牛奶成分延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. [生活營養學] 低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？
牛奶中的碳水化合物指的就是乳糖，它是乳製品所特有的成分(所以才會稱為乳醣)，也是乳品甜味的來源。
正常的情況下我們身體可自行製造乳糖酵素，把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ [生活營養學]低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？劉素櫻營養師牛奶是我們日常生活中最常見的乳製品，常跟「營養」與「健康」劃上等號。
媽媽會為了孩子的成長發育而買牛奶給小朋友喝，學校會為了營養鼓勵學生每天喝牛奶，想減肥的人因為它方便且份量好算而拿它做為蛋白質的主要來源，孕婦為了獲得足夠的鈣質而喝…牛奶到底有什麼營養，為什麼大家都那麼愛喝它？脫脂、低脂、全脂、機能奶..，坊間的奶製品那麼多，又該如何選擇？今天就讓我們花點時間來認識一下這個日常生活中的常見，且是奶茶或咖啡好朋友的牛奶吧！@牛奶營養知多少？牛奶是在所有動物乳汁中最廣為人們所食用的乳製品。
事實上，動物乳汁的營養成份幾乎是大同小異，僅差在各種營養素含量比例有所不同而已。
一般來說，生長快速的動物乳汁所含蛋白質和礦物質較高，因為小牛生長速度為人的兩倍以上，故牛奶中蛋白質和礦物質的含量也差不多是人乳的兩倍以上。
牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質，最缺乏的則是鐵和維生素C。
另外，由於反芻動物瘤胃中的細菌會把青草和穀類裡的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪，因此相較於一般食物來說，牛等反芻動物的乳汁含高量的飽和脂肪。
牛奶是相當優質的蛋白質食物，PDCAAS(註)為1，和蛋及大豆的蛋白質並列，屬於優質的蛋白質食物。
一般人每公斤體重約需要0.8~1.2公克的蛋白質，而一杯240cc牛奶約可提供8公克的優質蛋白質。
另外，牛奶也是良好的鈣質來源，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對於每日飲食建議攝取量高達1000~1200毫克的鈣來說，喝牛奶不失為一個相當輕鬆的補鈣方式，且牛奶中的鈣相當好吸收，故一般只要想要要補鈣，很多人就會直接聯想到要喝牛奶。
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正常的情況下我們身體可自行製造乳糖酵素，把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ [生活營養學]低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？劉素櫻營養師牛奶是我們日常生活中最常見的乳製品，常跟「營養」與「健康」劃上等號。
媽媽會為了孩子的成長發育而買牛奶給小朋友喝，學校會為了營養鼓勵學生每天喝牛奶，想減肥的人因為它方便且份量好算而拿它做為蛋白質的主要來源，孕婦為了獲得足夠的鈣質而喝…牛奶到底有什麼營養，為什麼大家都那麼愛喝它？脫脂、低脂、全脂、機能奶..，坊間的奶製品那麼多，又該如何選擇？今天就讓我們花點時間來認識一下這個日常生活中的常見，且是奶茶或咖啡好朋友的牛奶吧！@牛奶營養知多少？牛奶是在所有動物乳汁中最廣為人們所食用的乳製品。
事實上，動物乳汁的營養成份幾乎是大同小異，僅差在各種營養素含量比例有所不同而已。
一般來說，生長快速的動物乳汁所含蛋白質和礦物質較高，因為小牛生長速度為人的兩倍以上，故牛奶中蛋白質和礦物質的含量也差不多是人乳的兩倍以上。
牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質，最缺乏的則是鐵和維生素C。
另外，由於反芻動物瘤胃中的細菌會把青草和穀類裡的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪，因此相較於一般食物來說，牛等反芻動物的乳汁含高量的飽和脂肪。
牛奶是相當優質的蛋白質食物，PDCAAS(註)為1，和蛋及大豆的蛋白質並列，屬於優質的蛋白質食物。
一般人每公斤體重約需要0.8~1.2公克的蛋白質，而一杯240cc牛奶約可提供8公克的優質蛋白質。
另外，牛奶也是良好的鈣質來源，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對於每日飲食建議攝取量高達1000~1200毫克的鈣來說，喝牛奶不失為一個相當輕鬆的補鈣方式，且牛奶中的鈣相當好吸收，故一般只要想要要補鈣，很多人就會直接聯想到要喝牛奶。
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2. 【食品成份】你真的是在喝牛奶嗎？牛奶成份大公開！
牛奶一直都被說是營養豐富的產品，是小孩成長的必要品，亦是不少人於早餐不可或缺的飲料。
儘管牛奶的營養成份的確很高，但其實有些營養素是被加工入去 ...搜尋醫生醫生博客專科資訊醫療頭條醫管局新聞香港政策醫護動向醫學新知醫療科技健康生活均衡飲食每日運動生活習慣AIPoweredNewsALL癌症專區instagramfacebookyoutubetelegramShareThis!FacebookWhatsAppCopyLink8,187牛奶一直都被說是營養豐富的產品，是小孩成長的必要品，亦是不少人於早餐不可或缺的飲料。
儘管牛奶的營養成份的確很高，但其實有些營養素是被加工入去的。
到底你喝的是不是牛奶呢？牛奶與牛奶製品的辨別方法要知道一款奶是不是由新鮮的牛奶製成，那就要留意它的食品成份。
於市面上，大多鮮奶及全脂奶的成分都是100%鮮奶。
但當提及其他種類的牛奶製品，例如脫脂奶、高鈣低脂奶等等。
其實它們的成份大多都是水加上奶固體沖製而成，並不是一般的鮮牛奶。
PhotofromGoogle 牛奶與牛奶製品的成份根據食物安全中心的食物及藥物（成分組合及標籤）規例，牛奶可分為三類：奶類（milk），指牛奶，包括忌廉及離脂奶，但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。
奶類所含的奶脂肪含量不得少於3.25%，奶固體含量亦不得少於8.5%。
