鴨胸對很多人來說是到高級料理， 但自己料理的時候火侯或是時間不對， 可能就會浪費了整塊美好的鴨胸。

姐這邊手把手教你煎出外脆內嫩，多汁又有夢幻 ...Tweet鴨胸對很多人來說是到高級料理，但自己料理的時候火侯或是時間不對，可能就會浪費了整塊美好的鴨胸。

姐這邊手把手教你煎出外脆內嫩，多汁又有夢幻粉色的鴨胸，這篇不看一定會後悔，看了就一定忍不住收藏XDDD快來我的地盤：aiko愛生活、instagram、微博、G+，一起聊天玩樂：） 現代人真的很幸福，很多食材真的上網一點，各種好料就能送到家，省去了很多時間，尤其像我這樣的宅女，最喜歡上網買食材，因為我根本不想出門啊XDDD我覺得台灣的櫻桃鴨胸就是很適合在家裡備用，隨時可以當宴客菜的好物啊！ 要煎出完美的鴨胸，外皮的處理也滿重要，鴨皮脆不脆就看這裡！鴨胸的皮我會先劃開，這樣油份可以釋出，讓鴨皮更酥脆，下刀的時候切開鴨皮但不要切到鴨肉，以免煎的時候鴨肉變硬～要先撒上海鹽與胡椒再切開皮，或是先切開皮再撒海鹽胡椒皆可，按照個人喜好，做菜就是要隨性又快樂啊！ 鴨胸我都喜歡用鐵鍋烹飪，熱鍋後加入一點點葡萄籽油潤鍋，油只要一點點潤鍋用，因為等等鴨胸會釋出非常多油脂！ 接著將鴨胸那面朝下，煎到鴨胸外皮出油，鴨皮也稍稍萎縮後即可換面。

 鴨胸兩面都煎上色後，入烤箱200度烤個7-10分鐘。

看每個人烤箱功率及鴨胸的厚度，我大約200度烤個7-10分鐘，還能保有鴨胸的粉嫩色系，我喜歡這個熟度。

 烤好後有個重點，就是「靜置」。

先煎上色再烘烤的鴨胸完成後不要急著切片，先放在一旁靜置8~10分鐘左右，讓內外溫度都均勻～ 接著，好菜就可以上桌囉～鴨胸一定要配巴薩米克醋，最相得益彰！ 靜置後的鴨胸切開時是漂亮的粉紅色，卻不會有血水冒出，外皮酥脆，一口咬下鴨肉依舊充滿肉汁，這就是完美的煎鴨胸。

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