全脂牛奶比低脂更健康？喝對可降糖尿病、三高風險 | 全脂牛奶成分
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出，全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富，且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分，或許是 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物全脂牛奶比低脂更健康？喝對可降糖尿病、三高風險收藏圖片來源/康健雜誌瀏覽數132,3442020/10/01·作者/葉懿德·出處/康健雜誌第263期放大字體很多人認為低脂牛奶較健康，但近年不少研究發現，全脂牛奶好處多多，如今更有大型研究指出，攝取愈多全脂牛奶，能降低代謝症候群、糖尿病和高血壓發生率，該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎？這項研究發表在《BMJ開放式糖尿病研究與護理（BMJOpenDiabetesResearch）》，研究團隊調查來自亞洲、美洲和歐洲等21個國家和地區，近15萬人的數據，其中參與者的年齡分布在35～70歲之間。
研究人員收集了每位參與者的病史、血壓、血糖、血脂等各項資訊，透過問卷調查參與者1年多的乳製品攝取量（包括牛奶、優酪乳、奶酪和用牛奶製成的食品等牛奶製品），並將乳製品分成低脂和全脂兩大類。
（研究發現，全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關係。
圖片來源：shutterstock）結果發現，每天攝取2份以上乳製品的參與者，罹患代謝症候群的風險，比完全不攝取乳製品的人低24％；尤其是攝取2份以上全脂乳製品的參與者，代謝症候群的發生率更是能降低28％，甚至也降低血壓、腰圍升高的風險。
1份乳製品相當於1杯244克的牛奶或優酪乳、1片15克的奶酪。
每天食用2份以上乳製品的參與者，罹患糖尿病和高血壓的風險也降低11～12％，這種關聯在攝取全脂乳製品的參與者中更加明顯。
廣告研究人員得出結論，「全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關。
」但這是一項觀察性研究，因此無法確定之間的因果關係，還需要更多研究，才能了解確切的原因。
但研究人員認為，如果未來能得到證實，那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候群、高血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本的方法。
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出，全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富，且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分，或許是出現這樣關聯性的可能原因。
(推薦閱讀：國外研究：喝低、脫脂牛奶容易長痘痘 專家提醒幾件事)（專家指出，全脂牛奶中的乳脂肪其實含有許多有益人體健康的營養成份。
圖片來源：shutterstock）牛乳脂肪含有益營養素 全脂更勝低脂低脂、全脂牛奶主要差別在於脂肪含量，一般來說，低脂牛奶的脂肪含量約為0.5～1.5％，全脂牛奶則是3～3.8％。
牛奶中的脂肪到底好不好呢？陳炳輝表示，過去也有相關研究發現，飲用全脂牛奶不會導致心血管疾病和肥胖，甚至能降低罹患心血管疾病的風險，而且乳脂肪內其實含有許多有益人體健康的營養成分。
對人體有益的脂肪酸：廣告油酸：約佔所有脂肪酸含量的30%左右，油酸有降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的作用，對心臟有保護效果，對保護、預防心血管疾病佔重要角色。
卵磷脂：能促進膽固醇、脂肪代謝，去除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護心血管。
短鏈脂肪酸：牛奶中的短鏈脂肪酸容易被消化吸收，具有免疫調節、抗發炎的效果。
中鏈脂肪酸：可減少胰島素阻抗性（第2型糖尿病的原因），可能有助降低糖尿病發生率。
此外，牛奶中還含有脂溶性維生素A、D、E、K，其中含量較多的維生素A能預防乾眼症及夜盲症，維生素D能抗發炎、提升胰島素敏感度、保護心血管。
聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶指出，牛奶裡也有很好的蛋白質來源，含支鏈胺基酸，可改善餐後胰島素反應，降低糖尿病風險，因此，想攝取足夠營養，其實全脂牛奶反而更為合適。
陳炳輝也說，與其他食物相比，其實不論哪種牛奶的脂肪含量都算偏低，舉例像大豆的脂肪含量為18％、芝麻和花生約50％，部分魚肉和蛋的脂肪含量亦高；因此，若是針對想減肥，或有三高、心血管疾病的族群等，牛奶的脂肪量影響其實不大，反而是一些高糖、高油食物才更該注意。