奶類飲品（milkbeverage），指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，且不論其中有沒有食物添加劑或其他物質。
飲品內容許含有食物添加劑或其他物質，所含奶脂不得少於0.1%。
再造奶（reconstitutedmilk），指將奶類的成分，即奶脂及從奶類衍生的其他固體（不包括其他物質），與水混合而成的產品。
PhotofromGooglePhotofromGoogle牛奶製品的消毒方法牛奶產品的盒上都有標籤，說明其消毒方法，主要分為兩類：超高溫處理（UHTProcessed）巴士德消毒（Pasteurized）兩者的最大分別在於前者的保質期較長，後者則較短，所以購買前要注意。
Source:食物安全中心TextbyMedicalInspire更多有關食品安全的資訊：【食物警報】無印良品一款進口燒餅可能發霉，食安中心呼籲市民不要食用。
【食物科技】基因改造，改善農作物的質素。
【食品安全】早餐穀物食品中含致癌化學物質，超過兒童安全水平範圍。
SubscribetoMedicalInspireTelegramforinstantnewsandinformation: http://bit.ly/2sm3ZveSubscribetoMedicalInspireYoutubechannelforprofessionalmedicalinformation:http://bit.ly/2Fd1JPu牛奶牛奶製品食品安全RELATEDNEWS【醫學專題】新冠肺炎與流行性感冒症狀與疫苗類型辨不同【延長壽命】攝取α-亞麻酸可降低死亡風險 每天多攝取一克能降低5%死亡率FACEBOOK【開放兒童接種？】本港目前只有12歲FollowonInstagramHOTPICK1醫療頭條,【食用安全】40日內79人染乙型鏈球菌 7死38人留醫 疑與處理或食用淡水魚有關6daysago2,8072健康生活,【自慰好處】自慰對身體有害？ 專家：自慰可提高專注力及有助睡眠4daysago1,9983醫療頭條,【再度告急】單日確診突破4萬宗英國發現Delta亞變種AY.4.2傳染性較Delta高10%7daysago1,2574健康生活,生活習慣,【助人助己】定期捐血除了可以救人，對自己又有什麼好處？2yearsago67,3095健康生活,均衡飲食,【健康飲食】被評為最佳飲食方法之一北歐飲食法能抗炎護心降血壓6daysago1,145【另類療法】飼養寵物對改善抑鬱症病情或有幫助？
儘管牛奶的營養成份的確很高，但其實有些營養素是被加工入去 ...搜尋醫生醫生博客專科資訊醫療頭條醫管局新聞香港政策醫護動向醫學新知醫療科技健康生活均衡飲食每日運動生活習慣AIPoweredNewsALL癌症專區instagramfacebookyoutubetelegramShareThis!FacebookWhatsAppCopyLink8,187牛奶一直都被說是營養豐富的產品，是小孩成長的必要品，亦是不少人於早餐不可或缺的飲料。
儘管牛奶的營養成份的確很高，但其實有些營養素是被加工入去的。
到底你喝的是不是牛奶呢？牛奶與牛奶製品的辨別方法要知道一款奶是不是由新鮮的牛奶製成，那就要留意它的食品成份。
於市面上，大多鮮奶及全脂奶的成分都是100%鮮奶。
但當提及其他種類的牛奶製品，例如脫脂奶、高鈣低脂奶等等。
其實它們的成份大多都是水加上奶固體沖製而成，並不是一般的鮮牛奶。
PhotofromGoogle 牛奶與牛奶製品的成份根據食物安全中心的食物及藥物（成分組合及標籤）規例，牛奶可分為三類：奶類（milk），指牛奶，包括忌廉及離脂奶，但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。
奶類所含的奶脂肪含量不得少於3.25%，奶固體含量亦不得少於8.5%。
奶類飲品（milkbeverage），指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，且不論其中有沒有食物添加劑或其他物質。
飲品內容許含有食物添加劑或其他物質，所含奶脂不得少於0.1%。
再造奶（reconstitutedmilk），指將奶類的成分，即奶脂及從奶類衍生的其他固體（不包括其他物質），與水混合而成的產品。
PhotofromGooglePhotofromGoogle牛奶製品的消毒方法牛奶產品的盒上都有標籤，說明其消毒方法，主要分為兩類：超高溫處理（UHTProcessed）巴士德消毒（Pasteurized）兩者的最大分別在於前者的保質期較長，後者則較短，所以購買前要注意。
Source:食物安全中心TextbyMedicalInspire更多有關食品安全的資訊：【食物警報】無印良品一款進口燒餅可能發霉，食安中心呼籲市民不要食用。
【食物科技】基因改造，改善農作物的質素。
【食品安全】早餐穀物食品中含致癌化學物質，超過兒童安全水平範圍。
SubscribetoMedicalInspireTelegramforinstantnewsandinformation: http://bit.ly/2sm3ZveSubscribetoMedicalInspireYoutubechannelforprofessionalmedicalinformation:http://bit.ly/2Fd1JPu牛奶牛奶製品食品安全RELATEDNEWS【醫學專題】新冠肺炎與流行性感冒症狀與疫苗類型辨不同【延長壽命】攝取α-亞麻酸可降低死亡風險 每天多攝取一克能降低5%死亡率FACEBOOK【開放兒童接種？】本港目前只有12歲FollowonInstagramHOTPICK1醫療頭條,【食用安全】40日內79人染乙型鏈球菌 7死38人留醫 疑與處理或食用淡水魚有關6daysago2,8072健康生活,【自慰好處】自慰對身體有害？ 專家：自慰可提高專注力及有助睡眠4daysago1,9983醫療頭條,【再度告急】單日確診突破4萬宗英國發現Delta亞變種AY.4.2傳染性較Delta高10%7daysago1,2574健康生活,生活習慣,【助人助己】定期捐血除了可以救人，對自己又有什麼好處？2yearsago67,3095健康生活,均衡飲食,【健康飲食】被評為最佳飲食方法之一北歐飲食法能抗炎護心降血壓6daysago1,145【另類療法】飼養寵物對改善抑鬱症病情或有幫助？
3. 鮮乳有何營養？多喝鮮乳有什麼好處？喝太多會增加體內膽固醇 ...
