥飯，香死人不償命的料理，超簡單的步驟與材料，零廚藝也能快速上手。

下一篇：【南投住宿推薦】溪頭新明山木屋渡假村，清幽雅致獨棟木屋，還可大啖美食，快來這兒享受"森"呼吸！（送住宿券）歷史上的今天2021:【宜蘭美食】村却國際溫泉酒店-明廚百匯自助餐廳，頂級海陸饗宴，讓饕客吮指難忘。

2018:肉燥飯，香死人不償命的料理，超簡單的步驟與材料，零廚藝也能快速上手。

2018:【新書推薦】堆疊幸福的親子餐桌，讓幼兒飲食專家帶您做出50道營養滿分的健康料理。

2016:抗敏白三軍雞湯，秋冬增強抵抗力的好湯品！2015:止咳蒜香菇菇雞湯，無油、無調味，健身、增強抵抗力的電鍋湯品！▲top留言列表發表留言本日參觀人氣本