春捲的做法和材料是先鋪上一兩層用麵粉作成潤餅皮，餡料有已經煮熟的豆菜、高麗菜、筍絲、韭菜等各色雜菜，以及豆乾絲、肉絲或紅糟肉片、煎蛋切絲、花生粉末、細糖等多項 ...登录/注册下载豆瓣客户端豆瓣6.0全新发布×豆瓣扫码直接下载iPhone·Android豆瓣读书电影音乐同城小组阅读FM时间豆品豆瓣小组精选文化行摄娱乐时尚生活科技搜索：小组、话题清明節美食--台南金得春捲(潤餅)来自:[已注销]麻辣兔頭2013-04-0317:26:45據說春捲和潤餅是一樣的啦。

應該以春捲才是最早出現的名詞，古書四時寶鏡中提到：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。

春捲的做法傳到了閩南才變成了潤餅，往後在春捲做法的變化上也出現了油炸的做法。

春捲和刈包都是台灣傳統過節的美食，由於「寒食，不火食五日」(寒食第三日，即清明)，是以傳統寒食、清明便以事先準備的食材加以裹食，就成了傳統春捲、刈包等。

春捲的做法和材料是先鋪上一兩層用麵粉作成潤餅皮，餡料有已經煮熟的豆菜、高麗菜、筍絲、韭菜等各色雜菜，以及豆乾絲、肉絲或紅糟肉片、煎蛋切絲、花生粉末、細糖等多項食料加上蒜頭佐味，然後捲成筒狀就可食用。

口味可隨自己喜好調整或改變。

台南金德春捲台南的美食地圖，少了金得春捲就不算完整。

春捲這種東西有個好處就是清爽小巧，台南人常說「吃巧不吃飽」，所以下午來捲春捲，不會讓人有飽脹之感，到了晚上還是有大吃大喝的空間，對於選擇到台南品嚐美食的饕客而言，再適合也不過了。

清明節前一天，金得春捲的店門口前已大排長龍，蜿蜒的人龍有差不多二十公尺長，為了應付清明節前的採購人潮，金得春捲旁邊的店家人手，全都下海幫忙包春捲，像是旁邊賣滷排的店家門口，都搭起工作檯忙碌地包著一捲捲的春捲。

除了金得春捲自家的攤位外，其餘還有兩、三個工作檯，每個工作檯都有三、四人在包春捲。

即使如此大張旗鼓，排隊的人潮一直維持二十多公尺長，感覺仍然應接不暇。

金得春捲的餡料有十一種：高麗菜、蒜苗、蒜頭、芹菜、炒豆干、肉絲、花生、蛋、蝦仁、香菜和皇帝豆。

包春捲的順序是將二圓一方的春捲皮平鋪好，先抹上一點磨成很細很細的大蒜泥，接著依序把餡料：高麗菜、豆乾（很軟，據說是店家自行買白豆干回去稍微炒過）、蛋皮、肉絲（有點肥，滷過很香但味道不是很重，這也是口感清爽的關鍵之一）、煎得很薄再切絲的蛋皮、蝦仁、皇帝豆；後兩項材料是最特別的，一定要親自品嚐過，才能知道金得春捲的獨特風味。

台南金得春捲嚐起來甜甜鹹鹹的，因為加了細沙糖的緣故（據說砂糖入鍋稍微翻炒過所以有香氣），而且台南人愛吃甜，所以吃起來有些甜。

不過店家可以量身訂作，不加蒜或香菜，糖少一點都可以做，還會貼上小標籤註明識別。

剛出爐的金得春捲，還必須經過溫火煎過，吃起來脆脆酥酥的口感加上潤餅皮的韌度，顯得赤崁府城的春捲格外的爽口。

對於想回味台灣傳統美食或鍾愛春捲的朋友們，可以來到府城嚐嚐不同口感的春捲。

金得春捲位於台南市民族路三段19號，民族路與國華街口的永樂市場，還有低溫宅配服務。

桑羊家今年家裡自己吃的潤餅赞×加入小组后即可参加投票确定回应转发赞收藏只看楼主aa57(是非一屁掀=.=到死猶未閒)2013-04-0318:43:53清明節前一日就是寒食節删除|赞回应小宇2013-04-0320:21:09口水。

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好像潮汕的春卷哦删除|赞回应凱恩司(叫我凱拔!!)2013-04-0320:39:43這上次去吃，好甜。

加太多砂糖了。

删除|赞回应[已注销]麻辣兔頭楼主2013-04-0320:51:46口水。

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好像潮汕的春卷哦口水。

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好像潮汕的春卷哦小宇好像原本就是從那邊傳過來的，不曉得對岸的春捲長啥模樣。

删除|赞回应[已注销]麻辣兔頭楼主2013-04-0320:54:53這上次去吃，好甜。

加太多砂糖了。

這上次去吃，好甜。

加太多砂糖了。

凱恩司哈哈....可以請店家放少點的，小凱你們中部春捲不加糖嗎?删除|赞回应小宇2013-04-0321:05:27好像原本就是從那邊傳過來的，不曉得對岸的春捲長啥模樣。

好像原本就是從那