在消費者心目中，母乳是最營養的，它除代表營養成分，更突顯母親、嬰兒的親情；一般飲食習慣，除牛乳外，尚有山羊、綿羊、水牛、馬、驢、馴鹿等動物乳被人類飲用，不同 ...||||||源起沿革特色生產製程相關報導常溫乳品低溫乳品煉乳授權聯名合作產品路線圖聯絡我們※您目前正在"鮮乳"這個分類鮮乳有何營養？多喝鮮乳有什麼好處？喝太多會增加體內膽固醇的負擔嗎？1.在消費者心目中，母乳是最營養的，它除代表營養成分，更突顯母親、嬰兒的親情；一般飲食習慣，除牛乳外，尚有山羊、綿羊、水牛、馬、驢、馴鹿等動物乳被人類飲用，不同動物乳汁，各有不同組成。
以最普遍之牛乳為例，主要成分為水分（86∼88％）、蛋白質（3∼4％）、脂質（3∼6％）、碳水化合物（4.5∼5％）、熱量約66cal/100g，另含鈣120mg％、磷100mg％、鐵0.03mg％、維生素A150IU/100g、維生素B10.045mg％、菸鹼酸0.08mg％、維生素C2mg％、維生素B22IU/100g，可謂營養豐富十足。
2.牛乳中的蛋白質屬於良質蛋白質，且消化率達90∼100％，易被人體所吸收；乳脂融點低，常溫時呈液狀，極易消化，有97％可為人體吸收，且在乳脂中溶有多數的脂溶性維生素及游離脂肪酸，對腦神經及細胞核都有特殊功用；乳糖能幫助消化吸收及骨骼硬化；牛乳中的無機物質種類甚多，尤其鈣的含量特別高且容易被吸收，是骨骼和牙齒構成時不可缺少的主要成分。
因此，喝鮮乳常是營養補充的好幫手喔！3.牛乳中每100公克只含有膽固醇12∼24毫克之間，膽固醇含量相當低，多飲用鮮乳並不會造成身體的負擔，再者，鮮乳脂肪中含有微量的三價鉻（Cr）元素，反而有助於血膽固醇的降低。
許多年輕消費者特別強調低脂乳保健康，其實是不正確的，全脂肪之膽固醇，理論上是不會造成負擔的。
近年有許多研究報告指出，牛乳中含有降低血液膽固醇值之成分，醫學上亦常建議每日飲用1∼2杯牛乳不會增高血液膽固醇值，而且會有益健康。
文章出處:農友月刊文•中興大學食品暨應用生物科技學系江伯源博士回列表
以最普遍之牛乳為例，主要成分為水分（86∼88％）、蛋白質（3∼4％）、脂質（3∼6％）、碳水化合物（4.5∼5％）、熱量約66cal/100g，另含鈣120mg％、磷100mg％、鐵0.03mg％、維生素A150IU/100g、維生素B10.045mg％、菸鹼酸0.08mg％、維生素C2mg％、維生素B22IU/100g，可謂營養豐富十足。
2.牛乳中的蛋白質屬於良質蛋白質，且消化率達90∼100％，易被人體所吸收；乳脂融點低，常溫時呈液狀，極易消化，有97％可為人體吸收，且在乳脂中溶有多數的脂溶性維生素及游離脂肪酸，對腦神經及細胞核都有特殊功用；乳糖能幫助消化吸收及骨骼硬化；牛乳中的無機物質種類甚多，尤其鈣的含量特別高且容易被吸收，是骨骼和牙齒構成時不可缺少的主要成分。
因此，喝鮮乳常是營養補充的好幫手喔！3.牛乳中每100公克只含有膽固醇12∼24毫克之間，膽固醇含量相當低，多飲用鮮乳並不會造成身體的負擔，再者，鮮乳脂肪中含有微量的三價鉻（Cr）元素，反而有助於血膽固醇的降低。
許多年輕消費者特別強調低脂乳保健康，其實是不正確的，全脂肪之膽固醇，理論上是不會造成負擔的。
近年有許多研究報告指出，牛乳中含有降低血液膽固醇值之成分，醫學上亦常建議每日飲用1∼2杯牛乳不會增高血液膽固醇值，而且會有益健康。
文章出處:農友月刊文•中興大學食品暨應用生物科技學系江伯源博士回列表
4. 「牛奶vs.豆漿」誰營養？專家一張圖拚輸贏要挑對體質喝
早餐喝杯豆漿或牛奶，開啟營養又健康的一天是許多人的選擇！你喜歡哪一種呢？豆漿又被稱為「平民牛奶」，含有的成分與牛奶相似，兩者最大區別為前者 ...回首頁facebookLINETwitter複製連結ETtoday新聞雲手機版新聞雲APPETtoday新聞雲>ETtoday健康雲2020年11月11日09:02▲你喜歡喝牛奶還是豆漿呢？（示意圖／記者宋良義攝）記者李佳蓉／綜合報導早餐喝杯豆漿或牛奶，開啟營養又健康的一天是許多人的選擇！你喜歡哪一種呢？豆漿又被稱為「平民牛奶」，含有的成分與牛奶相似，兩者最大區別為前者來自植物，後者來自動物，其特別的風味也各有擁護者，但究竟誰比較營養。
營養師李婉萍PO出一張圖見高下，有聰明網友嗨喊：「我都加在一起喝！」。
正所謂「一山不容二虎」，有的人害怕奶味，有的人討厭豆腥味，究竟哪個好？營養師李婉萍來解答，事實上兩者都是非常營養的飲品，牛奶含有更高的鈣質和維生素A，反觀豆漿則有牛奶攝取不到的膳食纖維和大豆異黃酮。
[廣告]請繼續往下閱讀...李婉萍自製一張圖表，比較全脂鮮乳及含糖豆漿的營養價值，發現鉀及鈣含量，牛奶分別為147、100mg，高於豆漿中的含量88及15mg；牛奶中的維生素A高達143I.U，豆漿僅含1I.U。
但豆漿在其他營養素也不惶多讓，維生素C含有1.0mg高於豆漿0.4mg；也含有1.36g的膳食纖維及34.97mg大豆異黃酮，為牛奶所欠缺。
因此她認為，民眾平時可輪流飲用牛奶和豆漿，不用獨鍾其中一種。
▲一張圖看懂豆漿及牛奶的營養價值差在哪。
（圖／李婉萍營養師授權提供）營養師孫語霙接受《ETtoday健康雲》訪問時曾指出，豆漿營養價值高，其營養成分包括大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等，早餐喝低糖或是無糖豆漿都是很好的選擇。
因每個人體質不同，所以適合的飲食方式及內容也有所差異。
新營養食代營養師陳柏鈞根據不同症狀及類型的人，告訴你「適合喝豆漿還是牛奶」：1.豆漿相較於牛奶含有較高的鐵質，對於一些缺鐵性貧血的患者較為適合。
2.豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能夠調節內分泌系統，減輕女性更年期的不適症狀。
因此非常適合更年期的婦女飲用。
3.豆漿富含膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。
4.豆漿中含有一定量的低聚醣，可能引起腹脹、打嗝等症狀，因此建議胃潰瘍的民眾盡量少吃。
5.對於患有乳糖不耐症的患者而言，可選擇豆漿以獲得所需的蛋白質；至於鈣質的攝取問題則可以海帶、紫菜、髮菜及黑芝麻來代替。
大嘴鯨無預警活吞錦鯉驚悚瞬間 張嘴咬頭畫面曝光：秒變大肚魚關鍵字：豆漿牛奶營養價值大豆異黃酮李婉萍營養師鈣質分享給朋友：追蹤我們：※本文版權所有，非經授權，不得轉載。
[ETtoday著作權聲明]※推薦閱讀一份＝兩碗飯！圖解「12種麵食熱量」 暴肥魔王款曝：根本喝2匙油快訊／第12輪AZ也加開！41歲以上民眾「29.7萬人」今晚6點預約熟悉環境很重要 「4面向」照顧高齡狗狗：不要更改家中格局美國不認！300萬劑高端打不完怎解？ 莊人祥曝將「捐贈」他國打疫苗陷停滯期！莊人祥：考慮「摸彩、常設接種站」增打氣王必勝爆不倫戀！陳時中一聽「秒回16字」：請他自己處理好怨中央疫苗問題多！柯文哲、陳時中終於坐下來談 莊人祥曝內容增4例境外移入「1人突破性感染」 菲律賓男接種2劑科興確診王必勝爆不倫戀！羅一鈞曝「早上有致電給他」：心情平穩未受影響增6人接種疫苗後死亡！AZ疫苗5例最多、1女接種莫德納隔天過世讀者迴響健康熱門新聞那邊黑＝性經驗多？3主因「影響私密處顏色」 醫：太常摩擦了胃食道逆流「難根治」！2大地雷行為別做了 醫嘆：靠吃藥沒用一份＝兩碗飯！圖解「12種麵食熱量」 暴肥魔王款曝：根本喝2匙油年輕男最容易得的癌症！醫曝「5個無痛性病徵」：會逐漸增大醫點名「3類地獄食物」打完疫苗別吃：麵條最好也戒掉！不知懷孕了！26歲女驚見「下體掉出寶寶」秒傻：以為只是經痛第1名不是花生醬！「9款抹醬吐司」驚人熱量出爐 網看傻：我的最愛你的工作有多毒？8大警訊秒測 常想請假、胃口差要小心了6款越南料理熱量一次看！營養師激推「這道菜」：瘦身更有感高中妹「每2天換一個性伴侶」染病了！醫一聽成長史超心疼最新新聞更多+一份＝兩碗飯！圖解「12種麵食熱量」 暴肥魔王款曝：根本喝2匙油快訊／第12輪AZ也加開！41歲以上民眾「29.7萬人」今晚6點預約熟悉環境很重要
營養師李婉萍PO出一張圖見高下，有聰明網友嗨喊：「我都加在一起喝！」。
