打造日本的米 | 日本 稻米 文化
隨著水田種稻的普及，在日本列島各地花數百年，形成了以種稻為主，人們互助合作的農耕社會。
板付遺跡（福岡市博多區）. 板付遺跡的彌生人足跡 從遺跡出土的碳化米 ...遍及全世界的米打造日本的米日本的種稻作為食物的米稻米與健康稻米和地方文化距今約三千年前，水田種稻傳入日本。
水田種稻一開始從中國南部經由朝鮮半島南部，渡過朝鮮海峽，於九州北部紮根。
水田種稻傳入日本列島之前，人們仰賴大自然的恩賜生活。
捕撈魚貝、狩獵野獸，採集樹果和草根，作為糧食。
也曾栽種豆類，但始終是過著仰賴大自然恩賜的生活。
在過著這種狩獵採集生活的過程中，開始了水田種稻。
開墾森林，建造水渠，打造水田，培育稻子。
不是看天吃飯，而是能夠自行生產糧食的水田種稻，大幅地改變了人們的生活。
進行水田種稻的最古老農村之一，是位於福岡市博多區的板付遺跡。
在此，於西元前10世紀，開始了水田種稻。
一百年後，形成了周圍被壕溝和土壘包圍的環壕村落，可見當時，人們打造了以農耕為主，共同生活的社會。
始於九州北部的水田種稻，於約600年的期間內，亦傳至本州北邊。
隨著水田種稻的普及，在日本列島各地花數百年，形成了以種稻為主，人們互助合作的農耕社會。
水田種稻可說是擁有穀種和農具，知道種稻技術的人，渡海來到九州北部而開始。
在翻土，打造田埂，引水攪拌成泥狀的水田，需要各種農具。
照片為使用至20世紀初的農具。
除了前端安裝鐵製刀刃之外，鋤頭和鏟子的形狀從彌生時代至現代，幾乎毫無改變。
翻土的農具沒有大變化，代表耕作技術也沒有大變化，先人們以一樣的方式持續種稻了三千年。
隨著水田種稻傳入的米，依照當地的氣候，進行了品種改良。
從各地的遺跡，挖掘出了「種子札木簡」，顯示於9世紀初期栽種的稻子品種。
從奈良縣的遺跡發現的木簡上，寫著各種品種的播穀種日期。
可見先人們希望結實纍纍，在各個地區致力於稻子的品種改良。
上）左）從奈良縣香芝市下田東遺跡出土的9世紀木簡。
將檜木圓盒的底板，挪用於記錄品種。
記錄了「和世」於3月6日播穀種，「小須流女」於3月11日播穀種。
下）權）從福島縣磐城市荒田目條里遺跡出土的9世紀種子札木簡。
別在米袋上的木牌，記載袋內裝的穀種的品種名稱。
1寫著「女和早」這種品種名稱，2寫著「古僧子」這種品種名稱。
自從水田種稻傳入之後，人們以水田為中心聚集，互助合作，形成了村落。
從此時起，日本列島的古代社會變成了以種稻為主的農耕社會。
7世紀後期引進律令制，建立新的國家體制之後，國家制定發給人們田地的「班田收授法」，規定人們必須依照發給的田地，繳納稱為「租」的稅。
除此之外，亦誕生了稱為「出舉」的貸款制度，於春季貸給穀種，於秋季回收5成的利息和收獲的米。
米被列為國家的財源之一。
將米作為稅（年貢），從全國徵收年貢米的制度，歷經中世，持續至江戶時代。
中世的莊園領主會跟村民一起決定田地的等級和面積、年貢的負擔者、年貢米的量。
規定從領地徵收年貢的方法，延續至豐臣秀吉推行的檢地。
秀吉打造了必須依照武士統治的領地的年貢米量，於戰爭時派出兵力等的制度。
江戶幕府也延續此制度，統一管理全國的大名等武士。
從中世至江戶時代，米作為人們繳納的稅，以及用於統一管理武士的方法，支撐社會。
戰國時代的1534年，京都東寺向能登國出具的年貢收納證明書。
雖然記載了「糙米千萬斛（石）」這種實際上不可能的年貢量，但這是因為它是稱為「吉書」的禮儀性文件。
於文件中顯示能登國確實繳納了年貢，東寺為了主張健全地營運而製作的「假收納證明書」。
慣例是由首度被東寺的長老（住持）任命的人，製作此收據。
依照「春夏秋冬」，描繪江戶時代中期至後期的種稻景象的屏風右屏（春和夏的部分）。
米除了對政治和經濟，亦對文化和信仰造成了重大的影響。
種稻的水田誕生了季節活動。
奧能登的「祭田神」和「插秧祭」是祭拜守護種稻的「田神」，獻上感謝的農耕禮儀之一。
