TOMENTST政治理財時事兩性影劇科技親子運動健康新奇生活社會寵物汽車命理旅遊美食×接收更多熱門話題讚一下，我們會更努力!文章導讀秈稻和粳稻兩者都是生活中很常見的稻子，有些人喜歡吃秈稻，有些人喜歡吃粳稻，秈稻和粳稻是產自不同的地方，米粒的形狀也是不同的，口感上更是相差很遠的，一般情況下，秈稻米的粘性是很差的，生活中大多數人對這兩種稻米區分的不是特別的清楚，下面介紹秈稻和粳稻的區別。

粳稻是一種水稻品種，蛋白質含量級高，口感很好，而且在加工的時候還不容易出現碎米，下面小編來給大家簡單的介紹一下這粳稻，看一看粳稻到底是怎樣的。

粳稻粳稻，稻的一種，莖杆較矮，葉子較窄，深綠色，米粒短而粗，其米粒不粘。

粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。

籽粒強度大，耐壓效能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小。

與釉稻相比，分櫱直立，葉色較深無毛。

植株較矮，質地較硬，葉片較短，與莖間角度較小，花序主軸較長，小穗數增多，密集，穗重，稃毛較長而密，粒形變卵圓而較短寬。

粳稻和秈稻的區別秈稻和粳稻是我國自古以來栽培稻的兩大型別。

秈、粳稻在特徵特性上存在明顯的差別。

秈稻的米粒澱粉粘性較弱，脹性較大，穀粒狹長，穎毛短稀，葉綠、色較淡，葉面多茸毛，耐肥性較弱，葉片彎長，株型較鬆散，並有耐溼、耐熱、耐強光、易落粒和對稻瘟病抵抗性較強等特徵特性。

粳稻的米粒澱粉粘性較強，脹性較小，穀粒短圓，穎毛長密，葉綠、色較濃，葉面較光滑，耐肥性較強，葉片短直，株型緊湊，並有耐寒、耐弱光、不易落粒和對稻瘟病抵抗性較弱等特徵特性。

由於水稻育各的進展，秈稻中也已培育出株型好、葉色深綠、耐肥性強、不易落粒的新品種，因此上述秈、粳稻的某些特徵特性有所改變。

但可以認為，在秈、粳稻的許多差別中，以穀粒開頭和穎毛兩項特徵最為明顯，故可把秈、粳稻的主要區別概括為：秈稻穀粒細長，橫斷面扁平，穎毛短而散生；粳稻穀粒寬而厚，橫斷面圓形，穎毛長而密生。

秈、粳稻的地理分佈不同。

秈稻比較適宜生長在高溫、強光和多溼的熱帶及亞熱帶地區，在我國主要分佈於華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地。

粳稻比較適宜生長在氣候暖和的溫帶熱帶高地，在我國主要分佈於南部熱帶、亞熱帶的高地、華東太湖流域以及華北、西北、東北等溫度較低的地區。

秈、粳稻的垂直分佈也不同，同一熱帶地區，大體上在平地分佈秈稻，在高地分佈粳稻。

粳稻的分類在糧食業務上主要根據稻穀的性質和粒形鑑別，一般秈米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。

秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因為其澱粉組成不同，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉之分，支鏈澱粉富於粘性，蒸煮後能完全糊化成粘稠的糊狀，而直鏈澱粉只能形成粘度較低的糊狀。

秈米含有較多的直鏈澱粉，所以粘性小於粳米，糯米幾乎含有100%的支鏈澱粉，粘度很大，尤以粳糯（大糯）為甚。

如果從糯、粘來區分，則我國90%的水稻面積是粘稻，糯稻只佔全部水稻面積的10%左右。

糯稻是由枯稻發生單基因突變而來，並且僅在穀粒的質地、粘度上有所差異。

隨著作物遺傳育種工作的進展，目前人們已通過秈稻與粳稻雜交從而製造出了不少介於秈、粳之間的中間型品種，所以僅用秈型和粳型劃分目前的水稻品種是有困難的。

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