正所謂「一山不容二虎」，有的人害怕奶味，有的人討厭豆腥味，究竟哪個好？營養師李婉萍來解答，事實上兩者都是非常營養的飲品，牛奶含有更高的鈣質和維生素A，反觀豆漿則有牛奶攝取不到的膳食纖維和大豆異黃酮。
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但豆漿在其他營養素也不惶多讓，維生素C含有1.0mg高於豆漿0.4mg；也含有1.36g的膳食纖維及34.97mg大豆異黃酮，為牛奶所欠缺。
因此她認為，民眾平時可輪流飲用牛奶和豆漿，不用獨鍾其中一種。
▲一張圖看懂豆漿及牛奶的營養價值差在哪。
（圖／李婉萍營養師授權提供）營養師孫語霙接受《ETtoday健康雲》訪問時曾指出，豆漿營養價值高，其營養成分包括大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等，早餐喝低糖或是無糖豆漿都是很好的選擇。
因每個人體質不同，所以適合的飲食方式及內容也有所差異。
新營養食代營養師陳柏鈞根據不同症狀及類型的人，告訴你「適合喝豆漿還是牛奶」：1.豆漿相較於牛奶含有較高的鐵質，對於一些缺鐵性貧血的患者較為適合。
2.豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能夠調節內分泌系統，減輕女性更年期的不適症狀。
因此非常適合更年期的婦女飲用。
3.豆漿富含膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。
4.豆漿中含有一定量的低聚醣，可能引起腹脹、打嗝等症狀，因此建議胃潰瘍的民眾盡量少吃。
5.對於患有乳糖不耐症的患者而言，可選擇豆漿以獲得所需的蛋白質；至於鈣質的攝取問題則可以海帶、紫菜、髮菜及黑芝麻來代替。
大嘴鯨無預警活吞錦鯉驚悚瞬間 張嘴咬頭畫面曝光：秒變大肚魚關鍵字：豆漿牛奶營養價值大豆異黃酮李婉萍營養師鈣質分享給朋友：追蹤我們：※本文版權所有，非經授權，不得轉載。
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5. 牛奶營養成分分析6大牛奶怎麼選擇？
牛奶營養成分分析6大牛奶怎麼選擇？ · 1、奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種胺基酸中有人體必須的8種胺基酸，奶蛋白質是 ...Tuesday,Oct26,2021首頁健康美食時尚運勢娛樂旅遊動漫家居科學文化歷史美食牛奶營養成分分析6大牛奶怎麼選擇？2017/04/04 來源：51養生網牛奶，被譽為「白色血液」。
富含蛋白質、維生素、磷脂、乳糖等營養物質，鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質，且礦物質和微量元素都是溶解狀態，利於人體吸收。
但牛奶種類繁多，如何挑選？生活中又有哪些常見誤區？下面就跟51養生網小編一起來看看吧。
牛奶營養成分分析1、奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種胺基酸中有人體必須的8種胺基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
...2、乳脂肪是高質量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
4、奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
6大牛奶怎麼選擇？在各大超市，牛奶銷售區域所占面積不小，從國內到國外各種牌子、類型、口味的牛奶五花八門，到底應該挑哪種牛奶？1、純牛奶純牛奶也叫鮮牛奶，營養好，適合大部分人飲用。
鑑別它的好壞，主要看兩個指標：總乾物質(又名全乳固體)和蛋白質。
兩者的含量越高，牛奶的營養價值越高。
但牛奶的天然缺陷是鐵、鋅、維生素C的含量低，早餐可配合堅果、果蔬、澱粉類食物等。
2、高鈣奶國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱為高鈣奶。
理論上，純牛奶的含鈣量為100-120mg/100mL，高鈣奶的含鈣量為130-150mg/100mL。
但大部分高鈣奶中額外添加的鈣為碳酸鈣，人體對它的吸收率並沒有純牛奶那麼高。
也就是說高鈣奶中的鈣含量並不等於人體吸收量。
3、脫脂奶脫脂奶，是利用離心技術去除牛奶中的部分脂肪後的產品。
全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。
脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點，適合肥胖、高血脂、老年人群食用。
維生素A、D、E主要存在於牛奶的脂肪部分，但脫脂牛奶中少了脂肪，營養不如全脂奶全面，且口感較為寡淡。
而維生素D與鈣結合，有助於降低腸道息肉的復發率。
4、舒化奶舒化奶中添加了乳糖酶，能將牛奶中90%以上的乳糖被分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，適合乳糖不耐受人群飲用。
舒化奶除了乳糖外，其他營養元素與純牛奶無差，但價格較高，普通人群不一定要選用舒化奶。
...5、早餐奶早餐奶和純牛奶的配料不一樣。
早餐奶=純牛奶+水+糖+麥精/核桃粉/穀物（口味）+營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等）+食用香精早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白質含量不如純牛奶，且添加了糖，不適用於糖尿病患者、超胖人群。
6、含乳飲料含乳飲料風味獨特，市場廣闊，但其配料最多的為水、白砂糖。
即使按國家標準要求含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，其營養價值也不能與純牛奶相提並論，如：含乳飲料的蛋白質含量≥1g/100g，約低於純牛奶的1/3。
一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表里只有生牛乳較好；酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生產日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好；飲用乳製品最好以原味為主。
喜歡這篇文章嗎？快分享吧您可能感興趣牛奶營養價值豐富，那麼多種類牛奶該怎麼選擇？3盒乳飲料=1盒牛奶？關於牛奶，遠遠不止這些牛奶營養價值豐富牛奶該怎麼挑選？都說牛奶營養價值高，但那麼多牛奶該怎麼挑選？每天都喝牛奶，但是你知道要挑選什麼樣的品種和飲用禁忌嗎？喜歡喝牛奶的人注意了！這種牛奶才是養生高手牛奶怎麼挑，怎么喝才是最好？看這一篇就夠了牛奶好還是酸奶好？挑杯好奶，關鍵要看這裡飲用牛奶的品種和禁忌你知多少？早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、舒化奶，超市裡賣的這些奶有什麼不同？喝了這麼多年的奶，低脂奶脫脂奶舒化奶高鈣奶你可能還是不知道舒化奶、早餐奶、高鈣奶、脫脂奶…到底都有啥區別？免責聲明：本文內容來源于51養生網，文章觀點不代表壹讀立場，如若侵犯到您的權益，或涉不實謠言，敬請向我們提出檢舉。
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富含蛋白質、維生素、磷脂、乳糖等營養物質，鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質，且礦物質和微量元素都是溶解狀態，利於人體吸收。
但牛奶種類繁多，如何挑選？生活中又有哪些常見誤區？下面就跟51養生網小編一起來看看吧。
