稻米與日本文化 | 日本 稻米 文化
以下就來探討日本歷史上稻米的影響與米食習慣的演進，以及文化上與稻米相關的事物。
... 根據在靜岡縣登呂遺址發掘出的水田遺跡、碳化米和農具可以得知，日本的稻作 ... 植物與文明課程學生作業http://seed.agron.ntu.edu.tw/civilisation/student/student.htm 稻米與日本文化日文三 B92107026 楊勻寧 前言 和世界各地普遍的情形不同，新石器時代的日本列島仍處於採集和漁獵生活的階段，未發展出定居的農業生活。
一直到西元前3世紀左右，稻米自東亞大陸傳入，日本才開始有了固定的糧食來源，得以發展其文明。
正因為如此，稻米不僅成為日本人的主食，還影響日本宗教、文學各個層面，成為生活中不可或缺的一部分。
以下就來探討日本歷史上稻米的影響與米食習慣的演進，以及文化上與稻米相關的事物。
一、 日本歷史上稻米的活躍1. 稻米的傳入關於稻米及稻作技術如何傳至日本，各方說法不一。
有從中國江淮地區經過朝鮮半島南部傳至日本的說法，也有自長江下游直接傳至九州的說法，以及自中國南部進入沖繩，再北上傳進南九州的說法。
不管是哪個說法，稻米從中國渡過東海傳入日本的這件事是可以肯定的。
根據在靜岡縣登呂遺址發掘出的水田遺跡、碳化米和農具可以得知，日本的稻作技術是在西元前3世紀彌生時代初期傳入的。
但，1960年九州地方挖掘出的繩文遺跡中，發現西元前10世紀的繩文時代後期已經有稻米耕作的證據，因此，可能在彌生時代之前就曾經以原始的農耕方式進行稻米的耕作。
稻米傳入日本最古老的證據，可以追溯到繩文時代末期，從福岡縣及熊本縣遺址的土壤中驗出了植物蛋白石(plantopal)，由此確認栽培稻米的事實。
在九洲各地，也同樣發現許多稍微晚期的證據。
例如：福岡縣的板付遺址，以及佐賀縣唐津市的菜田遺址。
在這兩個遺跡中，發現了碳化米、土器上稻殼的壓痕、水田跡、石製菜刀和石斧等農具、灌溉渠道，還有控制水流出的柵欄。
板付遺址和菜田遺址的水田形式十分完備，而且同時期並沒有在其他地方發現稻作遺跡，呈現孤立的狀態。
由此可知，在繩文時代晚期，有一個擁有稻作技術的族群渡海至日本，並在當地進行稻的栽種。
在水稻種植技術傳來之前，稻米可能是和小米等雜穀類一起混合耕種的。
例如菜田遺跡晚期的地層中除了碳化米之外，也發現了小米、大麥、紅豆等穀物，同時期的長崎縣雲仙地區的山寺遺址、大分縣大石遺址等地也發現了有稻子壓痕的土器。
從這些遺跡的分布情形看來，日本古時或許是在山谷間的溼地或田中耕種稻米。
繩文時代晚期，在日本九州以灌溉進行水稻耕作的同時，也在旱田上進行陸稻及雜穀類的栽培。
這個傳到北九州地區的水稻耕作技術，到了彌生時代開始快速地傳至日本列島的東部。
彌生時代前期，水稻耕作技術自北九州傳向近畿，東海地區(圖一)，並在200到300年間迅速普及。
除了關東地區，青森縣南津輕郡垂柳遺址也發現了水田遺跡，彌生時代中期水稻耕作更擴及到了北海道地區。
目前為止，彌生時代的水稻遺跡已發掘了20處以上，最有名的靜岡縣登呂遺址中，也發現許多稻作農具(圖二)。
前述佐賀縣菜田遺址中，則發現了彌生時代前期的大型水渠、堰提、排水口、木樁等大規模的水田設施。
圖一稻作傳播 圖二各種農具2. 稻作技術的發展對所有農作物來說，水的供給是個極其重要的技術問題。
日本自古以來就用蓄水池和河川將水引至水田，初期的水稻耕作由於技術尚未發展，多利用容易取得水的低溼地、山麓地帶及山間平原來耕作，不久發展出排水溝、田埂等灌溉設施，灌溉成為從古至今不可或缺的耕作技術。
不管是建造蓄水池，挖建連接河川和水田的渠道，甚至是水田中的田埂，都需要共同勞動的人力以及土木技術，同時為了維持管理，就必須出現中央權力來統制不可。
初期水稻耕作的水田中，建有單獨一個家庭無法建造的大規模灌溉系統，這可以推斷出當時必定是在集團指導者的統合下進行建築作業。
雖然如此，全日本並不是所有農田都具有這樣的灌溉系統，當然也存在著不需灌溉，依賴雨水耕作，徒手堆製田埂等小規模的農業。
在國家統一的大和時代(又稱古墳時代)，以近畿地區為中心，建造著整備的灌溉設施以及井然有序的水田，這和當時巨大的前方後圓墳一樣，都是必須藉由國家權力運作的集中勞動以及高度
