一杯米是多少米？ 在量米時，一定要記得量「平杯」，一杯米大約是2～4人份，用小碗盛裝的飯量！ · 「一杯米：一杯水」？這個「米杯」是什麼？ · 煮出鬆軟 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞料理撇步1小匙是幾克？1杯米是幾人份？常用度量衡大解析！示範／邱寶郎2019/05/0308:00每次看食譜教學，上面總記載了各式單位量詞，這些常用的度量衡，很多人其實不知道真正份量是多少，只能一味跟隨指示，沒辦法培養出自己做菜的感覺。

一小匙、一米杯...這些單位是怎麼回事？該怎麼估量才正確？分別又代表幾公克的材料呢？快跟著大廚學習萬用的料理基礎吧。

記住料理基礎第一課，掌握食材份量！用一盤蛋炒飯，帶你認識度量衡！一盤家常料理常常出現的蛋炒飯，從煮飯到調味就有不少「度量衡」的學問！煮飯：一杯米是幾人份？一杯米是多少米？在量米時，一定要記得量「平杯」，一杯米大約是2～4人份，用小碗盛裝的飯量！「一杯米：一杯水」？這個「米杯」是什麼？台灣最普遍的米杯是180公克，但米杯依照器具的製造地點，容量都不同（見下方圖解），依照食譜烹調時，要格外注意標示！煮出鬆軟白飯的小技巧！煮飯前，加入3～5滴的食用油，可以讓米飯更油亮，也更好剝鬆。

用家用電鍋煮飯，外鍋一杯水，通常需煮18-20分鐘。

請繼續往下閱讀...炒飯：先炒蛋再炒飯！打散蛋液，熱鍋入油，先下蛋液炒散後，撈出備用。

補加少許油，下配料大火炒香，這次示範為火腿、玉米、蔥白。

加入煮好的白飯，邊壓邊炒，壓鬆米飯，才能炒得粒粒分明。

適時翻動，避免底部燒焦。

調味：「少許」、「一小匙」是多少？加入鹽巴、白胡椒「少許」？通常「少許」約為「一大匙」的份量，「一大匙」為15公克，「一小匙」為5公克。

在測量時，也要記得量「平匙」才精準。

加入醬油！加入液態調味品時，可以用鍋鏟幫助均勻下鍋，也能更好目測調味料的份量。

組合：「起鍋」前再下易熟的食材！加入炒好的雞蛋一起拌炒，將雞蛋切碎拌在一起。

蔥花永遠在最後下鍋！起鍋前加入，才不會過熟失去色澤口感。

常用度量衡對照表※本食譜、影像內容經《料理123》授權，未經授權不得轉載。

（影像提供／料理123）※─延伸閱讀：➤從料理新手畢業吧！一次搞懂料理單位及步驟➤牛排、咖啡的單位都是「盎司」？到底怎麼換算才對？➤「1小匙、少許、適量」是多少？料理用鹽量怎麼抓？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：料理123✧食譜影音烹調技巧調味料學問料理撇步+more【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪？適合什麼料理？水波蛋不黏鍋不失敗只靠「1張紙」！咖啡濾紙幫你掌控完美熟度做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！【圖解】魷魚、透抽、花枝、軟絲怎麼分？一篇搞懂！懶得煮？日料理達人教５道「超方便丼飯」用冰箱現有食材就能做營養三明治國民美食好經典夏季芒果料理小當家特級炒飯廚房生活小知識+more空腹喝酒容易醉？如何有效解宿醉？跟著醫師破解飲酒迷思中秋在家「夯肉」不GG！達人教除臭4招＋烤肉飲食禁忌中秋節一定要吃蛋黃酥？認識3種台式傳統月餅小籠包VS湯包差在哪？麵皮要按照「這個摺數」才好吃！吃咖哩飯也這麼講究！日本各界職人設計「咖哩專用盤」時尚又實用壓力大就想吃？4跡象檢測你是不是「暴飲暴食症」大家都想做這道+more最簡單的萬聖節食譜！３步驟做「棉花糖大嘴怪」逼真又可愛義大利米型麵煮多久？除了做燉飯，還能變地中海乳酪沙拉！「蛋酥滷白菜」快速燉軟有秘訣！不費工一樣鮮甜美味海明威煎蘑菇｜傳統西班牙下酒小點Tapas芝加哥風味「溫熱牛肉三明治」！濃郁多汁美味大滿足港式「脆皮燒肉」外酥裡嫩小秘訣！在家烤出專業級口感你一定要學「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解甘草芭樂三吃！醃料多加「這一味」天然果香超好吃燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