牛奶營養成分分析1、奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種胺基酸中有人體必須的8種胺基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
...2、乳脂肪是高質量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
4、奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
6大牛奶怎麼選擇？在各大超市，牛奶銷售區域所占面積不小，從國內到國外各種牌子、類型、口味的牛奶五花八門，到底應該挑哪種牛奶？1、純牛奶純牛奶也叫鮮牛奶，營養好，適合大部分人飲用。
鑑別它的好壞，主要看兩個指標：總乾物質(又名全乳固體)和蛋白質。
兩者的含量越高，牛奶的營養價值越高。
但牛奶的天然缺陷是鐵、鋅、維生素C的含量低，早餐可配合堅果、果蔬、澱粉類食物等。
2、高鈣奶國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱為高鈣奶。
理論上，純牛奶的含鈣量為100-120mg/100mL，高鈣奶的含鈣量為130-150mg/100mL。
但大部分高鈣奶中額外添加的鈣為碳酸鈣，人體對它的吸收率並沒有純牛奶那麼高。
也就是說高鈣奶中的鈣含量並不等於人體吸收量。
3、脫脂奶脫脂奶，是利用離心技術去除牛奶中的部分脂肪後的產品。
全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。
脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點，適合肥胖、高血脂、老年人群食用。
維生素A、D、E主要存在於牛奶的脂肪部分，但脫脂牛奶中少了脂肪，營養不如全脂奶全面，且口感較為寡淡。
而維生素D與鈣結合，有助於降低腸道息肉的復發率。
4、舒化奶舒化奶中添加了乳糖酶，能將牛奶中90%以上的乳糖被分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，適合乳糖不耐受人群飲用。
舒化奶除了乳糖外，其他營養元素與純牛奶無差，但價格較高，普通人群不一定要選用舒化奶。
...5、早餐奶早餐奶和純牛奶的配料不一樣。
早餐奶=純牛奶+水+糖+麥精/核桃粉/穀物（口味）+營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等）+食用香精早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白質含量不如純牛奶，且添加了糖，不適用於糖尿病患者、超胖人群。
6、含乳飲料含乳飲料風味獨特，市場廣闊，但其配料最多的為水、白砂糖。
即使按國家標準要求含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，其營養價值也不能與純牛奶相提並論，如：含乳飲料的蛋白質含量≥1g/100g，約低於純牛奶的1/3。
一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表里只有生牛乳較好；酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生產日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好；飲用乳製品最好以原味為主。
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6. 牛奶vs.豆漿若要分高下喝哪個較有營養價值？
牛奶vs.豆漿，有啥不一樣. 雖然豆漿常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源於植物 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食牛奶vs.豆漿若要分高下喝哪個較有營養價值？分享分享留言列印A-A+2018-10-0810:39元氣網生命時報牛奶、豆漿比一比。
製圖／元氣網大眾的餐桌上，少不了牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品。
「一山不容二虎」，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，如果要分出個高下，究竟哪種更好？牛奶vs.豆漿，有啥不一樣雖然豆漿常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源於植物，一個來源於動物，營養成分並不完全一樣。
根據實際情況選擇適合自己的，才能發揮最大營養功效。
ingimage授權1、牛奶補鈣健骨從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。
而每100克豆漿的鈣含量約為10毫克，是等量牛奶鈣含量的1/10。
如果想通過喝豆漿補鈣，就要採取一些措施了。
比如每天曬30分鐘左右太陽，補充足夠的維生素D，促進鈣吸收。
或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。
但要想以最快速、簡單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。
2、牛奶延緩衰老、美容美髮牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。
維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。
建議喝豆漿的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養素的缺失。
圖╱123RF3、豆漿減肥、預防慢病在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆漿為0.7%左右。
牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。
另外，豆漿中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚醣和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
4、兩者都能補充蛋白質在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。
兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充蛋白質上來講，豆漿和牛奶並沒有太大差別。
豆漿和牛奶各有特色，最好在喝豆漿的同時，適量喝牛奶。
聯合報系資料照片選一杯適合你的牛奶1、健康成人、兒童：全脂牛奶全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
2、中老年人：強化維生素A、D奶中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。
3、高血脂、減肥者：低脂產品這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。
4、乳糖不耐受者：低乳糖奶此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。
目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。
選擇時應該注意產品標示，選擇標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
5、天天喝奶的人：巴氏殺菌奶巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。
