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1. 【虱目魚】
虱目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。
其魚頭、魚眼睛富含膠質、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低 ...養生推薦營養飲食食材百科母嬰兩性養生美容減肥偏方虱目魚經期能吃虱目魚嗎皮膚過敏能吃虱目魚嗎糖尿病人能吃虱目魚嗎虱目魚丸的做法一、虱目魚丸的材料: 虱目魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克……[查看]豆豉虱目魚一、豆豉虱目魚的材料: 虱目魚腹1塊，豆豉1大匙，薑20克，蔥2根，蒜仁2粒，紅辣椒1根，A……[查看]虱目魚詳情|圖片簡介虱目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分布在太平洋和印度洋地區。
產品魚適合加工成罐頭。
魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。
虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。
季節夏▸功效與作用增強記憶力、降低膽固醇▸營養價值(好處)虱目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。
其魚頭、魚眼睛富含膠質、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。
▸副作用(壞處)虱目魚不宜與啤酒同食，會引發痛風。
▸能吃嗎虱目魚含有多種微量元素及牛磺酸等營養成分，能夠有效降低膽固醇含量，在抗病、防癌方麵也具有一定功效，也能延年益壽。
▸怎麼吃虱目魚蒸煮：虱目魚可以直接蒸煮，放入薑蔥調味即刻，鮮甜美味。
魚丸：虱目魚可以割出魚肉剁碎做成魚丸，可蒸煮、煎炸、煮湯。
虱目魚香煎：虱目魚可以用來煎煮，食用油香煎虱目魚放少量薑蔥香味撲鼻。
▸禁忌人群對魚過敏體質者慎食。
▸適宜人群適宜老人、小孩、孕婦食用虱目魚。
熱門文章家常虱目魚的做法大全400閱讀 在虱目魚的做法大全裏，占首席地位的就是家常做法，因為家常做法最簡單、最普遍、最受歡迎;今天小編就給大家介紹了幾種虱目魚的家常做法，包含魚丸、魚頭、魚腹、魚肚的美味做法標簽：家常飲食2013-03-08虱目魚丸的做法322閱讀一、虱目魚丸的材料: 虱目魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克 二、虱目魚丸的做法: 1.將標簽：虱目魚2013-10-04虱目魚的營養價值解析239閱讀 虱目魚肉質細嫩，味道鮮美;其虱目魚的營養價值也極為豐富，能有效降低膽固醇，預防血栓，改善腦部記憶等;所以人們應該經常食用，特別是孕婦尤其適合，因為虱目魚富含充足的DN標簽：虱目魚2013-01-08虱目魚的功效與營養成分介紹120閱讀 養生食材;具體介紹一起來看看吧。
虱目魚的營養成分： 虱目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂標簽：虱目魚2013-03-09便秘能吃虱目魚嗎117閱讀虱目魚是一種海水魚，虱目魚喜歡在溫熱帶水域生長，虱目魚雖然是海水魚，但是虱目魚可以進入到淡水水域，可以在淡水裏生長。
虱目魚是長的紡錘形的，尾部是側扁形狀，虱標簽：便秘，虱目魚，便秘能吃虱目魚嗎2014-08-22孕婦能吃虱目魚嗎102閱讀首先大家要先了解這個虱目魚是一種怎樣的魚類，虱目魚是一種很常見的魚類，主要的生長壞境在太平洋和印度洋。
虱目魚在生活裏麵對於人們的好處是有很多的，人們對於虱目魚的味道也是比較標簽：孕婦,虱目魚,孕婦飲食2014-08-18虱目魚的營養價值有哪些?91閱讀 虱目魚營養價值較高，肉質細嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛好者的喜愛，每百克肉含蛋白質13.5克、脂肪2.7克。
根據加拿大保健研究所的報告，虱目魚是他們對常見的十八種魚類標簽：虱目魚2013-10-10高血壓能吃虱目魚嗎86閱讀虱目魚其實營養價值非常高，肥肉吃起來味道鮮美，所以在日常飯桌上，我們也經常會看到虱目魚的勝利，而且它富含蛋白質脂肪，，還能夠給我們的身體補充DHA這些可是提高我們智力的最佳標簽：高血壓，虱目魚，高血壓能吃虱目魚嗎2014-08-17虱目魚的做法大全之三杯醬虱目魚做法84閱讀 三杯醬虱目魚是虱目魚的做法大全中最獨特的一種，因為它與三杯醬的完美搭配，烹飪出了獨具特色的口感、味道，這道菜不僅是一道家庭美味，而且是宴客菜肴的不二之選。
想學習這道全標簽：虱目魚2013-02-02椒鹽虱目魚的做法讓你回味無窮81閱讀 虱目魚肉質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，受到不少人的喜愛，為家庭食用魚的佳肴;那虱目魚怎
其魚頭、魚眼睛富含膠質、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低 ...養生推薦營養飲食食材百科母嬰兩性養生美容減肥偏方虱目魚經期能吃虱目魚嗎皮膚過敏能吃虱目魚嗎糖尿病人能吃虱目魚嗎虱目魚丸的做法一、虱目魚丸的材料: 虱目魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克……[查看]豆豉虱目魚一、豆豉虱目魚的材料: 虱目魚腹1塊，豆豉1大匙，薑20克，蔥2根，蒜仁2粒，紅辣椒1根，A……[查看]虱目魚詳情|圖片簡介虱目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分布在太平洋和印度洋地區。
產品魚適合加工成罐頭。
魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。
虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。
季節夏▸功效與作用增強記憶力、降低膽固醇▸營養價值(好處)虱目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。
其魚頭、魚眼睛富含膠質、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。
▸副作用(壞處)虱目魚不宜與啤酒同食，會引發痛風。
▸能吃嗎虱目魚含有多種微量元素及牛磺酸等營養成分，能夠有效降低膽固醇含量，在抗病、防癌方麵也具有一定功效，也能延年益壽。
▸怎麼吃虱目魚蒸煮：虱目魚可以直接蒸煮，放入薑蔥調味即刻，鮮甜美味。
魚丸：虱目魚可以割出魚肉剁碎做成魚丸，可蒸煮、煎炸、煮湯。
虱目魚香煎：虱目魚可以用來煎煮，食用油香煎虱目魚放少量薑蔥香味撲鼻。
▸禁忌人群對魚過敏體質者慎食。
▸適宜人群適宜老人、小孩、孕婦食用虱目魚。
熱門文章家常虱目魚的做法大全400閱讀 在虱目魚的做法大全裏，占首席地位的就是家常做法，因為家常做法最簡單、最普遍、最受歡迎;今天小編就給大家介紹了幾種虱目魚的家常做法，包含魚丸、魚頭、魚腹、魚肚的美味做法標簽：家常飲食2013-03-08虱目魚丸的做法322閱讀一、虱目魚丸的材料: 虱目魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克 二、虱目魚丸的做法: 1.將標簽：虱目魚2013-10-04虱目魚的營養價值解析239閱讀 虱目魚肉質細嫩，味道鮮美;其虱目魚的營養價值也極為豐富，能有效降低膽固醇，預防血栓，改善腦部記憶等;所以人們應該經常食用，特別是孕婦尤其適合，因為虱目魚富含充足的DN標簽：虱目魚2013-01-08虱目魚的功效與營養成分介紹120閱讀 養生食材;具體介紹一起來看看吧。
