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1. 紅酒蘋果果醬(含果餡派)
Oriundo見到廣告留言必刪!!!．I'llremovespammessage紅酒蘋果果醬(含果餡派)把新舊文合併在一起，反正都是一樣的東西XDDDD上次做的派上面的餡料，其實可以單獨的拿來做果醬！所以…繼然義大利麵醬都做了，再多做個果醬好像也沒有什麼差別。
在很古早以前看的食譜（高一時看的一本日本人寫的甜點食譜），我倒推回去的比例是３（糖）：１（水果），而且食譜不太加什麼水，它主要就是要讓糖去把水果中的水份蜜出來，其他的材料就是一點檸檬汁了。
我照這個食譜煮過…超級純的草莓醬（找到一個滿像我當初看到的網路）食譜，不過後來我就自己再做過小調整，因為我不是那麼耐甜的人（其實我也不愛吃果醬ORZ）。
我記得後來有時是用２（白糖＋冰糖）：１，再用水調整甜度，就放在火爐上慢慢燉，盡量的把水收乾。
我不太去想到食譜這件事XDDDD(有啦~做蛋糕時就會比較乖)，但這次比較特別，我用的是甜紅酒…所以我一定要動用到明膠粉（寒天）來凝固。
紅酒蘋果果醬（…這次完全沒量過ＸＤ）材料：1.較不甜或酸的蘋果二顆（我用的蘋果比較甜）2.李子 四顆（小顆的，主要是調整蘋果的甜）3.甜紅酒 適量（要能蓋過切碎的水果）4.紅冰糖 ２大匙（３０公克左右）5.寒天 ２公克（我家是２公克單獨小包裝）做法：1.水果去皮，切碎（要那種切法，就看各人高興囉！不過我是很想去買台食物調理機就是了）2.找一個厚鍋，裝己切碎的水果料再把甜紅酒倒入，直至酒蓋到水果料。
3.開中火給它煮滾，再轉小火慢燉。
（剛開始那個味道可以說…凡聞到都跑走XDDD因為酒精再給蒸發）4.我的習慣是，滾到快剩下一半時，我就會把餡料壓一壓，主要是把它們盡量的壓碎，但如果是切的很小塊就不用啦。
5.嘗一嘗味道，這時我會再調整一下甜度，因為冷掉時候會比較甜…(個人認知)所以我放冰糖再調整一下甜度。
6.剩下三分之二時，倒入寒天攪拌關火放涼。
你就會看到像上面的那張圖片的果醬囉～其實熱的時候，還很水…我把成品放在我家客廰吹電風扇時，還在跟我爸說「不知道會不會凝固到我要，半凍的狀況。
」「會啦～妳等它涼，水份蒸發就好了。
」（其實我家的老爸還滿會煮飯的ＸＤ）果真我要裝盒時，就已經變成市售果醬的那個狀況（高興）。
白醬的作法有人想知道？其實我是照著果味山的小湯匙家的食譜做的，不過…我有耍寶了一下，等等有空再來補充那時的白痴狀文章。
舊文＜蘋果果醬餡派＞自己胡搞出來的小失敗作品XDDDD不過再做一點小修正，下次就可以推出修正版，這個醬汁到是可以拿去做果醬會相當的美味～派皮…就是照我以前的做法，不過我這次是用新模具！有點難抓烘焙時間。
其實……我是邊烤派皮邊做餡料，因為我這次不是用大烤箱，所以我怕這樣派皮會不熟，所以直接先烤才下餡料。
但這種做法不一定好啦。
只不過…我愛玩XDDDD。
TIPS：1.做餡料時，記得要邊做邊試味道，我今天不小心就把餡料做的太甜了。
因為我忘了酒己經是甜，還有蘋果是甜（所以才跟你們說要記得選酸的XD)。
2.醬汁如果有多可以留下來，當果醬或是加入汽泡水，就是現成的汽水囉3.個人『強烈』建議待天氣冷時，再來做這個，派皮軟化的速度會遠超過我的猜測（如果廚房有冷氣，可以考慮XD)4.做派皮的話，記得盡量用奶油，我今天是用橄欖油…耶~比較不好控製就是了.．廚房搞笑煮|留言:02007-07-21(Sat) 發表留言您的名字標題郵件地址URLFont&Icon本文密碼秘密留言只對管理員顯示Pagetop« Cupid'sChokehold-GymClassHeroes top 龍貓、魔女宅急便，好久不見啦！ »G+CinziaonGoogle+andAutoRacing疾速網ProprietarioAuthor:Cinzia就算害怕也要往前衝!Osaredipiu'不撞出去永遠不知道極限在那，是吧?!想通過檢定：FCE猶豫不決又無法放手的語文：Italiano在台灣一定要學的語文之一：Japanese千秋楽は民を撫で、萬歳楽には命を延ぶ、相生の松風、颯々の聲ぞ楽しむ、颯々の聲ぞ楽しむ--高砂(能)CinziaHuangCreateyourbadgePenso...Plurk.comClassificazione．嘴饞之人(37)．廚房搞笑煮(51)．四眼小書蟲2號(24)．四處遊走(13)．吾家VS職場之現形記(6)．我看大千世界(23)．新鮮貨．新玩意(37)．胡說八道(35)．Musica(54)．未分類(4)Re
在很古早以前看的食譜（高一時看的一本日本人寫的甜點食譜），我倒推回去的比例是３（糖）：１（水果），而且食譜不太加什麼水，它主要就是要讓糖去把水果中的水份蜜出來，其他的材料就是一點檸檬汁了。
我照這個食譜煮過…超級純的草莓醬（找到一個滿像我當初看到的網路）食譜，不過後來我就自己再做過小調整，因為我不是那麼耐甜的人（其實我也不愛吃果醬ORZ）。
我記得後來有時是用２（白糖＋冰糖）：１，再用水調整甜度，就放在火爐上慢慢燉，盡量的把水收乾。
我不太去想到食譜這件事XDDDD(有啦~做蛋糕時就會比較乖)，但這次比較特別，我用的是甜紅酒…所以我一定要動用到明膠粉（寒天）來凝固。
紅酒蘋果果醬（…這次完全沒量過ＸＤ）材料：1.較不甜或酸的蘋果二顆（我用的蘋果比較甜）2.李子 四顆（小顆的，主要是調整蘋果的甜）3.甜紅酒 適量（要能蓋過切碎的水果）4.紅冰糖 ２大匙（３０公克左右）5.寒天 ２公克（我家是２公克單獨小包裝）做法：1.水果去皮，切碎（要那種切法，就看各人高興囉！不過我是很想去買台食物調理機就是了）2.找一個厚鍋，裝己切碎的水果料再把甜紅酒倒入，直至酒蓋到水果料。
3.開中火給它煮滾，再轉小火慢燉。
（剛開始那個味道可以說…凡聞到都跑走XDDD因為酒精再給蒸發）4.我的習慣是，滾到快剩下一半時，我就會把餡料壓一壓，主要是把它們盡量的壓碎，但如果是切的很小塊就不用啦。
5.嘗一嘗味道，這時我會再調整一下甜度，因為冷掉時候會比較甜…(個人認知)所以我放冰糖再調整一下甜度。
6.剩下三分之二時，倒入寒天攪拌關火放涼。
你就會看到像上面的那張圖片的果醬囉～其實熱的時候，還很水…我把成品放在我家客廰吹電風扇時，還在跟我爸說「不知道會不會凝固到我要，半凍的狀況。
」「會啦～妳等它涼，水份蒸發就好了。
」（其實我家的老爸還滿會煮飯的ＸＤ）果真我要裝盒時，就已經變成市售果醬的那個狀況（高興）。
白醬的作法有人想知道？其實我是照著果味山的小湯匙家的食譜做的，不過…我有耍寶了一下，等等有空再來補充那時的白痴狀文章。
舊文＜蘋果果醬餡派＞自己胡搞出來的小失敗作品XDDDD不過再做一點小修正，下次就可以推出修正版，這個醬汁到是可以拿去做果醬會相當的美味～派皮…就是照我以前的做法，不過我這次是用新模具！有點難抓烘焙時間。
其實……我是邊烤派皮邊做餡料，因為我這次不是用大烤箱，所以我怕這樣派皮會不熟，所以直接先烤才下餡料。
但這種做法不一定好啦。
只不過…我愛玩XDDDD。
TIPS：1.做餡料時，記得要邊做邊試味道，我今天不小心就把餡料做的太甜了。
因為我忘了酒己經是甜，還有蘋果是甜（所以才跟你們說要記得選酸的XD)。
2.醬汁如果有多可以留下來，當果醬或是加入汽泡水，就是現成的汽水囉3.個人『強烈』建議待天氣冷時，再來做這個，派皮軟化的速度會遠超過我的猜測（如果廚房有冷氣，可以考慮XD)4.做派皮的話，記得盡量用奶油，我今天是用橄欖油…耶~比較不好控製就是了.．廚房搞笑煮|留言:02007-07-21(Sat) 發表留言您的名字標題郵件地址URLFont&Icon本文密碼秘密留言只對管理員顯示Pagetop« Cupid'sChokehold-GymClassHeroes top 龍貓、魔女宅急便，好久不見啦！ »G+CinziaonGoogle+andAutoRacing疾速網ProprietarioAuthor:Cinzia就算害怕也要往前衝!Osaredipiu'不撞出去永遠不知道極限在那，是吧?!想通過檢定：FCE猶豫不決又無法放手的語文：Italiano在台灣一定要學的語文之一：Japanese千秋楽は民を撫で、萬歳楽には命を延ぶ、相生の松風、颯々の聲ぞ楽しむ、颯々の聲ぞ楽しむ--高砂(能)CinziaHuangCreateyourbadgePenso...Plurk.comClassificazione．嘴饞之人(37)．廚房搞笑煮(51)．四眼小書蟲2號(24)．四處遊走(13)．吾家VS職場之現形記(6)．我看大千世界(23)．新鮮貨．新玩意(37)．胡說八道(35)．Musica(54)．未分類(4)Re
2. 育仁暑期生活營首部曲+香烤鴨胸佐紅酒蘋果醬汁@ 建築師的 ...
