全脂牛奶成分延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. [生活營養學] 低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？
牛奶中的碳水化合物指的就是乳糖，它是乳製品所特有的成分(所以才會稱為乳醣)，也是乳品甜味的來源。
正常的情況下我們身體可自行製造乳糖酵素，把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ [生活營養學]低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？劉素櫻營養師牛奶是我們日常生活中最常見的乳製品，常跟「營養」與「健康」劃上等號。
媽媽會為了孩子的成長發育而買牛奶給小朋友喝，學校會為了營養鼓勵學生每天喝牛奶，想減肥的人因為它方便且份量好算而拿它做為蛋白質的主要來源，孕婦為了獲得足夠的鈣質而喝…牛奶到底有什麼營養，為什麼大家都那麼愛喝它？脫脂、低脂、全脂、機能奶..，坊間的奶製品那麼多，又該如何選擇？今天就讓我們花點時間來認識一下這個日常生活中的常見，且是奶茶或咖啡好朋友的牛奶吧！@牛奶營養知多少？牛奶是在所有動物乳汁中最廣為人們所食用的乳製品。
事實上，動物乳汁的營養成份幾乎是大同小異，僅差在各種營養素含量比例有所不同而已。
一般來說，生長快速的動物乳汁所含蛋白質和礦物質較高，因為小牛生長速度為人的兩倍以上，故牛奶中蛋白質和礦物質的含量也差不多是人乳的兩倍以上。
牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質，最缺乏的則是鐵和維生素C。
另外，由於反芻動物瘤胃中的細菌會把青草和穀類裡的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪，因此相較於一般食物來說，牛等反芻動物的乳汁含高量的飽和脂肪。
牛奶是相當優質的蛋白質食物，PDCAAS(註)為1，和蛋及大豆的蛋白質並列，屬於優質的蛋白質食物。
一般人每公斤體重約需要0.8~1.2公克的蛋白質，而一杯240cc牛奶約可提供8公克的優質蛋白質。
另外，牛奶也是良好的鈣質來源，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對於每日飲食建議攝取量高達1000~1200毫克的鈣來說，喝牛奶不失為一個相當輕鬆的補鈣方式，且牛奶中的鈣相當好吸收，故一般只要想要要補鈣，很多人就會直接聯想到要喝牛奶。
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正常的情況下我們身體可自行製造乳糖酵素，把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
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2. 解密低脂鮮乳！健康營養食譜大公開
養生保健☀牛奶☀低脂鮮乳與全脂鮮乳相比，主要是少了脂肪。
... 數據就可得知低脂鮮乳除熱量與脂肪外的蛋白質、鈣質等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。
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3. 全脂牛奶比低脂更健康？喝對可降糖尿病、三高風險
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出，全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富，且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分，或許是 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物全脂牛奶比低脂更健康？喝對可降糖尿病、三高風險收藏圖片來源/康健雜誌瀏覽數132,3442020/10/01·作者/葉懿德·出處/康健雜誌第263期放大字體很多人認為低脂牛奶較健康，但近年不少研究發現，全脂牛奶好處多多，如今更有大型研究指出，攝取愈多全脂牛奶，能降低代謝症候群、糖尿病和高血壓發生率，該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎？這項研究發表在《BMJ開放式糖尿病研究與護理（BMJOpenDiabetesResearch）》，研究團隊調查來自亞洲、美洲和歐洲等21個國家和地區，近15萬人的數據，其中參與者的年齡分布在35～70歲之間。
研究人員收集了每位參與者的病史、血壓、血糖、血脂等各項資訊，透過問卷調查參與者1年多的乳製品攝取量（包括牛奶、優酪乳、奶酪和用牛奶製成的食品等牛奶製品），並將乳製品分成低脂和全脂兩大類。
（研究發現，全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關係。