虱目魚的營養成分： 虱目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂標簽：虱目魚2013-03-09便秘能吃虱目魚嗎117閱讀虱目魚是一種海水魚，虱目魚喜歡在溫熱帶水域生長，虱目魚雖然是海水魚，但是虱目魚可以進入到淡水水域，可以在淡水裏生長。
虱目魚是長的紡錘形的，尾部是側扁形狀，虱標簽：便秘，虱目魚，便秘能吃虱目魚嗎2014-08-22孕婦能吃虱目魚嗎102閱讀首先大家要先了解這個虱目魚是一種怎樣的魚類，虱目魚是一種很常見的魚類，主要的生長壞境在太平洋和印度洋。
虱目魚在生活裏麵對於人們的好處是有很多的，人們對於虱目魚的味道也是比較標簽：孕婦,虱目魚,孕婦飲食2014-08-18虱目魚的營養價值有哪些?91閱讀 虱目魚營養價值較高，肉質細嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛好者的喜愛，每百克肉含蛋白質13.5克、脂肪2.7克。
根據加拿大保健研究所的報告，虱目魚是他們對常見的十八種魚類標簽：虱目魚2013-10-10高血壓能吃虱目魚嗎86閱讀虱目魚其實營養價值非常高，肥肉吃起來味道鮮美，所以在日常飯桌上，我們也經常會看到虱目魚的勝利，而且它富含蛋白質脂肪，，還能夠給我們的身體補充DHA這些可是提高我們智力的最佳標簽：高血壓，虱目魚，高血壓能吃虱目魚嗎2014-08-17虱目魚的做法大全之三杯醬虱目魚做法84閱讀 三杯醬虱目魚是虱目魚的做法大全中最獨特的一種，因為它與三杯醬的完美搭配，烹飪出了獨具特色的口感、味道，這道菜不僅是一道家庭美味，而且是宴客菜肴的不二之選。
想學習這道全標簽：虱目魚2013-02-02椒鹽虱目魚的做法讓你回味無窮81閱讀 虱目魚肉質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，受到不少人的喜愛，為家庭食用魚的佳肴;那虱目魚怎
2. 虱目魚是良好的蛋白質來源教你6種虱目魚料理
夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚又叫「牛奶 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文虱目魚是良好的蛋白質來源教你6種虱目魚料理文／施芝吟、穆簡虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶。
(Shutterstock)夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚營養豐富是蛋白質良好來源虱目魚又叫「牛奶魚」，是東南亞一帶重要的漁獲物，盛產於台灣。
台農委會漁業署代理署長張致盛說，台灣虱目魚年產量逾5萬公噸，是重要的養殖魚種。
相傳在明末清初，鄭成功入台以前，就有漁民養殖虱目魚，數百年來逐漸深入台灣飲食文化。
美國有線電視新聞網（CNN）曾報導，來台旅遊推薦的40項吃台灣小吃中，虱目魚高居第5名。
虱目魚營養豐富，是蛋白質的良好來源。
營養師陳小薇指出，一份100公克虱目魚含蛋白質21公克左右，能滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求。
而且虱目魚肉所含的是優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力。
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。
此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。
從頭到尾是寶！教你做6種虱目魚料理虱目魚從頭到尾都是寶。
除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜，連魚骨也能熬煮鮮美高湯。
不過，虱目魚的刺細且小，吞嚥時需小心細刺，也可選購經過剔除魚刺的「無刺虱目魚」。
1.紫蘇香煎虱目魚虱目魚吃法一：紫蘇香煎虱目魚。
（農委會漁業署）食材：無刺虱目魚1片、紫蘇葉3片。
調味料：麻油10毫升、米酒10毫升、鹽4克、薑10克。
作法：1.將無刺虱目魚肚抹上鹽巴，靜置5分鐘。
2.麻油倒入鍋裡，溫度加熱到約60度，慢慢酥煎虱目魚二面至金黃色。
3.薑切細絲泡米酒，紫蘇葉切絲。
而後把薑與紫蘇葉絲平均撒在煎好的虱目魚上，盛盤。
2.鹽酥虱目魚柳虱目魚吃法二：鹽酥虱目魚柳。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚柳1包。
調味料：沙拉油適量、雞蛋1顆、地瓜粉適量、胡椒鹽適量、檸檬1/4顆。
作法：1.將虱目魚柳撒上些許胡椒鹽，靜置5分鐘。
2.將雞蛋打散，魚柳均勻沾上蛋汁，再沾上地瓜粉。
3.熱油至170℃，將魚柳炸至金黃色，取出瀝乾油。
擠上檸檬汁、胡椒鹽即可食用。
3.虱目魚皮拌蒜蓉醬虱目魚吃法三：虱目魚皮拌蒜蓉。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚皮300g。
調味料：米酒適量、蒜蓉醬適量、薑絲少許、蔥花少許。
作法：1.滾水加米酒去腥，將虱目魚皮汆燙熟（約60秒）後撈起冰鎮。
2.食用前，放上一點薑絲、蔥花盤飾，將蒜蓉醬淋上魚皮即可。
4.蒜香魚肚虱目魚吃法四：蒜香魚肚。
（農委會漁業署提供）食材：無刺虱目魚肚160g、蒜頭數辦。
調味料：米酒適量、魚露少許、鹽1/2小匙。
作法：1.取一片無刺虱目魚肚，上面鋪上蒜片。
2.抹上少許魚露、米酒、鹽後將魚肚對折，用錫箔紙包起。
3.放進烤箱烤約10分鐘，即可上桌。
5.虱目魚肚藥膳食材：無刺虱目魚肚1片、當歸5克、黃耆3片、枸杞5克、紅棗5粒、薑2片。
調味料：米酒1大匙、鹽1小匙、水600c.c.。
作法：1.將當歸、黃耆、薑置於鍋內，加600c.c.的水，燒開後以小火熬約20分鐘後，過濾湯汁備用。
2.將無刺虱目魚肚洗淨切數段，於鍋內放入魚、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟後去泡沫加鹽、米酒即成。
6.虱目魚肚粥食材：煎熟的無刺虱目魚肚1片、白飯2～3碗、水5～6杯、蒜頭酥2大匙、芹菜末1小把、香菜末1小把、海苔適量。
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量。
作法：1.將煎熟的無刺虱目魚肚用筷子撕成小塊；海苔撕成小片。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚又叫「牛奶 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文虱目魚是良好的蛋白質來源教你6種虱目魚料理文／施芝吟、穆簡虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶。
(Shutterstock)夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚營養豐富是蛋白質良好來源虱目魚又叫「牛奶魚」，是東南亞一帶重要的漁獲物，盛產於台灣。
台農委會漁業署代理署長張致盛說，台灣虱目魚年產量逾5萬公噸，是重要的養殖魚種。
相傳在明末清初，鄭成功入台以前，就有漁民養殖虱目魚，數百年來逐漸深入台灣飲食文化。
美國有線電視新聞網（CNN）曾報導，來台旅遊推薦的40項吃台灣小吃中，虱目魚高居第5名。
虱目魚營養豐富，是蛋白質的良好來源。
營養師陳小薇指出，一份100公克虱目魚含蛋白質21公克左右，能滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求。
而且虱目魚肉所含的是優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力。