倒入紅酒(順便倒一杯給自己喝. ).收汁一半.倒入雞高湯.蘋果泥.橙汁酒(蘋果酒或白蘭地).糖. 取出蘋果備用.並過濾醬汁後.請繼續用文火熬煮.建築師的秘密花園跳到主文歡迎光臨小江在痞客邦的小天地部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jul30Mon201222:59育仁暑期生活營首部曲+香烤鴨胸佐紅酒蘋果醬汁美妹入學前暑期生活營首日.也就是美妹既將踏上人生學習生涯.從出生到現在5歲.從未離開過家人身邊.現在要開始學習獨立.團裡生活及面對各種挑戰.美妹好好加油美妹最愛的KITTY在校門口歡迎她的到來唐老鴨也來了米奇也來了多拉ㄝ夢也來了當課程開始.家長們全多被請出教室外.美妹很堅強多沒哭.而本班只有一位小美妹在哭.然而隔壁班幾乎一半的小朋友全多哭成一團.看了真讓人心痛下課回家一直問說老師為什麼沒有帶我去玩滑溜梯...(註:因為3個月前報名時.老師有帶她去玩過)香烤鴨胸佐紅酒蘋果醬汁理應稱為:法式煎鴨胸但我這次料理方式與手法.如果呼應:橙汁鴨胸.應該稱為:蘋汁鴨胸鴨胸肉先去除多餘的皮.(但別浪費待會可以拿來炒菜用).表皮斜切數刀.但別切過頭.切到肉.灑上鹽與黑胡椒起油鍋.香煎鴨胸肉.並放一根迷迭香.增加香草味翻面塗上一層蜂蜜.送入烤箱200度30分鐘倒出鴨油(請別倒掉浪費喔.可以留做煎馬鈴薯或炒菜用).原鍋繼續香煎蘋果.倒入紅酒(順便倒一杯給自己喝).收汁一半.倒入雞高湯.蘋果泥.橙汁酒(蘋果酒或白蘭地).糖取出蘋果備用.並過濾醬汁後.請繼續用文火熬煮.請記得不時用木製平炳刮底.不然會燒焦趁空檔時間先擺盤.取出烤好的鴨胸肉俟回溫再切片醬汁收汁至濃稠狀OK.請享用註:據聞還有書上也寫到:英國人品嚐鴨胸肉只烹調到7分熟.....我想這在台灣沒有幾個人敢如此勇敢.其實個人覺得.9分左右熟度的鴨胸肉還是很嫩(烤的時候.除了要不時淋上湯汁.並用筷子試壓.留意控制鴨胸肉嫩度即可).不需要那麼拼命.吃那7分熟的.祝您好胃口！（Bonappetit！） 全站熱搜創作者介紹建築師的秘密花園建築師的秘密花園建築師的秘密花園發表在痞客邦留言(6)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：生活點滴此分類上一篇：日月潭-向山遊客服務中心VS法式-香煎雞腿佐紅酒蘋果醬汁此分類下一篇：香烤鮭魚佐鼠尾草番茄醬汁上一篇：日月潭-向山遊客服務中心VS法式-香煎雞腿佐紅酒蘋果醬汁下一篇：月桂樹+法國龍艾+馬郁蘭▲top留言列表發表留言文章分類生活點滴(373)花花草草(9)營建資訊(5)營建法令(5)建築藝術(18)空間美學(8)重車生活(92)公會活動(21)作品集錦(27)未分類文章(2)最新文章站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報貝膚黛瑪舒益系列專業皮膚科醫生推薦！無香精、無酒精，改善乾癢，24...看更多活動好康熱門文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2015四月(1)2015三月(1)2015二月(3)2014十二月(2)2014九月(4)2013九月(1)2013八月(4)2013七月(1)2013六月(1)2013四月(7)2013三月(7)2013二月(8)2013一月(11)2012十二月(7)2012十一月(14)2012十月(15)2012九月(9)2012八月(15)2012七月(10)2012六月(13)2012五月(8)2012四月(20)2012三月(22)2012二月(23)2012一月(29)2011十二月(24)2011十一月(28)2011十月(22)2011九月(10)2011八月(5)2011七月(5)2011六月(10)2011五月(4)2011四月(4)2011三月(6)2011二月(10)2011一月(7)2010十二月(6)2010十一月(4)2010十月(6)2010九月(1)2010八月(1)2010七月(2)2010四月(3)2010三月(5)2010二月(6)2010一月(4)2009十二月(4)2009十一月(5)2009十月(4)2009九月(1)2009八月(3)2009七月(14)2009六月(4)2009五月(2)2009四月(3)2009三月(2)2009二月(8)2009一月(10)2008十二月(10)2008十一月(5)2008十月(1)2008九月(7)2008八月(6)2008七月(15)2008六月(5)2008五月(16)2008四月(24)2008三月(2)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
3. 【食之酒味】紅酒入菜慢燉煮醬都香醇
煮至醬汁呈現黏稠感，加鹽、胡椒調味。
【紅酒蘋果搭戰斧豬排】 香嫩的豬排搭富有酒香與水果香的醬汁 ...×以facebook帳號登入以Email帳號登入尚未申請帳號？[成為會員]Togglenavigation[提供活動][會員登入]首頁HOME文章ARTICLE專輯SPECIAL活動EVENT首頁文章列表【食之酒味】紅酒入菜慢燉煮醬都香醇【食之酒味】紅酒入菜慢燉煮醬都香醇1701已觀看紅酒不僅可飲用，入菜更能增添風味，去肉腥也提鮮，獨特的酸甜與些微的單寧澀感，讓整道菜的滋味更多層次。
高雄漢來飯店池畔餐廳副主廚黃啟銘就發揮創意，以紅酒慢燉或煮醬，滋味鮮醇飄香。
【紅酒燉帶骨牛小排】鮮醇風味皆煨入肉內，咬起來鮮嫩多汁。
材料：帶骨牛小排500克，高湯、紅酒各500ml，牛番茄半顆，麵粉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹各20克，白胡椒粉、鹽各少許。
1.醃漬牛小排抹胡椒、鹽，洋蔥、紅蘿蔔、西芹、番茄打成泥，加100ml紅酒醃漬1天。
2. 煎香取出牛小排，表面拍點麵粉，放入鍋中均勻煎香表面，加剩下的400ml紅酒與高湯煮滾。
3. 烘烤做法2連鐵鍋放入烤箱，以165度烤約1小時，取出加鹽調味即可。
【勃根地紅酒栗子燴雞】雞肉吸足酒香與蘑菇清香，吃起來感覺風雅鮮嫩。
