【問題】全麥司康食譜?推薦回答
★除了甜點心,還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取,特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用,重視樸實原味的你。 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 但自從長男出現過敏症狀後,開始思考「食物」的品質與安全性,開始在意「食的健康」。 另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後,深深改變了我對「吃」的看法。 經過種種的嘗試,我發現了──不忘...
3大種類配方全都有!!! 麵包機基礎配方+Q軟饅頭配方+隔天仍鬆軟好吃中種配方 麵包機新手入門&進階,一本就搞定! 麵包、吐司一直是許多人最愛的主食,不過近來食品安全的問題層出不窮,對市售產品存有疑慮,又想要吃到真正天然健康的食品,自己做是不二法門。麵包機是作者王安琪特別推薦給大家,尤其烘焙新手的最佳烘焙工具,它不僅可以做各種口味的吐司、麵包,甚至能幫助你完成饅頭、披薩、麵條、蛋糕...
天然手作麵包詳細影音教學:基本土司麵團-白土司、甜麵包類-菠蘿麵包、壓麵機麵包類 -金牛角、歐式麵包類-脆殼小餐包、澱粉麵包類-樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形-橄欖形、辮子形…等基本手法應用示範。 「天然手作」完全沒有合成添加物=健康美味又安心 麵包既是少不了的重要主食,更是迷人的點心。除了大家喜歡又熟悉的土司、菠蘿、餐包…外,還有其他食譜書中沒有的---金牛角、木柴麵包...
麵包教科書:51種人氣麵包700個必學訣竅!詳盡的步驟圖解示範,高手升級新手零失敗! ◆半硬式麵包:山形吐司、全麥麵包、葡萄乾麵包、蕃茄麵包、楓糖棒、貝果…等8種 ◆軟式麵包:奶油捲、摩卡捲、牛奶麵包、甜味捲、哈密瓜捲、可頌麵包、肉桂捲、多那滋、司康、丹麥麵包…等15種 ◆調理麵包&三明治麵包:維也納麵包、佛卡夏、英式瑪芬、虎皮捲、調理麵包、咖哩麵包、披薩麵包&卡潤...等12種 ◆硬式麵包...
貝果、洋蔥麵包、堅果麵包、馬芬(muffin)、司康(Scone)、佛卡夏(Focaccia)……被喻為世界熔爐的美國,將來自世界各地、各民族的飲食文化,以麵包作為文化傳遞的媒介集結在一起,最後融合在紐約這座城市裡。本書由開設麵包教室「Bread on Bread」的梅澤佳代老師,以自身經驗出發、加上不斷累積的試驗過程,以及多年來對麵包的投注的心血與熱情,才完成了這本具有特色的紐約風格麵...
少糖多健康,天然更美味, 專為甜點控和烘焙愛好者設計的最佳天然食材甜點專書! 使用最少量的糖,呈現天然食材本身的美味。 70道健康無負擔、吃了心情愉悅的自然風味甜點, 從蛋糕到餅乾,從塔派、果醬到馬卡龍,從法式烘餅到午茶點心, 簡單易學,人人在家就能輕鬆做! ◆作者從事烘焙工作並開班授課多年,經驗豐富,精心研發出以最少量的砂糖,並使用生活周遭常見的天然食材,就能製作出...
將烘焙材料中的麵粉換成米粉吧! 用米粉做的烘焙點心有這些優點呢! 令人難以抵抗的烘烤香氣X爽口又Q彈的完美口感 愈嚼愈香的甘甜味X健康零負擔的低卡美食 本書規劃六大主題,嚴選最具人氣也最好上手的烘焙點心。 從材料、工具、基本麵團製作法、禮盒包裝全都以詳細的圖解教學呈現 本書特色 全部都是迫不急待想要跟著動手製作的食譜! 邀請你進入讓人手指停不了的可愛米烘焙世界 PA...
一臺麵包機,120個美味變化, 打造橫跨中西的無國界美食世界! 用一年的時間試用市面上各家品牌,不斷試做改良,才終於推出這本麵包機必勝食譜。不需花大錢買上萬元具備二、三十種功能,操作複雜的頂級麵包機,只要照著本書的步驟,一般二千元的麵包機也可以做出上百道甜鹹料理。橫跨中西式麵包、蛋糕、餅乾、甜品與麵食,道道都是星級美味。 把麵包機強調「一鍵搞定」的特色,用最詳盡的圖片分解動作,從...
讓人每天都想品嘗的美味 不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈! 外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬 司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。 ...
有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答 所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授 為什麼海綿蛋糕又硬又結實,一點也不蓬鬆? 為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平? 為什麼將奶油和蛋混合時,產生了油水分離的狀況? 為什麼麵團總是太軟,無法順利攤開? 為什麼塔皮在烤前明明很平整,但出爐後,側面的厚度卻變得不平均,邊緣也不整齊? 為什麼麵團桿平才到一半就破掉,黏稠的奶油...
★韓國上市隔天緊急再刷! ★不藏私!韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜 ★不用模具就OK!烘焙新手也能輕易上手! 你要酥脆的、鬆軟的、還是柔軟的司康?柔軟的司康搭配紅茶是一絕,酥脆的司康像比司吉,鬆軟的司康跟膨鬆的麵包一樣,容易入口。 最親近而好上手的甜點料理,帶來的卻是大大滿足!料理能為生活添加變化,即便只是小小地改變口感、變換調味,也...
「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵! 馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜...
比麵包機更好用的小烤箱! 烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味! ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做! ★不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做! 本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜,收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步...
林立的街頭咖啡館中,櫥窗中透著甜香,伴隨著濃濃的咖啡香氣,帶著時尚風潮的甜點已慢慢佔據這個琳琅滿目的美味領域。這本食譜,將時下最流行的甜點集合起來,一次就讓您滿足午後知性的味蕾。本書收錄包括鬆糕(muffin)、甜甜圈(doughnut)、焙果(bagel)、司康(scone)、肉桂捲(cinnamon roll)這幾種類別的甜點。包括柑橘乳香鬆糕、玉米牛奶鬆糕、胡蘿蔔核桃鬆糕、可可香蕉...
最符合健康樂活潮流的烘焙食譜! 大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包! 不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料,還有辦法做出美味的烘焙成品嗎?答案是百分百OK的! 深受過敏性鼻炎之苦的作者,因為對健康飲食產生興趣,在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果,過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜,使用更接近天然的食材,口感不輸給一般烘焙點心,還更健...