沙拉油 | 沙拉油是什麼
含油量多的如花生仁，芝麻多數用壓榨法取油。
壓榨法取油是利用榨油機使油脂從榨料中擠出來。
好似以前香港或者現在大陸鄉鎮馬路邊的油 ...導覽近期變更隨機頁面新手上路新頁面優質條目評選目錄1製作方法2相關信息3視頻3.1沙拉油相關視頻4參考文獻繁體不转换简体繁體185.205.194.103建立帳號登入工具閱讀檢視原始碼特殊頁面頁面資訊求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料，洗刷冤屈，終結網路霸凌。
沙拉油檢視原始碼討論檢視歷史事實揭露揭密真相前往：導覽、搜尋沙拉油原圖鏈接來自菜瓢谷的圖片色拉油為適合使用於色拉的油脂，主要需求為在相對低溫的狀況下仍能保持液態，以便用於色拉上。
由大豆提煉而成透明無味的液態植物油，經常使用於戚風蛋糕及海綿蛋糕的製作，但不適合添加於其餘的烘焙產品。
沙拉油若與白油以1：3的比例混合，則可代替豬油的效果。
目錄1製作方法2相關信息3視頻3.1沙拉油相關視頻4參考文獻製作方法油脂的精製過程在食品工藝上絕不簡單。
現在工業上主要用壓榨法(Expression)，浸出法(Extraction)製取植物油脂，或者並用先壓榨再浸出來取油[1]。
含油量較少的油料種子，多數用浸出法或預榨浸出法來取油。
含油量多的如花生仁，芝麻多數用壓榨法取油。
壓榨法取油是利用榨油機使油脂從榨料中擠出來。
好似以前香港或者現在大陸鄉鎮馬路邊的油鋪，將熱處理過（即炒熱左）的花生或芝麻，放入螺旋榨油機，榨D油出來，跟住過濾，然後入瓶賣比街坊。
餘下的渣就叫做油粕。
這些」濃香花生油」，屬於「毛油」Crudeoil，即未精煉過去除雜質的油，有膠質，游離脂肪酸，水份，黃麴黴素等雜質。
不過如果揀選花生清楚，無發霉變壞，這些生油是可以食用的，不過放得耐容易變質，因為雜質多。
浸出法取油是用有機溶劑對油料浸泡，沖洗，使油脂溶入溶劑裏，得到溶劑和油脂的混合物，然後加熱蒸發，使溶劑揮發而剩下油脂。
例如將大豆軟化壓碎，製成薄片(Flake)，浸泡在「己烷」(Hexane)，俗稱「輕汽油」的有機溶劑裏，浸出來的溶液便是豆油和汽油的混合油，再利用豆油和輕汽油沸點不同的特性，加熱將豆油和輕汽油分開。
取出的豆油亦屬毛油，回收的輕汽油循環再用。
這些浸出的毛油，不加精製，不能食用。
因為輕汽油有毒性，除了90％是己烷(Hexane)外，還有苯，甲苯等致癌物質。
除了賣「濃香花生油」的大力標榜純天然壓榨出來外，我們很少見油公司宣傳他們的產品怎樣浸制出來，因為恐怕影響銷路。
其實我們食用浸出法提取的油已經很久。
歐美已用這個方法幾十年。
如果精煉的工藝水平高，將有機溶劑殘餘份量控制在百萬份之幾十以內(PPM)，對健康應該沒有問題，但假如工廠設備差，技術不足，政府又監管不到，或工廠全心取巧，就有難啦。
浸出法余粕的殘餘油脂少，而壓榨法余粕的殘餘油脂多。
所以亦有工廠利用先壓榨取毛油，再將粕餅的余油浸出，提高效益，這個叫做預榨浸出法。
精煉是將毛油的雜質除去，過程非常複雜，簡單來說先過濾懸浮雜質，脫膠，脫酸，脫色，脫臭，脫臘等過程。
上述提過的有機溶劑是在脫臭過程中，利用高溫真空水蒸氣蒸餾法,將殘留的有機溶劑除去，當然不能全部去除，微量殘餘是不可避免的。
相關信息香港現在所賣的油，都沒有說明用什麼方法製取。
濃香花生油、小麻油、粟米油都是用壓榨法取油的，大豆油主要用浸出法，至於菜籽油，棉籽油，芥花籽油，多數採用預榨浸出法，普通花生油用壓榨或預榨浸出法。
最後一提是橄欖油[2]，也是沙拉油，是用壓榨法取油。
顏色跟壓榨力增大而變，淺黃，黃綠，藍綠，藍至藍黑，越深色質量越差，油酸值高。
高級的食用油應該用玻璃瓶來裝，或用鐵罐來裝。
因為塑膠瓶的PE或PP塑料和裏面有添加劑，時間一久，很可能會溶入食油裏面，對健康不利。
沙拉油就是Saladoil,即是沙律油，但系沙律油亦搵吾到。
唯有查清楚沙律油究竟是什麼。
Saladoil，台灣叫做沙拉油或菜油，大陸叫做色拉油，香港當然叫做沙律油。
泛指高級食用油，作涼拌，調味油用，口感好，放在雪櫃幾個小時都會保持澄清透明。
一般的精製調和油，如粟米油加菜籽油，或粟米油加豆油可當沙拉油用。
