日本的米飯歷史與文化 | 日本 稻米 文化
日本人吃米的歷史有多久？ 一般認為，米最初是在西元前300年到西元前100年間，從中國經過朝鮮半島引入日本的。
從此之後稻米農業便成為日本發展的重要部分 ...品味日本尋找美味日本日本的米飯歷史與文化Publish-date:Jun302020Update-date:Jul012020Author:SAVORJAPANCategories:食指南文化要按讚並分享喔TwitterFacebook稻米是日本文化中不可或缺的一環，它不僅是一種主食，日本傳統文化、慶典和祭祀活動中也有許多用米製成的食物和飲料。
我們將在本文中說明日本的米飯吃法、介紹美味的日式米飯料理，並推薦一些您可以去品嚐看看的東京精選名店！日本人吃米的歷史有多久？一般認為，米最初是在西元前300年到西元前100年間，從中國經過朝鮮半島引入日本的。
從此之後稻米農業便成為日本發展的重要部分，即使到今天，日本為了保護國內的稻米農業和糧食安全，仍嚴格控管稻米的進口。
米飯與日本文化米製的食品和飲料在日本傳統節慶和文化中扮演相當重要的角色，以日本神道教為例，米和清酒（用米釀成的日本酒）都是祭祀神明和祖先的祭品。
神道教婚禮也有啜飲清酒的儀式！米飯在日本的慶典中也十分重要。
逢生日或各種慶祝活動時，通常會在糯米裡面加紅豆一起煮成紅豆飯。
另外，糯米飯可以搗成糰狀製成麻糬或年糕，年糕可是一般大眾慶祝新年時不可或缺的美食。
新年期間大多數人家也會準備鏡餅（如上圖），吃加入年糕的湯或甜點，還會參加做年糕的活動！日本人常吃的米現代人常吃的白米飯，過去在日本可不是人人都能吃得到的。
根據可靠文獻紀載，元祿年代（1688年至1704年）就有食用白米的紀錄，但因為要得到白米，必須先進行去除穀皮等加工程序，需要大量勞力，換言之，當時只有階級高的人才能享用白米這種奢侈品。
隨著工業發展，白米的加工成本降低，到了明治年代（1868年至1912年），白米消費才開始普及化。
現今在日本大約有75％的人食用短梗白米，而大約有20％的人會將白米混合其他全穀類（如麥或小米）一同食用。
糙米過去曾經是一般最常見的米，現在在日本仍然買得到，但沒有那麼普遍。
現在最容易吃到的第三類米稱為糯米，糯米飯質地黏滑有嚼勁，通常會用來製作點心，例如前面提到的年糕。
稻米品種和品牌目前日本各地種植了約300種日本米。
最常見的品種是越光米，是1956年便註冊商標的品種。
越光米以其香滑、甜美的滋味與晶瑩剔透的可人外表聞名。
越光米也有幾個變種，有些經由改良培育就能在不同的氣候下生長，例如耐寒的「一見鍾情米」，另外也有一些是配合不同的烹飪方式改良的品種。
例如Akitakomachi和Hinohikari品種最適合用來做家常菜，比方壽司和飯糰。
因為米的種類非常多，我們強烈建議您造訪日本時多嘗試幾種不同的米！日本人吃米的方法就如同您想像的一樣，日本有豐富的飲食文化，又是以米飯為主食，自然會發明出各式各樣烹調米飯的方法。
以下是您造訪日本時最容易看到的米飯料理！傳統日式餐點中的米飯日本人的傳統標準餐食，通常是[ichi-juusan-sai]也就是一湯三菜。
換言之，整套餐點包含了一碗飯、一碗湯和三道配菜，菜色內容可能是魚或豆腐之類的蛋白質料理，配上一道沙拉等等。
這類餐食中，飯通常會單獨用另一個碗盛裝，且不會加任何調味料。
日本人一般都會這樣吃飯，以享受米飯本身的風味。
壽司壽司應該算是全世界最知名的日本米飯料理了！壽司飯的做法是把醋、糖和鹽與剛煮好的新鮮白飯混合拌勻，然後置於室溫下冷卻，再搭配新鮮的海鮮和其他配料一起食用。
常見的壽司類型包括：將配料與米飯握在一起壓成橢圓形的握壽司、用海苔包著食材捲成圓錐形或圓柱狀的捲壽司，或是如右圖所示的軍艦壽司，這種壽司是用海苔圍住米飯上比較鬆散的食材，例如鮭魚卵或海膽。
飯糰飯糰是一種普遍的家常美食，製作快速、價格便宜又方便攜帶。
可以自己在家裡做，也可以在日本的便利商店等商店購買，價格大約在100日幣上下。
飯糰的英文通常翻譯為riceballs，可以做成各種形狀，圖中的三角形是最常見的。
有一種簡單的飯糰作法如下：先在米飯中調入香鬆。
香鬆通常是用小塊的乾料如海苔、雞蛋或魚做成的。