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。
此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。
從頭到尾是寶！教你做6種虱目魚料理虱目魚從頭到尾都是寶。
除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜，連魚骨也能熬煮鮮美高湯。
不過，虱目魚的刺細且小，吞嚥時需小心細刺，也可選購經過剔除魚刺的「無刺虱目魚」。
1.紫蘇香煎虱目魚虱目魚吃法一：紫蘇香煎虱目魚。
（農委會漁業署）食材：無刺虱目魚1片、紫蘇葉3片。
調味料：麻油10毫升、米酒10毫升、鹽4克、薑10克。
作法：1.將無刺虱目魚肚抹上鹽巴，靜置5分鐘。
2.麻油倒入鍋裡，溫度加熱到約60度，慢慢酥煎虱目魚二面至金黃色。
3.薑切細絲泡米酒，紫蘇葉切絲。
而後把薑與紫蘇葉絲平均撒在煎好的虱目魚上，盛盤。
2.鹽酥虱目魚柳虱目魚吃法二：鹽酥虱目魚柳。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚柳1包。
調味料：沙拉油適量、雞蛋1顆、地瓜粉適量、胡椒鹽適量、檸檬1/4顆。
作法：1.將虱目魚柳撒上些許胡椒鹽，靜置5分鐘。
2.將雞蛋打散，魚柳均勻沾上蛋汁，再沾上地瓜粉。
3.熱油至170℃，將魚柳炸至金黃色，取出瀝乾油。
擠上檸檬汁、胡椒鹽即可食用。
3.虱目魚皮拌蒜蓉醬虱目魚吃法三：虱目魚皮拌蒜蓉。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚皮300g。
調味料：米酒適量、蒜蓉醬適量、薑絲少許、蔥花少許。
作法：1.滾水加米酒去腥，將虱目魚皮汆燙熟（約60秒）後撈起冰鎮。
2.食用前，放上一點薑絲、蔥花盤飾，將蒜蓉醬淋上魚皮即可。
4.蒜香魚肚虱目魚吃法四：蒜香魚肚。
（農委會漁業署提供）食材：無刺虱目魚肚160g、蒜頭數辦。
調味料：米酒適量、魚露少許、鹽1/2小匙。
作法：1.取一片無刺虱目魚肚，上面鋪上蒜片。
2.抹上少許魚露、米酒、鹽後將魚肚對折，用錫箔紙包起。
3.放進烤箱烤約10分鐘，即可上桌。
5.虱目魚肚藥膳食材：無刺虱目魚肚1片、當歸5克、黃耆3片、枸杞5克、紅棗5粒、薑2片。
調味料：米酒1大匙、鹽1小匙、水600c.c.。
作法：1.將當歸、黃耆、薑置於鍋內，加600c.c.的水，燒開後以小火熬約20分鐘後，過濾湯汁備用。
2.將無刺虱目魚肚洗淨切數段，於鍋內放入魚、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟後去泡沫加鹽、米酒即成。
6.虱目魚肚粥食材：煎熟的無刺虱目魚肚1片、白飯2～3碗、水5～6杯、蒜頭酥2大匙、芹菜末1小把、香菜末1小把、海苔適量。
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量。
作法：1.將煎熟的無刺虱目魚肚用筷子撕成小塊；海苔撕成小片。
3. 改善體質的虱目魚湯
在台南有很多家虱目魚店，每天現殺現煮，以魚骨熬湯，從裡到外魚湯、魚粥、魚皮，將虱目魚的利用發揮得淋漓盡致。
從英文名字「Milk fish」，就可以想 ...Skiptocontent之前ＰＯ過的，再挪過來這裡～虱目魚是台南的傳統美食，更是全台灣人的最愛，大家一定都不知道虱目魚又叫「國姓魚」，傳說是鄭成功初登鹿耳門時，漁民紛紛獻上魚獲，鄭成功問這是「什麼魚？」（台語）之後人們便訛音「虱目魚」，又為了感念他趕走荷蘭人，立下很多功績，因此又得名「國姓魚」。
台灣現今虱目魚的盛產期為四至六月，目前大多是靠人工繁殖的，營養價值頗高，每個部份都可以吃。
在台南有很多家虱目魚店，每天現殺現煮，以魚骨熬湯，從裡到外魚湯、魚粥、魚皮，將虱目魚的利用發揮得淋漓盡致。
從英文名字「Milkfish」，就可以想見虱目魚的營養價值有多高。
台灣養殖虱目魚至少已有三百多年歷史，過去虱目魚是相當珍貴的魚產，據悉在廿多年前一斤虱目魚尚需百元以上價格，除了富貴人家，只有生病或坐月子的產婦才能享用，直到養殖技術大突破，現在才能隨時吃到物美價廉的虱目魚。
對喜歡吃魚的人來說，虱目魚的味道清新香甜，肉質肥美細嫩，營養價值非常高，特別是眼睛周圍有透明的膠質，經烹煮後會呈現乳白色，風味獨特。
且整隻虱目魚含有豐富的蛋白質、鈣質等等，每個部位都可以食用，正如牛奶被視為重要的營養補極品之一。
天氣不穩定時，感冒的人數肯定增多，且次數也可能增加，尤其以兒童居多。
想要避免這種情形發生，當然靠運動來增加身體的抵抗力和適當的飲食的調理都能有所幫助。
在此提供一道虱目魚湯給大家試試看。
材料:虱目魚的魚背（量多味濃可自行斟酌）（因為魚刺多用來熬湯過濾後不必擔心被刺）當歸（約生耆的六分之一）生耆（量可多一點）枸杞（約生耆的四分之一）紅棗或黑棗（約生耆的四分之一需打開果肉）可加一片薑及米酒做法：將買回的虱目魚洗淨即可，材料通通放入大鍋中，先以大火燒滾，再改小火熬煮3-4小時，關火後待稍涼時，第1次用粗孔濾網濾掉大魚骨和藥渣，第2次再用密孔濾網濾掉小魚刺。
不想要喝魚油時，可在涼時用杓子撈掉最上面那層油。
如果沒撈掉，可用這個虱目魚湯來煮粥也很好。
可以一次煮多一點，等涼了分成一包一包放在冷凍庫。
每次拿出退冰後熱一下就可以喝了，平常給孩子當飲料喝，可以補氣改善體質增加抵抗力，減少感冒的次數。
有時間不訪做做看，希望您的孩子也會喜歡。
這道湯品，我媽媽常做給我們喝，我們每次都會把湯給喝光光，有時候我媽媽會用更好的魚來煮，所以不一定要用虱目魚哦！ 如果魚的肉質比較軟的（如：鱸魚等），可以先把湯煮滾了，再把魚跟米酒加進去煮一下，等魚熟了就可以熄火了（這樣才不會湯滾了，魚肉也都散了）。
剛好前陣子家裡有煮這道魚湯，我有拍下來哦！給大家看看～文章導覽Previous好吃的臭豆腐Next《冰店》懷舊小棧（附圖）4Commentson“改善體質的虱目魚湯”WEN的小世界邀稿、講座邀約請私訊至粉專或寄信至：[email protected]❀❀❀WEN的著作 ❀❀❀《健康小確幸!減醣氣炸鍋料理》🍀購書傳送門博客來 https://reurl.cc/kdNO1K金石堂 https://reurl.cc/L3jxva誠品 https://reurl.cc/Nj18zm蝦皮 https://reurl.cc/Mv1x1n 《享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理》🍀購書傳送門金石堂：https://ppt.cc/fHPe8x博客來：https://ppt.cc/fBtE1x誠品：https://ppt.cc/fTmM2x全省實體書店也都能買的到哦！一起來享受人生一起來享受人生搜尋關鍵字:∼。
榮譽榜。
∼第五屆部落客百傑美食類前三十名第五屆部落客百傑旅遊類前一百名第三屆部落客百傑美食類百名《風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書》推薦序就是玩不膩的達人私房路線－南部達人金石堂出版情報2012年8月部落客推薦ＷＥｎｅｗｓ公民記者（台南美食採訪團）.南僑膳纖熟食試吃徵文第一名高雄庇護工場參觀徵文第三名益康美食徵文第三名2012年台南美食節徵文佳作2013年台南美食節徵文第五名2017雲林百大美食評審2019年出版《享受減醣人生》一書2020年出版《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》一書∼。
懶人包看這裡。
∼《健康》糖尿病相關文章大匯整～想了解糖尿病，來看這篇就對了《鍋物》天冷就要吃鍋∼台南火鍋店家大匯整，趕快挑
從英文名字「Milk fish」，就可以想 ...Skiptocontent之前ＰＯ過的，再挪過來這裡～虱目魚是台南的傳統美食，更是全台灣人的最愛，大家一定都不知道虱目魚又叫「國姓魚」，傳說是鄭成功初登鹿耳門時，漁民紛紛獻上魚獲，鄭成功問這是「什麼魚？」（台語）之後人們便訛音「虱目魚」，又為了感念他趕走荷蘭人，立下很多功績，因此又得名「國姓魚」。