材料：春雞半隻(約150克)、紅酒220ml、蘑菇6顆、培根碎20克、栗子6顆、洋蔥(切丁)半顆、高湯250ml、月桂葉2片，花椰菜、鹽、胡椒、麵粉各少許。
1. 煎香將雞均勻裹上薄薄一層麵粉，以中大火煎香表面。
2. 加酒炒香培根、蘑菇、洋蔥，下紅酒與做法1、高湯、月桂葉、栗子、花椰菜燉煮。
3. 收汁煮至醬汁呈現黏稠感，加鹽、胡椒調味。
【紅酒蘋果搭戰斧豬排】香嫩的豬排搭富有酒香與水果香的醬汁，酸甜不膩。
材料：戰斧豬排(或一般帶骨豬排)250克、蘋果(切塊)2顆、砂糖200克、紅酒300ml、丁香2克，八角、桂枝各5克，黑胡椒、鹽少許。
醃醬：紅酒50ml，鳳梨、洋蔥、青蔥各少許。
準備：醃醬以果汁機打碎，濾渣，放入豬排醃漬1小時。
1. 香煎豬排抹鹽、胡椒，以大火煎香。
以160度烤10分鐘，取出。
2. 熬醬以小火將砂糖煮到融化，加入蘋果、紅酒、丁香、八角、桂枝，熬到蘋果帶紅色。
3. 打泥去除丁香、八角、桂枝，放入果汁機中打成泥，淋在豬排上。
【本日料理手】餐廳副主廚黃啟銘 拍薄粉好上色醬更濃 黃啟銘說：「紅酒燉帶骨牛小排從烤箱拿出後，建議可先放到室溫冷卻，等到要吃時再覆熱，牛小排會吸足醬汁，感覺更好吃。
」而牛小排與紅酒栗子燴雞，將肉排表面都先拍點麵粉，他說：「煎的時候比較好上色，經過燉煮後，因為麵粉的澱粉質，醬汁會有自然的濃稠感。
」 資料來源：蘋果日報，原文請見：https://goo.gl/81yFby本文取材自網絡，僅作為好文分享，無其他商業行為。
如有任何不妥勞煩來信告知。
與我們聯繫：[email protected]※如有圖片不清楚，或是連結失效等狀況，歡迎來信告知小編哦！ 延伸閱讀：【食之酒味】當葡萄酒果凍邂逅起司蛋糕 未滿18歲請勿飲酒，酒後請勿開車。
紅酒、葡萄酒新鮮事盡在葡萄酒筆記！By小編
【紅酒蘋果搭戰斧豬排】 香嫩的豬排搭富有酒香與水果香的醬汁 ...×以facebook帳號登入以Email帳號登入尚未申請帳號？[成為會員]Togglenavigation[提供活動][會員登入]首頁HOME文章ARTICLE專輯SPECIAL活動EVENT首頁文章列表【食之酒味】紅酒入菜慢燉煮醬都香醇【食之酒味】紅酒入菜慢燉煮醬都香醇1701已觀看紅酒不僅可飲用，入菜更能增添風味，去肉腥也提鮮，獨特的酸甜與些微的單寧澀感，讓整道菜的滋味更多層次。
高雄漢來飯店池畔餐廳副主廚黃啟銘就發揮創意，以紅酒慢燉或煮醬，滋味鮮醇飄香。
【紅酒燉帶骨牛小排】鮮醇風味皆煨入肉內，咬起來鮮嫩多汁。
材料：帶骨牛小排500克，高湯、紅酒各500ml，牛番茄半顆，麵粉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹各20克，白胡椒粉、鹽各少許。
1.醃漬牛小排抹胡椒、鹽，洋蔥、紅蘿蔔、西芹、番茄打成泥，加100ml紅酒醃漬1天。
2. 煎香取出牛小排，表面拍點麵粉，放入鍋中均勻煎香表面，加剩下的400ml紅酒與高湯煮滾。
3. 烘烤做法2連鐵鍋放入烤箱，以165度烤約1小時，取出加鹽調味即可。
【勃根地紅酒栗子燴雞】雞肉吸足酒香與蘑菇清香，吃起來感覺風雅鮮嫩。
材料：春雞半隻(約150克)、紅酒220ml、蘑菇6顆、培根碎20克、栗子6顆、洋蔥(切丁)半顆、高湯250ml、月桂葉2片，花椰菜、鹽、胡椒、麵粉各少許。
1. 煎香將雞均勻裹上薄薄一層麵粉，以中大火煎香表面。
2. 加酒炒香培根、蘑菇、洋蔥，下紅酒與做法1、高湯、月桂葉、栗子、花椰菜燉煮。
3. 收汁煮至醬汁呈現黏稠感，加鹽、胡椒調味。
【紅酒蘋果搭戰斧豬排】香嫩的豬排搭富有酒香與水果香的醬汁，酸甜不膩。
材料：戰斧豬排(或一般帶骨豬排)250克、蘋果(切塊)2顆、砂糖200克、紅酒300ml、丁香2克，八角、桂枝各5克，黑胡椒、鹽少許。
醃醬：紅酒50ml，鳳梨、洋蔥、青蔥各少許。
準備：醃醬以果汁機打碎，濾渣，放入豬排醃漬1小時。
1. 香煎豬排抹鹽、胡椒，以大火煎香。
以160度烤10分鐘，取出。
2. 熬醬以小火將砂糖煮到融化，加入蘋果、紅酒、丁香、八角、桂枝，熬到蘋果帶紅色。
3. 打泥去除丁香、八角、桂枝，放入果汁機中打成泥，淋在豬排上。
【本日料理手】餐廳副主廚黃啟銘 拍薄粉好上色醬更濃 黃啟銘說：「紅酒燉帶骨牛小排從烤箱拿出後，建議可先放到室溫冷卻，等到要吃時再覆熱，牛小排會吸足醬汁，感覺更好吃。
」而牛小排與紅酒栗子燴雞，將肉排表面都先拍點麵粉，他說：「煎的時候比較好上色，經過燉煮後，因為麵粉的澱粉質，醬汁會有自然的濃稠感。
」 資料來源：蘋果日報，原文請見：https://goo.gl/81yFby本文取材自網絡，僅作為好文分享，無其他商業行為。
如有任何不妥勞煩來信告知。
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紅酒、葡萄酒新鮮事盡在葡萄酒筆記！By小編
4. 雪利酒蘋果醬by May J Chen
雪利酒較甜，有濃厚的莓果香氣，加入蘋果醬中一起煮，為蘋果醬添加一些酒 ... 雪利酒可以替換成其他紅酒代替，記得：依各類紅酒不同的甜度去調整砂糖 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 全部分類 果醬醬料 果醬抹醬雪利酒蘋果醬MayJChen3食譜13粉絲追蹤130說讚跟著做留言讚收藏描述雪利酒較甜，有濃厚的莓果香氣，加入蘋果醬中一起煮，為蘋果醬添加一些酒香和莓果香！時間60分鐘熱量VIP限定功能VIP獨享食材蘋果3顆砂糖100g雪利酒45ml檸檬1顆鹽少許步驟把玻璃瓶放入鍋內用水煮至大滾，放入瓶蓋轉中火煮10分鐘，取出放架上讓它自然風乾。
如有烤箱，可把瓶子洗淨，倒出瓶內水份後放110-120℃的烤箱烘烤15分鐘，因高溫亦有助消毒殺菌。
擠檸檬汁，記得要濾掉籽。
（擠檸檬汁小撇步：可以將檸檬一端切開，叉子叉入檸檬果肉中旋轉，就能輕鬆的將檸檬汁擠出來！）蘋果切成小塊狀。
將切好的蘋果放置電鍋中，來回蒸2次，直到蘋果呈現半透明的金黃色。
倒入鍋中，加入砂糖與檸檬汁。
將鍋子移到爐火上先轉大火熬煮，沸騰後再轉中小火續煮，期間都得不停攪拌才不容易焦底。
熬煮期間，蘋果逐漸化掉成泥狀。
（可以稍微用湯勺擠壓，加速蘋果溶化成泥。
