紅酒醬牛排@ 西瓜在他鄉:: 痞客邦:: | 紅酒 鮮奶油
一般來說紅肉配紅酒，而紅酒除了當餐酒外，用來煮醬汁配牛排也超讚。
材料： 紅蔥頭6~8個丁香(德 ... 鹽 黑胡椒粉 無糖鮮奶油30g 紅酒200~250ml 牛排2塊 奶油(煎牛排用).西瓜在他鄉跳到主文人生簡單自在就好！部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jan02Wed201319:12紅酒醬牛排 一般來說紅肉配紅酒，而紅酒除了當餐酒外，用來煮醬汁配牛排也超讚。
材料：紅蔥頭6~8個 丁香(德文:Nelke)2個 黑胡椒粒10個 太白粉約1茶匙鹽 黑胡椒粉 無糖鮮奶油30g 紅酒200~250ml 牛排2塊 奶油(煎牛排用) 醃肉醬汁材料：洋蔥1個 蒜頭1瓣 青蒜1段 紅蘿蔔1條 歐芹(Petersilie)1把 芹菜根(Sellerie)1塊杜松子(Wacholderbeeren)4個 黑胡椒粒5個 丁香3個 月桂葉2片 百里香(Thymian)少許炒菜油3湯匙 紅酒350ml 白酒醋100ml 配菜:可依喜好搭配 作法:前一晚上先煮醃肉醬汁，把洋蔥、蒜頭、芹菜根、紅蘿蔔去皮，和洗淨的青蒜都切小塊放入湯鍋裡。
加入捲葉歐芹、杜松子(壓扁)、丁香、黑胡椒粒、月桂葉和百里香，倒入炒菜油、紅酒和白酒醋。
用大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
把牛排洗淨擦乾水分後，放在盤子裡不用加蓋直接進冰箱冷藏。
醃肉醬汁煮好等冷卻後蓋上鍋蓋也放進冰箱冷藏至隔天。
第二天早上，在烤盤裡倒入煮好的醃肉醬汁，再放進醒好的牛排，把蔬菜鋪在牛排上方，用保鮮膜封好放進冰箱冷藏至少4個小時以上。
預熱烤箱至80度，把醃好的牛排取出擦乾湯汁，灑上現磨胡椒粉再放入乾淨的烤盤中，進烤箱用80度烤到牛肉內部溫度45度(約7分熟)後取出。
(醃肉醬汁和蔬菜丟棄不用)牛排進烤箱後，把紅蔥頭去皮切去頭尾放進湯鍋裡，加入丁香、黑胡椒粒和紅酒用大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘即可。
在平底鍋裡放進奶油加熱，把牛排兩面各稍煎一下取出裝盤。
把煮好的洋蔥紅酒醬汁，倒進煎好牛排的平底鍋裡，用大火煮滾加鹽和黑胡椒粉調味後，轉中火倒入無糖鮮奶油煮至稍滾，再放進太白粉拌勻即可。
把紅酒醬汁淋在牛排上，擺上洋蔥，搭配一些水煮青菜或煎馬鈴薯片就可以上桌了。
這紅酒醬牛排食譜，是以前和大人一起打獵且很會肉類料理的朋友提供的，雖然步驟有點煩瑣但其實還滿容易的，多煮幾次習慣就會很順手了。
(如沒有烤箱可單煮紅酒醬汁，配上煎好的牛排也是很好吃的)紅酒醬汁牛排在德國並不是每家餐廳都有，而且價位也比一般牛排高，在家請客用來招待朋友，絕對是賓主盡歡的好菜。
分享FacebookPlurkYAHOO!分享在我的Facebook分享在我的Plurk分享在我的即時通 全站熱搜創作者介紹西瓜西瓜在他鄉西瓜發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：肉類此分類上一篇：雞油菌起士醬雞排此分類下一篇：杏鮑菇雞湯上一篇：十二月～忙碌歡愉的聖誕月下一篇：義式油醋番茄▲top留言列表發表留言最新文章文章分類食譜(6)下午茶(14)早餐(6)肉類(25)蔬菜(5)麵食(7)其他(5)遊記(1)德國(5)食記(2)德國(5)台灣(2)隨記(17)未分類文章(1)有話就說熱門文章歡迎光臨我的好友參觀人數本日人氣：累積人氣：回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
材料： 紅蔥頭6~8個丁香(德 ... 鹽 黑胡椒粉 無糖鮮奶油30g 紅酒200~250ml 牛排2塊 奶油(煎牛排用).西瓜在他鄉跳到主文人生簡單自在就好！部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jan02Wed201319:12紅酒醬牛排 一般來說紅肉配紅酒，而紅酒除了當餐酒外，用來煮醬汁配牛排也超讚。
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加入捲葉歐芹、杜松子(壓扁)、丁香、黑胡椒粒、月桂葉和百里香，倒入炒菜油、紅酒和白酒醋。
用大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
把牛排洗淨擦乾水分後，放在盤子裡不用加蓋直接進冰箱冷藏。
醃肉醬汁煮好等冷卻後蓋上鍋蓋也放進冰箱冷藏至隔天。
第二天早上，在烤盤裡倒入煮好的醃肉醬汁，再放進醒好的牛排，把蔬菜鋪在牛排上方，用保鮮膜封好放進冰箱冷藏至少4個小時以上。
預熱烤箱至80度，把醃好的牛排取出擦乾湯汁，灑上現磨胡椒粉再放入乾淨的烤盤中，進烤箱用80度烤到牛肉內部溫度45度(約7分熟)後取出。
(醃肉醬汁和蔬菜丟棄不用)牛排進烤箱後，把紅蔥頭去皮切去頭尾放進湯鍋裡，加入丁香、黑胡椒粒和紅酒用大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘即可。
在平底鍋裡放進奶油加熱，把牛排兩面各稍煎一下取出裝盤。
把煮好的洋蔥紅酒醬汁，倒進煎好牛排的平底鍋裡，用大火煮滾加鹽和黑胡椒粉調味後，轉中火倒入無糖鮮奶油煮至稍滾，再放進太白粉拌勻即可。
把紅酒醬汁淋在牛排上，擺上洋蔥，搭配一些水煮青菜或煎馬鈴薯片就可以上桌了。
這紅酒醬牛排食譜，是以前和大人一起打獵且很會肉類料理的朋友提供的，雖然步驟有點煩瑣但其實還滿容易的，多煮幾次習慣就會很順手了。
(如沒有烤箱可單煮紅酒醬汁，配上煎好的牛排也是很好吃的)紅酒醬汁牛排在德國並不是每家餐廳都有，而且價位也比一般牛排高，在家請客用來招待朋友，絕對是賓主盡歡的好菜。
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