台灣現今虱目魚的盛產期為四至六月，目前大多是靠人工繁殖的，營養價值頗高，每個部份都可以吃。
在台南有很多家虱目魚店，每天現殺現煮，以魚骨熬湯，從裡到外魚湯、魚粥、魚皮，將虱目魚的利用發揮得淋漓盡致。
從英文名字「Milkfish」，就可以想見虱目魚的營養價值有多高。
台灣養殖虱目魚至少已有三百多年歷史，過去虱目魚是相當珍貴的魚產，據悉在廿多年前一斤虱目魚尚需百元以上價格，除了富貴人家，只有生病或坐月子的產婦才能享用，直到養殖技術大突破，現在才能隨時吃到物美價廉的虱目魚。
對喜歡吃魚的人來說，虱目魚的味道清新香甜，肉質肥美細嫩，營養價值非常高，特別是眼睛周圍有透明的膠質，經烹煮後會呈現乳白色，風味獨特。
且整隻虱目魚含有豐富的蛋白質、鈣質等等，每個部位都可以食用，正如牛奶被視為重要的營養補極品之一。
天氣不穩定時，感冒的人數肯定增多，且次數也可能增加，尤其以兒童居多。
想要避免這種情形發生，當然靠運動來增加身體的抵抗力和適當的飲食的調理都能有所幫助。
在此提供一道虱目魚湯給大家試試看。
材料:虱目魚的魚背（量多味濃可自行斟酌）（因為魚刺多用來熬湯過濾後不必擔心被刺）當歸（約生耆的六分之一）生耆（量可多一點）枸杞（約生耆的四分之一）紅棗或黑棗（約生耆的四分之一需打開果肉）可加一片薑及米酒做法：將買回的虱目魚洗淨即可，材料通通放入大鍋中，先以大火燒滾，再改小火熬煮3-4小時，關火後待稍涼時，第1次用粗孔濾網濾掉大魚骨和藥渣，第2次再用密孔濾網濾掉小魚刺。
不想要喝魚油時，可在涼時用杓子撈掉最上面那層油。
如果沒撈掉，可用這個虱目魚湯來煮粥也很好。
可以一次煮多一點，等涼了分成一包一包放在冷凍庫。
每次拿出退冰後熱一下就可以喝了，平常給孩子當飲料喝，可以補氣改善體質增加抵抗力，減少感冒的次數。
有時間不訪做做看，希望您的孩子也會喜歡。
這道湯品，我媽媽常做給我們喝，我們每次都會把湯給喝光光，有時候我媽媽會用更好的魚來煮，所以不一定要用虱目魚哦！ 如果魚的肉質比較軟的（如：鱸魚等），可以先把湯煮滾了，再把魚跟米酒加進去煮一下，等魚熟了就可以熄火了（這樣才不會湯滾了，魚肉也都散了）。
剛好前陣子家裡有煮這道魚湯，我有拍下來哦！給大家看看～文章導覽Previous好吃的臭豆腐Next《冰店》懷舊小棧（附圖）4Commentson“改善體質的虱目魚湯”WEN的小世界邀稿、講座邀約請私訊至粉專或寄信至：[email protected]❀❀❀WEN的著作 ❀❀❀《健康小確幸!減醣氣炸鍋料理》🍀購書傳送門博客來 https://reurl.cc/kdNO1K金石堂 https://reurl.cc/L3jxva誠品 https://reurl.cc/Nj18zm蝦皮 https://reurl.cc/Mv1x1n 《享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理》🍀購書傳送門金石堂：https://ppt.cc/fHPe8x博客來：https://ppt.cc/fBtE1x誠品：https://ppt.cc/fTmM2x全省實體書店也都能買的到哦！一起來享受人生一起來享受人生搜尋關鍵字:∼。
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懶人包看這裡。
∼《健康》糖尿病相關文章大匯整～想了解糖尿病，來看這篇就對了《鍋物》天冷就要吃鍋∼台南火鍋店家大匯整，趕快挑
4. 虱目魚太好吃！營養大解密看這裡
虱目魚最常見的料理方式，是乾煎、煮湯或煮粥。
深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。
養殖的虱目魚則會因為 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題買健康熱門：大腸癌腎結石心肌梗塞糖尿病子宮肌瘤首頁>養生保健分享到Facebook分享到Google+收藏12016/1/25下午02:31:44華人健康網收藏（關鍵字：魚,虱目魚,魚肉,魚頭,魚肚）營養又美味的虱目魚，年年漁產豐收，且物美價廉，很受消費者歡迎。
不過你們知道嗎？虱目魚又稱安平魚和國姓魚呢！為什麼呢?虱目魚物美價廉，而且營養豐富。
虱目魚最具代表性的就是全身銀白色的鱗片，以及數量驚人的魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩呢！●盛產季節：6～11月。
●盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
首先，就讓我們先為大家簡單說明一下虱目魚有哪些營養成分吧！在知道他有哪些營養後，再讓我們來仔細看看他的營養含量到底有多少吧！雖然虱目魚營養成分高，但也不是人人都適合吃的唷！1.腎功能不佳者，要注意攝取量！2.魚肚的脂肪含量就已經非常可觀，而一般家庭又常以油煎的方式烹飪虱目魚肚，熱量較高要注意攝取。
3.虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收→對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是一個蛋白質優質的來源。
既然知道虱目魚有這麼多營養成分，相信大家也想從虱目魚料理中獲取這些豐富的營養，那麼就讓我們也簡單地帶大家看一看有哪些美味的虱目魚料理吧！虱目魚最常見的料理方式，是乾煎、煮湯或煮粥。
深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。
養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
虱目魚各部位應用1.虱目魚頭：熬湯食材2.魚肉：口感扎實、香氣獨特濃郁3.魚肚〈腹身〉：豐富的油脂→使魚肉嘗起來滑嫩而鮮美。
魚肚富含膠質與膠原蛋白，對於骨架結締組織的修復很有幫助。
4.魚腸：對喜愛魚類料理的饕客而言是巷弄內的美食5.肉末〈碎肉〉：魚類加工食品如魚鬆、魚漿、魚丸的製作原料6.魚皮：富含膠質，滑嫩Q彈文章提供／食安青年軍◄上一段12下一段►看更多養生保健頻放臭屁是大腸癌前兆？原來排氣有這4種枸杞菊花茶護眼一級棒？女中醫：加這一味，養眼力大升級！5大壞習慣加速關節老化，最大魔王是？青少年自殺原因，家庭因素居首位！正念聆聽4步驟，幫助理解青少年情緒流感疫苗632萬劑10月1日開打！與COVID-19疫苗接種間隔至少7天關於指愛，越激烈越舒服嗎？AV王子鈴木一徹：輕柔不用力，傳達愛意更重要【影音版】又犯胃酸？喝養胃粥防胃酸【影音版】少年白讓你看來比實際年齡老？旱蓮黑芝麻粥助調養【影音版】打完疫苗月經就來，經期變亂？保健焦點低頭族手麻無力？當心頸椎老化超級大魔王Delta變異株襲台！增加免疫抗病力，大蒜洋蔥上榜亂吃一通血糖、膽固醇失控！猛盯3C，藍光恐致黃斑部病變？間歇性斷食減肥，肌肉會流失嗎？膽結石能放著不管嗎？只要有症狀就要就醫，小心3大併發症！十大癌症—食道癌現代流行病，發生症狀感受最明顯也最差濕疹致病因子大盤點！濕疹屬於過敏反應，所以應避免接觸過敏源...灰指甲變色剪掉就會好？有些指甲病灶位置較難處理，治療指南看過來！膽固醇過高怎麼救？英國新式膽固醇針劑、燕麥等4大飲食助降血脂鎂不足釀肥胖、糖尿病？研究：飲食補充足量鎂離子，改善代謝症候群蝴蝶袖纏身是氣滯惹禍！中醫：按摩刺激2穴位，疏通經絡助緊實常見問題：痘痘減肥月經營養懷孕立即查詢保健達人：[營養科]蔡怡瑄[營養科]黃曉彤醫生診所科別不分科骨科牙科兒科眼科整形外科婦產科泌尿科皮膚科中醫內科外科耳鼻喉科精神科獸醫不
深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。
