醬汁：伍斯特醬使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞找食譜＞主題食譜＞重現日劇美食日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬(影音)示範／糖餃子SweetDumpling2019/10/1614:00食材（2人份）牛肉100克豬肉100克洋蔥1/2個雞蛋1顆鹽1小匙胡椒1小匙日式麵包屑15克牛奶24克醬汁番茄醬55克（4大匙）伍斯特醬34克（4大匙）芥末醬1小匙水50ml紅酒70ml這次的菜單是「日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬」。

日式漢堡排（ハンバーグ）是日本人氣第一的和風洋食，深受日本主婦與孩童喜愛；雖然要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長，很推薦在家動手做喔！料理的美味秘密絞肉：不同於僅使用牛絞肉的西式漢堡排，日式漢堡排同時用了香氣濃郁的牛絞肉、多汁細緻的豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡，肥瘦均勻，軟嫩不乾柴。

洋蔥：在提香絞肉的佐料上，一般會擇一使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥。

這次更講究些，把2/3的洋蔥拿去炒到焦香，剩下1/3的生洋蔥維持原狀，讓絞肉的香氣、口感更上一層樓。

醬汁：伍斯特醬使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試！推薦閱讀》伍斯特醬是什麼？喼汁、辣醬油原來都是同一種！將洋蔥切成小丁，切好後分成2/3跟1/3兩份。

起油鍋，倒少許油，拌炒2/3量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用。

將牛奶倒入麵包屑中，輕柔混勻，也可以使用撕碎的吐司麵包。

取碗，放入牛、豬絞肉、拌勻的麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻，接著下炒過的洋蔥碎、生洋蔥碎、一顆蛋，用手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點黏性（如圖）即可。

雙手洗淨，抹上少許油，防黏手也好塑形。

把絞肉團一分為二，分別弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，幫助去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形（類似可樂餅）。

取平底鍋，下適量橄欖油，把漢堡排小心放入，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，可以加速內部熟成，保持柔軟多汁。

煎5分鐘後翻面，然後再續煎90秒，至兩面金黃焦香，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆鍋，燒去酒精，再倒入50ml水，轉中小火，上蓋燜煮6~8分鐘。

打開鍋蓋，確認熟度，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的，表示已烹調完成，將漢堡排取出盛盤。

同鍋，倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌，煮至有點穠稠，完成醬汁。

把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接單吃，搭配青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再淋上幾滴醬油。

※本食譜、影像內容經《糖餃子SweetDumpling》授權，未經授權不得轉載※關於達人糖餃子SweetDumpling／美食Youtuber由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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