圖片來源：shutterstock）結果發現，每天攝取2份以上乳製品的參與者，罹患代謝症候群的風險，比完全不攝取乳製品的人低24％；尤其是攝取2份以上全脂乳製品的參與者，代謝症候群的發生率更是能降低28％，甚至也降低血壓、腰圍升高的風險。
1份乳製品相當於1杯244克的牛奶或優酪乳、1片15克的奶酪。
每天食用2份以上乳製品的參與者，罹患糖尿病和高血壓的風險也降低11～12％，這種關聯在攝取全脂乳製品的參與者中更加明顯。
廣告研究人員得出結論，「全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關。
」但這是一項觀察性研究，因此無法確定之間的因果關係，還需要更多研究，才能了解確切的原因。
但研究人員認為，如果未來能得到證實，那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候群、高血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本的方法。
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出，全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富，且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分，或許是出現這樣關聯性的可能原因。
(推薦閱讀：國外研究：喝低、脫脂牛奶容易長痘痘 專家提醒幾件事)（專家指出，全脂牛奶中的乳脂肪其實含有許多有益人體健康的營養成份。
圖片來源：shutterstock）牛乳脂肪含有益營養素 全脂更勝低脂低脂、全脂牛奶主要差別在於脂肪含量，一般來說，低脂牛奶的脂肪含量約為0.5～1.5％，全脂牛奶則是3～3.8％。
牛奶中的脂肪到底好不好呢？陳炳輝表示，過去也有相關研究發現，飲用全脂牛奶不會導致心血管疾病和肥胖，甚至能降低罹患心血管疾病的風險，而且乳脂肪內其實含有許多有益人體健康的營養成分。
對人體有益的脂肪酸：廣告油酸：約佔所有脂肪酸含量的30%左右，油酸有降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的作用，對心臟有保護效果，對保護、預防心血管疾病佔重要角色。
卵磷脂：能促進膽固醇、脂肪代謝，去除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護心血管。
短鏈脂肪酸：牛奶中的短鏈脂肪酸容易被消化吸收，具有免疫調節、抗發炎的效果。
中鏈脂肪酸：可減少胰島素阻抗性（第2型糖尿病的原因），可能有助降低糖尿病發生率。
此外，牛奶中還含有脂溶性維生素A、D、E、K，其中含量較多的維生素A能預防乾眼症及夜盲症，維生素D能抗發炎、提升胰島素敏感度、保護心血管。
聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶指出，牛奶裡也有很好的蛋白質來源，含支鏈胺基酸，可改善餐後胰島素反應，降低糖尿病風險，因此，想攝取足夠營養，其實全脂牛奶反而更為合適。
陳炳輝也說，與其他食物相比，其實不論哪種牛奶的脂肪含量都算偏低，舉例像大豆的脂肪含量為18％、芝麻和花生約50％，部分魚肉和蛋的脂肪含量亦高；因此，若是針對想減肥，或有三高、心血管疾病的族群等，牛奶的脂肪量影響其實不大，反而是一些高糖、高油食物才更該注意。
(推薦閱讀：「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰)廣告（全脂牛奶的膽固醇含量和低脂牛奶其
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物全脂牛奶比低脂更健康？喝對可降糖尿病、三高風險收藏圖片來源/康健雜誌瀏覽數132,3442020/10/01·作者/葉懿德·出處/康健雜誌第263期放大字體很多人認為低脂牛奶較健康，但近年不少研究發現，全脂牛奶好處多多，如今更有大型研究指出，攝取愈多全脂牛奶，能降低代謝症候群、糖尿病和高血壓發生率，該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎？這項研究發表在《BMJ開放式糖尿病研究與護理（BMJOpenDiabetesResearch）》，研究團隊調查來自亞洲、美洲和歐洲等21個國家和地區，近15萬人的數據，其中參與者的年齡分布在35～70歲之間。
研究人員收集了每位參與者的病史、血壓、血糖、血脂等各項資訊，透過問卷調查參與者1年多的乳製品攝取量（包括牛奶、優酪乳、奶酪和用牛奶製成的食品等牛奶製品），並將乳製品分成低脂和全脂兩大類。
（研究發現，全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關係。