(推薦閱讀：「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰)廣告（全脂牛奶的膽固醇含量和低脂牛奶其
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物全脂牛奶比低脂更健康？喝對可降糖尿病、三高風險收藏圖片來源/康健雜誌瀏覽數132,3442020/10/01·作者/葉懿德·出處/康健雜誌第263期放大字體很多人認為低脂牛奶較健康，但近年不少研究發現，全脂牛奶好處多多，如今更有大型研究指出，攝取愈多全脂牛奶，能降低代謝症候群、糖尿病和高血壓發生率，該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎？這項研究發表在《BMJ開放式糖尿病研究與護理（BMJOpenDiabetesResearch）》，研究團隊調查來自亞洲、美洲和歐洲等21個國家和地區，近15萬人的數據，其中參與者的年齡分布在35～70歲之間。
研究人員收集了每位參與者的病史、血壓、血糖、血脂等各項資訊，透過問卷調查參與者1年多的乳製品攝取量（包括牛奶、優酪乳、奶酪和用牛奶製成的食品等牛奶製品），並將乳製品分成低脂和全脂兩大類。
（研究發現，全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關係。
圖片來源：shutterstock）結果發現，每天攝取2份以上乳製品的參與者，罹患代謝症候群的風險，比完全不攝取乳製品的人低24％；尤其是攝取2份以上全脂乳製品的參與者，代謝症候群的發生率更是能降低28％，甚至也降低血壓、腰圍升高的風險。
1份乳製品相當於1杯244克的牛奶或優酪乳、1片15克的奶酪。
每天食用2份以上乳製品的參與者，罹患糖尿病和高血壓的風險也降低11～12％，這種關聯在攝取全脂乳製品的參與者中更加明顯。
廣告研究人員得出結論，「全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關。
」但這是一項觀察性研究，因此無法確定之間的因果關係，還需要更多研究，才能了解確切的原因。
但研究人員認為，如果未來能得到證實，那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候群、高血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本的方法。
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出，全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富，且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成分，或許是出現這樣關聯性的可能原因。
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圖片來源：shutterstock）牛乳脂肪含有益營養素 全脂更勝低脂低脂、全脂牛奶主要差別在於脂肪含量，一般來說，低脂牛奶的脂肪含量約為0.5～1.5％，全脂牛奶則是3～3.8％。
牛奶中的脂肪到底好不好呢？陳炳輝表示，過去也有相關研究發現，飲用全脂牛奶不會導致心血管疾病和肥胖，甚至能降低罹患心血管疾病的風險，而且乳脂肪內其實含有許多有益人體健康的營養成分。
對人體有益的脂肪酸：廣告油酸：約佔所有脂肪酸含量的30%左右，油酸有降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的作用，對心臟有保護效果，對保護、預防心血管疾病佔重要角色。
卵磷脂：能促進膽固醇、脂肪代謝，去除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護心血管。
短鏈脂肪酸：牛奶中的短鏈脂肪酸容易被消化吸收，具有免疫調節、抗發炎的效果。
中鏈脂肪酸：可減少胰島素阻抗性（第2型糖尿病的原因），可能有助降低糖尿病發生率。
此外，牛奶中還含有脂溶性維生素A、D、E、K，其中含量較多的維生素A能預防乾眼症及夜盲症，維生素D能抗發炎、提升胰島素敏感度、保護心血管。
聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶指出，牛奶裡也有很好的蛋白質來源，含支鏈胺基酸，可改善餐後胰島素反應，降低糖尿病風險，因此，想攝取足夠營養，其實全脂牛奶反而更為合適。
陳炳輝也說，與其他食物相比，其實不論哪種牛奶的脂肪含量都算偏低，舉例像大豆的脂肪含量為18％、芝麻和花生約50％，部分魚肉和蛋的脂肪含量亦高；因此，若是針對想減肥，或有三高、心血管疾病的族群等，牛奶的脂肪量影響其實不大，反而是一些高糖、高油食物才更該注意。
(推薦閱讀：「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰)廣告（全脂牛奶的膽固醇含量和低脂牛奶其