養殖的虱目魚則會因為 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題買健康熱門：大腸癌腎結石心肌梗塞糖尿病子宮肌瘤首頁>養生保健分享到Facebook分享到Google+收藏12016/1/25下午02:31:44華人健康網收藏（關鍵字：魚,虱目魚,魚肉,魚頭,魚肚）營養又美味的虱目魚，年年漁產豐收，且物美價廉，很受消費者歡迎。
不過你們知道嗎？虱目魚又稱安平魚和國姓魚呢！為什麼呢?虱目魚物美價廉，而且營養豐富。
虱目魚最具代表性的就是全身銀白色的鱗片，以及數量驚人的魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩呢！●盛產季節：6～11月。
●盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
首先，就讓我們先為大家簡單說明一下虱目魚有哪些營養成分吧！在知道他有哪些營養後，再讓我們來仔細看看他的營養含量到底有多少吧！雖然虱目魚營養成分高，但也不是人人都適合吃的唷！1.腎功能不佳者，要注意攝取量！2.魚肚的脂肪含量就已經非常可觀，而一般家庭又常以油煎的方式烹飪虱目魚肚，熱量較高要注意攝取。
3.虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收→對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是一個蛋白質優質的來源。
既然知道虱目魚有這麼多營養成分，相信大家也想從虱目魚料理中獲取這些豐富的營養，那麼就讓我們也簡單地帶大家看一看有哪些美味的虱目魚料理吧！虱目魚最常見的料理方式，是乾煎、煮湯或煮粥。
深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。
養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
虱目魚各部位應用1.虱目魚頭：熬湯食材2.魚肉：口感扎實、香氣獨特濃郁3.魚肚〈腹身〉：豐富的油脂→使魚肉嘗起來滑嫩而鮮美。
魚肚富含膠質與膠原蛋白，對於骨架結締組織的修復很有幫助。
4.魚腸：對喜愛魚類料理的饕客而言是巷弄內的美食5.肉末〈碎肉〉：魚類加工食品如魚鬆、魚漿、魚丸的製作原料6.魚皮：富含膠質，滑嫩Q彈文章提供／食安青年軍◄上一段12下一段►看更多養生保健頻放臭屁是大腸癌前兆？原來排氣有這4種枸杞菊花茶護眼一級棒？女中醫：加這一味，養眼力大升級！5大壞習慣加速關節老化，最大魔王是？青少年自殺原因，家庭因素居首位！正念聆聽4步驟，幫助理解青少年情緒流感疫苗632萬劑10月1日開打！與COVID-19疫苗接種間隔至少7天關於指愛，越激烈越舒服嗎？AV王子鈴木一徹：輕柔不用力，傳達愛意更重要【影音版】又犯胃酸？喝養胃粥防胃酸【影音版】少年白讓你看來比實際年齡老？旱蓮黑芝麻粥助調養【影音版】打完疫苗月經就來，經期變亂？保健焦點低頭族手麻無力？當心頸椎老化超級大魔王Delta變異株襲台！增加免疫抗病力，大蒜洋蔥上榜亂吃一通血糖、膽固醇失控！猛盯3C，藍光恐致黃斑部病變？間歇性斷食減肥，肌肉會流失嗎？膽結石能放著不管嗎？只要有症狀就要就醫，小心3大併發症！十大癌症—食道癌現代流行病，發生症狀感受最明顯也最差濕疹致病因子大盤點！濕疹屬於過敏反應，所以應避免接觸過敏源...灰指甲變色剪掉就會好？有些指甲病灶位置較難處理，治療指南看過來！膽固醇過高怎麼救？英國新式膽固醇針劑、燕麥等4大飲食助降血脂鎂不足釀肥胖、糖尿病？研究：飲食補充足量鎂離子，改善代謝症候群蝴蝶袖纏身是氣滯惹禍！中醫：按摩刺激2穴位，疏通經絡助緊實常見問題：痘痘減肥月經營養懷孕立即查詢保健達人：[營養科]蔡怡瑄[營養科]黃曉彤醫生診所科別不分科骨科牙科兒科眼科整形外科婦產科泌尿科皮膚科中醫內科外科耳鼻喉科精神科獸醫不
5. 吃魚、喝魚湯、魚精，為你的免疫力加分！
許多人會透過營養食譜煮出好魚湯，魚湯的功效在於提供完整人體需要的營養，魚湯能提供 ... 等; 維生素B1：虱目魚、鯖魚、鮭魚尾段; 維生素B2：鯖魚 ...Home»飲食養生吃魚、喝魚湯、魚精，為你的免疫力加分！by安永生活誌編輯|2月11,2020|飲食養生上一篇文章我們提到為免疫力打底的採購原則，接下來，讓我們更進一步談吃魚、喝魚湯和魚精，對於免疫力打底上，擔任什麼樣的角色，或是能發揮哪些作用。
內容目錄三種形式的魚，有各自的優點與營養訴求魚與營養素的關係胺基酸是免疫功能的基石三種形式的魚，有各自的優點與營養訴求魚、魚湯和魚精是目前我們能接觸到的三種吃到魚的常見型態，即便是同一種魚，我們從不同型態吃到的營養素也會有點不一樣；至於實際上有哪些不同呢？大致說明如下：魚優質蛋白質、魚的油脂、各種微量營養素與礦物質魚湯少量自魚肉、魚骨釋出的蛋白質、油脂，和部分脂溶性營養素；水溶性營養素則會釋出較多；雖說看起來，湯營養成分比較少，但有以下兩個優點：對於身體虛弱、有口腔問題、消化能力差的人來說，這種能方便吸收的營養素，就算少，也是即時的甘霖；日常持續營養補給，一點一點的提供身體構築防禦的營養素。
此外，熱熱的湯，在寒冷的冬天，不僅暖身、也暖胃喔！魚精適合的狀況與湯類似，不過魚精的營養是濃縮類型，並且以優質蛋白質、有功效的胜肽為主；魚精的蛋白質已經有相當部分的分解，喝下肚後，只需稍微消化就可以吸收，是腸胃消化能力不佳、牙齒功能不佳，或是身體虛弱無法吃太多食物的人，有效補充必需胺基酸的建議選擇。
魚精含有的胜肽，也能發揮提供胺基酸之外的機能性；另外，有一點要提醒，通常魚精在生產的過程中，會把魚的油脂給過濾掉，因此喝魚精是無法補充EPA和DHA。
魚與營養素的關係從先前的文章，我們已經知道要讓身體的免疫系統運作正常，得要提供各種不同的營養素，而這很難單從某一種食物就補齊，這也是為什麼營養專家三不五時就會希望大家「均衡飲食」；魚也不例外，不同類型的魚，能提供的營養也不盡相同，例如深海魚有比較多的Omega-3脂肪酸，相對的，淡水魚就比較少，但牠們也有比深海魚好的地方；因此，會建議大家不要只吃一種魚（其他食物也是同樣的概念），儘量廣泛的吃。
既然這篇是在講飲食與免疫的文章，底下就讓我們來看看，哪一種免疫相關營養素，在哪種魚貝類有比較多的含量，供大家買菜時參考：維生素A：鰻魚、鯖魚、鮭魚、香魚…等維生素B1：虱目魚、鯖魚、鮭魚尾段維生素B2：鯖魚菸鹼酸：鯖魚、虱目魚、鮭魚、魩仔魚維生素B6：干貝、鮭魚葉酸：牡蠣、鬼頭刀維生素B12：文蛤、牡蠣、鯖魚維生素D：鮭魚、鯖魚、鰻魚硒：扁鱈（大比目魚）、沙丁魚鐵：牡蠣、柴魚片鋅：紅蟳、牡蠣以上列出大家比較常見的食材，因此沒列出來的食材不見得含量少。
你可能會想問要吃多少量才好？基本上，只要日常的飲食裡面有吃到就好，不用刻意多吃即可。
當然，如果你真的很想知道吃多少量才會剛剛好，也可以連結到個別營養素的文章，裡面會有更詳細的每日建議攝取量給大家參考。
Photoby FrameHarirak on Unsplash胺基酸是免疫功能的基石講完維生素與礦物質了，再來就來講蛋白質（胺基酸）吧！胺基酸不僅是建構身體各種蛋白質必要的原料，也是讓免疫系統正常運作的必要營養素，研究發現胺基酸在免疫反應上，可以幫助調節：活化T淋巴細胞、B淋巴細胞、自然殺手細胞和巨噬細胞細胞的氧化還原狀態、基因表現和淋巴球的增殖抗體、細胞激素和其他細胞毒性的物質生成當人體處在蛋白質營養不良或特定胺基酸缺乏的話，上述的作用就無法順利運作，進而影響整體的免疫力；例如精胺酸、麩醯胺酸，或是半胱胺酸，只要體內存量不足，就可能影響到免疫系統的運作，身體因抵抗力下降，可能變得容易受到感染。
為了避免胺基酸缺乏的問題，每天吃含有優質蛋白質，也就是涵蓋九種必需胺基酸的食物來源，是確保免疫系統運作的基本要素，而魚、魚或是魚精就是一個提供優質蛋白質的良好來源。