大
壓榨法取油是利用榨油機使油脂從榨料中擠出來。
好似以前香港或者現在大陸鄉鎮馬路邊的油 ...導覽近期變更隨機頁面新手上路新頁面優質條目評選目錄1製作方法2相關信息3視頻3.1沙拉油相關視頻4參考文獻繁體不转换简体繁體185.205.194.103建立帳號登入工具閱讀檢視原始碼特殊頁面頁面資訊求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料，洗刷冤屈，終結網路霸凌。
沙拉油檢視原始碼討論檢視歷史事實揭露揭密真相前往：導覽、搜尋沙拉油原圖鏈接來自菜瓢谷的圖片色拉油為適合使用於色拉的油脂，主要需求為在相對低溫的狀況下仍能保持液態，以便用於色拉上。
由大豆提煉而成透明無味的液態植物油，經常使用於戚風蛋糕及海綿蛋糕的製作，但不適合添加於其餘的烘焙產品。
沙拉油若與白油以1：3的比例混合，則可代替豬油的效果。
目錄1製作方法2相關信息3視頻3.1沙拉油相關視頻4參考文獻製作方法油脂的精製過程在食品工藝上絕不簡單。
現在工業上主要用壓榨法(Expression)，浸出法(Extraction)製取植物油脂，或者並用先壓榨再浸出來取油[1]。
含油量較少的油料種子，多數用浸出法或預榨浸出法來取油。
含油量多的如花生仁，芝麻多數用壓榨法取油。
壓榨法取油是利用榨油機使油脂從榨料中擠出來。
好似以前香港或者現在大陸鄉鎮馬路邊的油鋪，將熱處理過（即炒熱左）的花生或芝麻，放入螺旋榨油機，榨D油出來，跟住過濾，然後入瓶賣比街坊。
餘下的渣就叫做油粕。
這些」濃香花生油」，屬於「毛油」Crudeoil，即未精煉過去除雜質的油，有膠質，游離脂肪酸，水份，黃麴黴素等雜質。
不過如果揀選花生清楚，無發霉變壞，這些生油是可以食用的，不過放得耐容易變質，因為雜質多。
浸出法取油是用有機溶劑對油料浸泡，沖洗，使油脂溶入溶劑裏，得到溶劑和油脂的混合物，然後加熱蒸發，使溶劑揮發而剩下油脂。
例如將大豆軟化壓碎，製成薄片(Flake)，浸泡在「己烷」(Hexane)，俗稱「輕汽油」的有機溶劑裏，浸出來的溶液便是豆油和汽油的混合油，再利用豆油和輕汽油沸點不同的特性，加熱將豆油和輕汽油分開。
取出的豆油亦屬毛油，回收的輕汽油循環再用。
這些浸出的毛油，不加精製，不能食用。
因為輕汽油有毒性，除了90％是己烷(Hexane)外，還有苯，甲苯等致癌物質。
除了賣「濃香花生油」的大力標榜純天然壓榨出來外，我們很少見油公司宣傳他們的產品怎樣浸制出來，因為恐怕影響銷路。
其實我們食用浸出法提取的油已經很久。
歐美已用這個方法幾十年。
如果精煉的工藝水平高，將有機溶劑殘餘份量控制在百萬份之幾十以內(PPM)，對健康應該沒有問題，但假如工廠設備差，技術不足，政府又監管不到，或工廠全心取巧，就有難啦。
浸出法余粕的殘餘油脂少，而壓榨法余粕的殘餘油脂多。
所以亦有工廠利用先壓榨取毛油，再將粕餅的余油浸出，提高效益，這個叫做預榨浸出法。
精煉是將毛油的雜質除去，過程非常複雜，簡單來說先過濾懸浮雜質，脫膠，脫酸，脫色，脫臭，脫臘等過程。
上述提過的有機溶劑是在脫臭過程中，利用高溫真空水蒸氣蒸餾法,將殘留的有機溶劑除去，當然不能全部去除，微量殘餘是不可避免的。
相關信息香港現在所賣的油，都沒有說明用什麼方法製取。
濃香花生油、小麻油、粟米油都是用壓榨法取油的，大豆油主要用浸出法，至於菜籽油，棉籽油，芥花籽油，多數採用預榨浸出法，普通花生油用壓榨或預榨浸出法。
最後一提是橄欖油[2]，也是沙拉油，是用壓榨法取油。
顏色跟壓榨力增大而變，淺黃，黃綠，藍綠，藍至藍黑，越深色質量越差，油酸值高。
高級的食用油應該用玻璃瓶來裝，或用鐵罐來裝。
因為塑膠瓶的PE或PP塑料和裏面有添加劑，時間一久，很可能會溶入食油裏面，對健康不利。
沙拉油就是Saladoil,即是沙律油，但系沙律油亦搵吾到。
唯有查清楚沙律油究竟是什麼。
Saladoil，台灣叫做沙拉油或菜油，大陸叫做色拉油，香港當然叫做沙律油。
泛指高級食用油，作涼拌，調味油用，口感好，放在雪櫃幾個小時都會保持澄清透明。
一般的精製調和油，如粟米油加菜籽油，或粟米油加豆油可當沙拉油用。
大