圖片來源：shutterstock）結果發現，每天攝取2份以上乳製品的參與者，罹患代謝症候群的風險，比完全不攝取乳製品的人低24％；尤其是攝取2份以上全脂乳製品的參與者，代謝症候群的發生率更是能降低28％，甚至也降低血壓、腰圍升高的風險。
1份乳製品相當於1杯244克的牛奶或優酪乳、1片15克的奶酪。
每天食用2份以上乳製品的參與者，罹患糖尿病和高血壓的風險也降低11～12％，這種關聯在攝取全脂乳製品的參與者中更加明顯。
廣告研究人員得出結論，「全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關。
」但這是一項觀察性研究，因此無法確定之間的因果關係，還需要更多研究，才能了解確切的原因。
但研究人員認為，如果未來能得到證實，那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候群、高血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本的方法。
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出，全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富，且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分，或許是出現這樣關聯性的可能原因。
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圖片來源：shutterstock）牛乳脂肪含有益營養素 全脂更勝低脂低脂、全脂牛奶主要差別在於脂肪含量，一般來說，低脂牛奶的脂肪含量約為0.5～1.5％，全脂牛奶則是3～3.8％。
牛奶中的脂肪到底好不好呢？陳炳輝表示，過去也有相關研究發現，飲用全脂牛奶不會導致心血管疾病和肥胖，甚至能降低罹患心血管疾病的風險，而且乳脂肪內其實含有許多有益人體健康的營養成分。
對人體有益的脂肪酸：廣告油酸：約佔所有脂肪酸含量的30%左右，油酸有降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的作用，對心臟有保護效果，對保護、預防心血管疾病佔重要角色。
卵磷脂：能促進膽固醇、脂肪代謝，去除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護心血管。
短鏈脂肪酸：牛奶中的短鏈脂肪酸容易被消化吸收，具有免疫調節、抗發炎的效果。
中鏈脂肪酸：可減少胰島素阻抗性（第2型糖尿病的原因），可能有助降低糖尿病發生率。
此外，牛奶中還含有脂溶性維生素A、D、E、K，其中含量較多的維生素A能預防乾眼症及夜盲症，維生素D能抗發炎、提升胰島素敏感度、保護心血管。
聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶指出，牛奶裡也有很好的蛋白質來源，含支鏈胺基酸，可改善餐後胰島素反應，降低糖尿病風險，因此，想攝取足夠營養，其實全脂牛奶反而更為合適。
陳炳輝也說，與其他食物相比，其實不論哪種牛奶的脂肪含量都算偏低，舉例像大豆的脂肪含量為18％、芝麻和花生約50％，部分魚肉和蛋的脂肪含量亦高；因此，若是針對想減肥，或有三高、心血管疾病的族群等，牛奶的脂肪量影響其實不大，反而是一些高糖、高油食物才更該注意。
(推薦閱讀：「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰)廣告（全脂牛奶的膽固醇含量和低脂牛奶其
4. 沒營養...營養師帶你看懂：低脂鮮奶4大迷思
目前位置首頁養生「低脂牛奶」比「全脂牛奶」容易胖、沒營養...營養師帶你看懂...好食課About撰文者林世航營養師2020-02-20瀏覽數：33702好食課為一群具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師所組成，我們的核心使命為《食育》，將食品營養的知識分享給你們，促進大家的《健康》，達到《好生活》的目的。
網站：http://nutrition28.pixnet.net/blog粉絲專頁：https://www.facebook.com/Learneating/photos放大顯示近年來，網路上盛傳著低脂的迷思，但多是似是而非，或者過度解釋了文獻，像是低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖，或低脂鮮乳流失了許多營養。
有些媒體報導研究指出低脂乳品會提高特定慢性病的風險，但實際看了數據和文獻都可能不是這回事，這次好食課搜集了有關低脂鮮乳的4大迷思，一個一個破解給你看！迷思一、低脂鮮乳少了許多營養？我們主要需要從鮮奶獲得的營養成分，像是蛋白質、鈣質與維生素B2，這些營養成分在低脂和全脂鮮乳中的含量是相近的，所以低脂鮮乳的營養並沒有比較少。
首先，我們要了解喝鮮乳的重點在於「蛋白質」、「鈣質」與「維生素B2」！根據台灣食品成分資料庫，每100克的全脂與低脂鮮乳，分別含有3克與3.1克的蛋白質、100與98毫克的鈣質，而維生素B2都是0.17毫克。
