熱愛製作麵包的人有福了！ 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道 　　「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟，該如何培養適當的菌種來創造理想中的風味，亦是一門博大精深的學問。要想練就精準掌控發酵的功夫，雖然需要經年累月的時間去磨練，卻也能夠藉著參閱專業書籍讓自己進步得更快。 　　本書以發酵為題，專為對麵包十分講究...

你是否還記得你的孩提時代？ 每天在下課奔跑在操場上，酣暢淋漓地運動後， 總感到飢腸轆轆， 放課後必須背著沉重的書包，前往補習班或才藝班， 吸收各種各樣新知識和技能， 為了將來能成為菁英人才而奮鬥努力。 在成長這條路上，你或許沒有計算過自己要為青春消耗多少熱量， 但你一定忘不了家人朋友聚餐時， 色香味佳的豐富菜色，還有他們熱鬧歡騰的笑顏‧ 「民以食為天」，吃飯不僅是在攝取必要的活力能量， 也是...

　　高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面OUT！ 　　在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。 　　亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法， 　　做出美味又安心的健康料理！ 　　 　　★以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。 　　★教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡...

每個人都會頭痛，但99%的人都誤解頭痛！ 對每個人都有效的頭痛自救祕訣， 13年長踞亞馬遜網書頭痛書Top1， 打掉重練！終結盲目吃藥、無效治療！ 　　據估計，全臺有210萬名偏頭痛患者。 　　每1天都有25萬人在頭痛， 　　其中有16萬人因而濫用感冒藥、止痛藥…… 　　■你知道嗎？剛出爐的手工麵包比超市買的現成品更容易導致頭痛！？ 　　■大錯特錯！緊繃的肌肉並不是你頭頸疼痛的真凶...

日本暢銷人氣營養師作家村上祥子，累積銷售突破5,700,000冊！ 在蔬果食療方面，洋蔥被喻為蔬菜界的皇后！ 對糖尿病、高血壓、骨質疏鬆、預防癌症的自癒效果都是NO.1 村上祥子自創「神奇洋蔥冰塊」成為料理的最佳幫手！ 不用切洋蔥，不刺眼不嗆鼻！濃縮洋蔥的營養精華，方便每天定量食用； 和周東寬醫師共同企劃的60道自癒料理配方， 讓你越吃越瘦，三餐都滿足！改善慢性病及多種老化症狀。...

　　微生物學是影響人類文明進步至深且鉅的知識，本書將微生物科學裡的20種研究領域中的20位研究先驅，做一個有趣完整的介紹，看他們如何從顯微鏡下一株不起眼的小菌種，去改變生命的起點。他們觀察入微、仔細求證的科學精神，以及有遠見而謙沖的胸懷令人感佩，這些偉大的科學家們，堅忍不拔努力工作的態度，給人類一個燦爛的世界，及充滿鬥志的朝氣。全書是一本科普類的傳記文章，對於有志於微生物探索的學子與社會人士...

《常用中藥八百味精要》共二十四章，第一章中藥學概論，概要介紹中藥的歷史與發展、產地與加工、炮制與制劑、性能、化學成分、藥理作用、植物學常識；第二章中醫基礎概要，簡要介紹中醫基礎理論知識；第三至第二十三章為中心內容，以性味功能為序，著重介紹802味常用中藥，其內容包括︰名稱，以《中華人民共和國藥典》名稱為準（以下簡稱《藥典》），《藥典》未收載的以《全國中草藥匯編》及《中藥大辭典》為準，多數附（...

不開伙族、超商族、超市族、飲料族、零食客首選必看！ 外食免不了，添加物偏偏一大堆， 哪些「吃了無妨」，哪些又是「盡量少吃」？ 走訪大半工廠、上萬家餐廳的食安專家，教你這樣分辨！ 　　你吃的是食物還是食品添加物？ 　　你知道甜味劑和防腐劑，哪種比較不好嗎？ 　　別被標示騙了！許多合法添加物，連食安專家也不吃！ 　　特選多種「食品東西軍」比一比，教你選出較健康、無害的成分，取代讓人致病...

在我們日常生活中很多的食物並不能被稱為食物，最多只能稱為食品，甚至是假食物。因為這些食品已經和我們老祖宗當初所吃的食物相差甚多，里面所含的成分，不要說古人未曾聽聞過，就連現代人都不見得知道那是什麼鬼東西。因為里面的成分，都是一連串長長的化學物質添加物而不是食物，例如：抗結劑，麥芽精，硫酸鈣，阿巴斯甜，蛋白酶、氯化銨亞硝酸鈉、抗壞血酸鈉、多磷酸鈉、麩酸鈉、核糖核甘酸鈉、蛋白質水解物、加工淀粉、...

　　破除飲食迷思與誤解，從科學角度給予最真實的答案！ 　　吃吃喝喝應是生活中的美好享受，但涉及到營養與健康，「飲」「食」就變得複雜起來了。從吃什麼東西才健康？怎樣吃才會變瘦？如何烹煮才是安全？還有許多應該避之唯恐不及的化學添加物，種種顧慮絕對能讓人消化不良。 　　到底怎麼吃才正確？本書作者為獲獎的美國資深醫療健康新聞記者兼公共衛生專家，將從科學證據去抽絲剝繭，檢驗各種五花八門、似是而非的飲食...

　　你吃的是飼料？還是食物？ 　　現代人吃進去肚子裡的東西大部分都不是食物，而是被分解、合成、再製以及添加許多化學物質的假食物。這種食品其實和飼料沒什麼兩樣。 　　本書勇於揭發加工食物不但吃了讓你身體更差，更可怕的是偏偏還容易讓你吃上癮的真相！ 　　◆真相一：本書揭露食品工業如何運用行銷、廣告手段，讓人們吃進去更多「工業製造」而非「農業生產」的假食物，不但傷害身體健康，更糟的是還會讓人上癮！...

餐桌上的盲從恐慌，都源於不明真相！用科學替食物照X光，找出「吃的真相」。 　　「營養誠可貴，苗條價更高，若為安全故，偏見皆可拋。」 　　食品科學的意義就是告訴你食物的益處與可能的風險，做出理性而客觀的選擇。 　　微波不會致癌，還能防止致癌物產生？ 　　合成香料比天然提取的香料，更安全穩定？ 　　有機食品沒有比較營養、安全？ 　　吃香蕉可以減肥嗎？紅酒加雪碧好嗎？豆漿可以加蛋嗎？ 　　我們吃得...

　　本書輯錄了日常湯水900款，集老火湯、燉湯、滾湯、羹之大成，以肉類、水產類、蔬果類和乾貨類分類。以「家的味道」為專題，訪問廚師和名人，標榜煮湯樸拙老實，不問成本、心機、時間；不偷工減料，不用味精。並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。