日本各地在種稻、吃米的悠久歷史中，誕生、傳承和種稻及米有關的傳統活動。
此外，日本
板付遺跡（福岡市博多區）. 板付遺跡的彌生人足跡 從遺跡出土的碳化米 ...遍及全世界的米打造日本的米日本的種稻作為食物的米稻米與健康稻米和地方文化距今約三千年前，水田種稻傳入日本。
水田種稻一開始從中國南部經由朝鮮半島南部，渡過朝鮮海峽，於九州北部紮根。
水田種稻傳入日本列島之前，人們仰賴大自然的恩賜生活。
捕撈魚貝、狩獵野獸，採集樹果和草根，作為糧食。
也曾栽種豆類，但始終是過著仰賴大自然恩賜的生活。
在過著這種狩獵採集生活的過程中，開始了水田種稻。
開墾森林，建造水渠，打造水田，培育稻子。
不是看天吃飯，而是能夠自行生產糧食的水田種稻，大幅地改變了人們的生活。
進行水田種稻的最古老農村之一，是位於福岡市博多區的板付遺跡。
在此，於西元前10世紀，開始了水田種稻。
一百年後，形成了周圍被壕溝和土壘包圍的環壕村落，可見當時，人們打造了以農耕為主，共同生活的社會。
始於九州北部的水田種稻，於約600年的期間內，亦傳至本州北邊。
隨著水田種稻的普及，在日本列島各地花數百年，形成了以種稻為主，人們互助合作的農耕社會。
水田種稻可說是擁有穀種和農具，知道種稻技術的人，渡海來到九州北部而開始。
在翻土，打造田埂，引水攪拌成泥狀的水田，需要各種農具。
照片為使用至20世紀初的農具。
除了前端安裝鐵製刀刃之外，鋤頭和鏟子的形狀從彌生時代至現代，幾乎毫無改變。
翻土的農具沒有大變化，代表耕作技術也沒有大變化，先人們以一樣的方式持續種稻了三千年。
隨著水田種稻傳入的米，依照當地的氣候，進行了品種改良。
從各地的遺跡，挖掘出了「種子札木簡」，顯示於9世紀初期栽種的稻子品種。
從奈良縣的遺跡發現的木簡上，寫著各種品種的播穀種日期。
可見先人們希望結實纍纍，在各個地區致力於稻子的品種改良。
上）左）從奈良縣香芝市下田東遺跡出土的9世紀木簡。
將檜木圓盒的底板，挪用於記錄品種。
記錄了「和世」於3月6日播穀種，「小須流女」於3月11日播穀種。
下）權）從福島縣磐城市荒田目條里遺跡出土的9世紀種子札木簡。
別在米袋上的木牌，記載袋內裝的穀種的品種名稱。
1寫著「女和早」這種品種名稱，2寫著「古僧子」這種品種名稱。
自從水田種稻傳入之後，人們以水田為中心聚集，互助合作，形成了村落。
從此時起，日本列島的古代社會變成了以種稻為主的農耕社會。
7世紀後期引進律令制，建立新的國家體制之後，國家制定發給人們田地的「班田收授法」，規定人們必須依照發給的田地，繳納稱為「租」的稅。
除此之外，亦誕生了稱為「出舉」的貸款制度，於春季貸給穀種，於秋季回收5成的利息和收獲的米。
米被列為國家的財源之一。
將米作為稅（年貢），從全國徵收年貢米的制度，歷經中世，持續至江戶時代。
中世的莊園領主會跟村民一起決定田地的等級和面積、年貢的負擔者、年貢米的量。
規定從領地徵收年貢的方法，延續至豐臣秀吉推行的檢地。
秀吉打造了必須依照武士統治的領地的年貢米量，於戰爭時派出兵力等的制度。
江戶幕府也延續此制度，統一管理全國的大名等武士。
從中世至江戶時代，米作為人們繳納的稅，以及用於統一管理武士的方法，支撐社會。
戰國時代的1534年，京都東寺向能登國出具的年貢收納證明書。
雖然記載了「糙米千萬斛（石）」這種實際上不可能的年貢量，但這是因為它是稱為「吉書」的禮儀性文件。
於文件中顯示能登國確實繳納了年貢，東寺為了主張健全地營運而製作的「假收納證明書」。
慣例是由首度被東寺的長老（住持）任命的人，製作此收據。
依照「春夏秋冬」，描繪江戶時代中期至後期的種稻景象的屏風右屏（春和夏的部分）。
米除了對政治和經濟，亦對文化和信仰造成了重大的影響。
種稻的水田誕生了季節活動。
奧能登的「祭田神」和「插秧祭」是祭拜守護種稻的「田神」，獻上感謝的農耕禮儀之一。
日本各地在種稻、吃米的悠久歷史中，誕生、傳承和種稻及米有關的傳統活動。
此外，日本