photos放大顯示從這個數據就可以知道，低脂鮮乳的蛋白質、鈣質與維生素B2等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。
後來，網路謠言更明確地指出低脂鮮乳是因為脫去了部分脂肪，所以流失的是脂溶性維生素！這是真的嗎？根據台灣食品成分資料庫，低脂鮮乳的維生素A與維生素E等脂溶性維生素的含量，確實低於全脂鮮乳，但這2種營養成分不是喝鮮奶的重點，我們維生素A的每日攝取量大多都超過建議攝取量。
依據102-105年國民營養調查的結果，成年人甚至可以達到建議攝取量的130-206%，根本不需要特別補充維生素A。
在維生素E方面，無論全脂或低脂鮮乳，維生素E含量在每天攝取量的佔比都很低。
以成年男性而言，每天喝足2杯全脂鮮乳也才佔每日維生素E足夠攝取量的3.1%。
因此鮮乳根本不是維生素E的主要來源！維生素E的主要來源為植物油、深綠色蔬菜、黃豆製品、全穀類、堅果等食物，可別放錯重點囉！迷思二、低脂鮮乳有很多澱粉？低脂鮮乳並不會額外添加澱粉，只是透過離心與標準化去除部分乳脂肪，翻看食品包裝上的成分標示就知道囉！因為是醫師、名人的說法，在網路上一度很盛傳，甚至也被媒體所引用，這個迷思超級好破解，但鮮少有人真的去查證。
只要去看資料庫、食品成分和營養標示不就得了：1.台灣食品成分資料庫的全脂與低脂鮮乳，粗脂肪量從3.6%減至1.3%，但總碳水化合物才增加0.2%，碳水化合物差很多嗎？2.市售鮮乳的食品成分標示都是「生乳」，根本沒有「澱粉」。
3.市售鮮乳的營養標示，每百毫升的低脂與全脂鮮乳，總碳水化合物都是4.8克，相差無幾且幾乎都是乳糖，哪來的澱粉？所以不要人云亦云了！低脂鮮奶是沒有澱粉的！photos放大顯示迷思三、喝低脂鮮乳容易變胖？會變胖是因為人體的熱量攝取大於消耗，與喝低脂鮮乳並無直接關聯，想要好好控制熱量的人，低脂鮮乳的脂肪含量較全脂少，熱量較低，低脂是更適合控制熱量的選擇！網路上也常引述一些文獻，指出喝全脂鮮乳的族群具有比較低的肥胖風險，反而喝低脂鮮乳的人容易肥胖？針對這個問題，好食課過去已經寫過一篇專欄來破解，在此簡單濃縮重點，有興趣的可以點擊下方專欄連結看更詳細的說明。
專欄連結➤【營養迷思】喝全脂牛奶可以減肥？實情應該是這樣才對！這些研究大多是歐美國家做的，所以我們要考慮到國外的狀況，國外的低脂乳飲品常常會加入大量的糖調味，而民眾長期被教育「脂肪」可能帶來危害，而改選擇低脂乳品，但卻忽略了低脂「乳製品」（非鮮奶）有添加糖的問題！因此才有不建議飲用低脂乳製品的報導（連結）。
然而，這是「低脂」造成的嗎？不是啊，是低脂乳製品「加了糖」造成的啊，並不是「低脂」本身的問題！而台灣的低脂「鮮乳」是不會加糖的，所以我們不要誤解研究了！迷思四、喝低脂鮮乳提高慢性病風險，甚至提高死亡率？研究指的是Lowfatdairy而不是指Lowfatmilk，包含了許多「乳飲品」，這些低脂乳飲品成分相對複雜，可能含有糖、風味原料與添加物等成分。
許多觀察性研究並未排除這些低脂乳飲品中其他成分的干擾，是低脂本身的問題，還是其他添加成分的問題呢？2018年媒體引述研究指出攝取低脂乳品會導致帕金森氏症、2019年又說喝低脂乳品的人死亡率較高？但我只
網站：http://nutrition28.pixnet.net/blog粉絲專頁：https://www.facebook.com/Learneating/photos放大顯示近年來，網路上盛傳著低脂的迷思，但多是似是而非，或者過度解釋了文獻，像是低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖，或低脂鮮乳流失了許多營養。
有些媒體報導研究指出低脂乳品會提高特定慢性病的風險，但實際看了數據和文獻都可能不是這回事，這次好食課搜集了有關低脂鮮乳的4大迷思，一個一個破解給你看！迷思一、低脂鮮乳少了許多營養？我們主要需要從鮮奶獲得的營養成分，像是蛋白質、鈣質與維生素B2，這些營養成分在低脂和全脂鮮乳中的含量是相近的，所以低脂鮮乳的營養並沒有比較少。
首先，我們要了解喝鮮乳的重點在於「蛋白質」、「鈣質」與「維生素B2」！根據台灣食品成分資料庫，每100克的全脂與低脂鮮乳，分別含有3克與3.1克的蛋白質、100與98毫克的鈣質，而維生素B2都是0.17毫克。
photos放大顯示從這個數據就可以知道，低脂鮮乳的蛋白質、鈣質與維生素B2等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。
後來，網路謠言更明確地指出低脂鮮乳是因為脫去了部分脂肪，所以流失的是脂溶性維生素！這是真的嗎？根據台灣食品成分資料庫，低脂鮮乳的維生素A與維生素E等脂溶性維生素的含量，確實低於全脂鮮乳，但這2種營養成分不是喝鮮奶的重點，我們維生素A的每日攝取量大多都超過建議攝取量。
依據102-105年國民營養調查的結果，成年人甚至可以達到建議攝取量的130-206%，根本不需要特別補充維生素A。
在維生素E方面，無論全脂或低脂鮮乳，維生素E含量在每天攝取量的佔比都很低。
