蛋白質的主要食物來源是肉、魚、蛋、豆類及奶類；當中的完全蛋白質，包含9種人體必需胺基酸，能幫助細胞生長。

甚少單一植物含完全蛋白質健康生活 2019年2月18日[email protected]營養,素食,胺基酸,蛋白質▲資料圖片【明報專訊】愈來愈多人加入素食行列，註冊營養師黃蘊芝提醒，素食者容易缺乏某些營養素，如蛋白質、維他命B12、鈣質、鐵質和奧米加-3。

素食者需注意蛋白質攝取量，成人每日的建議分量為5至8両肉類、豆類、蛋類或奶類。

蛋白質的主要食物來源是肉、魚、蛋、豆類及奶類；當中的完全蛋白質，包含9種人體必需胺基酸，能幫助細胞生長。

甚少單一植物含完全蛋白質植物性食品中，只有少數含有完全蛋白質，例如黃豆和藜麥；其他都未必有齊9種人體必需胺基酸，例如穀類一般缺乏賴胺酸。

黃表示，素食者只要懂得選擇，吃不同食物互補，也可以從植物攝取到所有必需胺基酸，毋須餐餐食黃豆。

蛋白質互補作用是指將兩三種含植物性蛋白質（例如豆類和穀物）混合食用，毋須在同一餐中進行，都可以獲得9種必需胺基酸。

互補方法如下（見圖）：米芝蓮星級食府阿一海景飯店【明報獨家網上發售】中秋南非鮑魚盆菜(六位用、外賣自取)讀者優惠價$1,888，立即訂購！▲明報製圖 ←增廣健聞–播放器着手遠離失聰危機【營養要識】熱量少但鈉質多植物肉未必比真肉健康→最新文章關於抗體測試、接種新冠疫苗的5個問題針後無發燒？抗體水平下降疫苗失保護？【糖尿病】5個不可忽視的併發症慎防糖尿足、心臟病、糖尿上眼控血糖貼士【新冠疫苗】加州大學研究：12至15歲男童接種兩劑BioNTech疫苗後出現心肌炎入院風險較確診新冠肺炎入院比例高5倍【精神健康】調查：18至25歲青年新冠疫情下35%感孤獨研究：逾八成受訪者疫下現抑鬱徵狀預防「孤獨病」3個貼士【假牙種類】「固定式」？「活動式」？了解各類型假牙詳細評估助裝配熱門文章【新冠疫苗】科興／BioNTech復必泰疫苗接種中心地點分佈、60歲以上人士即日籌安排…【耳水不平衡】耳水不平衡4大病徵　持續暈眩兼耳鳴聽力學家：改變飲食習慣　減少病發機會新冠肺炎丨港設83個深喉唾液樣本收集點（附新增收集點名單及社區檢測中心地點）【新冠疫苗】加州大學研究：12至15歲男童接種兩劑BioNTech疫苗後出現心肌炎入院風險較確診新冠肺炎入院比例高5倍【新冠疫苗】港26間社區疫苗接種中心延長運作至10月31日（附科興／BioNTech復必泰疫苗接種中心名單）X🐇🌕中秋限時優惠低至32折立即選購