一口咬下的精準米知識｜你非食不可的十種台灣米大評鑑By掌生穀粒動腦部六月15,201802014年，掌生穀粒在松山文創園區舉辦了「飯粒厚」台灣米食力展，邀請各位回到每日飲食的基礎──「白米飯」來思考，身為主要糧食的米，日積月累下來乘載的不只是提供溫飽的農作物，而是我們與環境共處所反映的生命哲學。

台灣人熱愛美食，但很少部落客會大談米飯的滋味、或是不同產地米飯的口感差異；在會在意米飯質感的小眾族群之中，又以日本米的支持者為主流。

米，是掌生穀粒的起點和信念，我們希望讓大家更了解原來米飯的滋味可以千奇百妙、也想讓大家知道，台灣米其實一點也不會輸給日本米。

那麼，米種大評鑑，現在開始！ 台梗9號：不管人情冷暖，待你一如初衷主要產地：彰化米種特色：米粒大，潔白、飽滿。

米飯本事：放涼後不會乾、仍然好吃，適合用來製作日式飯糰，是便利超商指定推薦品種，因此成為台灣目前最常見的米種。

台南16號：用種蘭花的精神，種出來的君子米主要產地：花蓮米種特色：品質、口感更佳的台版越光米。

米粒小而飽滿，晶瑩剔透。

米飯本事：煮成米飯口感Q彈有黏性，帶有光澤，食味值超越目前台灣所有米種。

適合做各式米飯料理。

台農71號：香，吃飯會讓人開心主要產地：台中米種特色：就是有名的「益全香米」。

米粒圓短飽滿，透明度佳。

更多細節，可以參考「阿罩霧米」。

米飯本事：煮成飯彈性佳，有淡淡芋頭香味。

台南13號：也很香，會愈來愈愛吃飯主要產地：台南米種特色：米粒飽滿，也有芋頭香味。

更多細節，可以參考「一齊米十三番」，收成時走在田埂間，米香撲鼻，連野鳥都愛吃。

米飯本事：煮成米飯Q又黏，散發讓人想家又想要大口吃飯的香氣。

台中秈10號：有風骨，有個性，很像你的朋友誰？主要產地：台中米種特色：因顆粒分明特性常用於炒飯。

更多細節，可以參考「敬農米」。

米飯本事：唯一食味值超越一般梗米的秈稻品種，煮成飯Q軟香甜，且具高纖、低澱粉特性，適用於做炒飯、便當。

台南11號：少年百姓的日常滋味——從營養午餐到軍糧主要產地：嘉南平原米種特色：米粒較大、透明度佳。

米飯本事：適用料理變化最多，也是最常吃到的便當飯。

高雄145號：米飯界的中堅分子，個性紮實中肯主要產地：高雄米種特色：米粒小，粒型整齊，外觀晶瑩剔透。

更多細節，可以參考「靜農米」。

米飯本事：改善了高雄139外觀不佳的缺點，但煮成飯同樣美味，黏度黏，香又Q，適合製作燴飯、廣東粥。

越光米：東洋的好朋友，很愛來台灣主要產地：宜蘭米種特色：每期需自日本進口秧苗的米種，栽種所需日照時間長，生長時間也長。

外觀晶瑩剔透。

米飯本事：在日本被譽為米中之王，品質高，價位也高。

煮成飯的彈性、黏性、甜度都剛好，適合做各式米飯料理。

台梗2號：軟軟黏黏不失彈性，很台灣人的脾氣主要產地：花蓮米種特色：米粒大，透明度佳。

米飯本事：煮成飯有黏彈性，香味濃郁，最適合趁新鮮品嚐，適合做稀飯、泡飯。

調和米「飯先生」：會呼喚你的米，是家裡煮的飯主要產地：台東米種特色：花東優質好米綜合調配米種。

米飯本事：吃得到高雄139、145號的甜與Q、台梗2號的柔軟與清芬、台梗9號的飽滿與圓潤，還有台農71號的淡淡芋香，一碗碗幸福的總和，怎麼吃都好吃。

2014年，掌生穀粒在松山文創園區舉辦了「飯粒厚」台灣米食力展，邀請各位回到每日飲食的基礎──「白米飯」來思考，身為主要糧食的米，日積月累下來乘載的不只是提供溫飽的農作物，而是我們與環境共處所反映的生命哲學。

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北海道的雪山將東川町庇蔭成一座米倉吃吧吃吧！今天抄個兩包米回家，來認真研究不同米種口感的差異吧！ 「長期飯票」米食訂閱計畫熱情上線中！新鮮現輾的台灣好米每個月固定配送到家，像收驚喜包一樣，月月吃到不同產地的好吃白米／糙米。

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