以成年男性而言，每天喝足2杯全脂鮮乳也才佔每日維生素E足夠攝取量的3.1%。
因此鮮乳根本不是維生素E的主要來源！維生素E的主要來源為植物油、深綠色蔬菜、黃豆製品、全穀類、堅果等食物，可別放錯重點囉！迷思二、低脂鮮乳有很多澱粉？低脂鮮乳並不會額外添加澱粉，只是透過離心與標準化去除部分乳脂肪，翻看食品包裝上的成分標示就知道囉！因為是醫師、名人的說法，在網路上一度很盛傳，甚至也被媒體所引用，這個迷思超級好破解，但鮮少有人真的去查證。
只要去看資料庫、食品成分和營養標示不就得了：1.台灣食品成分資料庫的全脂與低脂鮮乳，粗脂肪量從3.6%減至1.3%，但總碳水化合物才增加0.2%，碳水化合物差很多嗎？2.市售鮮乳的食品成分標示都是「生乳」，根本沒有「澱粉」。
3.市售鮮乳的營養標示，每百毫升的低脂與全脂鮮乳，總碳水化合物都是4.8克，相差無幾且幾乎都是乳糖，哪來的澱粉？所以不要人云亦云了！低脂鮮奶是沒有澱粉的！photos放大顯示迷思三、喝低脂鮮乳容易變胖？會變胖是因為人體的熱量攝取大於消耗，與喝低脂鮮乳並無直接關聯，想要好好控制熱量的人，低脂鮮乳的脂肪含量較全脂少，熱量較低，低脂是更適合控制熱量的選擇！網路上也常引述一些文獻，指出喝全脂鮮乳的族群具有比較低的肥胖風險，反而喝低脂鮮乳的人容易肥胖？針對這個問題，好食課過去已經寫過一篇專欄來破解，在此簡單濃縮重點，有興趣的可以點擊下方專欄連結看更詳細的說明。
專欄連結➤【營養迷思】喝全脂牛奶可以減肥？實情應該是這樣才對！這些研究大多是歐美國家做的，所以我們要考慮到國外的狀況，國外的低脂乳飲品常常會加入大量的糖調味，而民眾長期被教育「脂肪」可能帶來危害，而改選擇低脂乳品，但卻忽略了低脂「乳製品」（非鮮奶）有添加糖的問題！因此才有不建議飲用低脂乳製品的報導（連結）。
然而，這是「低脂」造成的嗎？不是啊，是低脂乳製品「加了糖」造成的啊，並不是「低脂」本身的問題！而台灣的低脂「鮮乳」是不會加糖的，所以我們不要誤解研究了！迷思四、喝低脂鮮乳提高慢性病風險，甚至提高死亡率？研究指的是Lowfatdairy而不是指Lowfatmilk，包含了許多「乳飲品」，這些低脂乳飲品成分相對複雜，可能含有糖、風味原料與添加物等成分。
許多觀察性研究並未排除這些低脂乳飲品中其他成分的干擾，是低脂本身的問題，還是其他添加成分的問題呢？2018年媒體引述研究指出攝取低脂乳品會導致帕金森氏症、2019年又說喝低脂乳品的人死亡率較高？但我只
5. 想瘦身，不用避開全脂牛奶！
鮮乳的營養成分，像是蛋白質、鈣質和其他礦物質等，在高脂與低脂牛奶之間的差異其實並不大，不過在「脂溶性維生素」的含量上，全脂牛奶可就略勝一籌啦 ...瘦身好文瘦飲食愛瘦身/瘦飲食/想瘦身，不用避開全脂牛奶！日期：2018-03-11分類：瘦飲食標籤：全脂鮮乳牛奶脂溶性小盒高脂略勝一籌多於低脂驚慌「難道為了減肥，就一定得拋棄濃、醇、香的全脂牛奶嗎？(╥﹏╥)」 低脂牛奶的脂肪量大約是全脂的一半，是不是代表盡量不要喝全脂牛奶呢？其實不用太驚慌，全脂牛奶不是完全不能碰，它還是有好處的喔！ ★ 一小盒鮮乳，全脂低脂只相差30大卡每公克脂肪熱量約9大卡，以1小盒鮮乳（240c.c.）來說，全脂與低脂的熱量大約僅相差30～50大卡。
如果是為了減肥的話，其實未必得把這30大卡省下來。
因為脂肪含量多的食物，在胃部的停留時間較長，能減緩身體的飢餓感，所以全脂鮮乳有助於提升飽足感，反而使人降低吃零食、點心的慾望。
★ 全脂牛奶維生素含量更高鮮乳的營養成分，像是蛋白質、鈣質和其他礦物質等，在高脂與低脂牛奶之間的差異其實並不大，不過在「脂溶性維生素」的含量上，全脂牛奶可就略勝一籌啦！存在脂肪中的脂溶性維生素A、D、E、K，會隨著鮮乳脂肪的減少而稍微降低，所以高脂奶的維生素含量可是多於低脂的唷！ 若不是時常吃高油脂食物，其實不必刻意限制脂肪的攝取量，在選擇鮮乳時，你可以放心地擁抱全脂鮮奶啦！ε٩(๑>₃<)۶з 延伸閱讀：天然好油在堅果聰明攝取更健康 點擊加入LINE好友！得知更多瘦身新訊上一篇文章下一篇文章或許你也會想看這些文章香蕉鮮乳布丁_營養師健康輕料理馬鈴薯菠菜濃湯_營養師健康輕料理鈣世好食材！顧好骨骼靠它們蘋果鮪魚起司盒_低卡減肥食譜太陽蛋吐司佐沙拉_營養師健康輕料理香蕉蜂蜜三明治_營養師健康輕料理蘋果牛奶_低卡減肥食譜大量補充豆漿、牛奶，對瘦身真有幫助嗎？2道低卡又飽足的南瓜甜點，萬聖趴再也不「吃肥」！黑芝麻香蕉牛奶_低卡減肥食譜常用關鍵字腦傷脊椎減肥法減肥藥黑糖塊殺價擠破鰹魚粉罪大惡極放開香煎蛤蜊黃豆芽花生醬水滾下腹部硬用評價果汁食物文章分類瘦知識(184)瘦分享(26)瘦飲食(222)瘦運動(133)營養師專欄(106)漢方養生專欄(24)運動生理專欄(21)物理治療師專欄(57)開箱文(2)熱門文章西式早餐店TOP5助瘦好選擇！愛吃鹽酥雞嗎？熱量大公開！便秘不硬擠，順暢四技巧！宿便掰掰3日菜單熱茶也可能是寒性？食物寒熱性這樣分辨！小編推薦文章水果不怕吃不胖？水果熱量地雷全公開！愛麵族之麵類熱量大比較運動一定要滿身大汗、累個半死才有效？生理期瘦身減肥系列之一：善用女孩的天生優勢，月經來可以運動嗎？瘦子就不用減肥？除了體重，你還要注意體脂肪率...[X]
