Peggy's陽光廚房跳到主文【Peggy'sKitchen】"來下廚吧！我們週末不外食，和Peggy一起打造幸福料理時光"~~~部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片May25Wed201100:00《Peggy廚房》日式和風漢堡排佐蘋果紅酒醬好吃的漢堡排，自己在家動手做，其實一點都不難~從小我就對料理很有興趣!對我而言，陪媽媽上菜市場買菜，是我最大樂趣之一，比逛街還開心~家裡三姐妹，就我愛當"買菜小跟班"，媽媽覺得多了個幫手何樂而不為，還覺得我很貼心呢~哈哈(可能是小時候太貪吃，看見媽媽買我愛吃的東西就很高興~哈哈哈)國中三年級時，學校突然推廣"技藝班"，內容有餐飲班與美容美髮班，二種可選擇只要每星期二與星期五，坐校車到高中校區上整天的課，學期結束之後還可以考"丙級證照"聽到有這麼好康的消息，我當然第一個舉手報名，我要去上餐飲課!!!當時每週星期二與星期五，是我最開心也最期待的日子呢~ㄎㄎ記得有一堂課是教做"漢堡排"的課程，當時老師說的話讓我印象超深刻~老師說：「你們知道平常早餐吃的漢堡排材料是用什麼做的嗎? 今天教你們做，以後你們就不會想去外頭買來吃了，因為很"髒"...」對於還是小孩子的我們，當下聽完這麼震撼的話，著實是有嚇到，讓我到長大都不太敢買來吃...嗯~不管老師說的話是否屬實，漢堡排的確不難做每次多做幾個包裝好冷凍起來，可保存好一陣子。

想吃的時候，取出稍為退冰就可以入鍋煎把盤飾五顏六色點綴的美美的，餐間配上新鮮果汁或是來杯紅酒，真的很享受呢^^-----------------------------------------------------------Dallas─NO.223日式和風漢堡排佐蘋果紅酒醬【漢堡排材料(4人份)】牛絞肉+豬絞肉 300克(牛7：豬3)麵包粉+牛奶30克+70ml紅蘿蔔40克洋蔥60克雞蛋1顆海鹽少許白胡椒粉少許黑胡椒粉少許【漢堡排做法】1‧洋蔥與紅蘿蔔切碎平2‧熱鍋內倒入適量的油，將洋蔥末與紅蘿蔔末炒成金黃色(◎不愛吃紅蘿蔔的人，可將紅蘿蔔省略，洋蔥末增加為100克)3‧洋蔥末與紅蘿蔔末炒成金黃色後，用平盤鋪開放涼(一定要放涼哦!不然會影響口感)4‧先將麵包粉倒入牛奶變軟，之後將所有材料混合(牛絞肉+豬絞肉/紅蘿蔔洋蔥末/雞蛋/海鹽/白胡椒粉/黑胡椒粉)5‧所有材料混合，順時鐘攪拌均勻，不要過度摔打肉團，以免出筋(若是出筋，漢堡排遇熱會縮過小)6‧將肉團平均分成4等份，取其中一份在雙手中適度摔打讓肉球定型，再拍成圓餅型將中間的部分壓一下呈現凹狀，避免漢堡肉中間不易熟的情況出現(◎一開始圓餅狀漢堡排可以拍成稍微較扁較大，之後入鍋煎時，漢堡排還會縮成適當大小喔!)(◎多做的漢堡排，若是沒有馬上要料理，可用保鮮膜一份份包裹好，再用保鮮袋裝好，放入冷凍庫冷藏保存)7‧熱鍋放入適當的油，將漢堡排雙面煎成金黃帶些焦色8‧轉小火蓋上鍋蓋，讓漢堡排內部慢慢悶熟，時間約7~9分鐘，熟透盛盤。

灑上少許起司絲，即完成!或是表面煎成金黃焦色後，用錫箔紙包好，放入200度烤箱烤約10~15分鐘，烤至熟透即可排盤!【蘋果紅酒醬做法&材料】洋蔥丁1/3個(可用磨菇取代)蘋果1/4個奶油1小塊紅酒約50cc番茄醬1.5大匙開水50cc海鹽少許黑胡椒粉少許1‧洋蔥切小丁狀2‧煎漢堡排的鍋子不用洗，熱鍋後，小火融化奶油3‧放入洋蔥丁拌炒至半透明且金黃色4‧開中火，倒入紅酒，先將酒精略燒蒸發5‧蘋果泥現磨到鍋中(別太早磨成泥，避免氧化)6‧加入番茄醬拌炒一下，倒入開水，並用海鹽與黑胡椒粉調味即可。

將醬汁淋在排盤好的漢堡排上即完成!漢堡排的配菜隨意搭配，配上不敗薯泥真好吃!快速馬鈴薯泥做法：馬鈴薯1顆煮熟(水煮or蒸熟皆可)，搗成泥狀後加入奶油、鮮奶油、荳蔻粉少許、鹽，慢慢攪拌即可(不要攪拌過度避免洋芋泥至出筋，否則會很容易出水。

若無荳蔻粉，可用白胡椒取代。

奶油與鮮奶油可用沙拉醬取代)進階馬鈴薯泥做法請參考：「《Peggy廚房》培根洋芋蛋沙拉」全站熱搜創作者介紹Peggy'sKitchenPeggy's陽光廚房Peggy'sKitchen發表在痞客邦留言(10)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：★西式料理此分類上一篇：《Peggy廚房》美味延伸~西式牛尾蔬菜燉飯此分類下一篇：《Peggy廚房》茄醬漢堡排附培根磨菇蝴蝶麵上一篇：《Dallas日記》2011樂活小記~生活大小事下一篇：《Peggy廚房》香根牛肉絲▲top留言列表發表留言最新文章文章分類食譜分類(12)★牛.豬肉料理(24)★雞.鴨.羊料理(23)★海鮮料理(21)★蔬菜.豆腐.蛋(20)★飯.粥.餅.麵.餃(24)★西式料理(20)★湯品.鍋品(8)