本文轉自生命時報微信（ID：LT0385）牛奶豆漿蛋白質鈣質乳製品延伸閱讀有片！用豆腐代替飯1分鐘學會豬肉豆腐丼如何挑選好雞蛋？如何吃雞蛋最營養？營養師教你吃出健康癌患肌肉流失將影響存活期4招改善拷貝是創新之路？生物學家：人類基因幾乎都源自於複製全台1/5人是糖尿病預備軍名醫游能俊教「一份醣」飲食法逆轉糖尿病前期需要選低脂嗎？最新研究：乳製品不會提升心血管疾病風險喝豆漿補充蛋白質會引發痛風？專家揭痛風發作原因同類文章白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同WaCare全銀運動／別靠安眠藥營養師教吃對食物助好眠天氣轉涼要多吃！6種天然血液稀釋劑防心血管疾病除了熱量什麼都
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製圖／元氣網大眾的餐桌上，少不了牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品。
「一山不容二虎」，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，如果要分出個高下，究竟哪種更好？牛奶vs.豆漿，有啥不一樣雖然豆漿常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源於植物，一個來源於動物，營養成分並不完全一樣。
根據實際情況選擇適合自己的，才能發揮最大營養功效。
ingimage授權1、牛奶補鈣健骨從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。
而每100克豆漿的鈣含量約為10毫克，是等量牛奶鈣含量的1/10。
如果想通過喝豆漿補鈣，就要採取一些措施了。
比如每天曬30分鐘左右太陽，補充足夠的維生素D，促進鈣吸收。
或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。
但要想以最快速、簡單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。
2、牛奶延緩衰老、美容美髮牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。
維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。
建議喝豆漿的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養素的缺失。
圖╱123RF3、豆漿減肥、預防慢病在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆漿為0.7%左右。
牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。
另外，豆漿中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚醣和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
4、兩者都能補充蛋白質在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。
兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充蛋白質上來講，豆漿和牛奶並沒有太大差別。
豆漿和牛奶各有特色，最好在喝豆漿的同時，適量喝牛奶。
聯合報系資料照片選一杯適合你的牛奶1、健康成人、兒童：全脂牛奶全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
2、中老年人：強化維生素A、D奶中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。
3、高血脂、減肥者：低脂產品這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。
4、乳糖不耐受者：低乳糖奶此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。
目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。
選擇時應該注意產品標示，選擇標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
5、天天喝奶的人：巴氏殺菌奶巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。
本文轉自生命時報微信（ID：LT0385）牛奶豆漿蛋白質鈣質乳製品延伸閱讀有片！用豆腐代替飯1分鐘學會豬肉豆腐丼如何挑選好雞蛋？如何吃雞蛋最營養？營養師教你吃出健康癌患肌肉流失將影響存活期4招改善拷貝是創新之路？生物學家：人類基因幾乎都源自於複製全台1/5人是糖尿病預備軍名醫游能俊教「一份醣」飲食法逆轉糖尿病前期需要選低脂嗎？最新研究：乳製品不會提升心血管疾病風險喝豆漿補充蛋白質會引發痛風？專家揭痛風發作原因同類文章白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同WaCare全銀運動／別靠安眠藥營養師教吃對食物助好眠天氣轉涼要多吃！6種天然血液稀釋劑防心血管疾病除了熱量什麼都
7. 牛乳
成份[編輯] · 乳清蛋白（whey protein） · 酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致一些人腸胃過敏。
· β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會導致一些人 ...牛乳維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。
此條目需要擴充。
(2015年1月16日)請協助改善這篇條目，更進一步的訊息可能會在討論頁或擴充請求中找到。
請在擴充條目後將此模板移除。
此條目需要補充更多來源。
(2020年11月18日)請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
致使用者：請搜尋一下條目的標題（來源搜尋："牛乳"—網頁、新聞、書籍、學術、圖像），以檢查網路上是否存在該主題的更多可靠來源（判定指引）。
一杯牛乳早期的馴化：正在擠牛奶的古埃及人。
牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲品之一。
顧名思義，牛乳是牛的乳汁。
在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。
美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim)、半低脂（1/2percentlowfat）、低脂（1percentlowfat）、減脂（2percentreducedfat）與全脂（whole），而不管哪個國家，只要是標準流程生產，不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡。
目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中添加了鈣質。
目次1用途2熱量3成份4過敏反應5各地標準5.1中華民國5.2中華人民共和國6相關7參考文獻8外部連結用途[編輯]除飲用外，牛奶經快速攪拌後流出的黃色液體可製造奶油。
牛奶經過加工後也能製作出起司。
熱量[編輯]一杯500毫升的純牛乳，熱量在300大卡左右。
低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，熱量減少。
適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用。
脫脂牛乳脂肪量少於百分之一以下。