如果是為了減肥的話，其實未必得把這30大卡省下來。
因為脂肪含量多的食物，在胃部的停留時間較長，能減緩身體的飢餓感，所以全脂鮮乳有助於提升飽足感，反而使人降低吃零食、點心的慾望。
★ 全脂牛奶維生素含量更高鮮乳的營養成分，像是蛋白質、鈣質和其他礦物質等，在高脂與低脂牛奶之間的差異其實並不大，不過在「脂溶性維生素」的含量上，全脂牛奶可就略勝一籌啦！存在脂肪中的脂溶性維生素A、D、E、K，會隨著鮮乳脂肪的減少而稍微降低，所以高脂奶的維生素含量可是多於低脂的唷！ 若不是時常吃高油脂食物，其實不必刻意限制脂肪的攝取量，在選擇鮮乳時，你可以放心地擁抱全脂鮮奶啦！ε٩(๑>₃<)۶з 延伸閱讀：天然好油在堅果聰明攝取更健康 點擊加入LINE好友！得知更多瘦身新訊上一篇文章下一篇文章或許你也會想看這些文章香蕉鮮乳布丁_營養師健康輕料理馬鈴薯菠菜濃湯_營養師健康輕料理鈣世好食材！顧好骨骼靠它們蘋果鮪魚起司盒_低卡減肥食譜太陽蛋吐司佐沙拉_營養師健康輕料理香蕉蜂蜜三明治_營養師健康輕料理蘋果牛奶_低卡減肥食譜大量補充豆漿、牛奶，對瘦身真有幫助嗎？2道低卡又飽足的南瓜甜點，萬聖趴再也不「吃肥」！黑芝麻香蕉牛奶_低卡減肥食譜常用關鍵字腦傷脊椎減肥法減肥藥黑糖塊殺價擠破鰹魚粉罪大惡極放開香煎蛤蜊黃豆芽花生醬水滾下腹部硬用評價果汁食物文章分類瘦知識(184)瘦分享(26)瘦飲食(222)瘦運動(133)營養師專欄(106)漢方養生專欄(24)運動生理專欄(21)物理治療師專欄(57)開箱文(2)熱門文章西式早餐店TOP5助瘦好選擇！愛吃鹽酥雞嗎？熱量大公開！便秘不硬擠，順暢四技巧！宿便掰掰3日菜單熱茶也可能是寒性？食物寒熱性這樣分辨！小編推薦文章水果不怕吃不胖？水果熱量地雷全公開！愛麵族之麵類熱量大比較運動一定要滿身大汗、累個半死才有效？生理期瘦身減肥系列之一：善用女孩的天生優勢，月經來可以運動嗎？瘦子就不用減肥？除了體重，你還要注意體脂肪率...[X]
6. 食品營養成份資料庫
:::首頁>整合查詢服務>食品>吃的健康>食品營養成分資料庫(新版)食品營養成分資料庫(新版)食品分類乳品類資料類別樣品基本資料整合編號L0102103樣品名稱全脂鮮乳(6月取樣)俗名牛乳,牛奶樣品英文名稱Wholefreshmilk內容物描述全脂(3.0-3.8%)鮮乳,混合均勻廢棄率每單位重(可食部分)x杯240.0克=240.0克計算每克成分值更新顯示匯出Excel分析項分類分析項單位每100克含量樣本數標準差每單位重(240.0克)含量x1每100克含量一般成分熱量kcal6315163一般成分修正熱量kcal6315163一般成分水分g87.9121187.9一般成分粗蛋白g3.217.73.2一般成分粗脂肪g3.618.63.6一般成分飽和脂肪g2.562.5一般成分灰分g0.711.70.7一般成分總碳水化合物g4.6114.6一般成分膳食纖維g0糖質分析糖質總量g4.09.64.0糖質分析葡萄糖g0.0100.0糖質分析果糖g0.0100.0糖質分析半乳糖g0糖質分析麥芽糖g0.0100.0糖質分析蔗糖g0.0100.0糖質分析乳糖g4.019.64.0礦物質鈉mg3618636礦物質鉀mg1461350146礦物質鈣mg1011242101礦物質鎂mg1012410礦物質鐵mg0.110.20.1礦物質鋅mg0.4110.4礦物質磷mg74117874礦物質銅mg0礦物質錳mg0維生素A維生素A總量(IU)I.U.115276115維生素A視網醇當量(RE)ug317431維生素Aα-胡蘿蔔素ug0維生素Aβ-胡蘿蔔素ug91229維生素A視網醇ug3017230維生素D維生素D總量(IU)I.U.維生素D維生素D總量(ug)ug維生素D維生素D2ug0維生素D維生素D3ug0維生素E維生素E總量mg0.070.170.07維生素Eα-維生素E當量(α-TE)mg0.070.170.07維生素Eα-生育酚mg0.0710.170.07維生素Eβ-生育酚mg0.00100.00維生素Eγ-生育酚mg0.0110.020.01維生素Eδ-生育酚mg0.00100.00維生素K維生素K1ug0維生素K維生素K2(MK-4)ug0維生素K維生素K2(MK-7)ug0維生素B群&C維生素B1mg0.0410.10.04維生素B群&C維生素B2mg0.1910.460.19維生素B群&C菸鹼素mg0.0210.050.02維生素B群&C維生素B6mg0.0410.10.04維生素B群&C維生素B12ug0.4411.060.44維生素B群&C葉酸ug0.210.50.2維生素B群&C維生素Cmg0.912.20.9胺基酸組成水解胺基酸總量mg303772893037胺基酸組成天門冬胺酸(Asp)mg2341562234胺基酸組成酥胺酸(Thr)mg1301312130胺基酸組成絲胺酸(Ser)mg1601384160胺基酸組成麩胺酸(Glu)mg61211469612胺基酸組成脯胺酸(Pro)mg2871689287胺基酸組成甘胺酸(Gly)mg59114