【深度日本】令日本人感到幸福的食物？細說日本米的地位與角色 | 日本 稻米 文化
作為日本文化特色之一的稻米，從插秧到收割，各個環節都有單獨表述的詞彙，用稻米烹製的食品也因品種繁多，各自都有獨特的名稱。
本網頁不支援您所使用的舊版InternetExplorer，部分文字、圖片影音將無法正常呈現，請將瀏覽器更新為最新版本或下載YAHOO版Firefox首頁信箱新聞股市氣象運動YahooTVApp下載購物中心商城拍賣更多汽車機車電影字典旅遊理財房地產時尚美妝折扣城娛樂遊戲內容搜尋網頁搜尋熱門：全台最夯推薦全台落羽松景點全台甜點地圖走出戶外賞花海訂餐廳焦點特輯海景豪華露營～帶小孩也不會手忙腳亂的全包式露營體驗找行程韓劇迷天堂濟州島渡假趣瞭解更多2,643元起更多條件設定國外行程國內行程可樂自由行查詢旅行社可樂旅遊百威旅遊易遊網<旅遊型態自由行票券出發地松山桃園台中高雄夜貓子最愛！年代感十足的傳統小火鍋～營業到天亮的宵夜美食台中下午茶吃什麼？這攤只有水煎包和煎餃就賣得嚇嚇叫！獨特新疆湯頭、豪氣撕咬羊肉～喜愛異國風味千萬別錯過彩虹女神帶你飛高高，乘風飽覽無敵海景～宜蘭澳花漢本海洋驛站【深度日本】令日本人感到幸福的食物？細說日本米的地位與角色AllAboutJapan2020年07月31日從日本的歷史上來說，讓日本人感到幸福的食物是大米。
沒錯！就是現在每天都能吃到的白米。
古代的日本人認為一粒白米裡有7個神仙，隨便浪費白米可是會受到懲罰的。
也正因如此，日本人也就兢兢業業地種地，勤勤懇懇地務農，在近代生產出許多品質優良的米粒，像是新潟魚沼的「越光米（コシヒカリ）」、北海道的「七星（ななつぼし）」、「夢美人（ゆめぴりか）」、宮城的「一見鍾情（ひとめぼれ）」，以及秋田的「秋田小町（あきたこまち）」等品牌就是最好的證明。
日本米不僅均勻飽滿，色澤晶瑩透亮，口感筋道更是回味悠長，其中滋味總是令人難忘。
翻看歷史會發現，日本人並不是每天都能吃到白米。
從前，農民們種植水稻，自己卻只能吃雜糧，甚至得在少許的白米加入白蘿蔔才能吃飽。
那白米的地位可能要勝過黃金的年代，對在今日豐衣足食的社會中長大的人們來說，是難以想像的。
具紀載，當時黃金製作的大判和小判等貨幣主要用於和外國的交易。
白米的數量則是用來衡量藩主地位的標準，也是財富的重要指標；在江戶時代，白米也作為支付給藩主和武士的俸祿。
作為日本文化特色之一的稻米，從插秧到收割，各個環節都有單獨表述的詞彙，用稻米烹製的食品也因品種繁多，各自都有獨特的名稱。
像是飯糰（おにぎり）、鍋巴（お焦げ）、壽司的米飯（しゃり／舎利）、五花十色的丼飯（どんぶり／丼）、咖哩飯（カレーライス）、雜炊飯（炊き込みご飯）等等，都是使用大米製成的日本美食。
豐富的詞彙表現出文化的特點，這就和英語中存在的有關牛肉和麵包的豐富詞彙一樣，是一種文化符號。
眾所周知，種植水稻的技術發源於長江流域，後來擴散到東南亞和日本。
每年年初，熱帶季風產生於印度洋，季風帶著濕潤的空氣進入印度和中南半島，然後吹入中國的江南，在6月終於到達日本。
季風為經過的地區帶來充足的雨水，形成梅雨季節，充足的雨水和隨後的暑熱為水稻的生長創造了良好條件，因此，季風經過的地方就形成了種植水稻和以大米為主食的飲食文化。
距今2500多年的繩文時代，日本人就開始在小塊的水田裡種植水稻，我們現在可以在吉野的彌生時代的遺址找到種植和儲存大米的遺跡，同時還能看到水渠和梯田以及防禦工事。
農耕文化開始之後，豐收帶來了喜悅，同時也引起了部族之間的爭鬥。
為了爭奪霸權，部族產生了首領，各地出現了藩邦。
水稻也促進了國家的形成。
在韓國和日本的邊境線上有一個對馬島，島上的居民世代都以打魚為生，但是這些漁民仍然在島上開墾出一片農田，種植紅米祭祀神明，每到6月漁民們聚集在一起，用紅米和糯米煮飯祭拜神明，祈禱一年的平安。