）煮至攪拌起來稍有阻礙感，逐漸濃稠。
（蘋果本身就有果膠，所以無需另外添加吉利丁或寒天！）呈現果醬濃稠狀，再倒入雪利酒熬煮約5分鐘。
舀至玻璃罐裝瓶，完成後將玻璃罐倒放殺菌，蘋果醬完成！蘋果醬可以應用在各式料理、甜點中，搭配肉桂捲或肉桂鬆餅特別適合！平日我會在無糖優格上加一匙蘋果醬與綜合穀片，蘋果醬的甜味可以中合無糖優格的酸味，也可以吃到一些果泥果肉，非常適合！小撇步1.此食譜使用的是中型蘋果，3顆蘋果總重約400g左右。
2.白砂糖的多寡決定果醬的保存期限，糖加入越多，果醬就能保存較久。
3.由於雪利酒較甜，所以此食譜的糖量有減量。
4.果醬須在高溫下入瓶。
5.雪利酒可以替換成其他紅酒代替，記得：依各類紅酒不同的甜度去調整砂糖使用的量即可！2015/07/13發表3,073瀏覽也可以試試看分類全部分類 果醬醬料 果醬抹醬相關搜尋蘋果醬無糖優格檸檬汁莓果肉桂捲寒天吉利丁跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏MayJChen3食譜13粉絲追蹤WOKY恰恰鍋一支專為台灣人設計的無塗層不沾鍋董事長福貴糕總裁級用料每日新鮮限量販售猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查鱸魚麻油雞羊肉爐蝦子脆皮燒肉馬鈴薯燉肉蒜頭雞糖醋魚砂鍋魚頭石斑魚牛排回鍋肉新豬肉豬腳滴雞精壽喜燒紅燒牛肉薑母鴨雞胸肉米餅蒜頭雞湯燉牛肉滷豬腳鴨賞滷味梅子酒糖醋排骨東坡肉鳳梨蝦球桂圓紅棗茶植物肉發糕米糕鮭魚水餃刈包紅豆湯泡菜鍋紅燒肉櫻花蝦梅干扣肉雪q餅鹽水雞鳳梨潤餅新餐肉蘿蔔糕紅燒獅子頭香菇雞湯部隊鍋今日話題更多日月潭紅茶戚風蛋糕（氣炸鍋也可）朵拉小廚娘系列香菜皮蛋阿肌師廚房簡易版粉漿蛋餅Isay的迷路廚房🍴【開胃菜】涼拌糖醋小黃瓜R.L.料理研究室酥皮菠蘿麵包❗️棉花🌧愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
愛料理 全部分類 果醬醬料 果醬抹醬雪利酒蘋果醬MayJChen3食譜13粉絲追蹤130說讚跟著做留言讚收藏描述雪利酒較甜，有濃厚的莓果香氣，加入蘋果醬中一起煮，為蘋果醬添加一些酒香和莓果香！時間60分鐘熱量VIP限定功能VIP獨享食材蘋果3顆砂糖100g雪利酒45ml檸檬1顆鹽少許步驟把玻璃瓶放入鍋內用水煮至大滾，放入瓶蓋轉中火煮10分鐘，取出放架上讓它自然風乾。
如有烤箱，可把瓶子洗淨，倒出瓶內水份後放110-120℃的烤箱烘烤15分鐘，因高溫亦有助消毒殺菌。
擠檸檬汁，記得要濾掉籽。
（擠檸檬汁小撇步：可以將檸檬一端切開，叉子叉入檸檬果肉中旋轉，就能輕鬆的將檸檬汁擠出來！）蘋果切成小塊狀。
將切好的蘋果放置電鍋中，來回蒸2次，直到蘋果呈現半透明的金黃色。
倒入鍋中，加入砂糖與檸檬汁。
將鍋子移到爐火上先轉大火熬煮，沸騰後再轉中小火續煮，期間都得不停攪拌才不容易焦底。
熬煮期間，蘋果逐漸化掉成泥狀。
（可以稍微用湯勺擠壓，加速蘋果溶化成泥。
）煮至攪拌起來稍有阻礙感，逐漸濃稠。
（蘋果本身就有果膠，所以無需另外添加吉利丁或寒天！）呈現果醬濃稠狀，再倒入雪利酒熬煮約5分鐘。
舀至玻璃罐裝瓶，完成後將玻璃罐倒放殺菌，蘋果醬完成！蘋果醬可以應用在各式料理、甜點中，搭配肉桂捲或肉桂鬆餅特別適合！平日我會在無糖優格上加一匙蘋果醬與綜合穀片，蘋果醬的甜味可以中合無糖優格的酸味，也可以吃到一些果泥果肉，非常適合！小撇步1.此食譜使用的是中型蘋果，3顆蘋果總重約400g左右。
2.白砂糖的多寡決定果醬的保存期限，糖加入越多，果醬就能保存較久。
3.由於雪利酒較甜，所以此食譜的糖量有減量。
4.果醬須在高溫下入瓶。
5.雪利酒可以替換成其他紅酒代替，記得：依各類紅酒不同的甜度去調整砂糖使用的量即可！2015/07/13發表3,073瀏覽也可以試試看分類全部分類 果醬醬料 果醬抹醬相關搜尋蘋果醬無糖優格檸檬汁莓果肉桂捲寒天吉利丁跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏MayJChen3食譜13粉絲追蹤WOKY恰恰鍋一支專為台灣人設計的無塗層不沾鍋董事長福貴糕總裁級用料每日新鮮限量販售猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查鱸魚麻油雞羊肉爐蝦子脆皮燒肉馬鈴薯燉肉蒜頭雞糖醋魚砂鍋魚頭石斑魚牛排回鍋肉新豬肉豬腳滴雞精壽喜燒紅燒牛肉薑母鴨雞胸肉米餅蒜頭雞湯燉牛肉滷豬腳鴨賞滷味梅子酒糖醋排骨東坡肉鳳梨蝦球桂圓紅棗茶植物肉發糕米糕鮭魚水餃刈包紅豆湯泡菜鍋紅燒肉櫻花蝦梅干扣肉雪q餅鹽水雞鳳梨潤餅新餐肉蘿蔔糕紅燒獅子頭香菇雞湯部隊鍋今日話題更多日月潭紅茶戚風蛋糕（氣炸鍋也可）朵拉小廚娘系列香菜皮蛋阿肌師廚房簡易版粉漿蛋餅Isay的迷路廚房🍴【開胃菜】涼拌糖醋小黃瓜R.L.料理研究室酥皮菠蘿麵包❗️棉花🌧愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
5. 紅酒蘋果食譜與做法共16 道，步驟詳細成功率高！
愛料理「紅酒蘋果」食譜，有最新的防疫宅甜點~~紅酒燉煮肉桂蘋果，以及浪漫情人節《紅酒蘋果乾燥玫瑰酥》、食之契約失落的紅酒烤蘋果Y^^Y。
也有紅酒燉牛肉、紅酒、紅酒 ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序防疫宅甜點~~紅酒燉煮肉桂蘋果Justina賈斯汀娜紅酒燉蘋果其實有點像是歐洲冬天喝得熱紅酒的概念,利用紅酒跟香甜的水果類燉煮之後來喝,會讓女生的身體很溫暖。
雖然現在是夏天,但...食材：紐西蘭富士蘋果、(泡蘋果鹽水)鹽巴、(泡蘋果鹽水)冷水、鹽漬櫻花發酵奶油、家樂福紅波特酒、水、黃砂糖、肉桂捲香料60分2讚浪漫情人節《紅酒蘋果乾燥玫瑰酥》覓食安娜明天就是情人節了，一小束乾燥花就要男友錢包的命XDDDD乾燥玫瑰自己動手做，好吃好看又感動💕💕💕#男友神救援#花小錢換女友...食材：蘋果、冷凍派皮、紅酒、砂糖、煉乳60分140讚2跟著做食之契約失落的紅酒烤蘋果Y^^Y我家的琥珀糖蝦皮商店街"將去皮去核的蘋果用錫纸包起来後加入红酒烤製，醇厚的香甜流於唇齒之中。