259胺基酸組成丙胺酸(Ala)mg1011242101胺基酸組成胱胺酸(Cys)mg1413414胺基酸組成纈胺酸(Val)mg1741418174胺基酸組成甲硫胺酸(Met)mg71117071胺基酸組成異白胺酸(Ile)mg1481355148胺基酸組成白胺酸(Leu)mg3021725302胺基酸組成酪胺酸(Tyr)mg1551372155胺基酸組成苯丙胺酸(Phe)mg1451348145胺基酸組成離胺酸(Lys)mg2521605252胺基酸組成組胺酸(His)mg83119983胺基酸組成精胺酸(Arg)mg1071257107胺基酸組成色胺酸(Trp)mg61146脂肪酸組成脂肪酸S總量mg247159302471脂肪酸組成酪酸(4:0)mg1011242101脂肪酸組成己酸(6:0)mg63115163脂肪酸組成辛酸(8:0)mg4019640脂肪酸組成癸酸(10:0)mg93122393脂肪酸組成月桂酸(12:0)mg1151276115脂肪酸組成十三酸(13:0)mg61146脂肪酸組成肉豆蔻酸(14:0)mg3951948395脂肪酸組成十五酸(15:0)mg0100脂肪酸組成棕櫚酸(16:0)mg1184128421184脂肪酸組成十七酸(17:0)mg2716527脂肪酸組成硬脂酸(18:0)mg43411042434脂肪酸組成十九酸(19:0)mg0100脂肪酸組成花生酸(20:0)mg71177脂肪酸組成山酸(22:0)mg41104脂肪酸組成廿四酸(24:0)mg2152脂肪酸組成脂肪酸M總量mg9692326969脂肪酸組成肉豆蔻烯酸
7. 【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大 ...
據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類（milk）泛指牛奶，所含奶脂不得少於3.25%。
全脂純牛奶的脂肪含量及熱量較低脂（脂肪含量≦1.5%）或 ...港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點周報體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報教煮【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大貼士【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大貼士生活教煮教煮【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大貼士撰文：尹嘉蔚出版：2020-08-1510:00更新：2020-08-2018:09牛奶提供日常所需的蛋白質、鈣質及維他命，消費者應如何選擇牛奶飲品？註冊營養師為大家拆解有關牛奶的迷思。
註冊營養師陳勇堅表示，牛奶飲品的成分通常由水、奶固體及其他添加營養素等組成，而純牛奶的成分是100%鮮奶。
（尹嘉蔚攝）牛奶的成分英國註冊營養師陳勇堅表示，牛奶飲品的成分通常由水、奶固體及其他添加營養素等組成，而純牛奶的成分是100%鮮奶。
據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類（milk）泛指牛奶，所含奶脂不得少於3.25%。
全脂純牛奶的脂肪含量及熱量較低脂（脂肪含量≦1.5%）或脫脂（脂肪含量≦0.3%）牛奶高。
全脂純牛奶的脂肪含量及熱量較低脂（脂肪含量≦1.5%）或脫脂（脂肪含量≦0.3%）牛奶高。
（Burst/Pexels）低脂或脫脂奶營養比純牛奶稍高陳勇堅指牛奶在均衡飲食中可補充額外營養，牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，營養價值比純牛奶稍高。
減肥人士不妨選擇脫脂或低脂牛奶會較適合，有助減少熱量及脂肪量攝取。
長者較成年人需要更多的鈣質促進骨骼健康，同時亦較易缺乏維他命D，選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品，有助長者攝取更均衡營養。
故此，消費者可視乎個人需要，選攝適合自己的牛奶飲品。
牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，營養價值比純牛奶稍高。
（尹嘉蔚攝）市面上牛奶飲品大多會額外添加以下營養素及維他命，以下重點了解它們為身體帶來的益處︰+1額外添加維他命A、D和E的牛奶飲品，適合改善營養不均衡問題的人士飲用。
註冊營養師陳勇堅亦指出每個年齡階段普遍容易缺乏維他命D，因為大家都少接觸陽光，（尹嘉蔚攝）不同人士喝不同牛奶以市面上一盒236毫升高鈣脫脂牛奶飲品為例，熱量84千卡，蛋白質8克，脂肪0克，鈣401毫克。
適合減肥人士減少熱量攝取，有利控制體重。
高鈣低脂牛奶飲品適合一般成年男女及高運動量的人士，補鈣來增加骨質密度，助維持神經及肌肉正常運作，對高運動量人士有益。
