[生活營養學] 低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？ | 牛奶成分
牛奶中的碳水化合物指的就是乳糖，它是乳製品所特有的成分(所以才會稱為乳醣)，也是乳品甜味的來源。
正常的情況下我們身體可自行製造乳糖酵素，把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ [生活營養學]低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？劉素櫻營養師牛奶是我們日常生活中最常見的乳製品，常跟「營養」與「健康」劃上等號。
媽媽會為了孩子的成長發育而買牛奶給小朋友喝，學校會為了營養鼓勵學生每天喝牛奶，想減肥的人因為它方便且份量好算而拿它做為蛋白質的主要來源，孕婦為了獲得足夠的鈣質而喝…牛奶到底有什麼營養，為什麼大家都那麼愛喝它？脫脂、低脂、全脂、機能奶..，坊間的奶製品那麼多，又該如何選擇？今天就讓我們花點時間來認識一下這個日常生活中的常見，且是奶茶或咖啡好朋友的牛奶吧！@牛奶營養知多少？牛奶是在所有動物乳汁中最廣為人們所食用的乳製品。
事實上，動物乳汁的營養成份幾乎是大同小異，僅差在各種營養素含量比例有所不同而已。
一般來說，生長快速的動物乳汁所含蛋白質和礦物質較高，因為小牛生長速度為人的兩倍以上，故牛奶中蛋白質和礦物質的含量也差不多是人乳的兩倍以上。
牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質，最缺乏的則是鐵和維生素C。
另外，由於反芻動物瘤胃中的細菌會把青草和穀類裡的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪，因此相較於一般食物來說，牛等反芻動物的乳汁含高量的飽和脂肪。
牛奶是相當優質的蛋白質食物，PDCAAS(註)為1，和蛋及大豆的蛋白質並列，屬於優質的蛋白質食物。
一般人每公斤體重約需要0.8~1.2公克的蛋白質，而一杯240cc牛奶約可提供8公克的優質蛋白質。
另外，牛奶也是良好的鈣質來源，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對於每日飲食建議攝取量高達1000~1200毫克的鈣來說，喝牛奶不失為一個相當輕鬆的補鈣方式，且牛奶中的鈣相當好吸收，故一般只要想要要補鈣，很多人就會直接聯想到要喝牛奶。
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正常的情況下我們身體可自行製造乳糖酵素，把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ [生活營養學]低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？劉素櫻營養師牛奶是我們日常生活中最常見的乳製品，常跟「營養」與「健康」劃上等號。
媽媽會為了孩子的成長發育而買牛奶給小朋友喝，學校會為了營養鼓勵學生每天喝牛奶，想減肥的人因為它方便且份量好算而拿它做為蛋白質的主要來源，孕婦為了獲得足夠的鈣質而喝…牛奶到底有什麼營養，為什麼大家都那麼愛喝它？脫脂、低脂、全脂、機能奶..，坊間的奶製品那麼多，又該如何選擇？今天就讓我們花點時間來認識一下這個日常生活中的常見，且是奶茶或咖啡好朋友的牛奶吧！@牛奶營養知多少？牛奶是在所有動物乳汁中最廣為人們所食用的乳製品。
事實上，動物乳汁的營養成份幾乎是大同小異，僅差在各種營養素含量比例有所不同而已。
一般來說，生長快速的動物乳汁所含蛋白質和礦物質較高，因為小牛生長速度為人的兩倍以上，故牛奶中蛋白質和礦物質的含量也差不多是人乳的兩倍以上。
牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質，最缺乏的則是鐵和維生素C。
另外，由於反芻動物瘤胃中的細菌會把青草和穀類裡的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪，因此相較於一般食物來說，牛等反芻動物的乳汁含高量的飽和脂肪。
牛奶是相當優質的蛋白質食物，PDCAAS(註)為1，和蛋及大豆的蛋白質並列，屬於優質的蛋白質食物。
一般人每公斤體重約需要0.8~1.2公克的蛋白質，而一杯240cc牛奶約可提供8公克的優質蛋白質。
另外，牛奶也是良好的鈣質來源，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對於每日飲食建議攝取量高達1000~1200毫克的鈣來說，喝牛奶不失為一個相當輕鬆的補鈣方式，且牛奶中的鈣相當好吸收，故一般只要想要要補鈣，很多人就會直接聯想到要喝牛奶。
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