"食材：紅蘋果、紅酒(用白酒替代)30分19讚冬夜之友熱紅酒&紅酒漬蘋果懶(￣▽￣)惰主要是做熱紅酒(白酒)MulledWine(VinChaud)，順便做...那到底叫什麼來著？紅酒漬蘋果？紅酒煮蘋果?any...食材：紅酒、白酒、香料(肉桂、薄荷葉、橘皮等)、蘋果、水果(鳳梨、柳橙、葡萄柚等)、砂糖/蜂蜜/楓糖、檸檬汁/橘子汁20分108讚1跟著做紅酒蔓越莓蘋果派turtle利用泡過紅酒的蔓越莓，帶出蘋果派的酸甜香。
派皮酥鬆，製作簡易，餡料也可換成其他水果自由搭配！食材：蘋果、紅酒蔓越莓、麵粉、蜂蜜檸檬汁、奶油、喝的燕麥、鹽60分35讚蘋果紅酒咖哩雞飯KevinStarks味精，糖不用加！品嚐得到食物的自然原味！！食材：雞胸肉、蘋果、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜頭、紅酒、蒙特僂咖哩塊（中辣）、黑胡椒粉45分303讚紅酒玫瑰花蘋果起酥尹甄一顆半小蘋果約可做三個起酥食材：蘋果、檸檬汁、蜂蜜、紅酒、肉桂粉、市售起酥片227讚2跟著做紅酒蘋果卡士達塔曼蒂煮飯戶外天氣悶熱需要降溫奶味十足的卡士達配上紅酒燉蘋果在家也可以享受食尚大人味食材：鮮奶、玉米粉、香草棒、糖粉、紅酒、蛋黃、中筋麵粉、奶油、雞蛋、蘋果、砂糖、蘋果醋、肉桂粉、蜂蜜205讚2跟著做紅酒蘋果花卷曼蒂煮飯ForMyLady!紅酒肉桂砂糖配上一點酸隨意加點蜂蜜點綴香氣快煮蘋果上色五分鐘現成派皮捲一起三兩下可以吃的蘋...食材：起酥片、砂糖、肉桂粉、蘋果、紅酒、蘋果醋、蜂蜜3,509讚14跟著做蘋果紅酒牛排ChiayuChang蘋果的香甜！紅糖的甜味！使牛排不需沾醬！健康沒有負擔的一餐！食材：蘋果、嫩肩牛排、胡椒、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒、紅糖20分93讚華麗系!楓糖紅酒蘋果玫瑰花楊草莓把蘋果染成粉紅色做成玫瑰花~做法很容易但是蘋果花很漂亮喔!是吃了會心情很好的甜點!詳細圖文:http://micoberry....食材：蘋果、奶油、楓糖、紅酒634讚1跟著做♥ifun心料理♥法式紅酒漬蘋果(檸檬香)♥ifun心料理♥家裡吃不完的蘋果最適合做這道點心，冰涼後風味極佳。
非常適合當周末假期的點心喔。
歡迎蒞臨ifun心料理粉絲專頁:https:...食材：1.紅酒、2.月桂葉(無可略)、3.乾甜梅（或冰糖／砂糖代替）、4.烏醋、5.檸檬汁、6.蘋果、7.檸檬皮屑15分80讚♥ifun心料理♥紅酒漬蘋果(健康天然色素)♥ifun心料理♥♥ifun心料理♥ 紅酒漬蘋果不用人工色素一樣可以做出高品質廉價點心，開心享受~食用放心：）食材：紅酒、蘋果、烏醋、乾甜梅（或冰糖／砂糖代替）、檸檬、檸檬/柳丁皮屑30分100讚番茄蘋果(偽紅酒)燉牛肉SophieLaKitty很簡單的一道偽西式燉牛肉，酸酸濃濃的滋味，配麵包、飯、馬鈴薯或義大利麵，都很搭，蘋果可以讓牛肉更軟嫩多汁。
材料都很好取得，...食材：牛條肉、紅蘿蔔、牛番茄大、蘋果、培根、洋蔥大、鮮奶油、番茄醬、香料老薑、香料月桂葉、香料花椒、香料蒜頭、香料黑胡椒粒、醬油、鹽巴、糖、蘑菇、米酒180分329讚時間的味道/紅酒燉蘋果「菲」賣品47讚[Phi's異國風]紅酒燉蘋果PhiPhi下個周末就要立夏了,天氣越來越熱,胃口會變差,來點冰過的紅酒燉蘋果開開胃吧~食材：紅酒、青蘋果、肉桂粉、蔓越莓果乾、柚子醬、檸檬汁196讚3跟著做「紅酒蘋果」的相關搜尋紅酒蘋果酒漬蘋果玫瑰花玫瑰
也有紅酒燉牛肉、紅酒、紅酒 ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序防疫宅甜點~~紅酒燉煮肉桂蘋果Justina賈斯汀娜紅酒燉蘋果其實有點像是歐洲冬天喝得熱紅酒的概念,利用紅酒跟香甜的水果類燉煮之後來喝,會讓女生的身體很溫暖。
雖然現在是夏天,但...食材：紐西蘭富士蘋果、(泡蘋果鹽水)鹽巴、(泡蘋果鹽水)冷水、鹽漬櫻花發酵奶油、家樂福紅波特酒、水、黃砂糖、肉桂捲香料60分2讚浪漫情人節《紅酒蘋果乾燥玫瑰酥》覓食安娜明天就是情人節了，一小束乾燥花就要男友錢包的命XDDDD乾燥玫瑰自己動手做，好吃好看又感動💕💕💕#男友神救援#花小錢換女友...食材：蘋果、冷凍派皮、紅酒、砂糖、煉乳60分140讚2跟著做食之契約失落的紅酒烤蘋果Y^^Y我家的琥珀糖蝦皮商店街"將去皮去核的蘋果用錫纸包起来後加入红酒烤製，醇厚的香甜流於唇齒之中。
"食材：紅蘋果、紅酒(用白酒替代)30分19讚冬夜之友熱紅酒&紅酒漬蘋果懶(￣▽￣)惰主要是做熱紅酒(白酒)MulledWine(VinChaud)，順便做...那到底叫什麼來著？紅酒漬蘋果？紅酒煮蘋果?any...食材：紅酒、白酒、香料(肉桂、薄荷葉、橘皮等)、蘋果、水果(鳳梨、柳橙、葡萄柚等)、砂糖/蜂蜜/楓糖、檸檬汁/橘子汁20分108讚1跟著做紅酒蔓越莓蘋果派turtle利用泡過紅酒的蔓越莓，帶出蘋果派的酸甜香。
派皮酥鬆，製作簡易，餡料也可換成其他水果自由搭配！食材：蘋果、紅酒蔓越莓、麵粉、蜂蜜檸檬汁、奶油、喝的燕麥、鹽60分35讚蘋果紅酒咖哩雞飯KevinStarks味精，糖不用加！品嚐得到食物的自然原味！！食材：雞胸肉、蘋果、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜頭、紅酒、蒙特僂咖哩塊（中辣）、黑胡椒粉45分303讚紅酒玫瑰花蘋果起酥尹甄一顆半小蘋果約可做三個起酥食材：蘋果、檸檬汁、蜂蜜、紅酒、肉桂粉、市售起酥片227讚2跟著做紅酒蘋果卡士達塔曼蒂煮飯戶外天氣悶熱需要降溫奶味十足的卡士達配上紅酒燉蘋果在家也可以享受食尚大人味食材：鮮奶、玉米粉、香草棒、糖粉、紅酒、蛋黃、中筋麵粉、奶油、雞蛋、蘋果、砂糖、蘋果醋、肉桂粉、蜂蜜205讚2跟著做紅酒蘋果花卷曼蒂煮飯ForMyLady!紅酒肉桂砂糖配上一點酸隨意加點蜂蜜點綴香氣快煮蘋果上色五分鐘現成派皮捲一起三兩下可以吃的蘋...食材：起酥片、砂糖、肉桂粉、蘋果、紅酒、蘋果醋、蜂蜜3,509讚14跟著做蘋果紅酒牛排ChiayuChang蘋果的香甜！紅糖的甜味！使牛排不需沾醬！健康沒有負擔的一餐！食材：蘋果、嫩肩牛排、胡椒、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒、紅糖20分93讚華麗系!楓糖紅酒蘋果玫瑰花楊草莓把蘋果染成粉紅色做成玫瑰花~做法很容易但是蘋果花很漂亮喔!是吃了會心情很好的甜點!詳細圖文:http://micoberry....食材：蘋果、奶油、楓糖、紅酒634讚1跟著做♥ifun心料理♥法式紅酒漬蘋果(檸檬香)♥ifun心料理♥家裡吃不完的蘋果最適合做這道點心，冰涼後風味極佳。