... 根據在靜岡縣登呂遺址發掘出的水田遺跡、碳化米和農具可以得知，日本的稻作 ... 植物與文明課程學生作業http://seed.agron.ntu.edu.tw/civilisation/student/student.htm 稻米與日本文化日文三 B92107026 楊勻寧 前言 和世界各地普遍的情形不同，新石器時代的日本列島仍處於採集和漁獵生活的階段，未發展出定居的農業生活。
一直到西元前3世紀左右，稻米自東亞大陸傳入，日本才開始有了固定的糧食來源，得以發展其文明。
正因為如此，稻米不僅成為日本人的主食，還影響日本宗教、文學各個層面，成為生活中不可或缺的一部分。
以下就來探討日本歷史上稻米的影響與米食習慣的演進，以及文化上與稻米相關的事物。
一、 日本歷史上稻米的活躍1. 稻米的傳入關於稻米及稻作技術如何傳至日本，各方說法不一。
有從中國江淮地區經過朝鮮半島南部傳至日本的說法，也有自長江下游直接傳至九州的說法，以及自中國南部進入沖繩，再北上傳進南九州的說法。
不管是哪個說法，稻米從中國渡過東海傳入日本的這件事是可以肯定的。
根據在靜岡縣登呂遺址發掘出的水田遺跡、碳化米和農具可以得知，日本的稻作技術是在西元前3世紀彌生時代初期傳入的。
但，1960年九州地方挖掘出的繩文遺跡中，發現西元前10世紀的繩文時代後期已經有稻米耕作的證據，因此，可能在彌生時代之前就曾經以原始的農耕方式進行稻米的耕作。
稻米傳入日本最古老的證據，可以追溯到繩文時代末期，從福岡縣及熊本縣遺址的土壤中驗出了植物蛋白石(plantopal)，由此確認栽培稻米的事實。
在九洲各地，也同樣發現許多稍微晚期的證據。
例如：福岡縣的板付遺址，以及佐賀縣唐津市的菜田遺址。
在這兩個遺跡中，發現了碳化米、土器上稻殼的壓痕、水田跡、石製菜刀和石斧等農具、灌溉渠道，還有控制水流出的柵欄。
板付遺址和菜田遺址的水田形式十分完備，而且同時期並沒有在其他地方發現稻作遺跡，呈現孤立的狀態。
由此可知，在繩文時代晚期，有一個擁有稻作技術的族群渡海至日本，並在當地進行稻的栽種。
在水稻種植技術傳來之前，稻米可能是和小米等雜穀類一起混合耕種的。
例如菜田遺跡晚期的地層中除了碳化米之外，也發現了小米、大麥、紅豆等穀物，同時期的長崎縣雲仙地區的山寺遺址、大分縣大石遺址等地也發現了有稻子壓痕的土器。
從這些遺跡的分布情形看來，日本古時或許是在山谷間的溼地或田中耕種稻米。
繩文時代晚期，在日本九州以灌溉進行水稻耕作的同時，也在旱田上進行陸稻及雜穀類的栽培。
這個傳到北九州地區的水稻耕作技術，到了彌生時代開始快速地傳至日本列島的東部。
彌生時代前期，水稻耕作技術自北九州傳向近畿，東海地區(圖一)，並在200到300年間迅速普及。
除了關東地區，青森縣南津輕郡垂柳遺址也發現了水田遺跡，彌生時代中期水稻耕作更擴及到了北海道地區。
目前為止，彌生時代的水稻遺跡已發掘了20處以上，最有名的靜岡縣登呂遺址中，也發現許多稻作農具(圖二)。
前述佐賀縣菜田遺址中，則發現了彌生時代前期的大型水渠、堰提、排水口、木樁等大規模的水田設施。
圖一稻作傳播 圖二各種農具2. 稻作技術的發展對所有農作物來說，水的供給是個極其重要的技術問題。
日本自古以來就用蓄水池和河川將水引至水田，初期的水稻耕作由於技術尚未發展，多利用容易取得水的低溼地、山麓地帶及山間平原來耕作，不久發展出排水溝、田埂等灌溉設施，灌溉成為從古至今不可或缺的耕作技術。
不管是建造蓄水池，挖建連接河川和水田的渠道，甚至是水田中的田埂，都需要共同勞動的人力以及土木技術，同時為了維持管理，就必須出現中央權力來統制不可。
初期水稻耕作的水田中，建有單獨一個家庭無法建造的大規模灌溉系統，這可以推斷出當時必定是在集團指導者的統合下進行建築作業。
雖然如此，全日本並不是所有農田都具有這樣的灌溉系統，當然也存在著不需灌溉，依賴雨水耕作，徒手堆製田埂等小規模的農業。
在國家統一的大和時代(又稱古墳時代)，以近畿地區為中心，建造著整備的灌溉設施以及井然有序的水田，這和當時巨大的前方後圓墳一樣，都是必須藉由國家權力運作的集中勞動以及高度