參考文獻與資料Li,P.,Yin,Y.L.,Li,D.,Kim,S.W.,&Wu,G.(2007).Aminoacidsandimmunefunction.BritishJournalofNutrition,98(2),237-252.Popovic,P.J.,ZehIII,H.J.,&Ochoa,J.B.(2007).Arginineandimmunity.TheJournalofnutrition,137(6),1681S-1686S.Cruzat,V.,MacedoRogero,M.,NoelKeane,K.,Curi,R.,&Newsholme,P.(20
內容目錄三種形式的魚，有各自的優點與營養訴求魚與營養素的關係胺基酸是免疫功能的基石三種形式的魚，有各自的優點與營養訴求魚、魚湯和魚精是目前我們能接觸到的三種吃到魚的常見型態，即便是同一種魚，我們從不同型態吃到的營養素也會有點不一樣；至於實際上有哪些不同呢？大致說明如下：魚優質蛋白質、魚的油脂、各種微量營養素與礦物質魚湯少量自魚肉、魚骨釋出的蛋白質、油脂，和部分脂溶性營養素；水溶性營養素則會釋出較多；雖說看起來，湯營養成分比較少，但有以下兩個優點：對於身體虛弱、有口腔問題、消化能力差的人來說，這種能方便吸收的營養素，就算少，也是即時的甘霖；日常持續營養補給，一點一點的提供身體構築防禦的營養素。
此外，熱熱的湯，在寒冷的冬天，不僅暖身、也暖胃喔！魚精適合的狀況與湯類似，不過魚精的營養是濃縮類型，並且以優質蛋白質、有功效的胜肽為主；魚精的蛋白質已經有相當部分的分解，喝下肚後，只需稍微消化就可以吸收，是腸胃消化能力不佳、牙齒功能不佳，或是身體虛弱無法吃太多食物的人，有效補充必需胺基酸的建議選擇。
魚精含有的胜肽，也能發揮提供胺基酸之外的機能性；另外，有一點要提醒，通常魚精在生產的過程中，會把魚的油脂給過濾掉，因此喝魚精是無法補充EPA和DHA。
魚與營養素的關係從先前的文章，我們已經知道要讓身體的免疫系統運作正常，得要提供各種不同的營養素，而這很難單從某一種食物就補齊，這也是為什麼營養專家三不五時就會希望大家「均衡飲食」；魚也不例外，不同類型的魚，能提供的營養也不盡相同，例如深海魚有比較多的Omega-3脂肪酸，相對的，淡水魚就比較少，但牠們也有比深海魚好的地方；因此，會建議大家不要只吃一種魚（其他食物也是同樣的概念），儘量廣泛的吃。
既然這篇是在講飲食與免疫的文章，底下就讓我們來看看，哪一種免疫相關營養素，在哪種魚貝類有比較多的含量，供大家買菜時參考：維生素A：鰻魚、鯖魚、鮭魚、香魚…等維生素B1：虱目魚、鯖魚、鮭魚尾段維生素B2：鯖魚菸鹼酸：鯖魚、虱目魚、鮭魚、魩仔魚維生素B6：干貝、鮭魚葉酸：牡蠣、鬼頭刀維生素B12：文蛤、牡蠣、鯖魚維生素D：鮭魚、鯖魚、鰻魚硒：扁鱈（大比目魚）、沙丁魚鐵：牡蠣、柴魚片鋅：紅蟳、牡蠣以上列出大家比較常見的食材，因此沒列出來的食材不見得含量少。
你可能會想問要吃多少量才好？基本上，只要日常的飲食裡面有吃到就好，不用刻意多吃即可。
當然，如果你真的很想知道吃多少量才會剛剛好，也可以連結到個別營養素的文章，裡面會有更詳細的每日建議攝取量給大家參考。
Photoby FrameHarirak on Unsplash胺基酸是免疫功能的基石講完維生素與礦物質了，再來就來講蛋白質（胺基酸）吧！胺基酸不僅是建構身體各種蛋白質必要的原料，也是讓免疫系統正常運作的必要營養素，研究發現胺基酸在免疫反應上，可以幫助調節：活化T淋巴細胞、B淋巴細胞、自然殺手細胞和巨噬細胞細胞的氧化還原狀態、基因表現和淋巴球的增殖抗體、細胞激素和其他細胞毒性的物質生成當人體處在蛋白質營養不良或特定胺基酸缺乏的話，上述的作用就無法順利運作，進而影響整體的免疫力；例如精胺酸、麩醯胺酸，或是半胱胺酸，只要體內存量不足，就可能影響到免疫系統的運作，身體因抵抗力下降，可能變得容易受到感染。
為了避免胺基酸缺乏的問題，每天吃含有優質蛋白質，也就是涵蓋九種必需胺基酸的食物來源，是確保免疫系統運作的基本要素，而魚、魚或是魚精就是一個提供優質蛋白質的良好來源。
參考文獻與資料Li,P.,Yin,Y.L.,Li,D.,Kim,S.W.,&Wu,G.(2007).Aminoacidsandimmunefunction.BritishJournalofNutrition,98(2),237-252.Popovic,P.J.,ZehIII,H.J.,&Ochoa,J.B.(2007).Arginineandimmunity.TheJournalofnutrition,137(6),1681S-1686S.Cruzat,V.,MacedoRogero,M.,NoelKeane,K.,Curi,R.,&Newsholme,P.(20
6. 虱目魚的好處真的說不完！
stacy跳到主文我愛''找狗狗''0''躲貓貓''部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Feb21Tue201200:49虱目魚的好處真的說不完！虱目魚肉不但味道鮮美，而且營養價值很高；含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質，約有87-98%完全被人體所吸收利用，和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收，因此對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是一個補充蛋白質很『讚』的來源。
可以幫助牙齒骨骼正常發育。
調節生理機能。
滋補強身、增強體力、精神旺盛。
養顏美容、幫助入睡。
營養補給、健康維持。
青春永駐、青春源頭、延年益壽。
產前產後或病後之補養。
促進新陳代謝、減少疲勞感。
吃魚一定比吃肉好，吃魚的小孩最聰明！虱目魚不但好吃，料理多變化，它的營養亦是豐富。
每100公克的虱目魚含有熱量194公克、水份66公克、蛋白質21.8公克、脂肪11.9公克、醣0.1公克、纖維素0.1公克、鈉96毫克、鉀213毫克、鈣16毫克、鎂36毫克、鐵0.7毫克、磷244毫克、鋅0.9毫克、銅1毫克、維生素A210毫克、維生素B10.02微克、維生素B20.12微克、菸鹼酸6.5毫克、維生素C1毫克。
1.成長發育中的小孩：成長中的孩子需要大量優質的蛋白質，鈣質、礦物質，Omega-3中的DHA,EPA是孩子大腦發育不可或缺的好東西，虱目魚精的完美營養素是孩子健康的最佳選擇。
2.哺育孩子的孕媽咪：選擇優質蛋白質讓媽媽享受健康沒有熱量負擔，17種的氨基酸、不飽合脂肪酸、水溶性維生素，維生素B群、大量的膠質、礦物質、媽咪歷經孕育孩子十個月的身體體質巨大改變，若飲用虱目魚精來調理身體除了能讓自己身體得到完整修護與保養更讓哺育其中的奶娃兒得到完整的營養素，喝母奶的娃娃，享受奶水充足，DHA讓孩子聰明健康。
3.生病受傷恢復期：蛋白質的補充決不能少，虱目魚中特有的膠質更對修護組織，維生素的抗氧化，吃了對的食物能讓身體復原更迅速。
4.蠟燭兩頭燒的打拼族：用腦過度的考試族，天天操勞飲食不均衡，一瓶虱目魚精，補足您欠缺的各種營養素，水溶性維生素，維生素B群.延緩老化增強體力，優質的蛋白質、不飽合脂肪酸預防心血管疾病，虱目魚特有的17種水解氨基酸中之牛磺酸、組氨酸更是抗氧化，等同市售之蠻ㄨ、康ㄨ特提神的成份，Omega-3中的DHA,EPA還是抗癌的良方呢！5.銀髮族老年人最擔心各種慢性病：營養不過量的均衡補充絕對是有必要的，虱目魚蛋白質豐富，完全蛋白容易吸收且特有的膠質更對修護組織，維生素的抗氧化、而且虱目魚魚精的普林含量經過檢測都屬第二級食品，只要不過量絕不需過度擔心。
6.正在控制體重的您：零脂肪、零膽固醇、無碳水化合物，高蛋白及完整的營養素，每天早上喝上一瓶虱目魚魚精加上一份富含纖維素的水果絕對讓您減掉重量不減健康。
7.高單位膠原蛋白天然營養保健飲品，愛漂亮的美眉：常吃燕窩來保養寶貝肌膚吃的就是燕窩中豐富的膠原蛋白，但虱目魚精中的膠原蛋白更是豐富，每瓶之虱目魚魚精之膠原蛋白更高達2720mg相當於吞下5顆多500mg純度100%的膠原蛋白膠囊，易吸收且價格更實惠輕鬆擁有健康美。