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材料都很好取得，...食材：牛條肉、紅蘿蔔、牛番茄大、蘋果、培根、洋蔥大、鮮奶油、番茄醬、香料老薑、香料月桂葉、香料花椒、香料蒜頭、香料黑胡椒粒、醬油、鹽巴、糖、蘑菇、米酒180分329讚時間的味道/紅酒燉蘋果「菲」賣品47讚[Phi's異國風]紅酒燉蘋果PhiPhi下個周末就要立夏了,天氣越來越熱,胃口會變差,來點冰過的紅酒燉蘋果開開胃吧~食材：紅酒、青蘋果、肉桂粉、蔓越莓果乾、柚子醬、檸檬汁196讚3跟著做「紅酒蘋果」的相關搜尋紅酒蘋果酒漬蘋果玫瑰花玫瑰
6. 橙汁戚風‧紅酒蘋果醬汁@ 小魚的悠遊天地:: 痞客邦::
老師教的好！來交作業～ 好同學A老師指導的戚風...以及V老師指導的紅酒蘋果醬汁.... 然後搭上我新買的貝印20cm日式戚風模（忍不住還是給他開下去了.小魚的悠遊天地跳到主文這裡是小魚碎唸場！還有我的旅遊+美食+烘焙+料理+手作打皂+縫紉拼布+手工書+彩印，還有小魚家兩個小人長大的碎碎唸...盡情悠遊的好天地！部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片小魚悠遊天地Mar17Tue200911:16橙汁戚風‧紅酒蘋果醬汁老師教的好！來交作業～好同學A老師指導的戚風...以及V老師指導的紅酒蘋果醬汁....然後搭上我新買的貝印20cm日式戚風模（忍不住還是給他開下去了...）還有我的三角貓新手烘焙技術...就成就了這一款【橙汁戚風趁紅酒蘋果醬汁】作蛋糕比作麵包時間快速多了晚餐後八點半收拾完畢...才開始動手烤箱預熱（我用美式烤箱SMAG）然後開始分蛋調醬汁打蛋白....前後預備到入爐大約花20分鐘.....然後去幫小孩洗澡念故事...很快的烘烤時間40分鐘過去出爐了！才九點半左右呢先來看一下我的新模子前輩們千叮嚀萬叮嚀...戚風模可以不用買喔..我們這裡有很多，拿去用就好了唉呦，我就是耳根子軟...義興老闆娘唸著說這款貝印的已經要停產了，廠商出清之前進口的存貨，所以還照原價賣，存貨數量不多了....別去烘焙展人擠人拉....想現在日幣飆升的這麼高，相對便宜的價錢（壹仟多一些些....）而且又這麼美....實在凍北條，還是買下去拉，心裡還想當作收藏吧！...因為現在厲行早睡早起的養生好習慣....所以一出爐，我就依老師叮嚀的重摔一下，然後就倒扣著放涼，我就帶小孩去睡覺了...接下來的相片都是今天清晨我早上拍的....A老師從青春少女時期就開始琢磨的完美戚風....就這樣無私的分享給我們，感溫喔！看看，真的這次沒有什麼回縮也...六個蛋白，五個蛋黃的量，正好麵糊八分滿，然後烘烤澎滿到邊緣嘿嘿～脫膜的美美的....到底是老師交的好？還是模子好？還是脫膜刀好？還是我的技術好？....再翻一下正面看一眼～早上動手熬V老師教的【紅酒蘋果醬汁】感謝V老師分享的完美配方...很好吃～這一味搭戚風嘟嘟好！蘋果去皮切丁，我用中型的一整顆然後加上紅酒110、砂糖50、肉桂粉1t，葡萄乾20用小鍋小火熬煮....我大概煮了三十分鐘就變成這樣了再回來看一下戚風蛋糕...切開...這回大氣孔少了一點，組織更細緻了些....你可以再近一點！切一塊...沾一點蘋果紅酒醬....歐...！幸福的下午茶！請慢用....全站熱搜創作者介紹小魚小魚的悠遊天地小魚發表在痞客邦留言(4)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：【烘焙筆記本】此分類上一篇：【西華料理課】台灣小吃....寶島牛肉麵此分類下一篇：【小魚筆記本】戚風十步上一篇：BitBitCafe...下一篇：【小魚筆記本】戚風十步歷史上的今天2010:【小魚繪本館】繪本與音樂‧帶孩子聽音樂會▲top留言列表禁止留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線近期文章最新迴響文章彙整文章彙整2021七月(1)2021六月(3)2021五月(5)2021四月(3)2020七月(2)2018一月(1)2017六月(1)2017一月(1)2016十月(4)2016三月(1)2016二月(1)2015十二月(1)2015十一月(1)2015十月(2)2015九月(2)2015七月(1)2015六月(1)2015五月(4)2015三月(2)2015二月(7)2015一月(8)2014十二月(3)2014十一月(2)2014十月(3)2014九月(2)2014八月(2)2014七月(4)2014五月(3)2014四月(4)2014三月(3)2014二月(2)2014一月(2)2013十二月(5)2013十一月(4)2013十月(2)2013七月(3)2013五月(3)2013四月(3)2013三月(2)2013二月(8)2013一月(4)2012十二月(3)2012十一月(3)2012十月(4)2012九月(5)2012八月(8)2012七月(10)2012六月(5)2012五月(8)2012四月(6)2012三月(4)2012二月(7)2012一月(6)2011十二月(5)2011十一月(5)2011十月(10)2011九月(12)2011八月(19)2011七月(19)2011六月(19)2011五月(5)2011四月(10)2011三月(10)2011二月(9)2011一月(10)2010十二月(12)2010十一月(10)2010十月(11)2010九月(12)2010八月(13)2010七月(10)201
7. 《Peggy廚房》日式和風漢堡排佐蘋果紅酒醬@ Peggy's 陽光 ...