牛奶的顯微鏡結構分離機中的牛乳二戰期間的牛乳廣告成份[編輯]在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白。
乳清蛋白（wheyprotein）酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致一些人腸胃過敏。
而β-乳球蛋白與γ-乳白蛋白則只是乳清蛋白的一部分成份。
β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力。
γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）奶牛牛奶（全脂）營養表每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量252 kJ（60 kcal）醣類5.26g脂肪3.25g飽和脂肪1.865g單元不飽和脂肪0.812g多元不飽和脂肪0.195g蛋白質3.22g色氨酸0.075g蘇氨酸0.143g異亮氨酸0.165g亮氨酸0.265g賴氨酸0.140g蛋氨酸0.075g胱氨酸0.017g苯丙氨酸0.147g酪氨酸0.152g纈氨酸0.192g精氨酸0.075g組氨酸0.075g丙氨酸0.103g天冬氨酸0.237g穀氨酸0.648g甘氨酸0.075g脯氨酸0.342g絲氨酸0.107g維生素維生素Aequiv.(4%)28μg硫胺（維生素B1）(4%)0.044mg核黃素（維生素B2）(15%)0.183mg維生素B12(18%)0.44μg維生素D(7%)40IU膳食礦物質鈣(11%)113mg鎂(3%)10mg鉀(3%)143mg鈉(3%)43mg其他成分水88.32g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位100毫升牛奶重103克[1]參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫牛乳（3.25%乳脂肪、強化）每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量255 kJ（61 kcal）醣類4.558g膳食纖維0g脂肪3.25g飽和脂肪1.865g單元不飽和脂肪0.812g多元不飽和脂肪0.195g蛋白質3.15g色氨酸0.04g蘇氨酸0.134g異亮氨酸0.163g亮氨酸0.299g賴氨酸0.264g蛋氨酸0.083g胱氨酸0.019g苯丙氨酸0.163g酪氨酸0.159g纈氨酸0.g精氨酸0.09g組氨酸0.095g丙氨酸0.107g天冬氨酸0.27g穀氨酸0.708g甘氨酸0.062g
· β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會導致一些人 ...牛乳維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。
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一杯牛乳早期的馴化：正在擠牛奶的古埃及人。
牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲品之一。
顧名思義，牛乳是牛的乳汁。
在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。
美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim)、半低脂（1/2percentlowfat）、低脂（1percentlowfat）、減脂（2percentreducedfat）與全脂（whole），而不管哪個國家，只要是標準流程生產，不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡。
目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中添加了鈣質。
目次1用途2熱量3成份4過敏反應5各地標準5.1中華民國5.2中華人民共和國6相關7參考文獻8外部連結用途[編輯]除飲用外，牛奶經快速攪拌後流出的黃色液體可製造奶油。
牛奶經過加工後也能製作出起司。
熱量[編輯]一杯500毫升的純牛乳，熱量在300大卡左右。
低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，熱量減少。
適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用。
脫脂牛乳脂肪量少於百分之一以下。
牛奶的顯微鏡結構分離機中的牛乳二戰期間的牛乳廣告成份[編輯]在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白。
乳清蛋白（wheyprotein）酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致一些人腸胃過敏。
而β-乳球蛋白與γ-乳白蛋白則只是乳清蛋白的一部分成份。
β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力。
γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）奶牛牛奶（全脂）營養表每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量252 kJ（60 kcal）醣類5.26g脂肪3.25g飽和脂肪1.865g單元不飽和脂肪0.812g多元不飽和脂肪0.195g蛋白質3.22g色氨酸0.075g蘇氨酸0.143g異亮氨酸0.165g亮氨酸0.265g賴氨酸0.140g蛋氨酸0.075g胱氨酸0.017g苯丙氨酸0.147g酪氨酸0.152g纈氨酸0.192g精氨酸0.075g組氨酸0.075g丙氨酸0.103g天冬氨酸0.237g穀氨酸0.648g甘氨酸0.075g脯氨酸0.342g絲氨酸0.107g維生素維生素Aequiv.(4%)28μg硫胺（維生素B1）(4%)0.044mg核黃素（維生素B2）(15%)0.183mg維生素B12(18%)0.44μg維生素D(7%)40IU膳食礦物質鈣(11%)113mg鎂(3%)10mg鉀(3%)143mg鈉(3%)43mg其他成分水88.32g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位100毫升牛奶重103克[1]參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫牛乳（3.25%乳脂肪、強化）每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量255 kJ（61 kcal）醣類4.558g膳食纖維0g脂肪3.25g飽和脂肪1.865g單元不飽和脂肪0.812g多元不飽和脂肪0.195g蛋白質3.15g色氨酸0.04g蘇氨酸0.134g異亮氨酸0.163g亮氨酸0.299g賴氨酸0.264g蛋氨酸0.083g胱氨酸0.019g苯丙氨酸0.163g酪氨酸0.159g纈氨酸0.g精氨酸0.09g組氨酸0.095g丙氨酸0.107g天冬氨酸0.27g穀氨酸0.708g甘氨酸0.062g
8. 鮮乳的營養成份
首頁公會簡介會員專區聯絡我們公會名錄最新消息乳品推廣乳品Q&A法令規章文件下載線上相簿首頁公會簡介會員專區聯絡我們選單鮮乳的營養成份首頁乳品Q&A 牛（羊）乳的主要成份為水分（86-88%）、蛋白質（3-4%）、脂質（3-6%）、糖質（4.5-5%）、礦物質（0.7%）、少量維生素及微量酵素等。
■蛋白質 鮮乳蛋白質含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是屬於良質蛋白質，其中所含必需胺基酸與FAO（聯合國糧農組織）所訂定的人類必需胺基酸需求比較，除胱胺酸及甲硫胺酸稍微遜色外，其餘均超過其基準。
