[漢堡扒奄列飯食譜] 半熟旋風蛋秘訣 | 紅酒汁 漢堡扒
在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯，奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面，再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃，是很經典的西日式料理。
其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。
Home中文(香港)English中文(香港)Facebook簡易食譜Simplerecipes[名家食譜]江獻珠Chefrecipes甜品食譜Dessertrecipes日本料理JapanesefoodrecipesAdHocFlavor‧知味生活料理·手藝·食譜Home中文(香港)Facebook簡易食譜Simplerecipes[名家食譜]江獻珠Chefrecipes甜品食譜Dessertrecipes日本料理Japanesefoodrecipes日本料理Japanesefoodrecipes[漢堡扒奄列飯食譜]半熟旋風蛋秘訣JumptoRecipePrintRecipe在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯，奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面，再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃，是很經典的西日式料理。
其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。
只要掌握當中一些小竅門，即使在家中也能炮製出如餐廳般的味道與賣相。
材料（2人份量）﹕漢堡扒免治豬肉100克免治牛肉100克雞蛋半隻洋蔥1／4個鹽及黑椒少許（洋蔥用）麵包糠2湯匙牛奶1湯匙鹽1/2茶匙黑椒適量Nutmeg 1/4茶匙紅酒4湯匙油適量漢堡扒紅酒汁紅酒、水、茄汁、日本喼汁各3湯匙牛油1湯匙米1杯（煮成2碗飯）奄列雞蛋4隻＋0.5隻洋蔥切碎，中火炒至透明後下鹽和黑椒。
盛出待涼洋蔥變室溫後加入牛肉和豬肉拌勻。
再加入蛋、麵包糠拌勻。
然後加入牛奶、鹽、黑椒和nutmeg用手攪勻。
分成兩份。
每份用左右手來回拋大約十下，使漢堡扒內的空氣擠出。
搓成橢圓形，放雪櫃最少30分鐘。
是時可預先煮飯。
中火燒熱鑊下油，放上漢堡扒，用手指在中間位置輕壓（使其煎時不會在中間漲起）。
煎3-4分鐘至底部金黃。
翻轉，加入紅酒，轉至中小火，加蓋煎大約5分鐘至熟。
揭起鑊蓋，轉中大火至紅酒汁收汁，熄火，毋須洗鑊。
夾起漢堡扒留用。
紅酒汁的液體材料拌勻。
煎漢堡扒後的平底鑊中火燒熱，加入牛油，再加入紅酒汁，煮滾後轉小火讓酒精揮發及汁液變濃。
盛起待用。
另外把煮好的白飯用兩隻碗盛起，分別倒扣在兩隻碟上。
把奄列用的雞蛋拌勻，加少許鹽。
煎奄列（奄列每次煎一人分量）20cm的平底鑊中小火燒熱鑊，下芥花子油及牛油各1茶匙。
待牛油溶化後下一半蛋漿。
蛋漿開始凝固時，用右手持夾，用夾的兩邊從蛋漿的外圍夾進中間，另一隻手則順時針轉動平底鑊，使蛋漿扭成螺旋形。
擺動平底鑊使未凝固的蛋漿流進鑊底。
至蛋漿大部分凝固時，便可用鑊鏟輔助，將奄列鋪在倒扣於碟的白飯上。
再在另一邊放上煎好的漢堡扒及淋上紅酒汁，即可上碟供食。
列印食譜日式漢堡扒奄列飯在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯，奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面，再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃，是很經典的西日式料理。
其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。
只要掌握當中一些小竅門，即使在家中也能炮製出如餐廳般的味道與賣相。
準備時間1hr烹調時間20mins合計1hr20mins類別:MainCourse菜系:Japanese關鍵字:日式漢堡扒奄列飯份量（人數）:2作者:Adhocflavor.com材料材料（2人份量）﹕漢堡扒免治豬肉100克免治牛肉100克雞蛋半隻洋蔥1／4個鹽及黑椒少許（洋蔥用）麵包糠2湯匙牛奶1湯匙鹽1/2茶匙黑椒適量Nutmeg 1/4茶匙紅酒4湯匙油適量漢堡扒紅酒汁紅酒、水、茄汁、日本喼汁各3湯匙牛油1湯匙米1杯（煮成2碗飯）奄列雞蛋4隻＋0.5隻步驟漢堡扒洋蔥切碎，中火炒至透明後下鹽和黑椒。
盛出待涼。
洋蔥變室溫後加入牛肉和豬肉拌勻。
再加入蛋、麵包糠拌勻。
然後加入牛奶、鹽、黑椒和nutmeg用手攪勻。