Peggy's陽光廚房跳到主文【Peggy'sKitchen】"來下廚吧！我們週末不外食，和Peggy一起打造幸福料理時光"~~~部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片May25Wed201100:00《Peggy廚房》日式和風漢堡排佐蘋果紅酒醬好吃的漢堡排，自己在家動手做，其實一點都不難~從小我就對料理很有興趣!對我而言，陪媽媽上菜市場買菜，是我最大樂趣之一，比逛街還開心~家裡三姐妹，就我愛當"買菜小跟班"，媽媽覺得多了個幫手何樂而不為，還覺得我很貼心呢~哈哈(可能是小時候太貪吃，看見媽媽買我愛吃的東西就很高興~哈哈哈)國中三年級時，學校突然推廣"技藝班"，內容有餐飲班與美容美髮班，二種可選擇只要每星期二與星期五，坐校車到高中校區上整天的課，學期結束之後還可以考"丙級證照"聽到有這麼好康的消息，我當然第一個舉手報名，我要去上餐飲課!!!當時每週星期二與星期五，是我最開心也最期待的日子呢~ㄎㄎ記得有一堂課是教做"漢堡排"的課程，當時老師說的話讓我印象超深刻~老師說：「你們知道平常早餐吃的漢堡排材料是用什麼做的嗎? 今天教你們做，以後你們就不會想去外頭買來吃了，因為很"髒"...」對於還是小孩子的我們，當下聽完這麼震撼的話，著實是有嚇到，讓我到長大都不太敢買來吃...嗯~不管老師說的話是否屬實，漢堡排的確不難做每次多做幾個包裝好冷凍起來，可保存好一陣子。
想吃的時候，取出稍為退冰就可以入鍋煎把盤飾五顏六色點綴的美美的，餐間配上新鮮果汁或是來杯紅酒，真的很享受呢^^-----------------------------------------------------------Dallas─NO.223日式和風漢堡排佐蘋果紅酒醬【漢堡排材料(4人份)】牛絞肉+豬絞肉 300克(牛7：豬3)麵包粉+牛奶30克+70ml紅蘿蔔40克洋蔥60克雞蛋1顆海鹽少許白胡椒粉少許黑胡椒粉少許【漢堡排做法】1‧洋蔥與紅蘿蔔切碎平2‧熱鍋內倒入適量的油，將洋蔥末與紅蘿蔔末炒成金黃色(◎不愛吃紅蘿蔔的人，可將紅蘿蔔省略，洋蔥末增加為100克)3‧洋蔥末與紅蘿蔔末炒成金黃色後，用平盤鋪開放涼(一定要放涼哦!不然會影響口感)4‧先將麵包粉倒入牛奶變軟，之後將所有材料混合(牛絞肉+豬絞肉/紅蘿蔔洋蔥末/雞蛋/海鹽/白胡椒粉/黑胡椒粉)5‧所有材料混合，順時鐘攪拌均勻，不要過度摔打肉團，以免出筋(若是出筋，漢堡排遇熱會縮過小)6‧將肉團平均分成4等份，取其中一份在雙手中適度摔打讓肉球定型，再拍成圓餅型將中間的部分壓一下呈現凹狀，避免漢堡肉中間不易熟的情況出現(◎一開始圓餅狀漢堡排可以拍成稍微較扁較大，之後入鍋煎時，漢堡排還會縮成適當大小喔!)(◎多做的漢堡排，若是沒有馬上要料理，可用保鮮膜一份份包裹好，再用保鮮袋裝好，放入冷凍庫冷藏保存)7‧熱鍋放入適當的油，將漢堡排雙面煎成金黃帶些焦色8‧轉小火蓋上鍋蓋，讓漢堡排內部慢慢悶熟，時間約7~9分鐘，熟透盛盤。
灑上少許起司絲，即完成!或是表面煎成金黃焦色後，用錫箔紙包好，放入200度烤箱烤約10~15分鐘，烤至熟透即可排盤!【蘋果紅酒醬做法&材料】洋蔥丁1/3個(可用磨菇取代)蘋果1/4個奶油1小塊紅酒約50cc番茄醬1.5大匙開水50cc海鹽少許黑胡椒粉少許1‧洋蔥切小丁狀2‧煎漢堡排的鍋子不用洗，熱鍋後，小火融化奶油3‧放入洋蔥丁拌炒至半透明且金黃色4‧開中火，倒入紅酒，先將酒精略燒蒸發5‧蘋果泥現磨到鍋中(別太早磨成泥，避免氧化)6‧加入番茄醬拌炒一下，倒入開水，並用海鹽與黑胡椒粉調味即可。
將醬汁淋在排盤好的漢堡排上即完成!漢堡排的配菜隨意搭配，配上不敗薯泥真好吃!快速馬鈴薯泥做法：馬鈴薯1顆煮熟(水煮or蒸熟皆可)，搗成泥狀後加入奶油、鮮奶油、荳蔻粉少許、鹽，慢慢攪拌即可(不要攪拌過度避免洋芋泥至出筋，否則會很容易出水。
若無荳蔻粉，可用白胡椒取代。
奶油與鮮奶油可用沙拉醬取代)進階馬鈴薯泥做法請參考：「《Peggy廚房》培根洋芋蛋沙拉」全站熱搜創作者介紹Peggy'sKitchenPeggy's陽光廚房Peggy'sKitchen發表在痞客邦留言(10)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：★西式料理此分類上一篇：《Peggy廚房》美味延伸~西式牛尾蔬菜燉飯此分類下一篇：《Peggy廚房》茄醬漢堡排附培根磨菇蝴蝶麵上一篇：《Dallas日記》2011樂活小記~生活大小事下一篇：《Peggy廚房》香根牛肉絲▲top留言列表發表留言最新文章文章分類食譜分類(12)★牛.豬肉料理(24)★雞.鴨.羊料理(23)★海鮮料理(21)★蔬菜.豆腐.蛋(20)★飯.粥.餅.麵.餃(24)★西式料理(20)★湯品.鍋品(8)
想吃的時候，取出稍為退冰就可以入鍋煎把盤飾五顏六色點綴的美美的，餐間配上新鮮果汁或是來杯紅酒，真的很享受呢^^-----------------------------------------------------------Dallas─NO.223日式和風漢堡排佐蘋果紅酒醬【漢堡排材料(4人份)】牛絞肉+豬絞肉 300克(牛7：豬3)麵包粉+牛奶30克+70ml紅蘿蔔40克洋蔥60克雞蛋1顆海鹽少許白胡椒粉少許黑胡椒粉少許【漢堡排做法】1‧洋蔥與紅蘿蔔切碎平2‧熱鍋內倒入適量的油，將洋蔥末與紅蘿蔔末炒成金黃色(◎不愛吃紅蘿蔔的人，可將紅蘿蔔省略，洋蔥末增加為100克)3‧洋蔥末與紅蘿蔔末炒成金黃色後，用平盤鋪開放涼(一定要放涼哦!不然會影響口感)4‧先將麵包粉倒入牛奶變軟，之後將所有材料混合(牛絞肉+豬絞肉/紅蘿蔔洋蔥末/雞蛋/海鹽/白胡椒粉/黑胡椒粉)5‧所有材料混合，順時鐘攪拌均勻，不要過度摔打肉團，以免出筋(若是出筋，漢堡排遇熱會縮過小)6‧將肉團平均分成4等份，取其中一份在雙手中適度摔打讓肉球定型，再拍成圓餅型將中間的部分壓一下呈現凹狀，避免漢堡肉中間不易熟的情況出現(◎一開始圓餅狀漢堡排可以拍成稍微較扁較大，之後入鍋煎時，漢堡排還會縮成適當大小喔!)(◎多做的漢堡排，若是沒有馬上要料理，可用保鮮膜一份份包裹好，再用保鮮袋裝好，放入冷凍庫冷藏保存)7‧熱鍋放入適當的油，將漢堡排雙面煎成金黃帶些焦色8‧轉小火蓋上鍋蓋，讓漢堡排內部慢慢悶熟，時間約7~9分鐘，熟透盛盤。
