改善體質的虱目魚湯 | 虱目魚湯功效
在台南有很多家虱目魚店，每天現殺現煮，以魚骨熬湯，從裡到外魚湯、魚粥、魚皮，將虱目魚的利用發揮得淋漓盡致。
從英文名字「Milk fish」，就可以想 ...Skiptocontent之前ＰＯ過的，再挪過來這裡～虱目魚是台南的傳統美食，更是全台灣人的最愛，大家一定都不知道虱目魚又叫「國姓魚」，傳說是鄭成功初登鹿耳門時，漁民紛紛獻上魚獲，鄭成功問這是「什麼魚？」（台語）之後人們便訛音「虱目魚」，又為了感念他趕走荷蘭人，立下很多功績，因此又得名「國姓魚」。
台灣現今虱目魚的盛產期為四至六月，目前大多是靠人工繁殖的，營養價值頗高，每個部份都可以吃。
在台南有很多家虱目魚店，每天現殺現煮，以魚骨熬湯，從裡到外魚湯、魚粥、魚皮，將虱目魚的利用發揮得淋漓盡致。
從英文名字「Milkfish」，就可以想見虱目魚的營養價值有多高。
台灣養殖虱目魚至少已有三百多年歷史，過去虱目魚是相當珍貴的魚產，據悉在廿多年前一斤虱目魚尚需百元以上價格，除了富貴人家，只有生病或坐月子的產婦才能享用，直到養殖技術大突破，現在才能隨時吃到物美價廉的虱目魚。
對喜歡吃魚的人來說，虱目魚的味道清新香甜，肉質肥美細嫩，營養價值非常高，特別是眼睛周圍有透明的膠質，經烹煮後會呈現乳白色，風味獨特。
且整隻虱目魚含有豐富的蛋白質、鈣質等等，每個部位都可以食用，正如牛奶被視為重要的營養補極品之一。
天氣不穩定時，感冒的人數肯定增多，且次數也可能增加，尤其以兒童居多。
想要避免這種情形發生，當然靠運動來增加身體的抵抗力和適當的飲食的調理都能有所幫助。
在此提供一道虱目魚湯給大家試試看。
材料:虱目魚的魚背（量多味濃可自行斟酌）（因為魚刺多用來熬湯過濾後不必擔心被刺）當歸（約生耆的六分之一）生耆（量可多一點）枸杞（約生耆的四分之一）紅棗或黑棗（約生耆的四分之一需打開果肉）可加一片薑及米酒做法：將買回的虱目魚洗淨即可，材料通通放入大鍋中，先以大火燒滾，再改小火熬煮3-4小時，關火後待稍涼時，第1次用粗孔濾網濾掉大魚骨和藥渣，第2次再用密孔濾網濾掉小魚刺。
不想要喝魚油時，可在涼時用杓子撈掉最上面那層油。
如果沒撈掉，可用這個虱目魚湯來煮粥也很好。
可以一次煮多一點，等涼了分成一包一包放在冷凍庫。
每次拿出退冰後熱一下就可以喝了，平常給孩子當飲料喝，可以補氣改善體質增加抵抗力，減少感冒的次數。
有時間不訪做做看，希望您的孩子也會喜歡。
這道湯品，我媽媽常做給我們喝，我們每次都會把湯給喝光光，有時候我媽媽會用更好的魚來煮，所以不一定要用虱目魚哦！ 如果魚的肉質比較軟的（如：鱸魚等），可以先把湯煮滾了，再把魚跟米酒加進去煮一下，等魚熟了就可以熄火了（這樣才不會湯滾了，魚肉也都散了）。
剛好前陣子家裡有煮這道魚湯，我有拍下來哦！給大家看看～文章導覽Previous好吃的臭豆腐Next《冰店》懷舊小棧（附圖）4Commentson“改善體質的虱目魚湯”WEN的小世界邀稿、講座邀約請私訊至粉專或寄信至：[email protected]❀❀❀WEN的著作 ❀❀❀《健康小確幸!減醣氣炸鍋料理》🍀購書傳送門博客來 https://reurl.cc/kdNO1K金石堂 https://reurl.cc/L3jxva誠品 https://reurl.cc/Nj18zm蝦皮 https://reurl.cc/Mv1x1n 《享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理》🍀購書傳送門金石堂：https://ppt.cc/fHPe8x博客來：https://ppt.cc/fBtE1x誠品：https://ppt.cc/fTmM2x全省實體書店也都能買的到哦！一起來享受人生一起來享受人生搜尋關鍵字:∼。
榮譽榜。
∼第五屆部落客百傑美食類前三十名第五屆部落客百傑旅遊類前一百名第三屆部落客百傑美食類百名《風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書》推薦序就是玩不膩的達人私房路線－南部達人金石堂出版情報2012年8月部落客推薦ＷＥｎｅｗｓ公民記者（台南美食採訪團）.南僑膳纖熟食試吃徵文第一名高雄庇護工場參觀徵文第三名益康美食徵文第三名2012年台南美食節徵文佳作2013年台南美食節徵文第五名2017雲林百大美食評審2019年出版《享受減醣人生》一書2020年出版《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》一書∼。
懶人包看這裡。
∼《健康》糖尿病相關文章大匯整～想了解糖尿病，來看這篇就對了《鍋物》天冷就要吃鍋∼台南火鍋店家大匯整，趕快挑
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台灣養殖虱目魚至少已有三百多年歷史，過去虱目魚是相當珍貴的魚產，據悉在廿多年前一斤虱目魚尚需百元以上價格，除了富貴人家，只有生病或坐月子的產婦才能享用，直到養殖技術大突破，現在才能隨時吃到物美價廉的虱目魚。
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