超高難度菜式——日式溏心蛋漢堡扒配紅酒醬汁 | 紅酒汁 漢堡扒
溏心蛋很美味，流心的蛋黃香滑誘人，煮溏心蛋對時間和溫度是有要求的，以美味的溏心蛋配以漢堡扒味道一定沒得輸。
首頁蘇陌染超高難度菜式——日式溏心蛋漢堡扒配紅酒醬汁2020-06-03 蘇陌染原標題：超高難度菜式——日式溏心蛋漢堡扒配紅酒醬汁溏心蛋很美味，流心的蛋黃香滑誘人，煮溏心蛋對時間和溫度是有要求的，以美味的溏心蛋配以漢堡扒味道一定沒得輸。
這就是有些日式餐廳的餐牌菜式——溏心漢堡扒。
溏心漢堡扒的製作程序很繁複，這是它難度高的地方，但廚藝的增長就是要一步一步向高難度挑戰的，所以，這道菜是一道很好的練手菜，而且這道菜很少人會在家自煮，所以這道菜一定能給家人帶來驚喜。
這道菜所用到的紅酒醬汁也是一個很新鮮味道，學會了這個醬，以後還能引用到很多菜式上。
SponsoredLinks先準備一下材料，這個程序需要點時間，但成品的美味值得你付出。
材料：雞蛋：3隻牛肉：200克豬肉：200克洋蔥：半個麵包粉：30克牛奶：2大匙鹽：1小匙黃油：10克橄欖油：1大匙黑胡椒粉：1小匙紅酒醬汁的做法紅酒200毫升番茄醬2大匙醬油2大匙糖1小匙烏斯特醬1大匙黃油：10克配菜：小粟米、胡蘿蔔、甜豆、香菇：適量說說烏斯特醬，它的味道酸甜有點微辣，多數用於西餐調味，通常會用於有牛肉的餐式，也經常用於和番茄醬配在一起。
加了味道會更有層次，如果沒有這種醬汁可以用不加。
先煮溏心蛋，關於煮溏心蛋時間的控制是關鍵，雞蛋若是從冰箱拿出，一定要先回溫，因為凍的雞蛋放在開水裡會爆裂，所以一定要用常溫下的雞蛋。
燒一鍋水，要能沒過雞蛋的的分量，水燒開調至中火，然後放入兩個雞蛋，不要翻動，煮6分鐘，6分鐘之後撈起，用冷水沖，沖至溫度變成常溫狀態，然後輕輕剝掉雞蛋殼，放在一旁備用。
SponsoredLinks洋蔥切碎，要切得非常的碎，因為是要混在肉中的，中火燒鍋，放入10克黃油，黃油化開後放入洋蔥碎炒至洋蔥變成透明，盛起。
麵包粉與牛奶混合成麵糰，拌均勻。
找一個大盤，混合牛肉和豬肉和已經放涼了的洋蔥，加混合好的麵包粉麵糰、1小匙鹽、1小匙黑椒粉、1個雞蛋、順著一個方向攪拌，大約需要攪5分鐘，直至所有材料與肉完全混合併有粘性。
（一定要順著一個方向攪拌才會有粘性）把肉鋪平，放入一顆溏心蛋在中間，從四面向中間慢慢包好成一個橄欖球狀。
這就是溏心牛扒的雛形了。
中火燒鍋，放入一大匙橄欖油，把包好的溏心牛扒放在上面煎，先煎至一面微微金黃色再慢慢煎好每一面，不需要煎至完全熟，只要煎至表現金黃，讓形狀固定不散開。
SponsoredLinks烤箱預熱200度，把煎好的溏心牛扒用一個耐熱的盤子盛起，放入烤箱烤10分鐘。
利用這個時間煮紅酒醬汁。
用剛才煎過牛扒的原鍋中火燒熱，放入10克黃油，煮至化開，依次放入番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、烏斯特醬1大匙、紅酒200毫升，輕輕攪拌一，大約兩三分鐘，醬汁燒開以後關火盛起。
燒開一鍋水，把所有配菜放入水中大約煮三分鐘，三分鐘後撈起過一下冷水，防止餘溫讓蔬菜變得過熟。
瀝乾水放在一旁備用。
十分鐘後把溏心牛扒從烤箱拿出。
找個淺盤子盛起再把配菜放在一旁作伴碟，淋上紅酒醬汁。
完成。
這一道配以紅酒醬汁的高顏值的溏心蛋牛扒定必為你贏來不少掌聲。
切開中間是流心的溏心蛋，外層是焦脆的牛肉，美味非凡。
這道菜要用到煎、煮、烤很多工序，是有點費時也有點高難度，但這美味絕對值得花上以上的時間與心思。
如此用心的菜式很適合作為情人節晚餐。
小知識：豬肉可以選擇稍微有點肥的部位，因為這樣做出來的牛扒會沒那麼干。
喜歡健康一點的也可以不加豬肉全部用純牛肉，如果怕乾的話可以在肉裡面加兩匙即食燕麥，能讓肉吃起來更滑和有粘性。
醬汁也可以用黑椒汁或番茄汁，但這個紅酒汁比較不常吃，能讓品嘗的人更有驚喜。
SponsoredLinks（我是小汐，一個愛美食的上班一族）以上是小汐搜羅的美食，點評內容純屬個人觀點，希望可以幫助各位愛吃美食的寶寶們，找到自己的心頭好。
