食米種類 米的推手. [有機米]. 白米・胚芽米・糙米. 文朱耕甫 圖陳昭蓉 2002/12/10. 我們一般在稻田裡看到的稻穀雖然裡面是白米，可是外面卻還是有一層層的穀子包住， ...     [有機米]白米･胚芽米･糙米文朱耕甫 圖陳昭蓉2002/12/10         我們一般在稻田裡看到的稻穀雖然裡面是白米，可是外面卻還是有一層層的穀子包住，就像橘子外面有一層橘子皮一樣，如果將一粒稻穀的最外面那層殼去掉，這粒稻穀，就成為我們所說的「糙米」。

如果再把已去除第一層殼的糙米外面那一層果皮去除，就是現在市面上流行的「胚芽米」胚芽米裡頭有許多比精白米（就是再把胚芽米的外面那層殼去除的米，我們稱他為「精白米」）更豐富的營養，具有營養素維他命B在胚芽米裡面。

 稻   榖稻   殻白   米糙   米