根據研究報告指出牛乳的蛋白質消化率在90-100%，較穀類（80-90%）及豆類（80%以下）為高；另外，蛋白質的利用率可達75-100%，較穀類（50-60%）及豆類（30-40%）為高；而生物價（蛋白蛋吸收後保留於體內百分比）高達85，僅比雞蛋為低。
■脂肪鮮乳脂肪主要成分為脂肪酸、磷脂質和固醇類等，在乳脂肪中又溶有多數的脂溶性維生素及游離脂肪酸。
乳脂中含有1.2-2.0%亞麻油酸（Linoleicacid；必需脂肪酸的一種）是高度不飽和脂肪酸（如EPA、DHA）及前列腺素的前驅物。
又乳脂中富含卵磷脂、腦磷脂及神經磷脂，是人類腦神經及其他細胞構造維持所必需的成分。
■糖類 鮮乳中碳水化合物（糖類）99.8%以上是乳糖，佔乳糖分子一半的半乳糖（Galactose），是嬰兒形成腦部細胞的醣脂質（Cerebroside）及黏多醣類（Muco-polysaccharide）的必要成分。
乳糖亦能使消化系統腸道內的有益菌-乳酸菌大量繁殖，因而能抑制害菌的繁殖，幫助腸道的消化吸收能力。
在鈣與磷的代謝上，乳糖可提高其吸收與存，對成長期兒童的骨質增長與成年人骨質疏鬆的預防有顯著的功效。
除乳糖外，鮮乳中含有其他具生理活性的寡糖，如乳酮糖（Iactulose）、海澡糖（L-fucose）及N-以葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）等（稱為Bifidus因子），可促進腸內有益菌雙叉乳桿菌（比菲德氏菌；Bifidobacteria）的生長。
■礦物質礦物質在人體的代謝機制上扮演著催化劑的功能，而且是維持身體內生理酸鹼平衡的基石。
牛乳中礦物質含量約佔0.7%，包括鈣、磷、鈉、鎂、鉀、氯、硫、鋅、鐵、碘、銅...等，其中以鈣及磷的含量最為豐富，是重要的營養來源。
另外，牛乳中鈣與磷之比，鈣與鉀之比，鎂與鈉之比，均近似於人體所要求的狀態。
■維生素維生素以極微量的型態來參與酵素活動，調節人體內的生化反應。
牛乳中含25種以上的維生素，其中以維生素A及B2的含量特別豐富，尤其國人飲食中最欠缺維生素B2，更應該藉由飲用鮮乳來加以補充。
另外，鮮乳中的維生素B1、菸酸及泛酸也相當豐富。
每100公克牛乳、羊乳與人乳脂標準成分 牛乳蛋白之必需胺基酸基準成分（單位）牛乳 羊乳人乳胺基酸FAO基準人乳 雞蛋 牛乳小麥粉熱量仟卡60.063.065.0色胺酸1.01.01.01.01.0水分公克88.688.088.0羥丁胺酸2.02.82.92.32.3蛋白質公克2.93.11.1甲硫胺酸3.01.74.32.83.9脂質公克3.33.63.5胱胺酸 糖質公克4.54.57.2離胺酸3.04.14.75.82.2灰分公克0.70.80.2纈胺酸3.03.94.84.73.6鈣毫克100.0120.027.0異白胺酸3.03.45.15.03.3磷毫克90.090.014.0白胺酸3.45.66.17.35.8鐵毫克0.10.10.1苯丙胺酸7.05.97.27.79.1鈉毫克50.035.015.0酥胺酸 鉀毫克150.0220.048.0平均生物價 83948567維生素A國際單位120.00120.00170.00 維生素B1毫克0.040.040.01維生素B2毫克0.150.140.03菸鹼酸毫克0.100.300.20維生素C毫克2.001.005.00 下一筆上一筆乳品Q&A牛奶從那裡來？初乳可以喝嗎?乳牛的品種鮮乳製造流程圖每日飲食指南乳品殺菌溫度什麼是「鮮乳標章」？喝鮮乳有什麼好處？鮮乳的營養成份鮮乳的鈣質容易被吸收鮮乳並不會增加體內膽固醇負擔優質鮮乳的選購及保存鮮乳為什麼是白色冬天如何喝鮮乳？特別好喝的冬季鮮乳認識發酵乳發酵乳的營養發酵乳製造流程圖發酵乳是理想的保健食品發酵乳的選購要訣鮮羊乳調味乳保久乳乳飲品什麼是骨質疏鬆症？什麼是乳糖不耐症？什麼是牛乳過敏症？
■蛋白質 鮮乳蛋白質含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是屬於良質蛋白質，其中所含必需胺基酸與FAO（聯合國糧農組織）所訂定的人類必需胺基酸需求比較，除胱胺酸及甲硫胺酸稍微遜色外，其餘均超過其基準。
根據研究報告指出牛乳的蛋白質消化率在90-100%，較穀類（80-90%）及豆類（80%以下）為高；另外，蛋白質的利用率可達75-100%，較穀類（50-60%）及豆類（30-40%）為高；而生物價（蛋白蛋吸收後保留於體內百分比）高達85，僅比雞蛋為低。
■脂肪鮮乳脂肪主要成分為脂肪酸、磷脂質和固醇類等，在乳脂肪中又溶有多數的脂溶性維生素及游離脂肪酸。
乳脂中含有1.2-2.0%亞麻油酸（Linoleicacid；必需脂肪酸的一種）是高度不飽和脂肪酸（如EPA、DHA）及前列腺素的前驅物。
又乳脂中富含卵磷脂、腦磷脂及神經磷脂，是人類腦神經及其他細胞構造維持所必需的成分。
■糖類 鮮乳中碳水化合物（糖類）99.8%以上是乳糖，佔乳糖分子一半的半乳糖（Galactose），是嬰兒形成腦部細胞的醣脂質（Cerebroside）及黏多醣類（Muco-polysaccharide）的必要成分。
乳糖亦能使消化系統腸道內的有益菌-乳酸菌大量繁殖，因而能抑制害菌的繁殖，幫助腸道的消化吸收能力。
在鈣與磷的代謝上，乳糖可提高其吸收與存，對成長期兒童的骨質增長與成年人骨質疏鬆的預防有顯著的功效。
除乳糖外，鮮乳中含有其他具生理活性的寡糖，如乳酮糖（Iactulose）、海澡糖（L-fucose）及N-以葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）等（稱為Bifidus因子），可促進腸內有益菌雙叉乳桿菌（比菲德氏菌；Bifidobacteria）的生長。
■礦物質礦物質在人體的代謝機制上扮演著催化劑的功能，而且是維持身體內生理酸鹼平衡的基石。
牛乳中礦物質含量約佔0.7%，包括鈣、磷、鈉、鎂、鉀、氯、硫、鋅、鐵、碘、銅...等，其中以鈣及磷的含量最為豐富，是重要的營養來源。
另外，牛乳中鈣與磷之比，鈣與鉀之比，鎂與鈉之比，均近似於人體所要求的狀態。
■維生素維生素以極微量的型態來參與酵素活動，調節人體內的生化反應。
牛乳中含25種以上的維生素，其中以維生素A及B2的含量特別豐富，尤其國人飲食中最欠缺維生素B2，更應該藉由飲用鮮乳來加以補充。
另外，鮮乳中的維生素B1、菸酸及泛酸也相當豐富。
每100公克牛乳、羊乳與人乳脂標準成分 牛乳蛋白之必需胺基酸基準成分（單位）牛乳 羊乳人乳胺基酸FAO基準人乳 雞蛋 牛乳小麥粉熱量仟卡60.063.065.0色胺酸1.01.01.01.01.0水分公克88.688.088.0羥丁胺酸2.02.82.92.32.3蛋白質公克2.93.11.1甲硫胺酸3.01.74.32.83.9脂質公克3.33.63.5胱胺酸 糖質公克4.54.57.2離胺酸3.04.14.75.82.2灰分公克0.70.80.2纈胺酸3.03.94.84.73.6鈣毫克100.0120.027.0異白胺酸3.03.45.15.03.3磷毫克90.090.014.0白胺酸3.45.66.17.35.8鐵毫克0.10.10.1苯丙胺酸7.05.97.27.79.1鈉毫克50.035.015.0酥胺酸 鉀毫克150.0220.048.0平均生物價 83948567維生素A國際單位120.00120.00170.00 維生素B1毫克0.040.040.01維生素B2毫克0.150.140.03菸鹼酸毫克0.100.300.20維生素C毫克2.001.005.00 下一筆上一筆乳品Q&A牛奶從那裡來？初乳可以喝嗎?乳牛的品種鮮乳製造流程圖每日飲食指南乳品殺菌溫度什麼是「鮮乳標章」？喝鮮乳有什麼好處？鮮乳的營養成份鮮乳的鈣質容易被吸收鮮乳並不會增加體內膽固醇負擔優質鮮乳的選購及保存鮮乳為什麼是白色冬天如何喝鮮乳？特別好喝的冬季鮮乳認識發酵乳發酵乳的營養發酵乳製造流程圖發酵乳是理想的保健食品發酵乳的選購要訣鮮羊乳調味乳保久乳乳飲品什麼是骨質疏鬆症？什麼是乳糖不耐症？什麼是牛乳過敏症？