高鈣全脂奶味較濃，口感較豐富，特別適合1至2歲幼兒飲用，幫助骨骼及牙齒成長。
補充維他命及營養不均衡的人士，例如進食量減少的長者，少接觸陽光的人士，可喝額外添加維他命的牛奶飲品來平衡營養所需。
尤其是長者需要額外更多維他命D，因為他們的腸胃吸收力弱及皮膚轉化維他命D功能不佳，若缺乏維他命D，有機會引起肌肉流失及肌肉力量不足。
按圖看重點，營養師針對不同人士的牛奶飲品建議︰營養師挑選牛奶飲品3大貼士1.閱讀營養標籤陳勇堅解釋選牛奶或牛奶飲品首要是了解它的營養價值，留心營養標籤。
牛奶最主要提供蛋白質及鈣質。
以1盒236毫升的高鈣牛奶飲品爲例，含401毫克鈣質，較純牛奶得261毫克高岀50%。
以成年人每天約需要1,000毫克鈣質計算，每天飲2杯高鈣牛奶飲品已接近足夠的建議攝取量。
2.牛奶穩定劑安全性除了鈣質外，陳勇堅補充亦可選擇添加了維他命A、D及E的牛奶飲品。
事實上，大部分已添加營養素的牛奶飲品，都會加入穩定劑來保持穩定性，例如是產品質素及口感。
一般來說，添加劑不影
全脂純牛奶的脂肪含量及熱量較低脂（脂肪含量≦1.5%）或 ...港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點周報體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報教煮【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大貼士【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大貼士生活教煮教煮【牛奶營養】全脂鮮奶營養高更健康？營養師解謬誤教揀奶3大貼士撰文：尹嘉蔚出版：2020-08-1510:00更新：2020-08-2018:09牛奶提供日常所需的蛋白質、鈣質及維他命，消費者應如何選擇牛奶飲品？註冊營養師為大家拆解有關牛奶的迷思。
註冊營養師陳勇堅表示，牛奶飲品的成分通常由水、奶固體及其他添加營養素等組成，而純牛奶的成分是100%鮮奶。
（尹嘉蔚攝）牛奶的成分英國註冊營養師陳勇堅表示，牛奶飲品的成分通常由水、奶固體及其他添加營養素等組成，而純牛奶的成分是100%鮮奶。
據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類（milk）泛指牛奶，所含奶脂不得少於3.25%。
全脂純牛奶的脂肪含量及熱量較低脂（脂肪含量≦1.5%）或脫脂（脂肪含量≦0.3%）牛奶高。
全脂純牛奶的脂肪含量及熱量較低脂（脂肪含量≦1.5%）或脫脂（脂肪含量≦0.3%）牛奶高。
（Burst/Pexels）低脂或脫脂奶營養比純牛奶稍高陳勇堅指牛奶在均衡飲食中可補充額外營養，牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，營養價值比純牛奶稍高。
減肥人士不妨選擇脫脂或低脂牛奶會較適合，有助減少熱量及脂肪量攝取。
長者較成年人需要更多的鈣質促進骨骼健康，同時亦較易缺乏維他命D，選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品，有助長者攝取更均衡營養。
故此，消費者可視乎個人需要，選攝適合自己的牛奶飲品。
牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，營養價值比純牛奶稍高。
（尹嘉蔚攝）市面上牛奶飲品大多會額外添加以下營養素及維他命，以下重點了解它們為身體帶來的益處︰+1額外添加維他命A、D和E的牛奶飲品，適合改善營養不均衡問題的人士飲用。
註冊營養師陳勇堅亦指出每個年齡階段普遍容易缺乏維他命D，因為大家都少接觸陽光，（尹嘉蔚攝）不同人士喝不同牛奶以市面上一盒236毫升高鈣脫脂牛奶飲品為例，熱量84千卡，蛋白質8克，脂肪0克，鈣401毫克。
適合減肥人士減少熱量攝取，有利控制體重。
高鈣低脂牛奶飲品適合一般成年男女及高運動量的人士，補鈣來增加骨質密度，助維持神經及肌肉正常運作，對高運動量人士有益。
高鈣全脂奶味較濃，口感較豐富，特別適合1至2歲幼兒飲用，幫助骨骼及牙齒成長。
補充維他命及營養不均衡的人士，例如進食量減少的長者，少接觸陽光的人士，可喝額外添加維他命的牛奶飲品來平衡營養所需。
尤其是長者需要額外更多維他命D，因為他們的腸胃吸收力弱及皮膚轉化維他命D功能不佳，若缺乏維他命D，有機會引起肌肉流失及肌肉力量不足。
按圖看重點，營養師針對不同人士的牛奶飲品建議︰營養師挑選牛奶飲品3大貼士1.閱讀營養標籤陳勇堅解釋選牛奶或牛奶飲品首要是了解它的營養價值，留心營養標籤。
牛奶最主要提供蛋白質及鈣質。
以1盒236毫升的高鈣牛奶飲品爲例，含401毫克鈣質，較純牛奶得261毫克高岀50%。
以成年人每天約需要1,000毫克鈣質計算，每天飲2杯高鈣牛奶飲品已接近足夠的建議攝取量。
2.牛奶穩定劑安全性除了鈣質外，陳勇堅補充亦可選擇添加了維他命A、D及E的牛奶飲品。
事實上，大部分已添加營養素的牛奶飲品，都會加入穩定劑來保持穩定性，例如是產品質素及口感。
一般來說，添加劑不影