分成兩份。
每份用左右手來回拋大約十下，使漢堡扒內的空氣擠出。
搓成橢圓形，放雪櫃最少30分鐘。
是時可預先煮飯。
中火燒熱鑊下油，放上漢堡扒，用手指在中間位置輕壓（使其煎時不會在中間漲起）。
煎3-4分鐘至
其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。
Home中文(香港)English中文(香港)Facebook簡易食譜Simplerecipes[名家食譜]江獻珠Chefrecipes甜品食譜Dessertrecipes日本料理JapanesefoodrecipesAdHocFlavor‧知味生活料理·手藝·食譜Home中文(香港)Facebook簡易食譜Simplerecipes[名家食譜]江獻珠Chefrecipes甜品食譜Dessertrecipes日本料理Japanesefoodrecipes日本料理Japanesefoodrecipes[漢堡扒奄列飯食譜]半熟旋風蛋秘訣JumptoRecipePrintRecipe在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯，奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面，再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃，是很經典的西日式料理。
其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。
只要掌握當中一些小竅門，即使在家中也能炮製出如餐廳般的味道與賣相。
材料（2人份量）﹕漢堡扒免治豬肉100克免治牛肉100克雞蛋半隻洋蔥1／4個鹽及黑椒少許（洋蔥用）麵包糠2湯匙牛奶1湯匙鹽1/2茶匙黑椒適量Nutmeg 1/4茶匙紅酒4湯匙油適量漢堡扒紅酒汁紅酒、水、茄汁、日本喼汁各3湯匙牛油1湯匙米1杯（煮成2碗飯）奄列雞蛋4隻＋0.5隻洋蔥切碎，中火炒至透明後下鹽和黑椒。
盛出待涼洋蔥變室溫後加入牛肉和豬肉拌勻。
再加入蛋、麵包糠拌勻。
然後加入牛奶、鹽、黑椒和nutmeg用手攪勻。
分成兩份。
每份用左右手來回拋大約十下，使漢堡扒內的空氣擠出。
搓成橢圓形，放雪櫃最少30分鐘。
是時可預先煮飯。
中火燒熱鑊下油，放上漢堡扒，用手指在中間位置輕壓（使其煎時不會在中間漲起）。
煎3-4分鐘至底部金黃。
翻轉，加入紅酒，轉至中小火，加蓋煎大約5分鐘至熟。
揭起鑊蓋，轉中大火至紅酒汁收汁，熄火，毋須洗鑊。
夾起漢堡扒留用。
紅酒汁的液體材料拌勻。
煎漢堡扒後的平底鑊中火燒熱，加入牛油，再加入紅酒汁，煮滾後轉小火讓酒精揮發及汁液變濃。
盛起待用。
另外把煮好的白飯用兩隻碗盛起，分別倒扣在兩隻碟上。
把奄列用的雞蛋拌勻，加少許鹽。
煎奄列（奄列每次煎一人分量）20cm的平底鑊中小火燒熱鑊，下芥花子油及牛油各1茶匙。
待牛油溶化後下一半蛋漿。
蛋漿開始凝固時，用右手持夾，用夾的兩邊從蛋漿的外圍夾進中間，另一隻手則順時針轉動平底鑊，使蛋漿扭成螺旋形。
擺動平底鑊使未凝固的蛋漿流進鑊底。
至蛋漿大部分凝固時，便可用鑊鏟輔助，將奄列鋪在倒扣於碟的白飯上。
再在另一邊放上煎好的漢堡扒及淋上紅酒汁，即可上碟供食。
列印食譜日式漢堡扒奄列飯在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯，奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面，再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃，是很經典的西日式料理。
其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。
只要掌握當中一些小竅門，即使在家中也能炮製出如餐廳般的味道與賣相。
準備時間1hr烹調時間20mins合計1hr20mins類別:MainCourse菜系:Japanese關鍵字:日式漢堡扒奄列飯份量（人數）:2作者:Adhocflavor.com材料材料（2人份量）﹕漢堡扒免治豬肉100克免治牛肉100克雞蛋半隻洋蔥1／4個鹽及黑椒少許（洋蔥用）麵包糠2湯匙牛奶1湯匙鹽1/2茶匙黑椒適量Nutmeg 1/4茶匙紅酒4湯匙油適量漢堡扒紅酒汁紅酒、水、茄汁、日本喼汁各3湯匙牛油1湯匙米1杯（煮成2碗飯）奄列雞蛋4隻＋0.5隻步驟漢堡扒洋蔥切碎，中火炒至透明後下鹽和黑椒。
盛出待涼。
洋蔥變室溫後加入牛肉和豬肉拌勻。
再加入蛋、麵包糠拌勻。
然後加入牛奶、鹽、黑椒和nutmeg用手攪勻。
分成兩份。
每份用左右手來回拋大約十下，使漢堡扒內的空氣擠出。
搓成橢圓形，放雪櫃最少30分鐘。
是時可預先煮飯。
中火燒熱鑊下油，放上漢堡扒，用手指在中間位置輕壓（使其煎時不會在中間漲起）。
煎3-4分鐘至