飯糰內部的餡料可以是鮪魚沙拉或醃李子，最後再用海苔片整個包住飯糰，或者剪
從此之後稻米農業便成為日本發展的重要部分 ...品味日本尋找美味日本日本的米飯歷史與文化Publish-date:Jun302020Update-date:Jul012020Author:SAVORJAPANCategories:食指南文化要按讚並分享喔TwitterFacebook稻米是日本文化中不可或缺的一環，它不僅是一種主食，日本傳統文化、慶典和祭祀活動中也有許多用米製成的食物和飲料。
我們將在本文中說明日本的米飯吃法、介紹美味的日式米飯料理，並推薦一些您可以去品嚐看看的東京精選名店！日本人吃米的歷史有多久？一般認為，米最初是在西元前300年到西元前100年間，從中國經過朝鮮半島引入日本的。
從此之後稻米農業便成為日本發展的重要部分，即使到今天，日本為了保護國內的稻米農業和糧食安全，仍嚴格控管稻米的進口。
米飯與日本文化米製的食品和飲料在日本傳統節慶和文化中扮演相當重要的角色，以日本神道教為例，米和清酒（用米釀成的日本酒）都是祭祀神明和祖先的祭品。
神道教婚禮也有啜飲清酒的儀式！米飯在日本的慶典中也十分重要。
逢生日或各種慶祝活動時，通常會在糯米裡面加紅豆一起煮成紅豆飯。
另外，糯米飯可以搗成糰狀製成麻糬或年糕，年糕可是一般大眾慶祝新年時不可或缺的美食。
新年期間大多數人家也會準備鏡餅（如上圖），吃加入年糕的湯或甜點，還會參加做年糕的活動！日本人常吃的米現代人常吃的白米飯，過去在日本可不是人人都能吃得到的。
根據可靠文獻紀載，元祿年代（1688年至1704年）就有食用白米的紀錄，但因為要得到白米，必須先進行去除穀皮等加工程序，需要大量勞力，換言之，當時只有階級高的人才能享用白米這種奢侈品。
隨著工業發展，白米的加工成本降低，到了明治年代（1868年至1912年），白米消費才開始普及化。
現今在日本大約有75％的人食用短梗白米，而大約有20％的人會將白米混合其他全穀類（如麥或小米）一同食用。
糙米過去曾經是一般最常見的米，現在在日本仍然買得到，但沒有那麼普遍。
現在最容易吃到的第三類米稱為糯米，糯米飯質地黏滑有嚼勁，通常會用來製作點心，例如前面提到的年糕。
稻米品種和品牌目前日本各地種植了約300種日本米。
最常見的品種是越光米，是1956年便註冊商標的品種。
越光米以其香滑、甜美的滋味與晶瑩剔透的可人外表聞名。
越光米也有幾個變種，有些經由改良培育就能在不同的氣候下生長，例如耐寒的「一見鍾情米」，另外也有一些是配合不同的烹飪方式改良的品種。
例如Akitakomachi和Hinohikari品種最適合用來做家常菜，比方壽司和飯糰。
因為米的種類非常多，我們強烈建議您造訪日本時多嘗試幾種不同的米！日本人吃米的方法就如同您想像的一樣，日本有豐富的飲食文化，又是以米飯為主食，自然會發明出各式各樣烹調米飯的方法。
以下是您造訪日本時最容易看到的米飯料理！傳統日式餐點中的米飯日本人的傳統標準餐食，通常是[ichi-juusan-sai]也就是一湯三菜。
換言之，整套餐點包含了一碗飯、一碗湯和三道配菜，菜色內容可能是魚或豆腐之類的蛋白質料理，配上一道沙拉等等。
這類餐食中，飯通常會單獨用另一個碗盛裝，且不會加任何調味料。
日本人一般都會這樣吃飯，以享受米飯本身的風味。
壽司壽司應該算是全世界最知名的日本米飯料理了！壽司飯的做法是把醋、糖和鹽與剛煮好的新鮮白飯混合拌勻，然後置於室溫下冷卻，再搭配新鮮的海鮮和其他配料一起食用。
常見的壽司類型包括：將配料與米飯握在一起壓成橢圓形的握壽司、用海苔包著食材捲成圓錐形或圓柱狀的捲壽司，或是如右圖所示的軍艦壽司，這種壽司是用海苔圍住米飯上比較鬆散的食材，例如鮭魚卵或海膽。
飯糰飯糰是一種普遍的家常美食，製作快速、價格便宜又方便攜帶。
可以自己在家裡做，也可以在日本的便利商店等商店購買，價格大約在100日幣上下。
飯糰的英文通常翻譯為riceballs，可以做成各種形狀，圖中的三角形是最常見的。
有一種簡單的飯糰作法如下：先在米飯中調入香鬆。
香鬆通常是用小塊的乾料如海苔、雞蛋或魚做成的。
飯糰內部的餡料可以是鮪魚沙拉或醃李子，最後再用海苔片整個包住飯糰，或者剪