【問題】味精致癌？推薦回答 1.《什麼？我的廚房有毒！(一)：那些你以為的基本常識，都是致癌的風險》作者：范志紅 ◎對於廚房常見食物的正確知識，您了解多少? ►自己醃的泡菜，比外面賣的更健康? (X) 在家做泡菜很難保持加工與保存過程中的穩定溫度，營養流失的機率更大。 AND...泡菜中的亞硝酸鹽含量從開始醃製以後的兩三天到十幾天內最高。 →如果自醃泡菜沒有醃超過半個月就拿出來吃，可能會造成亞硝酸鹽中毒。 ►外面賣的大豆油都用基改黃豆！吃下肚會讓我致癌？ (O) 90%以... 2.《吃的真相：科學家為你解開74個食物密碼》作者：雲無心博士餐桌上的盲從恐慌，都源於不明真相！用科學替食物照X光，找出「吃的真相」。 「營養誠可貴，苗條價更高，若為安全故，偏見皆可拋。」 食品科學的意義就是告訴你食物的益處與可能的風險，做出理性而客觀的選擇。 微波不會致癌，還能防止致癌物產生？ 合成香料比天然提取的香料，更安全穩定？ 有機食品沒有比較營養、安全？ 吃香蕉可以減肥嗎？紅酒加雪碧好嗎？豆漿可以加蛋嗎？ 我們吃得...常見飲食問答味精過量味精用量味精作用味精ptt味精是什麼味精糖味精壞處味精頭痛味精原料味精推薦味精口乾味精致癌味精成分味精好處味精副作用味精用途味精危害味精不健康味精英文味精影響傳統味精味精原理味精水味王味精味精品牌味精減肥延伸文章資訊味精 | 味精穀氨酸鈉（MSG）又稱味精、味素，是穀氨酸的鈉鹽，屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”（GRAS），歐盟則視 ...台灣人，你還要傻多久？味精才不是最該拒吃的健康殺手，化工 ... | 味精味精的學名是麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），是一種胺基酸的鈉鹽。人類會發現味精，是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中，有一種「鮮味」，跟酸甜苦 ...味精吃多會口渴？ 錯怪了！真正主因其實是「它」 | 味精許多注重健康的外食族到餐館或麵攤點餐時，都會擔心店家在餐點裡加味精，深怕一旦味精吃太多，會有口渴、頭痛、心悸等過敏症狀出現等現象 ...譚敦慈：我不爆香，但我用味精 | 味精事實上，很多嚷嚷著不敢吃味精的人，卻跑去買各種風味調味粉，像是雞粉、鰹魚粉等，但他們真的比較過成分嗎？ 味精的成分中，99％是麩胺酸鈉 ...「味精」是天然或化學結晶？鮮味物質是什麼？ | 味精味精的原料「麩胺酸」普遍存在於自然生物體內，我們可以從蔬果、肉類攝取。「味精」則是來自實驗室的結晶、是加工後的產物，就算我們不 ...吃味精真的不好嗎？哈佛研究：可能吃得更健康！ | 味精味精長期被視為「化學物質」、不健康的加工調味料，但其實在肉類、番茄、蘑菇中，都含有大量的天然味精，而哈佛醫學院更研究指出，吃下 ...味精並不「壞」，研究：加味精可減少鹽用量，讓健康飲食也能 ... | 味精味精又名麩胺酸鈉（Monosodium glutamate），是相當常見的食品添加劑，在東亞各國菜色普遍使用，但不知從何時開始，關於味精的負面爭議 ...什麼是味精，如何製成？ | 味精最受歡迎的調味劑和增味劑味精或味精是鮮味的最純淨形式，是第五種味道。 找出什麼是味精以及如何製成。