即使在文明發達的現代，人們仍然堅持著這種祭祀活動，體現了人們對於神明的敬畏。
8月上旬，稻穗一片金黃，傍晚，村民們舉著巨大的火把走遍田間地頭，用團團的濃煙驅趕隱藏在稻穗間的害蟲。
這是一個古老的傳統，在農藥和殺蟲劑盛行的現代，村民們仍然固執地傳承著古老的傳統。
日本雖然在亞洲最早開始西化，但是仍然固守傳統，整個社會重視祭祀神明，雖然並不一定如同原始時代那樣相信鬼神，但祭祀的儀式一直保留至今，祭祀神明的稻米還得使用所指定神田裡所種植的。
說到神田，不得不提及日本最典型且最古老的神社「伊勢神宮
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沒錯！就是現在每天都能吃到的白米。
古代的日本人認為一粒白米裡有7個神仙，隨便浪費白米可是會受到懲罰的。
也正因如此，日本人也就兢兢業業地種地，勤勤懇懇地務農，在近代生產出許多品質優良的米粒，像是新潟魚沼的「越光米（コシヒカリ）」、北海道的「七星（ななつぼし）」、「夢美人（ゆめぴりか）」、宮城的「一見鍾情（ひとめぼれ）」，以及秋田的「秋田小町（あきたこまち）」等品牌就是最好的證明。
日本米不僅均勻飽滿，色澤晶瑩透亮，口感筋道更是回味悠長，其中滋味總是令人難忘。
翻看歷史會發現，日本人並不是每天都能吃到白米。
從前，農民們種植水稻，自己卻只能吃雜糧，甚至得在少許的白米加入白蘿蔔才能吃飽。
那白米的地位可能要勝過黃金的年代，對在今日豐衣足食的社會中長大的人們來說，是難以想像的。
具紀載，當時黃金製作的大判和小判等貨幣主要用於和外國的交易。
白米的數量則是用來衡量藩主地位的標準，也是財富的重要指標；在江戶時代，白米也作為支付給藩主和武士的俸祿。
作為日本文化特色之一的稻米，從插秧到收割，各個環節都有單獨表述的詞彙，用稻米烹製的食品也因品種繁多，各自都有獨特的名稱。
像是飯糰（おにぎり）、鍋巴（お焦げ）、壽司的米飯（しゃり／舎利）、五花十色的丼飯（どんぶり／丼）、咖哩飯（カレーライス）、雜炊飯（炊き込みご飯）等等，都是使用大米製成的日本美食。
豐富的詞彙表現出文化的特點，這就和英語中存在的有關牛肉和麵包的豐富詞彙一樣，是一種文化符號。
眾所周知，種植水稻的技術發源於長江流域，後來擴散到東南亞和日本。
每年年初，熱帶季風產生於印度洋，季風帶著濕潤的空氣進入印度和中南半島，然後吹入中國的江南，在6月終於到達日本。
季風為經過的地區帶來充足的雨水，形成梅雨季節，充足的雨水和隨後的暑熱為水稻的生長創造了良好條件，因此，季風經過的地方就形成了種植水稻和以大米為主食的飲食文化。
距今2500多年的繩文時代，日本人就開始在小塊的水田裡種植水稻，我們現在可以在吉野的彌生時代的遺址找到種植和儲存大米的遺跡，同時還能看到水渠和梯田以及防禦工事。
農耕文化開始之後，豐收帶來了喜悅，同時也引起了部族之間的爭鬥。
為了爭奪霸權，部族產生了首領，各地出現了藩邦。
水稻也促進了國家的形成。
在韓國和日本的邊境線上有一個對馬島，島上的居民世代都以打魚為生，但是這些漁民仍然在島上開墾出一片農田，種植紅米祭祀神明，每到6月漁民們聚集在一起，用紅米和糯米煮飯祭拜神明，祈禱一年的平安。
即使在文明發達的現代，人們仍然堅持著這種祭祀活動，體現了人們對於神明的敬畏。
8月上旬，稻穗一片金黃，傍晚，村民們舉著巨大的火把走遍田間地頭，用團團的濃煙驅趕隱藏在稻穗間的害蟲。
這是一個古老的傳統，在農藥和殺蟲劑盛行的現代，村民們仍然固執地傳承著古老的傳統。
日本雖然在亞洲最早開始西化，但是仍然固守傳統，整個社會重視祭祀神明，雖然並不一定如同原始時代那樣相信鬼神，但祭祀的儀式一直保留至今，祭祀神明的稻米還得使用所指定神田裡所種植的。
說到神田，不得不提及日本最典型且最古老的神社「伊勢神宮