虱目魚問與答1.虱目魚魚精會有腥味嗎？只有魚鮮味，沒有魚腥味！因為魚一定要吃鮮，如果魚不新鮮，一定是腥臭難聞，任何的香料也無法掩蓋的，用新鮮的魚做健康營養的魚精，這就像一碗精燉6小時後的魚湯。
2.虱目魚精一天可以喝多少?熬煮6小時才能粹取出一瓶的魚精，但因沒有任何添加物，說穿了它也只不過是一瓶營養好湯，是食品，就像媽媽煮的魚湯，您只要喜歡、需要就多喝，多餘的營養素自然身體就會新陳代謝排出，忘記一天沒喝也不會有太大影響，但是您只要長期飲用絕對會改善體質，對身體調養有絕對的幫助。
3.虱目魚精是用虱目魚的那個部位去熬煮製作？虱目魚魚全身是寶！除魚肉部份是最豐富蛋白質外，其他部位之營養素各有不同，所以我們會選擇虱目魚的魚肉、魚皮、魚骨、魚頭、魚眼窩來兼具每個部份的營養並調配出最佳、最完美的黃金比例來。
4.虱目魚精何時喝最好？早晨空腹喝，吸收最好，感覺疲勞時，效果最佳，虱目魚精不油不膩，又富含膠質不傷胃，完美蛋白容易吸收且快速而完全。
長期飲用，提升免疫力效果最顯著。
5.虱目魚精該如何喝？精燉6小時後的魚湯，高濃縮又是可常溫保存，如果您習慣這味道可直接飲用或冷藏或溫熱或加少許溫水沖飲那口感會更佳囉亦可當做高湯添加於食物中，煮麵、煮粥、蒸蛋或當湯
可以幫助牙齒骨骼正常發育。
調節生理機能。
滋補強身、增強體力、精神旺盛。
養顏美容、幫助入睡。
營養補給、健康維持。
青春永駐、青春源頭、延年益壽。
產前產後或病後之補養。
促進新陳代謝、減少疲勞感。
吃魚一定比吃肉好，吃魚的小孩最聰明！虱目魚不但好吃，料理多變化，它的營養亦是豐富。
每100公克的虱目魚含有熱量194公克、水份66公克、蛋白質21.8公克、脂肪11.9公克、醣0.1公克、纖維素0.1公克、鈉96毫克、鉀213毫克、鈣16毫克、鎂36毫克、鐵0.7毫克、磷244毫克、鋅0.9毫克、銅1毫克、維生素A210毫克、維生素B10.02微克、維生素B20.12微克、菸鹼酸6.5毫克、維生素C1毫克。
1.成長發育中的小孩：成長中的孩子需要大量優質的蛋白質，鈣質、礦物質，Omega-3中的DHA,EPA是孩子大腦發育不可或缺的好東西，虱目魚精的完美營養素是孩子健康的最佳選擇。
2.哺育孩子的孕媽咪：選擇優質蛋白質讓媽媽享受健康沒有熱量負擔，17種的氨基酸、不飽合脂肪酸、水溶性維生素，維生素B群、大量的膠質、礦物質、媽咪歷經孕育孩子十個月的身體體質巨大改變，若飲用虱目魚精來調理身體除了能讓自己身體得到完整修護與保養更讓哺育其中的奶娃兒得到完整的營養素，喝母奶的娃娃，享受奶水充足，DHA讓孩子聰明健康。
3.生病受傷恢復期：蛋白質的補充決不能少，虱目魚中特有的膠質更對修護組織，維生素的抗氧化，吃了對的食物能讓身體復原更迅速。
4.蠟燭兩頭燒的打拼族：用腦過度的考試族，天天操勞飲食不均衡，一瓶虱目魚精，補足您欠缺的各種營養素，水溶性維生素，維生素B群.延緩老化增強體力，優質的蛋白質、不飽合脂肪酸預防心血管疾病，虱目魚特有的17種水解氨基酸中之牛磺酸、組氨酸更是抗氧化，等同市售之蠻ㄨ、康ㄨ特提神的成份，Omega-3中的DHA,EPA還是抗癌的良方呢！5.銀髮族老年人最擔心各種慢性病：營養不過量的均衡補充絕對是有必要的，虱目魚蛋白質豐富，完全蛋白容易吸收且特有的膠質更對修護組織，維生素的抗氧化、而且虱目魚魚精的普林含量經過檢測都屬第二級食品，只要不過量絕不需過度擔心。
6.正在控制體重的您：零脂肪、零膽固醇、無碳水化合物，高蛋白及完整的營養素，每天早上喝上一瓶虱目魚魚精加上一份富含纖維素的水果絕對讓您減掉重量不減健康。
7.高單位膠原蛋白天然營養保健飲品，愛漂亮的美眉：常吃燕窩來保養寶貝肌膚吃的就是燕窩中豐富的膠原蛋白，但虱目魚精中的膠原蛋白更是豐富，每瓶之虱目魚魚精之膠原蛋白更高達2720mg相當於吞下5顆多500mg純度100%的膠原蛋白膠囊，易吸收且價格更實惠輕鬆擁有健康美。
虱目魚問與答1.虱目魚魚精會有腥味嗎？只有魚鮮味，沒有魚腥味！因為魚一定要吃鮮，如果魚不新鮮，一定是腥臭難聞，任何的香料也無法掩蓋的，用新鮮的魚做健康營養的魚精，這就像一碗精燉6小時後的魚湯。
2.虱目魚精一天可以喝多少?熬煮6小時才能粹取出一瓶的魚精，但因沒有任何添加物，說穿了它也只不過是一瓶營養好湯，是食品，就像媽媽煮的魚湯，您只要喜歡、需要就多喝，多餘的營養素自然身體就會新陳代謝排出，忘記一天沒喝也不會有太大影響，但是您只要長期飲用絕對會改善體質，對身體調養有絕對的幫助。
3.虱目魚精是用虱目魚的那個部位去熬煮製作？虱目魚魚全身是寶！除魚肉部份是最豐富蛋白質外，其他部位之營養素各有不同，所以我們會選擇虱目魚的魚肉、魚皮、魚骨、魚頭、魚眼窩來兼具每個部份的營養並調配出最佳、最完美的黃金比例來。
4.虱目魚精何時喝最好？早晨空腹喝，吸收最好，感覺疲勞時，效果最佳，虱目魚精不油不膩，又富含膠質不傷胃，完美蛋白容易吸收且快速而完全。
長期飲用，提升免疫力效果最顯著。
5.虱目魚精該如何喝？精燉6小時後的魚湯，高濃縮又是可常溫保存，如果您習慣這味道可直接飲用或冷藏或溫熱或加少許溫水沖飲那口感會更佳囉亦可當做高湯添加於食物中，煮麵、煮粥、蒸蛋或當湯
7. 虱目魚高湯~好處多多@ 俏皮媽媽的兩個寶
虱目魚的營養份高很適合剛要學吃粥的小朋友或老人家吃唷因為"虱目魚"的營養份高~且不會太油(太油對腸胃還沒發育很好的小孩不好) 對骨頭.長牙都有大大的加分唷魚湯和 ...俏皮媽媽的兩個寶天使與惡魔的窩~歡迎一起來獅吼~日誌相簿影音好友名片201009281002虱目魚高湯~好處多多?阿嬤的手路菜 虱目魚的營養份高很適合剛要學吃粥的小朋友或老人家吃唷因為"虱目魚"的營養份高~且不會太油(太油對腸胃還沒發育很好的小孩不好)對骨頭.長牙都有大大的加分唷魚湯和魚肉本身皆有營養成分魚湯中含有較微小份子的胺基酸及電解質像鈉、鉀離子人體較易吸收而魚肉本身亦含有豐富的蛋白質(佔百分之20%)及營養素如鐵、鈣等 一般我都會一次買2-3斤虱目魚骨(1斤約15元左右)回來熬湯我有時會加玉米或洋蔥.一起熬煮慢火燉煮約3小時後不要添加任何調味唷ps:麻麻可以用紗布巾+濾網過濾湯才不會有魚刺或雜質等它放涼後分成一小包(方便取用)後可放冷凍保存新鮮也可放更久點喔若要煮湯時可拿來做湯底若要煮青菜湯.煮粥.火鍋.都可以為食物的營養加分不少唷若煮粥時還可以加紅蘿蔔或花椰菜.....記得調味時不用加太多鹽唷因為虱目魚本身就有點鹹味囉..以下是保哥吃虱目魚粥的表情看他吃的多開心ㄚ.... /Xuite日誌/回應(81)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友我跟所有媽媽都一樣.希望把孩子的成長過程.點點滴滴.記錄下來.照片裡有對孩子滿滿的愛.期望.許許多多的回憶.看著小孩一點一滴的平安成長.我們的心裡雖然很高興.但也意味著孩子也將會離我們父母越來越遠.有自己的朋友.自己得生活圈子.那天真無邪的笑容也會慢慢被隱藏起來.我希望把孩子最純真的童年留在我心中.也跟各位分享^0^""""日誌相簿影音我的相簿aakissaababy's新文章媚姐小五點滴記錄保哥幼稚園的生活點滴水中可愛頌哇~超粗的..白甘蔗衛武營之花言草語衛武營搞怪篇女兒貼心幫我過生日再度踏上回花蓮故鄉之旅環保妙用清潔劑簡單的田野之樂全部展開|全部收合PoweredbyXuiteaakissaababy's新回應沒有新回應！關鍵字
8. 虱目魚營養價值高補元氣降膽固醇
台北市聯合醫院忠孝院區資深營養師洪若樸表示，虱目魚湯含豐富蛋白質，鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收；當大量流汗電解質大量流失時容易虛脫，來碗薑 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊酪梨不只助減肥！研究：這樣吃減少內臟脂肪udn/元氣網/運動養生/營養食譜虱目魚營養價值高補元氣降膽固醇分享分享留言列印A-A+2015-09-1311:48聯合晚報邱瓊平虱目魚粥虱目魚的肉質細緻、營養價值高，在台灣人工養殖超過300年，因為全身都可以利用，料理方式非常多元，除了最普遍的乾煎虱目魚肚，還可以紅燒或煮粥，味道都很鮮美。