小汐也會定期發一些自己在家自煮的食譜，覺得有喜歡的可以點讚收藏，也可以轉發分享給身邊的吃貨們。
大家若有好的食譜或美味發現，也請在下方的評論區中留言分享，讓我們一起愛美食、愛生活。
感謝你的閱讀，你的支持對小汐意義非凡。
首頁蘇陌染超高難度菜式——日式溏心蛋漢堡扒配紅酒醬汁2020-06-03 蘇陌染原標題：超高難度菜式——日式溏心蛋漢堡扒配紅酒醬汁溏心蛋很美味，流心的蛋黃香滑誘人，煮溏心蛋對時間和溫度是有要求的，以美味的溏心蛋配以漢堡扒味道一定沒得輸。
這就是有些日式餐廳的餐牌菜式——溏心漢堡扒。
溏心漢堡扒的製作程序很繁複，這是它難度高的地方，但廚藝的增長就是要一步一步向高難度挑戰的，所以，這道菜是一道很好的練手菜，而且這道菜很少人會在家自煮，所以這道菜一定能給家人帶來驚喜。
這道菜所用到的紅酒醬汁也是一個很新鮮味道，學會了這個醬，以後還能引用到很多菜式上。
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材料：雞蛋：3隻牛肉：200克豬肉：200克洋蔥：半個麵包粉：30克牛奶：2大匙鹽：1小匙黃油：10克橄欖油：1大匙黑胡椒粉：1小匙紅酒醬汁的做法紅酒200毫升番茄醬2大匙醬油2大匙糖1小匙烏斯特醬1大匙黃油：10克配菜：小粟米、胡蘿蔔、甜豆、香菇：適量說說烏斯特醬，它的味道酸甜有點微辣，多數用於西餐調味，通常會用於有牛肉的餐式，也經常用於和番茄醬配在一起。
加了味道會更有層次，如果沒有這種醬汁可以用不加。
先煮溏心蛋，關於煮溏心蛋時間的控制是關鍵，雞蛋若是從冰箱拿出，一定要先回溫，因為凍的雞蛋放在開水裡會爆裂，所以一定要用常溫下的雞蛋。
燒一鍋水，要能沒過雞蛋的的分量，水燒開調至中火，然後放入兩個雞蛋，不要翻動，煮6分鐘，6分鐘之後撈起，用冷水沖，沖至溫度變成常溫狀態，然後輕輕剝掉雞蛋殼，放在一旁備用。
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麵包粉與牛奶混合成麵糰，拌均勻。
找一個大盤，混合牛肉和豬肉和已經放涼了的洋蔥，加混合好的麵包粉麵糰、1小匙鹽、1小匙黑椒粉、1個雞蛋、順著一個方向攪拌，大約需要攪5分鐘，直至所有材料與肉完全混合併有粘性。
（一定要順著一個方向攪拌才會有粘性）把肉鋪平，放入一顆溏心蛋在中間，從四面向中間慢慢包好成一個橄欖球狀。
這就是溏心牛扒的雛形了。
中火燒鍋，放入一大匙橄欖油，把包好的溏心牛扒放在上面煎，先煎至一面微微金黃色再慢慢煎好每一面，不需要煎至完全熟，只要煎至表現金黃，讓形狀固定不散開。
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利用這個時間煮紅酒醬汁。
用剛才煎過牛扒的原鍋中火燒熱，放入10克黃油，煮至化開，依次放入番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、烏斯特醬1大匙、紅酒200毫升，輕輕攪拌一，大約兩三分鐘，醬汁燒開以後關火盛起。
燒開一鍋水，把所有配菜放入水中大約煮三分鐘，三分鐘後撈起過一下冷水，防止餘溫讓蔬菜變得過熟。
瀝乾水放在一旁備用。
十分鐘後把溏心牛扒從烤箱拿出。
找個淺盤子盛起再把配菜放在一旁作伴碟，淋上紅酒醬汁。
完成。
這一道配以紅酒醬汁的高顏值的溏心蛋牛扒定必為你贏來不少掌聲。
切開中間是流心的溏心蛋，外層是焦脆的牛肉，美味非凡。
這道菜要用到煎、煮、烤很多工序，是有點費時也有點高難度，但這美味絕對值得花上以上的時間與心思。
如此用心的菜式很適合作為情人節晚餐。
小知識：豬肉可以選擇稍微有點肥的部位，因為這樣做出來的牛扒會沒那麼干。
喜歡健康一點的也可以不加豬肉全部用純牛肉，如果怕乾的話可以在肉裡面加兩匙即食燕麥，能讓肉吃起來更滑和有粘性。
醬汁也可以用黑椒汁或番茄汁，但這個紅酒汁比較不常吃，能讓品嘗的人更有驚喜。
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