灑上少許起司絲，即完成!或是表面煎成金黃焦色後，用錫箔紙包好，放入200度烤箱烤約10~15分鐘，烤至熟透即可排盤!【蘋果紅酒醬做法&材料】洋蔥丁1/3個(可用磨菇取代)蘋果1/4個奶油1小塊紅酒約50cc番茄醬1.5大匙開水50cc海鹽少許黑胡椒粉少許1‧洋蔥切小丁狀2‧煎漢堡排的鍋子不用洗，熱鍋後，小火融化奶油3‧放入洋蔥丁拌炒至半透明且金黃色4‧開中火，倒入紅酒，先將酒精略燒蒸發5‧蘋果泥現磨到鍋中(別太早磨成泥，避免氧化)6‧加入番茄醬拌炒一下，倒入開水，並用海鹽與黑胡椒粉調味即可。
將醬汁淋在排盤好的漢堡排上即完成!漢堡排的配菜隨意搭配，配上不敗薯泥真好吃!快速馬鈴薯泥做法：馬鈴薯1顆煮熟(水煮or蒸熟皆可)，搗成泥狀後加入奶油、鮮奶油、荳蔻粉少許、鹽，慢慢攪拌即可(不要攪拌過度避免洋芋泥至出筋，否則會很容易出水。
若無荳蔻粉，可用白胡椒取代。
奶油與鮮奶油可用沙拉醬取代)進階馬鈴薯泥做法請參考：「《Peggy廚房》培根洋芋蛋沙拉」全站熱搜創作者介紹Peggy'sKitchenPeggy's陽光廚房Peggy'sKitchen發表在痞客邦留言(10)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：★西式料理此分類上一篇：《Peggy廚房》美味延伸~西式牛尾蔬菜燉飯此分類下一篇：《Peggy廚房》茄醬漢堡排附培根磨菇蝴蝶麵上一篇：《Dallas日記》2011樂活小記~生活大小事下一篇：《Peggy廚房》香根牛肉絲▲top留言列表發表留言最新文章文章分類食譜分類(12)★牛.豬肉料理(24)★雞.鴨.羊料理(23)★海鮮料理(21)★蔬菜.豆腐.蛋(20)★飯.粥.餅.麵.餃(24)★西式料理(20)★湯品.鍋品(8)
8. 法式鵝肝配紅酒蘋果醬-好料理
高大上的Ava回來了要吃高大上的鵝肝，于是我就高大上了一回，午餐給她做了法式煎鵝肝佐的是紅酒炖蘋果醬∼做得非常成功，鵝肝的肥嫩，搭配水果的香甜^_^一點不膩噢.好料理搜尋法式鵝肝配紅酒蘋果醬綜合評分9.7高大上的Ava回來了要吃高大上的鵝肝，于是我就高大上了一回，午餐給她做了法式煎鵝肝佐的是紅酒炖蘋果醬∼做得非常成功，鵝肝的肥嫩，搭配水果的香甜^_^一點不膩噢用料新鮮鵝肝一片法式可頌一塊黃油少量紅酒少量蘋果兩片面粉少量糖少量白胡椒現磨海鹽做法1先將半凍狀態下的鵝肝切片，取一小塊，用廚房紙輕輕吸干，表面均勻搓撒上少許海鹽，白胡椒，靜置5分鐘。
2加熱平底鍋，放入一小塊黃油，中小火至5、6成熟，將鵝肝兩面均勻拍上面粉，拍去多余的粉，全程用中小火慢煎（每單面煎1•5∼2分鐘）。
3鵝肝翻面煎至兩面金黃微焦即可裝盤。
4紅酒炖蘋果醬做法︰鍋內留少許黃油，蘋果切片，兩面蘸上白糖後煎，煎至軟表面帶金黃色即可，倒入紅酒，慢炖一會，加少許面粉，使湯汁濃稠，關火。
5裝盤︰法式可頌墊底，依次放上煎蘋果、鵝肝、淋上紅酒蘋果醬。
午餐邊上我配的是五谷飯∼大功告成！小貼士鵝肝最好半解凍狀態下煎，不容易化開。
肝表面均勻拍上澱粉，可減緩煎時迅速縮水，也可保持鵝肝外脆里嫩。
還可以將煎出來的油脂煎面包片，吸了鵝肝油的面包很好吃。
所在的分類果醬相關食譜果醬新鮮鵝肝,法式可頌,黃油,紅酒,蘋果,面粉,糖,白胡椒,現磨海鹽綜合評分9.7煎鵝肝,面粉,紅酒,吐司面包,蘋果,橄欖油,鹽，黑胡椒綜合評分7.1煎雪花牛肉,鵝肝,穿心蓮,喜馬拉雅玫瑰鹽,橄欖油,黑醋,黑胡椒,巧克力,低筋麪粉,大蒜綜合評分7.9早餐鵝肝,法式長棍麪包,小番茄綜合評分7.9煎鴨肝,義大利巴斯米哥黑醋,甜橙,糖,鹽,黑胡椒粉綜合評分9.6醬切片鵝肝,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛奶,澱粉,細砂糖,法棍,藍莓醬綜合評分9.8醬切片鵝肝,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛奶,澱粉,細砂糖,法棍,藍莓醬綜合評分7.7煎法式鵝肝,麪包,香梨綜合評分9.0沙拉秋葵,鵝肝,油醋汁綜合評分9.0美容法棍麪包,雞蛋,櫻桃,紅酒,白砂糖,檸檬皮,酸奶,藍莓,草莓綜合評分9.1
2加熱平底鍋，放入一小塊黃油，中小火至5、6成熟，將鵝肝兩面均勻拍上面粉，拍去多余的粉，全程用中小火慢煎（每單面煎1•5∼2分鐘）。
3鵝肝翻面煎至兩面金黃微焦即可裝盤。
4紅酒炖蘋果醬做法︰鍋內留少許黃油，蘋果切片，兩面蘸上白糖後煎，煎至軟表面帶金黃色即可，倒入紅酒，慢炖一會，加少許面粉，使湯汁濃稠，關火。
5裝盤︰法式可頌墊底，依次放上煎蘋果、鵝肝、淋上紅酒蘋果醬。
午餐邊上我配的是五谷飯∼大功告成！小貼士鵝肝最好半解凍狀態下煎，不容易化開。
肝表面均勻拍上澱粉，可減緩煎時迅速縮水，也可保持鵝肝外脆里嫩。
還可以將煎出來的油脂煎面包片，吸了鵝肝油的面包很好吃。
所在的分類果醬相關食譜果醬新鮮鵝肝,法式可頌,黃油,紅酒,蘋果,面粉,糖,白胡椒,現磨海鹽綜合評分9.7煎鵝肝,面粉,紅酒,吐司面包,蘋果,橄欖油,鹽，黑胡椒綜合評分7.1煎雪花牛肉,鵝肝,穿心蓮,喜馬拉雅玫瑰鹽,橄欖油,黑醋,黑胡椒,巧克力,低筋麪粉,大蒜綜合評分7.9早餐鵝肝,法式長棍麪包,小番茄綜合評分7.9煎鴨肝,義大利巴斯米哥黑醋,甜橙,糖,鹽,黑胡椒粉綜合評分9.6醬切片鵝肝,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛奶,澱粉,細砂糖,法棍,藍莓醬綜合評分9.8醬切片鵝肝,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛奶,澱粉,細砂糖,法棍,藍莓醬綜合評分7.7煎法式鵝肝,麪包,香梨綜合評分9.0沙拉秋葵,鵝肝,油醋汁綜合評分9.0美容法棍麪包,雞蛋,櫻桃,紅酒,白砂糖,檸檬皮,酸奶,藍莓,草莓綜合評分9.1