營養師指出，每年7月到9月是虱目魚盛產季節，虱目魚被稱為「牛奶魚」，其優質蛋白質、礦物質、維生素含量高，且熱量低，滋補又不易胖。
CNN日前公布台灣40種非吃不可的美食中，虱目魚高居第五名，可見虱目魚料理在台灣傳統小吃中，占有相當重要的地位。
虱目魚全身都可利用，虱目魚肚富含脂肪，香嫩鮮美，可乾煎、煮粥或煮湯，虱目魚皮含膠原蛋白適合煮湯，虱目魚腸可煎、煮、炒或炸，風味獨特；虱目魚頭可以做成滷魚頭或煮湯，是老饕的最愛，虱目魚背部則能加工作成虱目魚丸或虱目魚鬆。
台北市聯合醫院忠孝院區資深營養師洪若樸表示，虱目魚湯含豐富蛋白質，鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收；當大量流汗電解質大量流失時容易虛脫，來碗薑絲虱目魚湯可以補元氣。
虱目魚含有大量維生素D，與可降低膽固醇的不飽和脂肪酸，DHA含量高可幫助腦部發育，老少都可攝取。
洪若樸指出，民眾挑選虱目魚時，一斤左右大小最合適，並且在有保冰保冷的地方買魚，魚肉才不會變質；另外，最好選擇魚眼有一層透明薄膜、魚鱗色澤明亮，泛紅則不新鮮，魚鰓要呈鮮紅色才新鮮。
她也提醒，部分糖尿病患、腎功能不佳，或須要限制蛋白質攝取的人，吃虱目魚不要過量；限制蛋白質攝取患者，一天只能攝取40公克蛋白質，就不能一次吃一整片乾煎虱目魚。
此外，虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意，以免細刺梗住喉嚨。
【虱目魚3道簡單食譜】虱目魚粥材料：無刺虱目魚2片、紅蔥頭3顆、芹菜2支切成芹菜珠、嫩薑絲適量、白飯適量、鹽少許、酒少許、白胡椒粉少許作法：1、起鍋、用適量香油將紅蔥末爆香成金黃色盛起備用。
2、備水或高湯，加入薑絲煮至湯滾後，加入白飯煮至快變成粥稠感後，加入酒及虱目魚片煮至虱目魚熟成後，加入鹽及胡椒粉調味即可。
3.盛入碗中後，灑上紅蔥酥及胡椒粉，再放上芹菜珠。
紅燒虱目魚紅燒虱目魚材料：虱目魚肚1片、薑絲適量、蔥段1支、水2大匙、醬油1大匙、糖1/2小匙作法：1、起油鍋，將魚片放入鍋中煎至金黃。
2、下薑絲、蔥段，並加醬油、糖與水，兩面都約煮三分鐘，就可以起鍋。
虱目魚精力湯虱目魚精力湯材料：虱目魚骨2斤、水1公升作法：1、先將水燒開沸騰。
2、將虱目魚骨放入大火熬煮。
3、熬煮過程中需撈起浮出的餘渣。
4、待無浮起餘渣後，可轉小火繼續熬煮。
5、熬煮湯汁由乳白色轉金黃色即可。
6、可視個人口味加入蔬菜、鹽巴調味。
食譜提供／漁業署▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：蛋白質脂肪糖尿病膠原蛋白膽固醇延伸閱讀潘懷宗／素食肉陷阱多！健康吃蔬食，先搞清楚你吃的是天然或加工的糖尿病患多肥胖恐，致心血管疾病！控糖飲食10建議為了減肥把豆漿當水喝？當心蛋白質破表+越喝越胖68歲龍劭華糖尿病纏身12年，在沙發上猝逝！網不捨《含笑食堂》3實力演員「都已成天使」龍劭華糖尿病纏身12年！3種飲食方法預防糖尿病龍劭華驚爆猝逝曾暴瘦8公斤、糖尿病纏身12年兒童染疫無症狀居多醫師提醒：生病就不上學同類文章牙醫師廚房／防骨鬆趁早吃出好骨力絲瓜鮮嫩可食老熟亦有大用用自家滋味重現餐廳名菜清冰箱料理家庭自製小披薩自調醬汁在家吃拌麵防家戶感染自製家庭防疫便當父親節在家吃營養師的健康防疫食譜剝皮魚皮厚硬如砂紙魚皮褪除就能煮美味料理變身蝦鬆、迷你蔥油餅餛飩皮花式吃法引菌做米糠漬醃出自家季節風保鮮盒+微波爐做出無負擔冰淇淋缺鋅易生病、感染、貧血營養師推4類食材助補鋅小黃瓜熱量低水分多開胃消暑助排便牙醫師的廚房／減輕焦慮一夜好眠神經衰弱的飲食療方想要飽足感還是抗氧化？地瓜不同顏色營養略不同，專家教你挑自製速食店人氣早餐起司豬肉堡+薯餅爸媽們撐著點！譚敦慈教你避免孩童躁動小訣竅盜汗、失眠...衝任二脈衰弱，竟讓更年期提早！
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營養師指出，每年7月到9月是虱目魚盛產季節，虱目魚被稱為「牛奶魚」，其優質蛋白質、礦物質、維生素含量高，且熱量低，滋補又不易胖。
CNN日前公布台灣40種非吃不可的美食中，虱目魚高居第五名，可見虱目魚料理在台灣傳統小吃中，占有相當重要的地位。
虱目魚全身都可利用，虱目魚肚富含脂肪，香嫩鮮美，可乾煎、煮粥或煮湯，虱目魚皮含膠原蛋白適合煮湯，虱目魚腸可煎、煮、炒或炸，風味獨特；虱目魚頭可以做成滷魚頭或煮湯，是老饕的最愛，虱目魚背部則能加工作成虱目魚丸或虱目魚鬆。
台北市聯合醫院忠孝院區資深營養師洪若樸表示，虱目魚湯含豐富蛋白質，鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收；當大量流汗電解質大量流失時容易虛脫，來碗薑絲虱目魚湯可以補元氣。
虱目魚含有大量維生素D，與可降低膽固醇的不飽和脂肪酸，DHA含量高可幫助腦部發育，老少都可攝取。
洪若樸指出，民眾挑選虱目魚時，一斤左右大小最合適，並且在有保冰保冷的地方買魚，魚肉才不會變質；另外，最好選擇魚眼有一層透明薄膜、魚鱗色澤明亮，泛紅則不新鮮，魚鰓要呈鮮紅色才新鮮。
她也提醒，部分糖尿病患、腎功能不佳，或須要限制蛋白質攝取的人，吃虱目魚不要過量；限制蛋白質攝取患者，一天只能攝取40公克蛋白質，就不能一次吃一整片乾煎虱目魚。
此外，虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意，以免細刺梗住喉嚨。
【虱目魚3道簡單食譜】虱目魚粥材料：無刺虱目魚2片、紅蔥頭3顆、芹菜2支切成芹菜珠、嫩薑絲適量、白飯適量、鹽少許、酒少許、白胡椒粉少許作法：1、起鍋、用適量香油將紅蔥末爆香成金黃色盛起備用。
2、備水或高湯，加入薑絲煮至湯滾後，加入白飯煮至快變成粥稠感後，加入酒及虱目魚片煮至虱目魚熟成後，加入鹽及胡椒粉調味即可。
3.盛入碗中後，灑上紅蔥酥及胡椒粉，再放上芹菜珠。
紅燒虱目魚紅燒虱目魚材料：虱目魚肚1片、薑絲適量、蔥段1支、水2大匙、醬油1大匙、糖1/2小匙作法：1、起油鍋，將魚片放入鍋中煎至金黃。
2、下薑絲、蔥段，並加醬油、糖與水，兩面都約煮三分鐘，就可以起鍋。
虱目魚精力湯虱目魚精力湯材料：虱目魚骨2斤、水1公升作法：1、先將水燒開沸騰。
2、將虱目魚骨放入大火熬煮。
3、熬煮過程中需撈起浮出的餘渣。
4、待無浮起餘渣後，可轉小火繼續熬煮。
5、熬煮湯汁由乳白色轉金黃色即可。
6、可視個人口味加入蔬菜、鹽巴調味。
食譜提供／漁業署▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：蛋白質脂肪糖尿病膠原蛋白膽固醇延伸閱讀潘懷宗／素食肉陷阱多！健康吃蔬食，先搞清楚你吃的是天然或加工的糖尿病患多肥胖恐，致心血管疾病！控糖飲食10建議為了減肥把豆漿當水喝？當心蛋白質破表+越喝越胖68歲龍劭華糖尿病纏身12年，在沙發上猝逝！網不捨《含笑食堂》3實力演員「都已成天使」龍劭華糖尿病纏身12年！3種飲食方法預防糖尿病龍劭華驚爆猝逝曾暴瘦8公斤、糖尿病纏身12年兒童染疫無症狀居多醫師提醒：生病就不上學同類文章牙醫師廚房／防骨鬆趁早吃出好骨力絲瓜鮮嫩可食老熟亦有大用用自家滋味重現餐廳名菜清冰箱料理家庭自製小披薩自調醬汁在家吃拌麵防家戶感染自製家庭防疫便當父親節在家吃營養師的健康防疫食譜剝皮魚皮厚硬如砂紙魚皮褪除就能煮美味料理變身蝦鬆、迷你蔥油餅餛飩皮花式吃法引菌做米糠漬醃出自家季節風保鮮盒+微波爐做出無負擔冰淇淋缺鋅易生病、感染、貧血營養師推4類食材助補鋅小黃瓜熱量低水分多開胃消暑助排便牙醫師的廚房／減輕焦慮一夜好眠神經衰弱的飲食療方想要飽足感還是抗氧化？地瓜不同顏色營養略不同，專家教你挑自製速食店人氣早餐起司豬肉堡+薯餅爸媽們撐著點！譚敦慈教你避免孩童躁動小訣竅盜汗、失眠...衝任二脈衰弱，竟讓更年期提早！